A gyümölcskonzervek közül talán a szirupos őszibarack a legfinomabbak és legsokoldalúbbak közé tartozik: lehetővé teszi, hogy a gyümölcsösből származó őszibarackot a klasszikus lekvártól eltérő módon, szeletelve vagy félbevágva használjuk fel. Ezek az édes szirupos őszibarackok jól felhasználhatók rusztikus süteményekben, fagylaltkelyhekben vagy csábító desszertekben.

A szirupos őszibarack elkészítéséhez válasszon kemény húsú, sárga húsú, nem túl érett őszibarackot. Így a szezonon kívül is élvezheti az őszibarack ízét, ráadásul az elkészítése igazán gyors és egyszerű.

Elkészítési idő: 40 perc + az összetevők előkészítési ideje

Összetevők két 250 ml-es üveghez :

• 300 g őszibarackpép (már megtisztítva)
• 150 ml víz
• 70 g porcukor

Szezonalitás : nyári receptek

Dish : gyümölcskonzerv, vegetáriánus

Hogyan készítsünk őszibarackot szirupban

A házi őszibarack szirup recept elkészítéséhez először is készítsük el a cukor-víz szirupot: ez nagyon egyszerű: egy kis lábasban mérsékelt tűzön melegítsük fel a vizet és a cukrot, kevergetve, amíg a cukor feloldódik és a keverék tiszta lesz. Kapcsoljuk le a hőt és hagyjuk kihűlni.

Az őszibarackok húsát felszeleteljük, a külső héjat nem hagyjuk meg. Egy serpenyőben, kevés vízben a szeletek vastagságától függően 5-7 percig főzzük, amíg a gyümölcsdarabok kezdenek megpuhulni, de nem lesznek túl puhák.

Rendezzük el a barackszeleteket az előzőleg sterilizált üvegek belsejében, igyekezzünk minél több helyet elfoglalni, és jól nyomkodjuk le. Fedjük le a cukor-víz sziruppal a peremtől kb. 1 cm-re, zárjuk le, és forraljuk kb. 15-20 percig. Ügyeljünk arra, hogy az üvegek elég nagy lábast használjanak, amelyet legalább 5 cm vízzel kell lefedni,egy konyharuhával elválasztva, hogy ne törjenek össze a főzés közben.

Ha elkészült, hagyjuk fejjel lefelé kihűlni.

Ennek a gyümölcskonzervnek a változatai

Mint minden befőtt esetében, a személyre szabás lehetőségei végtelenek, ez a szirupos őszibarack elkészítésére is vonatkozik: csak használjon fűszereket és gyógynövényeket, hogy tovább ízesítse, esetleg ínyencséggel fűszerezze a befőttet.

• Vanília Próbálja meg vaníliarúddal ízesíteni a szirupban lévő őszibarackot: a befőtt íze egyedülálló lesz.
• Citrom. Ha savanyúbbá szeretné tenni, párolja meg az őszibarackot vízzel és citromlével.
• Menta A friss és erős íz érdekében adjon néhány mentalevelet az üveghez.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.