Entre las conservas de frutas, los melocotones en almíbar son quizás de las más sabrosas y versátiles: permiten utilizar los melocotones de su huerto de una forma diferente a la clásica mermelada, con la fruta cortada en rodajas o por la mitad. Estos melocotones dulces en almíbar se prestan muy bien a su uso en tartas rústicas, copas de helado o tentadores postres.

Para preparar melocotones en almíbar, elija melocotones de pulpa amarilla, firmes y no demasiado maduros. De este modo, podrá disfrutar del sabor de los melocotones incluso fuera de temporada, con una preparación realmente rápida y sencilla.

Tiempo de preparación: 40 minutos + tiempo de preparación de los ingredientes

Ingredientes para dos tarros de 250 ml :

• 300 g de pulpa de melocotón (ya limpia)
• 150 ml de agua
• 70 g de azúcar glas

Estacionalidad : recetas de verano

Plato : conservas de frutas, vegetariano

Cómo preparar melocotones en almíbar

Para preparar la receta de melocotones en almíbar caseros, comience por preparar el almíbar de azúcar y agua: hacerlo es muy sencillo: caliente el agua y el azúcar en un cazo pequeño a fuego moderado, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté transparente. Apague el fuego y deje enfriar.

Cortar la pulpa de los melocotones en rodajas, sin conservar la piel exterior. Cocerlos en una cazuela con un poco de agua durante unos 5 a 7 minutos, según el grosor de las rodajas, hasta que los trozos de fruta empiecen a estar tiernos, sin estar demasiado blandos.

Colocar las rodajas de melocotón en el interior de los tarros previamente esterilizados, procurando que ocupen el mayor espacio posible, presionando bien. Cubrir con el almíbar de azúcar y agua hasta 1 cm del borde, tapar y hervir durante unos 15-20 minutos. Procurar utilizar una cacerola bastante grande para los tarros, que deberán estar cubiertos con al menos 5 cm de agua,mantenerlos separados con un paño de cocina para evitar que se rompan durante la ebullición.

Una vez terminado, dejar enfriar boca abajo.

Variantes de esta conserva de frutas

Como ocurre con todas las conservas, las posibilidades de personalización son infinitas, y esto también se aplica a la preparación de melocotones en almíbar: basta con utilizar especias y hierbas para aromatizar aún más, quizás con un toque gourmet, su conserva.

• Vainilla Pruebe a aromatizar sus melocotones en almíbar con una rama de vainilla: el sabor de la conserva será único.
• Limón. Para un toque más ácido, saltea los melocotones con agua y zumo de limón.
• Menta Añada unas hojas de menta al tarro para obtener un sabor fresco y fuerte.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

Lee todas las recetas con verduras de Orto Da Coltivare.