Entre les conserves de fruites, els préssecs en almívar són potser dels més deliciosos i versàtils: permeten utilitzar préssecs del teu propi hort d'una manera diferent a la clàssica melmelada, amb la fruita tallada o tallada per la meitat. Aquests préssecs dolços en almívar es presten bé per ser utilitzats en pastissos rústics, gelats o postres apetitoses.

Per preparar préssecs en almívar, escolliu préssecs de polpa groga, ferms i no massa madurs: d'aquesta manera tindrà la possibilitat de degustar el sabor dels fruits del préssec fins i tot fora de temporada, amb una preparació realment senzilla i ràpida.

Temps de preparació: 40 minuts + temps d'elaboració dels ingredients

Ingredients per a dos pots de 250 ml :

• 300 g de polpa de préssec (ja netejada)
• 150 ml d'aigua
• 70 g de sucre granulat

Estacionalitat : receptes d'estiu

Plat : conserves de fruites, vegetarià

Com preparar préssecs en almívar

Per fer la recepta de préssecs casolans en almívar, comenceu preparant l'aigua i el xarop de sucre: fer-ho és molt senzill: teniu escalfar l'aigua i el sucre en una cassola a foc moderat, remenant fins que el sucre s'hagi dissolt i la mescla torni a quedar clara. Apagar i deixar refredar.

Tallar la polpa del préssec a rodanxes, sensemantenir la pell exterior. Coeu-los en una paella amb una mica d'aigua uns 5/7 minuts segons el gruix de les rodanxes, fins que els trossos de fruita comencin a estar tendres, sense que quedin massa toves.

Disposeu les rodanxes de préssec dins del pots prèviament esterilitzats, intentant ocupar el màxim d'espai possible, pressionant bé. Cobrir amb l'aigua i el xarop de sucre arribant a 1 cm de la vora, tapar i bullir durant uns 15-20 minuts. Tingueu cura d'utilitzar un cassó prou gran per als vostres pots, que s'hauran de tapar amb 5 cm d'aigua com a mínim, mantenint-los separats amb un drap per evitar que es trenquin durant l'ebullició.

Un cop acabeu de preparar, deixar refredar cap per avall.

Variacions d'aquesta conserva de fruites

Com totes les conserves hi ha infinites possibilitats de personalització, això també s'aplica a la preparació de préssecs en almívar: només cal utilitzar espècies i herbes aromàtiques per assaboreix encara més, potser amb un toc gourmet, les teves conserves.

• Vainilla . Intenta aromatitzar els teus préssecs en almívar amb una beina de vainilla: el sabor de la conserva serà únic.
• Llimona. Per a un toc més àcid, sofregim els préssecs amb aigua i suc de llimona .
• Menta . Afegiu-ne una mica al potfulles de menta per a un gust fresc i fort.

Recepta de Fabio i Claudia (Tempores al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.