Mezi ovocnými zavařeninami patří broskve v sirupu snad k nejchutnějším a nejuniverzálnějším: umožňují využít broskve z vašeho sadu jinak než klasickou marmeládou, s ovocem nakrájeným na plátky nebo rozkrojeným napůl. Tyto sladké broskve v sirupu se dobře hodí k použití do rustikálních dortů, zmrzlinových pohárů nebo lákavých dezertů.

Pro přípravu broskví v sirupu vybírejte broskve se žlutou dužinou, které jsou pevné a ne příliš zralé. Takto si budete moci vychutnat chuť broskvových plodů i mimo sezónu, a to při opravdu rychlé a snadné přípravě.

Doba přípravy: 40 minut + doba přípravy ingrediencí

Složení na dvě sklenice o objemu 250 ml :

• 300 g broskvové dužiny (již očištěné)
• 150 ml vody
• 70 g cukru krupice

Sezónnost : letní recepty

Nádobí : ovocné zavařeniny, vegetariánské

Jak připravit broskve v sirupu

Recept na domácí broskve v sirupu začněte přípravou sirupu z vody a cukru: je to velmi jednoduché: vodu a cukr zahřejte v malém hrnci na mírném ohni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs není čirá. Vypněte oheň a nechte vychladnout.

Dužinu broskví nakrájejte na plátky, aniž byste zachovali vnější slupku. Vařte je v hrnci s trochou vody asi 5 až 7 minut, podle tloušťky plátků, dokud kousky ovoce nezačnou měknout, aniž by byly příliš měkké.

Do předem sterilizovaných sklenic naaranžujte plátky broskví tak, aby zabíraly co nejvíce místa, a dobře je přitlačte. Zalijte je sirupem z cukru a vody asi 1 cm od okraje, zavíčkujte a vařte asi 15-20 minut. Dbejte na to, abyste na sklenice použili poměrně velký hrnec, který by měl být pokrytý alespoň 5 cm vody,oddělte je utěrkou, aby se během varu nerozbily.

Po dokončení nechte vychladnout dnem vzhůru.

Varianty této ovocné zavařeniny

Stejně jako u všech zavařenin existují nekonečné možnosti přizpůsobení, což platí i pro přípravu broskví v sirupu: stačí použít koření a bylinky, abyste zavařeninu ještě více ochutili, třeba s gurmánským nádechem.

• Vanilka Zkuste broskve v sirupu ochutit vanilkovou tyčinkou: chuť zavařeniny bude jedinečná.
• Citron. Chcete-li broskve okyselit, podusíte je s vodou a citronovou šťávou.
• Mátový Pro svěží a výraznou chuť přidejte do sklenice několik lístků máty.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.