Μεταξύ των κονσερβών φρούτων, τα ροδάκινα σε σιρόπι είναι ίσως από τα πιο νόστιμα και πιο ευέλικτα: σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε τα ροδάκινα από τον οπωρώνα σας με διαφορετικό τρόπο από την κλασική μαρμελάδα, με τα φρούτα κομμένα σε φέτες ή κομμένα στη μέση. Αυτά τα γλυκά ροδάκινα σε σιρόπι προσφέρονται για χρήση σε ρουστίκ κέικ, παγωτά ή δελεαστικά επιδόρπια.

Για να ετοιμάσετε ροδάκινα σε σιρόπι, επιλέξτε ροδάκινα με κίτρινη σάρκα που είναι σφικτά και όχι πολύ ώριμα. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορέσετε να απολαύσετε τη γεύση των φρούτων ροδάκινου ακόμη και εκτός εποχής, με μια πραγματικά γρήγορη και εύκολη προετοιμασία.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά + χρόνος προετοιμασίας για τα συστατικά

Συστατικά για δύο βάζα των 250 ml :

• 300 γρ. πολτός ροδάκινου (ήδη καθαρισμένος)
• 150 ml νερό
• 70 g ζάχαρη άχνη

Εποχικότητα : καλοκαιρινές συνταγές

Πιάτο : κονσέρβες φρούτων, χορτοφαγική

Πώς να προετοιμάσετε ροδάκινα σε σιρόπι

Για να φτιάξετε τη συνταγή για σπιτικά ροδάκινα σε σιρόπι, ξεκινήστε με την προετοιμασία του σιροπιού ζάχαρης-νερού: αυτό είναι πολύ απλό: ζεστάνετε το νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να είναι διαυγές. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Κόψτε σε φέτες τη σάρκα των ροδάκινων, χωρίς να διατηρήσετε την εξωτερική φλούδα. Μαγειρέψτε τα σε ένα τηγάνι με λίγο νερό για περίπου 5 έως 7 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φέτες, μέχρι τα κομμάτια του φρούτου να αρχίσουν να είναι τρυφερά, χωρίς να είναι πολύ μαλακά.

Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου μέσα στα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, προσπαθώντας να καταλάβουν όσο το δυνατόν περισσότερο χώρο, πιέζοντας καλά. Σκεπάστε με το σιρόπι ζάχαρης-νερού σε απόσταση περίπου 1 cm από την άκρη, βάλτε το καπάκι και βράστε για περίπου 15-20 λεπτά. Προσέξτε να χρησιμοποιήσετε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα για τα βάζα σας, τα οποία θα πρέπει να καλύπτονται με τουλάχιστον 5 cm νερό,κρατώντας τα χωριστά με μια πετσέτα για να μην σπάσουν κατά το βράσιμο.

Μόλις τελειώσετε, αφήστε το να κρυώσει ανάποδα.

Παραλλαγές αυτής της κονσέρβας φρούτων

Όπως με όλα τα γλυκά υπάρχουν άπειρες δυνατότητες προσαρμογής, αυτό ισχύει και για την παρασκευή ροδάκινων σε σιρόπι: απλά χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και βότανα για να δώσετε περισσότερη γεύση, ίσως με μια γκουρμέ πινελιά, στο γλυκό σας.

• Βανίλια Δοκιμάστε να αρωματίσετε τα ροδάκινά σας στο σιρόπι με ένα ξυλάκι βανίλιας: η γεύση της κονσέρβας θα είναι μοναδική.
• Λεμόνι. Για μια πιο όξινη πινελιά, σοτάρετε τα ροδάκινα με νερό και χυμό λεμονιού.
• Μέντα Προσθέστε μερικά φύλλα μέντας στο βάζο για μια φρέσκια και έντονη γεύση.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.