Brokolica je ľahko pestovateľná zelenina z čeľade kapustovitých (Brassicaceae) alebo krížovitých. Je to rastlina, ktorá nemá veľké nároky na pôdu a má dobrú mrazuvzdornosť, vďaka čomu môže byť brokolica v jesennej zeleninovej záhrade s letným výsevom.

Brokolica je blízkou príbuznou karfiolu, rastliny, ktorá bola vybraná pre svoje biele kvetenstvo, zatiaľ čo brokolica si zachováva zelenú farbu kvetov a výraznejšiu chuť.

Jej prednosti ako zeleniny spočívajú v tom, že je chutná a má dôležité prospešné vlastnosti, na ktoré je bohatá: je protirakovinová, plná vitamínov a karotenoidov s antioxidačnými účinkami. V kuchyni sa používa ako príloha alebo ako korenie na cestoviny a nemala by chýbať v dobrej rodinnej zeleninovej záhrade.

Obsah

Pôda a výsev

Podnebie a terén Táto kapusta nie je obzvlášť náročná na bohatosť pôdy, ale rozhodne sa bojí stojatej vody. Z tohto dôvodu je potrebné pôdu starostlivo pripraviť hlbokým kopaním do zeme, a ak sa nachádzate v daždivej oblasti alebo so zle odvodnenou pôdou, je lepšie zvýšiť pestovateľské lôžka a myslieť na systém odvádzania vody pomocou kanálov. Ako hnojivo je brokolica kapustaobsah zeleniny, ktorá je silne hnojená (napr. cuketa) a využíva jej zvyškovú úrodnosť.

Výsev. Brokolica sa vysádza začiatkom leta, zvyčajne v júni a júli. Najlepšie je vysievať ju do alveolárnych nádob, v ktorých sa vyvíjajú sadenice, ktoré sa neskôr presadia do pôdy, asi mesiac po vyklíčení. Výroba sadeníc je veľmi jednoduchá: stačí dať do nádob zeminu, umiestniť semená niekoľko milimetrov oddo hĺbky a pravidelne zalievajte. Do každej misky môžete dať 2-3 semená, aby ste si potom po vyklíčení mohli vybrať najlepšiu sadenicu. Semená kapusty vyžadujú na klíčenie pomerne vysokú teplotu, ale ich výsev v lete nevyžaduje vyhrievaný záhon.

Transplantácia a vzdialenosti Keď sú sadenice kapusty dobre vyvinuté, približne mesiac alebo viac po zasiatí semien, je čas na presádzanie. Vzdialenosť, v ktorej by mali byť sadenice umiestnené, je aspoň pol metra od seba; aby sa brokolicová kapusta mohla správne vyvíjať, je najlepšie ponechať 60/70 cm.

Pestovanie brokolice

Okopávanie a odstraňovanie buriny. Pôdu medzi rastlinami brokolice je potrebné pravidelne okopávať, aby sa zabránilo tvorbe povrchovej kôry a aby sa zlikvidovala burina. To sa dá urobiť aj pomocou motyčky a plečky, pričom treba dbať na to, aby sa nástrojom nepoškodili korene.

Zavlažovanie. Brokolicu je potrebné zalievať, najmä v teplých mesiacoch, aby pôda nikdy úplne nevyschla. Namiesto častého a zriedkavého zalievania je lepšie zalievať často a v miernom množstve.

Rincalzo. Hrebene na báze rastliny sú užitočné na zvýšenie jej odolnosti a ochranu jej goliera.

Mulčovanie Mulčovanie kapusty môže byť užitočné: v chladných mesiacoch pomáha udržiavať pôdu v teple, v letných mesiacoch zachováva pôdnu vlhkosť a záhradníkovi ušetrí veľa práce s vytrhávaním buriny.

Nepriaznivé podmienky pre plodiny

Hmyz. Kapustu napádajú kapustové chrobáky, charakteristické zelené húsenice, a nottue (iné larvy z čeľade lepidopter). Proti týmto larvám sa používa bacillus thuringiensis, ktorý sa rozširuje vo večerných hodinách, čo je metóda povolená ekologickým poľnohospodárstvom. Brokolica sa tiež bojí trialeurodidae (známych aj ako belorítky) a môže byť napadnutá mšicami (odroda voskovej mšice), siTento hmyz možno odpudiť prírodnými metódami pomocou cesnaku alebo žihľavového macerátu.

Choroby. Najčastejšími chorobami pri pestovaní brokolice sú septorióza, kapustová hernia a alternária, ktoré sa rozmnožujú, ak je pôda príliš vlhká. Dobrá drenáž a ošetrenie macerátom z prasličky môžu týmto hubovým chorobám zabrániť. V ekologickom poľnohospodárstve je povolené ošetrenie meďou na boj proti týmto nepriaznivým vplyvom, aby sa skutočnenetoxickému ošetreniu by sa malo vyhnúť.

Zber brokolice

Zbierka. Z brokolice sa zbierajú súkvetia, ktoré by sa mali odstrániť, keď sú vytvorené a pevné, ešte pred otvorením kvetov. Zberom súkvetia sa zanecháva rastlina, ktorá môže neskôr vyhadzovať ďalšie. Prvé súkvetie je centrálnym jabĺčkom brokolicovej kapusty, neskôr na pažiti rastlina vyhadzuje menšie súkvetia, ktoré sú chutné na konzumáciu, nazývané brokoletky. Všeobecne sa brokolicazber od októbra do decembra, v južných oblastiach môžu dokonca prezimovať.

Výživové vlastnosti. Brokolica je známa svojimi prospešnými vlastnosťami, najmä vďaka prítomnosti mnohých prírodných antioxidantov výborne bojuje proti starnutiu buniek a je užitočná pri prevencii rakoviny. Táto kapusta je tiež bohatá na minerály, vlákninu a vitamíny skupiny B.

Článok Matteo Cereda