Сярод фруктовых кансерваў персікі ў сіропе, магчыма, з'яўляюцца аднымі з самых смачных і універсальных: яны дазваляюць выкарыстоўваць персікі з уласнага саду не ў класічным варэнні, калі садавіна наразаецца дзелькамі або напалову. Гэтыя салодкія персікі ў сіропе добра паддаюцца выкарыстанню ў вясковых тартах, марозівах або апетытных дэсертах.

Каб прыгатаваць персікі ў сіропе, выбірайце персікі з жоўтай мякаццю, цвёрдыя і не занадта саспелыя: такім чынам вы атрымаеце магчымасць адчуць водар персіка нават не ў сезон, з вельмі простым і хуткім прыгатаваннем.

Час падрыхтоўкі: 40 хвілін + час падрыхтоўкі інгрэдыентаў

Інгрэдыенты на дзве слоікі па 250 мл :

• 300 г мякаці персіка (ужо вычышчанай)
• 150 мл вады
• 70 г цукровага пяску

Сезоннасць : летнія рэцэпты

Страва : кансервы, вегетарыянцы

Як прыгатаваць персікі ў сіропе

Каб прыгатаваць хатнія персікі ў сіропе, пачніце з падрыхтоўкі вады і цукровага сіропу: прыгатаваць яго вельмі проста: у вас ёсць нагрэць ваду і цукар у рондалі на ўмераным агні, памешваючы, пакуль цукар не растворыцца і сумесь зноў не стане празрыстай. Выключыце і пакіньце астываць.

Мякаць персіка нарэжце дзелькамі, беззахаваць вонкавую скуру. Варыце іх у рондалі з невялікай колькасцю вады каля 5/7 хвілін у залежнасці ад таўшчыні лустачак, пакуль кавалачкі садавіны не стануць мяккімі, але не занадта мяккімі.

Раскладзеце лустачкі персіка ўнутр папярэдне простерілізованы банкі, імкнучыся заняць як мага больш месца, добра прыціскаючы. Заліце ​​вадой і цукровым сіропам прыкладна 1 см ад краю, накрыйце вечкам і кіпяціце каля 15-20 хвілін. Сачыце за тым, каб выкарыстоўваць рондаль, дастаткова вялікі для вашых слоікаў, які павінен быць накрыты мінімум на 5 см вады, трымаючы іх асобна тканінай, каб яны не разбіліся падчас кіпячэння.

Пасля таго, як вы скончыце падрыхтоўку, дайце астыць уверх дном.

Варыянты гэтай фруктовай кансервы

Як і ва ўсіх кансервах, ёсць бясконцыя магчымасці наладжвання, гэта таксама адносіцца да падрыхтоўкі персікаў у сіропе: проста выкарыстоўвайце спецыі і духмяныя травы, каб надавайце больш густу, магчыма, з ноткай гурмана, вашым кансервам.

• Ваніль . Паспрабуйце араматызаваць свае персікі ў сіропе стручкам ванілі: водар кансервавання будзе непаўторным.
• Лімон. Для большай кіслотнасці абсмажце персікі ў вадзе і цытрынавым соку.
• Манетны двор . Дадайце трохі ў слоіклісце мяты для свежага і моцнага густу.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытаць усе рэцэпты з гароднінай з Orto Da Coltivare.