Το μπρόκολο είναι ένα εύκολο στην καλλιέργεια λαχανικό από την οικογένεια των Brassicaceae ή σταυρανθών. Είναι ένα φυτό που δεν απαιτεί πολλά από το έδαφος και έχει καλή αντοχή στο κρύο, γεγονός που επιτρέπει στο μπρόκολο να βρίσκεται στον φθινοπωρινό λαχανόκηπο με καλοκαιρινή σπορά.

Το μπρόκολο είναι στενός συγγενής του κουνουπιδιού, ενός φυτού που έχει επιλεγεί για τις λευκές του ταξιανθίες, ενώ το μπρόκολο διατηρεί το πράσινο χρώμα στα άνθη του και μια πιο έντονη γεύση.

Ως λαχανικό, η αξία του έγκειται στο ότι είναι νόστιμο και στις σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες στις οποίες είναι πλούσιο: είναι αντικαρκινικό, γεμάτο βιταμίνες και καροτενοειδή με αντιοξειδωτική δράση. Χρησιμοποιείται στην κουζίνα ως συνοδευτικό πιάτο ή ως καρύκευμα για ζυμαρικά και δεν πρέπει να λείπει από έναν καλό οικογενειακό λαχανόκηπο.

Πίνακας περιεχομένων

Έδαφος και σπορά

Κλίμα και έδαφος Αυτό το λάχανο δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό όσον αφορά τον πλούτο του εδάφους, αλλά σίγουρα φοβάται το στάσιμο νερό. Για το λόγο αυτό, το έδαφος πρέπει να προετοιμάζεται προσεκτικά σκάβοντας βαθιά στο έδαφος, και αν βρίσκεστε σε βροχερή περιοχή ή με κακοστραγγισμένο έδαφος, είναι προτιμότερο να ανυψώσετε τα παρτέρια καλλιέργειας και να σκεφτείτε ένα σύστημα αποστράγγισης του νερού μέσω καναλιών. Ως λίπασμα, το λάχανο μπρόκολο είναιπεριεχόμενο να ακολουθεί ένα λαχανικό που είναι βαριά λιπασμένο (π.χ. κολοκυθάκια), εκμεταλλευόμενο την υπολειμματική γονιμότητά του.

Σπορά. Το μπρόκολο λάχανο φυτεύεται στις αρχές του καλοκαιριού, συνήθως τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Ο καλύτερος τρόπος είναι να το σπείρετε σε κυψελωτά δοχεία, στα οποία θα αναπτυχθούν τα σπορόφυτα που θα μεταφυτευτούν αργότερα στο έδαφος, περίπου ένα μήνα μετά το φύτρωμα. Η παραγωγή των σπορόφυτων είναι εξαιρετικά απλή: απλά βάλτε χώμα στα δοχεία, τοποθετήστε το σπόρο σε απόσταση λίγων χιλιοστών από τοΜπορείτε να βάζετε 2-3 σπόρους σε κάθε δίσκο, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο σπορόφυτο μόλις βλαστήσει. Οι σπόροι λάχανου απαιτούν αρκετά υψηλή θερμοκρασία για να βλαστήσουν, αλλά η σπορά τους το καλοκαίρι δεν απαιτεί θερμαινόμενο σπορείο.

Μεταμόσχευση και αποστάσεις Όταν το δενδρύλλιο του λάχανου αναπτυχθεί καλά, περίπου ένα μήνα ή περισσότερο μετά τη σπορά, είναι καιρός για μεταφύτευση. Η απόσταση στην οποία πρέπει να τοποθετηθούν τα δενδρύλλια είναι τουλάχιστον μισό μέτρο μεταξύ τους- για να μπορέσει το λάχανο μπρόκολο να αναπτυχθεί σωστά, είναι προτιμότερο να μείνουν 60/70 εκατοστά.

Καλλιέργεια μπρόκολου

Σκαλίσματα και βοτανίσματα. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα, το χώμα μεταξύ των φυτών μπρόκολου πρέπει να σκαλίζεται, τόσο για να αποφευχθεί ο σχηματισμός επιφανειακής κρούστας όσο και για να εξαλειφθούν τα ζιζάνια. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με τη βοήθεια τσάπας και ζιζανιοκτόνου, προσέχοντας να μην τραυματίσετε τις ρίζες με το εργαλείο.

Άρδευση. Το μπρόκολο χρειάζεται πότισμα, ιδίως τους θερμούς μήνες, ώστε το έδαφος να μην στεγνώνει εντελώς. Αντί να ποτίζετε πολύ και σπάνια, είναι προτιμότερο να προχωράτε σε συχνό πότισμα σε μέτριες ποσότητες.

Rincalzo. Ένα ράβδισμα στη βάση του φυτού είναι χρήσιμο για να το κάνει πιο ανθεκτικό και να προστατεύει το κολάρο του.

Κοσκινίσματα Το στρώσιμο του λάχανου μπορεί να είναι χρήσιμο: τους κρύους μήνες βοηθάει να διατηρείται το έδαφος ζεστό, τους καλοκαιρινούς μήνες διατηρεί την υγρασία του εδάφους και επίσης γλιτώνει τον κηπουρό από πολλή δουλειά με το ξερίζωμα των ζιζανίων.

Αντιξοότητες της καλλιέργειας

Έντομα. Το λάχανο προσβάλλεται από τον σκόρο του λάχανου, χαρακτηριστική πράσινη κάμπια, και από νυχτοπλάστες (άλλες προνύμφες της οικογένειας των λεπιδοπτέρων). Οι προνύμφες αυτές καταπολεμούνται με τον βάκιλλο thuringiensis που πρέπει να διασπείρεται τις βραδινές ώρες, μέθοδος που επιτρέπεται από τη βιολογική γεωργία. Το μπρόκολο φοβάται επίσης την τριανταφυλλόμυγα (γνωστή και ως άσπρη μύγα) και μπορεί να προσβληθεί από αφίδες (ποικιλία κηρώδους αφίδας), siΑυτά τα έντομα μπορούν να απωθηθούν με φυσικές μεθόδους χρησιμοποιώντας σκόρδο ή τσουκνίδα.

Ασθένειες. Οι πιο συνηθισμένες ασθένειες στην καλλιέργεια του μπρόκολου είναι η σηψιρριζία, η κήλη του λάχανου και η αλτερνάρια, οι οποίες πολλαπλασιάζονται αν το έδαφος παραμένει πολύ υγρό. Η καλή αποστράγγιση και οι θεραπείες με αλογοουρά μπορούν να αποτρέψουν αυτές τις μυκητολογικές ασθένειες. Στη βιολογική γεωργία, οι θεραπείες με χαλκό επιτρέπονται για την καταπολέμηση αυτών των αντιξοοτήτων, για μια πραγματικάθα πρέπει να αποφεύγεται η μη τοξική θεραπεία.

Συγκομιδή μπρόκολου

Συλλογή. Από το μπρόκολο, συγκομίζει κανείς τις ταξιανθίες, οι οποίες πρέπει να αφαιρούνται όταν είναι σχηματισμένες και σταθερές, πριν ανοίξουν τα άνθη. Η συγκομιδή της ταξιανθίας αφήνει το φυτό, το οποίο μπορεί να πετάξει περισσότερες αργότερα. Το πρώτο άνθος είναι το κεντρικό μήλο του μπρόκολου λάχανο, αργότερα στις μασχάλες το φυτό πετάει μικρότερες ταξιανθίες, οι οποίες είναι νόστιμες για να καταναλωθούν, που ονομάζονται broccoletti. Γενικά, το μπρόκολο είναισυγκομιδή από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο- στις νότιες περιοχές μπορούν να περάσουν ακόμη και τον χειμώνα.

Διατροφικές ιδιότητες. Το μπρόκολο φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες, ιδίως η παρουσία πολλών φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών που το καθιστούν εξαιρετικό για την καταπολέμηση της κυτταρικής γήρανσης και χρήσιμο στην πρόληψη του καρκίνου. Αυτό το λάχανο είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα, φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Άρθρο του Matteo Cereda