Med sadnimi konzervami so breskve v sirupu morda ene najokusnejših in najbolj vsestranskih: omogočajo, da breskve iz vašega sadovnjaka uporabite na drugačen način kot klasično marmelado, s sadjem, narezanim na rezine ali prerezanim na pol. Te sladke breskve v sirupu se dobro podajo za uporabo v rustikalnih tortah, sladolednih skodelicah ali mamljivih sladicah.

Za pripravo breskev v sirupu izberite breskve z rumenimi koščicami, ki so čvrste in ne preveč zrele. Tako boste lahko uživali v okusu breskev tudi zunaj sezone, priprava pa bo zelo hitra in enostavna.

Čas priprave: 40 minut + čas priprave sestavin

Sestavine za dva 250 ml kozarca :

• 300 g breskove pulpe (že očiščene)
• 150 ml vode
• 70 g sladkorja v prahu

Sezonskost : poletni recepti

Posoda : sadni shranki, vegetarijanski

Kako pripraviti breskve v sirupu

Recept za domače breskve v sirupu začnite pripravljati tako, da pripravite sladkorno-vodni sirup: to je zelo preprosto: vodo in sladkor segrevajte v majhni posodi na zmerni temperaturi in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in je zmes čista. Izklopite ogenj in pustite, da se ohladi.

Meso breskev narežite na rezine, ne da bi ohranili zunanjo lupino. V ponvi z malo vode jih kuhajte približno 5 do 7 minut, odvisno od debeline rezin, dokler se koščki sadja ne zmehčajo, vendar ne postanejo premehki.

V predhodno sterilizirane kozarce razporedite rezine breskev, da zavzamejo čim več prostora, in jih dobro pritisnite. Prelijte jih s sladkorno-vodnim sirupom približno 1 cm od roba, zaprite in kuhajte približno 15-20 minut. Pazite, da boste za kozarce uporabili precej velik lonec, ki naj bo pokrit z vsaj 5 cm vode,ločite jih z brisačo, da se med kuhanjem ne razbijejo.

Po končanem delu pustite, da se ohladi obrnjeno navzdol.

Variante te sadne konzerve

Tako kot pri vseh drugih shrankih je tudi pri pripravi breskev v sirupu neskončno možnosti za prilagajanje: uporabite začimbe in zelišča, da dodatno okusite svoj shranek, morda z gurmanskim pridihom.

• Vanilija Poskusite breskve v sirupu aromatizirati z vanilijevo palčko: okus marmelade bo edinstven.
• Limona. Če želite bolj kisel okus, breskve podušite z vodo in limoninim sokom.
• Meta Za svež in močan okus dodajte v kozarec nekaj listov mete.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.