桃のシロップ漬けは、果樹園の桃をスライスしたり、半分に切ったりして、ジャムとは違った使い方ができます。 甘い桃のシロップ漬けは、素朴なケーキやアイスクリームカップなど、魅力的なデザートにもよく合いますよ。

桃のシロップ漬けは、黄身がしっかりしていて、あまり熟していないものを選ぶと、季節外れでも桃の果実の風味を楽しむことができ、しかも短時間で簡単に作ることができます。

準備時間です： 40分＋材料の準備時間

原材料名 250mlの瓶2本分 :

• 桃の果肉（洗浄済み） 300g
• 水 150 ml
• 上白糖 70g

季節性 夏のレシピ

ディッシュ : 果物保存食、ベジタリアン

桃のシロップ漬けの作り方

水と砂糖を小鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けて透明になるまでかき混ぜる。 火を止め、冷ます。

桃の果肉は外皮を残してスライスし、少量の水を加えたフライパンで、スライスの厚さに応じて約5～7分、果肉が柔らかくなりすぎない程度に加熱する。

煮沸消毒した瓶の中に、桃のスライスをできるだけ隙間なく並べ、よく押さえる。 砂糖と水のシロップを端から1cmほどまでかけ、蓋をして15～20分ほど煮る。 瓶を入れる鍋はかなり大きなものを使い、5cm以上水を張るように注意します、茹でるときに割れないように、茶巾で分けておく。

完成したら、そのまま逆さにして冷ます。

このフルーツプリザーブのバリエーション

桃のシロップ漬けもそうですが、スパイスやハーブを使うだけで風味が増し、グルメな味に仕上がります。

• バニラ 桃のシロップ漬けをバニラスティックで香りづけしてみると、プリザーブの風味がユニークになります。
• レモンです。 酸味を強くしたい場合は、桃を水とレモン汁でソテーします。
• ミント 瓶の中にミントの葉を数枚入れると、フレッシュで強い風味が楽しめます。

レシピ：ファビオとクラウディア（Stagioni nel piatto）

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