Brokolice je snadno pěstovatelná zelenina z čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Je to rostlina, která není náročná na půdu a má dobrou mrazuvzdornost, což umožňuje, aby brokolice byla na podzimní zeleninové zahradě s letním výsevem.

Brokolice je blízce příbuzná květáku, který byl vyšlechtěn pro svá bílá květenství, zatímco brokolice si zachovává zelenou barvu květů a výraznější chuť.

Její přednosti jako zeleniny spočívají v tom, že je chutná, a v důležitých prospěšných vlastnostech, na které je bohatá: je protirakovinná, plná vitaminů a karotenoidů s antioxidačními účinky. V kuchyni se používá jako příloha nebo jako koření na těstoviny a neměla by chybět na dobré rodinné zeleninové zahrádce.

Obsah

Půda a setí

Podnebí a terén Toto zelí není nijak zvlášť náročné na bohatost půdy, ale rozhodně se bojí stojaté vody. Z tohoto důvodu je třeba půdu pečlivě připravit hlubokým kopáním do země, a pokud se nacházíte v deštivé oblasti nebo se špatně odvodněnou půdou, je lepší zvýšit pěstební záhony a myslet na systém odvodu vody pomocí kanálků. Jako hnojivo je brokolice zelí.obsah následovat po zelenině, která je silně hnojená (např. cuketa), a využít tak její zbytkovou úrodnost.

Výsev. Brokolice se vysazuje na začátku léta, obvykle v červnu a červenci. Nejlepší je vysévat ji do alveolárních nádob, ve kterých se vyvíjejí sazenice, které se později, asi měsíc po vyklíčení, přesadí do půdy. Výroba sazenic je velmi jednoduchá: stačí dát do nádob zeminu, umístit semínko několik milimetrů odhloubce a pravidelně zalévejte. Do každého zásobníku můžete dát 2-3 semena, abyste si pak po vyklíčení mohli vybrat nejlepší sazenice. Semena zelí vyžadují ke klíčení poměrně vysokou teplotu, ale jejich výsev v létě nevyžaduje vyhřívaný záhon.

Transplantace a vzdálenosti Jakmile jsou sazenice zelí dobře vyvinuté, tedy asi měsíc nebo déle po zasetí semen, je čas na přesazení. Vzdálenost, na kterou by měly být sazenice umístěny, je nejméně půl metru od sebe; aby se brokolicové zelí mohlo správně vyvíjet, je nejlepší ponechat 60/70 cm.

Pěstování brokolice

Okopávání a pletí. Půdu mezi rostlinami brokolice je třeba pravidelně okopávat, aby se zabránilo tvorbě povrchové krusty a aby se zlikvidoval plevel. To lze provést také pomocí motyčky a plečky, přičemž je třeba dbát na to, abyste nářadím nepoškodili kořeny.

Zavlažování. Brokolici je třeba zalévat, zejména v teplých měsících, aby půda nikdy zcela nevyschla. Než zalévat hodně a zřídka, je lepší zalévat často a mírně.

Rincalzo. Hřeben na bázi rostliny je užitečný, aby byl odolnější a chránil svůj límec.

Mulčování Mulčování kapusty může být užitečné: v chladných měsících pomáhá udržet půdu v teple, v letních měsících udržuje půdní vlhkost a také zahradníkovi ušetří spoustu práce s vytrháváním plevele.

Nepřízeň plodin

Hmyz. Zelí je napadáno zelnými brouky, charakteristickými zelnými housenkami, a nottues (dalšími larvami z čeledi lepidopter). Proti těmto larvám se používá bacillus thuringiensis, který se šíří ve večerních hodinách, což je metoda povolená ekologickým zemědělstvím. Brokolice se také obává trialeurodidae (známé také jako blanokřídlí) a může být napadena mšicemi (vosková odrůda mšice), siTento hmyz lze odpuzovat přírodními metodami pomocí česneku nebo kopřivového macerátu.

Nemoci. Nejčastějšími chorobami při pěstování brokolice jsou septorióza, kýlnatka kapustová a alternarióza, které se množí, pokud je půda příliš vlhká. Dobrá drenáž a ošetření přesličkovým macerátem mohou těmto houbovým chorobám zabránit. V ekologickém zemědělství se proti těmto nepříznivým vlivům smí bojovat mědí, aby se skutečněje třeba se vyhnout netoxickému ošetření.

Sklizeň brokolice

Sbírka. Z brokolice se sklízejí květenství, která by se měla odstranit, když jsou vytvořená a pevná, ještě než se květy otevřou. Sklízením květenství se ponechává rostlina, která může později vyhazovat další. První květenství je středové jablko brokolice, později na paždí rostlina vyhazuje menší květenství, která jsou chutná k jídlu, nazývaná broccoletti. Obecně se brokolicisklízejí od října do prosince, v jižních oblastech mohou dokonce přezimovat.

Výživové vlastnosti. Brokolice je proslulá svými blahodárnými vlastnostmi, zejména přítomností mnoha přírodních antioxidantů, díky nimž výborně bojuje proti stárnutí buněk a je užitečná v prevenci rakoviny. Tato kapusta je také bohatá na minerály, vlákninu a vitaminy skupiny B.

Článek Matteo Cereda