بروکولی ایک سبزی ہے جو brasicaceae یا cruciferous خاندان کی سادہ کاشت کی جاتی ہے۔ یہ ایک ایسا پودا ہے جو مٹی کا زیادہ حصہ نہیں مانگتا اور سردی کے خلاف اچھی مزاحمت رکھتا ہے، جو بروکولی کو موسم گرما کی بوائی کے ساتھ موسم خزاں کے باغ میں رہنے دیتا ہے۔

بروکولی گوبھی کا قریبی رشتہ دار ہے، ایک پودا جسے اس کے سفید پھولوں کے لیے منتخب کیا گیا ہے، جب کہ بروکولی پھولوں میں سبز رنگ اور زیادہ نمایاں ذائقہ کو برقرار رکھتی ہے۔ اہم فائدہ مند خصوصیات میں جس میں یہ امیر ہے: یہ ایک اینٹی کینسر ہے، وٹامنز اور کیروٹینائڈز سے بھرا ہوا ہے جس میں اینٹی آکسیڈینٹ عمل ہے۔ اسے باورچی خانے میں پاستا کے لیے سائیڈ ڈش یا مصالحہ جات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، یہ کسی اچھے خاندانی باغ میں غائب نہیں ہونا چاہیے۔

انڈیکس آف مواد

مٹی اور بوائی

آب و ہوا اور زمین ۔ یہ گوبھی زمین کی کثرت کے لحاظ سے خاص طور پر مطالبہ نہیں کرتی ہے لیکن پانی کے جمود کا اندیشہ ضرور ہے۔ اس وجہ سے ضروری ہے کہ گہری کھدائی کرکے مٹی کو احتیاط سے تیار کیا جائے، اگر آپ بارش والے علاقے میں ہیں یا ناقص مٹی کے ساتھ پانی کی نکاسی کے لیے بہتر ہے کہ کاشت کے بستروں کو اونچا کیا جائے اور نالیوں کے ذریعے پانی کی نکاسی کے نظام کے بارے میں سوچا جائے۔ ایک کھاد کے طور پر، بروکولی اس سبزی کی پیروی کرنے پر راضی ہے جو بہت زیادہ کھاد کی جاتی ہے (مثال کے طور پر کرجیٹ)، اس کی زرخیزی کا فائدہ اٹھاتی ہے۔بقایا۔

بوائی۔ بروکولی کو موسم گرما کے شروع میں، عام طور پر جون اور جولائی کے مہینوں میں لگایا جاتا ہے۔ بہترین نظام یہ ہے کہ اسے شہد کے چھتے والے برتنوں میں بویا جائے، جس میں ان پودوں کو تیار کیا جائے جو کہ اگنے کے تقریباً ایک ماہ بعد، مٹی کی روٹیوں میں ٹرانسپلانٹ کیے جائیں گے۔ پودے تیار کرنا بہت آسان ہے: برتنوں میں بس تھوڑی مٹی ڈالیں، بیج کو چند ملی میٹر گہرا رکھیں اور باقاعدگی سے پانی دیں۔ آپ ہر ٹرے میں 2-3 بیج ڈال سکتے ہیں تاکہ انکرن ہونے کے بعد آپ بہترین بیج کا انتخاب کر سکیں۔ گوبھی کے بیج کو پیدا ہونے کے لیے کافی زیادہ درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے لیکن اسے گرمیوں میں بونے کے لیے گرم بیج کی ضرورت نہیں ہوتی۔

پیوند کاری اور فاصلے ۔ جب گوبھی کا بیج اچھی طرح سے تیار ہو جاتا ہے، بیج لگانے کے تقریباً ایک ماہ یا اس سے زیادہ بعد، یہ ٹرانسپلانٹ کرنے کا وقت ہے۔ جس فاصلے پر پودے لگائے جاتے ہیں وہ ایک دوسرے سے کم از کم آدھا میٹر ہے، بروکولی کو صحیح طریقے سے نشوونما دینے کے لیے بہتر ہے کہ 60/70 سینٹی میٹر کا فاصلہ بھی چھوڑ دیا جائے۔

بروکولی کی کاشت

گھاس ڈالنا اور گھاس ڈالنا۔ وقفے وقفے سے بروکولی گوبھی کے پودوں کے درمیان کی مٹی کو گھاس ڈالنا ضروری ہے، دونوں سطح کی پرت کو بننے سے روکنے اور جڑی بوٹیوں کو شکست دینے کے لیے۔ یہ کدال اور کدال کی مدد سے بھی کیا جا سکتا ہے، محتاط رہنا کہ ایسا نہ ہو۔آلے کے ساتھ جڑوں کو نشان زد کریں۔

آبپاشی۔ بروکولی کو گیلا ہونا ضروری ہے، خاص طور پر گرم مہینوں میں، تاکہ مٹی کبھی مکمل طور پر خشک نہ ہو۔ بہت زیادہ اور کبھی کبھار گیلا کرنے کے بجائے، بار بار اور اعتدال پسند پانی کے ساتھ آگے بڑھنا بہتر ہے۔

کھڑے رہنا۔ پودے کی بنیاد کو پکڑ کر رکھنا اسے مزید مزاحم بنانے اور تحفظ فراہم کرنے کے لیے مفید ہے۔ کالر۔

ملچنگ ۔ گوبھی کی فصل پر ملچنگ مفید ثابت ہو سکتی ہے: سردی کے مہینوں میں یہ زمین کو گرم رکھنے میں مدد دیتی ہے، گرمیوں کے مہینوں میں یہ زمین کی نمی کو برقرار رکھتی ہے، مزید یہ کہ باغبان کو جڑی بوٹیوں کو نکالنے میں بہت زیادہ کام کرنا پڑتا ہے۔

فصل کی خرابی

کیڑے۔ گوبھی پر سفید گوبھی کی تتلیوں، عام سبز کیٹرپلر، اور رات کے کیٹرپلر (لیپیڈوپٹیرا خاندان کے دیگر لاروا) کے ذریعے حملہ کیا جاتا ہے۔ یہ لاروا شام کے وقت پھیلانے کے لیے بیکیلس تھورینجینس کے ساتھ لڑے جاتے ہیں، یہ ایک طریقہ ہے جس کی نامیاتی کاشتکاری کی اجازت ہے۔ بروکولی کو ٹرائیلیوروڈائڈ (جسے سفید مکھی بھی کہا جاتا ہے) کا خوف ہوتا ہے اور اس پر ایفڈز (ویکسی ایفڈ قسم) کے ذریعے حملہ کیا جا سکتا ہے، یہ ایسے کیڑے ہیں جنہیں قدرتی طریقوں سے لہسن یا نیٹل میسریٹ کے ذریعے بھگایا جا سکتا ہے۔

بیماریاں۔ بروکولی کی کاشت میں سب سے عام پیتھالوجیز سیپٹوریا، گوبھی کا ہرنیا اور الٹرنریا ہیں، جو کہ اگر مٹی زیادہ گیلی رہتی ہے تو پھیلتی ہیں۔ اچھی نکاسی اورہارسٹیل میکریٹ کے ساتھ علاج فنگل کی اصل کی ان بیماریوں کو روک سکتا ہے۔ نامیاتی کاشتکاری میں تانبے کے ساتھ علاج کی اجازت ہے تاکہ ان مشکلات کا مقابلہ کیا جا سکے، حقیقی معنوں میں غیر زہریلی کاشت کے لیے اس قسم کے علاج سے گریز کیا جانا چاہیے۔

بروکولی کو اکٹھا کرنا

کاشت بروکولی پھولوں کو جمع کیا جاتا ہے، پھول کھلنے سے پہلے ان کے بننے اور مضبوط ہونے پر ہٹا دیا جاتا ہے۔ پھول جمع کرنے سے پودا نکل جاتا ہے جو بعد میں دوسروں کو پھینک سکتا ہے۔ پہلا دل بروکولی کا مرکزی دستہ ہوتا ہے، پھر پودا چھوٹے چھوٹے پھول پھینکتا ہے، جو کھانے میں بہت اچھا ہوتا ہے، جسے بروکولی کہتے ہیں۔ بروکولی کی کاشت عام طور پر اکتوبر سے دسمبر تک کی جاتی ہے، جنوبی علاقوں میں یہ سردیوں میں بھی گزار سکتی ہے۔

غذائی خصوصیات۔ بروکولی اپنی فائدہ مند خصوصیات کے لیے مشہور ہے، خاص طور پر بہت سے لوگوں کی موجودگی۔ قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس انہیں سیلولر بڑھاپے سے لڑنے کے لیے بہترین اور ٹیومر کی روک تھام میں مفید بناتے ہیں۔ یہ گوبھی معدنی نمکیات، ریشوں اور گروپ بی کے وٹامنز سے بھی بھرپور ہیں۔

میٹیو سیریڈا کا مضمون