Brokkoli on kergesti kasvatatav köögivilja, mis kuulub Brassicaceae ehk ristõieliste sugukonda. See on taim, mis ei nõua mullalt palju ja on hea külmakindlusega, mis võimaldab brokkoli sügiseses köögiviljaaedades olla koos suvise külviga.

Brokkoli on lillkapsale lähedane sugulane, mis on valitud valge õisiku poolest, samas kui brokkoli õied säilitavad rohelise värvuse ja tugevama maitse.

Köögiviljana seisneb selle eelis selles, et ta on maitsev ja tal on olulisi kasulikke omadusi: ta on vähivastane, täis vitamiine ja karotenoide, millel on antioksüdantne toime. Seda kasutatakse köögis lisandina või pasta lisandina, ja see ei tohiks puududa heast perekonna köögiviljaaiast.

Sisukord

Muld ja külvamine

Kliima ja maastik See kapsas ei ole eriti nõudlik mullarikkuse suhtes, kuid ta kardab kindlasti seisvat vett. Seetõttu tuleb muld hoolikalt ette valmistada, kaevates sügavale maasse, ja kui asute vihmaperioodil või halvasti kuivava pinnasega, on parem tõsta kasvatusplatsid ja mõelda vee ärajuhtimise süsteemile kanalite kaudu. Väetisena on brokolikapsassisu, et järgida tugevalt väetatud köögivilja (nt suvikõrvits), kasutades ära selle jääkviljakust.

Külvamine. Brokkolikapsas istutatakse varasuvel, tavaliselt juunis ja juulis. Parim viis on külvata see alveoolikastidesse, milles arenevad umbes kuu aega pärast idanemist seemikud, mis hiljem mullale ümber istutatakse. Taimede kasvatamine on äärmiselt lihtne: tuleb vaid panna muld kastidesse, asetada seemned mõne millimeetri kauguselesügavusele ja kastke regulaarselt. Igasse salve võite panna 2-3 seemet, et siis pärast idanemist saaksite valida parima seemne. Kapsa seemned vajavad idanemiseks üsna kõrget temperatuuri, kuid suvel külvamine ei nõua soojendatud külvipinnast.

Siirdamine ja vahemaad Kui kapsaseemne on hästi arenenud, umbes kuu aega pärast seemne külvamist, on aeg ümber istutada. Taimede vahekaugus peaks olema vähemalt pool meetrit; et brokolikapsas saaks korralikult areneda, on kõige parem jätta 60/70 cm.

Brokkoli kasvatamine

Niitmine ja umbrohutõrje. Perioodiliselt tuleb brokolitaimede vahelist mulda kobestada, et vältida pinnakooriku tekkimist ja tõrjuda umbrohtu. Seda võib teha ka kobara ja umbrohutööriista abil, jälgides, et tööriistaga ei vigastataks juuri.

Kastmine. Brokoli vajab kastmist, eriti soojadel kuudel, et muld ei kuivaks kunagi täielikult välja. Selle asemel, et kasta palju ja harva, on parem jätkata sagedase kastmisega mõõdukates kogustes.

Rincalzo. Taime tüvel on kasulik, et muuta taime vastupidavamaks ja kaitsta selle krae.

Mulchimine Mullatamine kapsaskultuuril võib olla kasulik: külmadel kuudel aitab see hoida mulda soojana, suvekuudel säilitab mulla niiskust ja säästab aiandustöötajat ka rohkearvuliselt umbrohtude kitkumistöölt.

Põllukultuuride ebasoodsad tingimused

Putukad. Kapsast ründavad kapsaid kapsamardikad, iseloomulikud rohelised roomikud, ja nottud (teised liblikaliste perekonna vastsed). Nende vastsete vastu võideldakse bacillus thuringiensisega, mida levitatakse õhtutundidel, mis on mahepõllumajanduses lubatud meetod. Brokkolit kardab ka trialeurodidae (tuntud ka kui valge kärbes) ja teda võivad rünnata kirbud (vahatõugede sort), siiNeid putukaid saab tõrjuda looduslike meetoditega, kasutades küüslaugu või nõgese matseraati.

Haigused. Kõige levinumad haigused brokoli kasvatamisel on septoria, kapsatõbi ja alternaria, mis paljunevad, kui muld jääb liiga niiskeks. Hea kuivendus ja töötlemine nõgeseemnetusega võib neid seenhaigusi ennetada. Mahepõllumajanduses on lubatud nende ebasoodsate tingimuste vastu võidelda vasekäitlusega, et tõeliselttuleks vältida mittetoksilist ravi.

Brokkoli koristamine

Kollektsioon. Brokkolist koristatakse õisikud, mis tuleb eemaldada, kui need on moodustunud ja kõvad, enne õite avanemist. Õisiku koristamine jätab taime, mis võib hiljem rohkem välja visata. Esimene õisik on brokolikapsa keskne õisik, hiljem viskab taim telgedest välja väiksemaid õisikuid, mis on maitsvad toiduks, mida nimetatakse brokolikapsaks. Üldiselt on brokolisaagikoristus oktoobrist detsembrini; lõunapoolsetes piirkondades võivad nad isegi talvituda.

Toitumisomadused. Brokkoli on tuntud oma kasulike omaduste poolest, eelkõige tänu paljude looduslike antioksüdantide sisaldusele on see suurepärane vahend rakkude vananemise vastu võitlemiseks ja kasulik vähi ennetamiseks. See kapsas on ka rikas mineraalainete, kiudainete ja B-vitamiinide poolest.

Matteo Cereda artikkel