A brokkoli a káposztafélék vagy keresztesvirágúak családjába tartozó, könnyen termeszthető zöldségféle, amely nem igényel sokat a talajjal szemben, és jó hidegtűrő képességgel rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy a brokkoli az őszi vetéssel együtt az őszi zöldségeskertben is helyet kapjon.

A brokkoli a karfiol közeli rokona, amely növényt fehér virágzatai miatt szelektálták, míg a brokkoli megtartja virágainak zöld színét és kifejezettebb ízét.

Mint zöldség, érdemei abban rejlenek, hogy ízletes, és fontos jótékony tulajdonságokban gazdag: rákellenes, tele van vitaminokkal és antioxidáns hatású karotinoidokkal. A konyhában köretként vagy tészták fűszereként használják, és nem hiányozhat egy jó családi zöldségeskertből.

Tartalomjegyzék

Talaj és vetés

Éghajlat és terepviszonyok Ez a káposzta nem különösebben igényes a talaj gazdagsága szempontjából, de határozottan fél a pangó víztől. Ezért a talajt gondosan elő kell készíteni, mélyen a földbe ásva, és ha esős területen vagy rosszul vízelvezető talajon élünk, jobb, ha megemeljük a termőágyakat, és csatornákon keresztül vízelvezető rendszerben gondolkodunk. Trágyaként a brokkoli káposztatartalom egy erősen trágyázott zöldség (pl. cukkini) követésére, kihasználva annak maradék termékenységét.

Vetés. A brokkoli káposztát kora nyáron, általában júniusban és júliusban ültetik. A legjobb, ha alveoláris edényekbe vetik, amelyekben a csírázás után körülbelül egy hónappal fejlődnek ki a palánták, amelyeket később átültetnek a talajba. A palánták előállítása rendkívül egyszerű: csak földet kell tenni az edényekbe, a magot néhány milliméterre aMinden tálcába 2-3 magot is tehet, így a csírázás után kiválaszthatja a legjobb palántát. A káposztafélék csírázásához viszonylag magas hőmérsékletre van szükség, de a nyári vetés nem igényel fűtött magágyat.

Transzplantáció és távolságok Amikor a káposztapalánta jól kifejlődött, körülbelül egy hónappal a magvetés után, vagy még tovább, itt az ideje az átültetésnek. A palántáknak legalább fél méter távolságra kell egymástól elhelyezkedniük; a brokkoli káposzta megfelelő fejlődése érdekében a legjobb, ha 60/70 cm-t hagyunk.

A brokkoli termesztése

Vágás és gyomlálás. Időnként a brokkoli növények közötti talajt meg kell kapálni, egyrészt a felszíni kéreg kialakulásának megakadályozása, másrészt a gyomok kiirtása érdekében. Ezt kapa és gyomirtó segítségével is el lehet végezni, ügyelve arra, hogy a szerszámmal ne sértsük meg a gyökereket.

Öntözés. A brokkolit öntözni kell, különösen a meleg hónapokban, hogy a talaj soha ne száradjon ki teljesen. Ahelyett, hogy sokat és ritkán öntöznénk, jobb, ha gyakori, mérsékelt mennyiségű öntözéssel folytatjuk.

Rincalzo. A növény tövénél lévő bordázat hasznos, hogy ellenállóbbá tegye és védje a gallérját.

Mulcsozás A mulcsozás a káposztaféléknél hasznos lehet: a hideg hónapokban segít melegen tartani a talajt, a nyári hónapokban megőrzi a talajnedvességet, és a kertésznek is sok munkát takarít meg a gyomlálással.

A termés kedvezőtlen volta

Rovarok. A káposztát megtámadják a káposztabogarak, a jellegzetes zöld hernyók és a nottues (a Lepidoptera család egyéb lárvái). Ezek ellen a lárvák ellen az esti órákban kijuttatandó bacillus thuringiensis baktériummal védekeznek, ami a biogazdálkodás által engedélyezett módszer. A brokkoli szintén fél a trialeurodidae-tól (más néven fehérlegy), és megtámadhatják a levéltetvek (viaszos levéltetű fajta), siEzek a rovarok természetes módszerekkel, fokhagyma- vagy csalánlevet használva elriaszthatók.

Betegségek. A brokkoli termesztésében a leggyakoribb betegségek a septoria, a káposztasérv és az alternaria, amelyek elszaporodnak, ha a talaj túl nedves marad. A jó vízelvezetés és a lóherével való kezelés megelőzheti ezeket a gombabetegségeket. A biogazdálkodásban a rézkezelés megengedett ezen csapások leküzdésére, a valóbana nem mérgező kezelést kerülni kell.

Brokkoli betakarítása

Gyűjtemény. A brokkoliból a virágzatokat szedjük le, amelyeket akkor kell eltávolítani, amikor már kialakultak és szilárdak, mielőtt a virágok kinyílnak. A virágzat learatásával a növény meghagyja a virágzatot, amely később még többet tud kihajítani. Az első virágzat a brokkoli káposzta központi almája, később a hónaljban a növény kisebb virágzatokat dob ki, amelyek ízletesek, ezeket brokkolettinek nevezik. Általában a brokkolitOktóbertől decemberig szüretelnek; a déli régiókban akár a telet is eltölthetik.

Táplálkozási tulajdonságok. A brokkoli híres jótékony tulajdonságairól, különösen számos természetes antioxidánsának köszönhetően kiválóan alkalmas a sejtek öregedése elleni küzdelemre és hasznos a rák megelőzésében. Ez a káposztafélékben, rostokban és B-vitaminokban is gazdag.

Matteo Cereda cikke