Le brocoli est un légume facile à cultiver de la famille des brassicacées ou crucifères. C'est une plante qui ne demande pas beaucoup au sol et qui résiste bien au froid, ce qui permet au brocoli d'être dans le potager d'automne avec un semis d'été.

Le brocoli est un proche parent du chou-fleur, plante sélectionnée pour ses inflorescences blanches, alors que le brocoli conserve la couleur verte de ses fleurs et une saveur plus prononcée.

En tant que légume, ses mérites résident dans sa saveur et dans les importantes propriétés bénéfiques dont il est riche : il est anticancéreux, plein de vitamines et de caroténoïdes à action antioxydante. Il est utilisé dans la cuisine comme accompagnement ou comme condiment pour les pâtes, et ne devrait pas manquer dans un bon jardin potager familial.

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Le sol et l'ensemencement

Climat et relief Ce chou n'est pas particulièrement exigeant en termes de richesse du sol, mais il craint l'eau stagnante. C'est pourquoi le sol doit être soigneusement préparé en creusant profondément, et si vous vous trouvez dans une région pluvieuse ou avec un sol mal drainé, il est préférable de surélever les planches de culture et de penser à un système d'évacuation de l'eau par des rigoles. En tant qu'engrais, le chou brocoli estse contenter de suivre un légume fortement fertilisé (par exemple la courgette), en exploitant sa fertilité résiduelle.

Semis. Le chou brocoli se plante au début de l'été, généralement en juin et juillet. Le mieux est de le semer dans des conteneurs alvéolés, dans lesquels se développent les plantules qui seront ensuite transplantées en pleine terre, environ un mois après la germination. La production des plantules est extrêmement simple : il suffit de mettre de la terre dans les conteneurs, de placer la graine à quelques millimètres de la surface du sol et de la planter dans la terre, de manière à ce qu'elle ne soit pas en contact avec le sol.Vous pouvez mettre 2 ou 3 graines dans chaque plateau afin de pouvoir choisir la meilleure plantule une fois la germination effectuée. Les graines de chou ont besoin d'une température assez élevée pour germer, mais il n'est pas nécessaire de chauffer le lit de semence pour les semer en été.

Transplantation et distances Lorsque le chou est bien développé, environ un mois ou plus après le semis, il est temps de le repiquer. La distance entre les plants doit être d'au moins un demi-mètre ; pour permettre au chou brocoli de se développer correctement, il est préférable de laisser 60/70 cm.

Culture du brocoli

Binage et désherbage. Périodiquement, le sol entre les plants de brocolis doit être biné, à la fois pour éviter la formation d'une croûte superficielle et pour éradiquer les mauvaises herbes. Cette opération peut également être effectuée à l'aide d'une houe et d'un sarcloir, en veillant à ne pas endommager les racines avec l'outil.

Irrigation. Le brocoli a besoin d'être arrosé, surtout pendant les mois chauds, afin que la terre ne se dessèche pas complètement. Plutôt que d'arroser beaucoup et rarement, il est préférable de procéder à des arrosages fréquents et modérés.

Rincalzo. Un buttage à la base de la plante est utile pour la rendre plus résistante et protéger son collet.

Paillage Le paillage des cultures de choux peut être utile : pendant les mois froids, il aide à maintenir la chaleur du sol, pendant les mois d'été, il préserve l'humidité du sol, et il évite à l'horticulteur d'avoir à arracher les mauvaises herbes.

L'adversité de la culture

Insectes. Le chou est attaqué par la chrysomèle du chou, chenille verte caractéristique, et par les nottes (autres larves de la famille des lépidoptères). Ces larves sont combattues à l'aide de bacillus thuringiensis à épandre le soir, méthode autorisée par l'agriculture biologique. Le brocoli craint également les trialeurodidés (aussi appelés aleurodes) et peut être attaqué par les pucerons (variété de puceron cireux), siCes insectes peuvent être repoussés par des méthodes naturelles à l'aide de macérats d'ail ou d'ortie.

Maladies. Les maladies les plus courantes dans la culture du brocoli sont la septoriose, la hernie du chou et l'alternariose, qui prolifèrent si le sol reste trop humide. Un bon drainage et des traitements au macérat de prêle permettent de prévenir ces maladies fongiques. En agriculture biologique, les traitements au cuivre sont autorisés pour lutter contre ces adversités, pour une véritable culture du brocoli.Les traitements non toxiques doivent être évités.

Récolte du brocoli

Collection. Pour le brocoli, on récolte les inflorescences, qui doivent être enlevées lorsqu'elles sont formées et fermes, avant que les fleurs ne s'ouvrent. La récolte de l'inflorescence laisse la plante qui peut en produire d'autres par la suite. Le premier fleuron est la pomme centrale du chou brocoli, plus tard, à l'aisselle, la plante produit des inflorescences plus petites, délicieuses à manger, appelées broccoletti. En règle générale, le brocoli estLa récolte s'étend d'octobre à décembre ; dans les régions méridionales, elle peut même passer l'hiver.

Propriétés nutritionnelles. Le brocoli est réputé pour ses propriétés bénéfiques, notamment la présence de nombreux antioxydants naturels qui le rendent excellent pour lutter contre le vieillissement cellulaire et utile dans la prévention du cancer. Ce chou est également riche en minéraux, en fibres et en vitamines B.

Article de Matteo Cereda