Среди фруктовых консервов персики в сиропе, пожалуй, одни из самых вкусных и универсальных: они позволяют использовать персики из вашего сада не только в классическом варенье, но и в нарезанном или разрезанном пополам виде. Эти сладкие персики в сиропе хорошо подходят для использования в деревенских тортах, мороженом или соблазнительных десертах.

Для приготовления персиков в сиропе выбирайте упругие и не слишком спелые персики с желтой мякотью. Таким образом, вы сможете насладиться вкусом плодов персика даже в несезон, при этом приготовив их очень быстро и просто.

Время приготовления: 40 минут + время на подготовку ингредиентов

Ингредиенты для двух банок объемом 250 мл :

• 300 г мякоти персика (уже очищенной)
• 150 мл воды
• 70 г сахарной пудры

Сезонность : летние рецепты

Посуда : фруктовые консервы, вегетарианские

Как приготовить персики в сиропе

Чтобы приготовить рецепт домашних персиков в сиропе, начните с приготовления сахарно-водного сиропа: сделать это очень просто: нагрейте воду и сахар в небольшой кастрюле на умеренном огне, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет прозрачной. Выключите огонь и дайте остыть.

Нарежьте мякоть персиков, не сохраняя внешнюю кожуру. Готовьте их в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 5-7 минут, в зависимости от толщины ломтиков, пока кусочки фруктов не станут нежными, но не слишком мягкими.

Разложите ломтики персиков в предварительно простерилизованные банки, стараясь занять как можно больше места, хорошо прижимая. Залейте сахарно-водным сиропом на 1 см от края, накройте крышкой и кипятите 15-20 минут. Позаботьтесь о том, чтобы использовать для банок достаточно большую кастрюлю, которая должна быть покрыта водой не менее чем на 5 см,разделите их чайным полотенцем, чтобы они не лопнули во время кипения.

После приготовления оставьте остывать в перевернутом виде.

Варианты этого фруктового консервирования

Как и в случае со всеми другими консервами, существуют бесконечные возможности для персонализации, это относится и к приготовлению персиков в сиропе: просто используйте специи и травы, чтобы придать дополнительный аромат, возможно, с гурманским оттенком, вашему консерву.

• Ваниль Попробуйте ароматизировать персики в сиропе ванильной палочкой: вкус консервирования будет неповторимым.
• Лимон. Чтобы придать персикам более кислую нотку, обжарьте их с водой и лимонным соком.
• Мята Добавьте в банку несколько листьев мяты для придания свежего и сильного аромата.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.