Onder vrugtekonfyt is perskes in stroop dalk van die lekkerste en veelsydigste: dit laat jou toe om perskes uit jou eie boord op 'n ander manier as die klassieke konfyt te gebruik, met die vrugte in skywe gesny of in die helfte gesny. Hierdie soetperskes in stroop leen hulle goed om in rustieke koeke, roomyssondes of smaaklike nageregte gebruik te word.

Om perskes in stroop voor te berei, kies perskes met geel vleis, ferm en nie te ryp nie: op hierdie manier sal die moontlikheid hê om die geur van perskevrugte selfs buite seisoen te proe, met 'n baie eenvoudige en vinnige voorbereiding.

Voorbereidingstyd: 40 minute + bestanddele voorbereidingstyd

Bestanddele vir twee 250 ml-bottels :

• 300 g perskepulp (reeds skoongemaak)
• 150 ml water
• 70 g kristalsuiker

Seisoenaliteit : somerresepte

Gereg : vrugtekonfyt, vegetaries

Hoe om perskes in stroop voor te berei

Om die resep vir tuisgemaakte perskes in stroop te maak, begin deur die water en suikerstroop voor te berei: om dit te maak is baie eenvoudig: jy het om die water en suiker in 'n kastrol oor matige hitte te verhit, terwyl jy roer totdat die suiker opgelos is en die mengsel weer helder geword het. Skakel af en laat afkoel.

Sny die perskepulp in skywe, sonderhou die buitenste vel. Kook dit in 'n pan met 'n bietjie water vir ongeveer 5/7 minute, afhangend van die dikte van die skywe, totdat die stukkies vrugte sag begin word, sonder om te sag te wees.

Rangskik die perskeskywe binne-in die voorheen gesteriliseerde flesse, probeer om soveel spasie as moontlik te beset, druk goed. Bedek met die water en suikerstroop wat sowat 1 cm van die rand af bereik, bedek en kook vir sowat 15-20 minute. Sorg dat jy 'n kastrol gebruik wat groot genoeg is vir jou flesse, wat met ten minste 5 cm water bedek moet wees, en hou hulle geskei met 'n lap om te keer dat dit breek tydens kook.

Sodra jy klaar voorberei het, laat onderstebo afkoel.

Variasies op hierdie vrugtekonfyt

Soos met alle konfyte is daar oneindige aanpassingsmoontlikhede, dit geld ook vir die voorbereiding van perskes in stroop: gebruik net speserye en aromatiese kruie om geur verder, miskien met 'n fynproewersaanslag, jou konfyt.

• Vanielje . Probeer om jou perskes in stroop met 'n vanieljepeul te geur: die geur van die konfyt sal uniek wees.
• Suurlemoen. Vir 'n meer suur aanraking, soteer die perskes met water en suurlemoensap.
• Mint . Voeg 'n bietjie by die potkruisementblare vir 'n vars en sterk smaak.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees alle resepte met groente van Orto Da Coltivare.