ブロッコリーは、アブラナ科の育てやすい野菜です。 土にあまり要求しない植物で、耐寒性も高いので、夏蒔きで秋の家庭菜園にブロッコリーを入れることができます。

ブロッコリーはカリフラワーの近縁種で、花序が白いことから選抜された植物ですが、ブロッコリーは花の緑色を残し、風味がより際立つのが特徴です。

野菜としてのメリットは、おいしいことと、ビタミンやカロテノイドなど抗酸化作用のある成分を豊富に含んでいることです。 家庭菜園では、パスタの薬味や副菜として使われることもあり、欠かすことができません。

目次

土壌と播種

気候・地形 このキャベツは、土壌の豊かさを特に要求するものではありませんが、水の淀みを絶対に恐れます。 そのため、地面を深く掘って丁寧に土作りをする必要があり、雨の多い地域や水はけの悪い土壌の場合は、栽培ベッドを高くして、水路による排水システムを考えたほうが良いでしょう。 ブロッコリーキャベツは、肥料としてのコンテンツは、肥料の多い野菜（例：コートレット）を追いかけ、その残存肥沃度を利用するものです。

播種する。 ブロッコリー・キャベツは、初夏の6月から7月にかけて植え付けますが、発芽から約1ヵ月後に土に移植する苗を育てるために、肺胞型の容器に播種する方法が最適です。 苗の作り方は非常に簡単で、容器に土を入れ、数ミリ先に種子を置くだけです。キャベツの種は発芽に高温が必要ですが、夏に播種すれば、温床は必要ありません。

移植と距離 種をまいてから約1カ月以上経って、キャベツの苗がよく育ったら、移植の時期です。 苗を置く距離は半メートル以上、ブロッコリーキャベツがきちんと育つように、60～70センチほど空けるとよいでしょう。

ブロッコリーの栽培

ホーシングと除草。 ブロッコリーの株間の土は、表面の地肌を防ぐためと雑草を駆除するために、定期的に鍬や除草機を使って、根を傷つけないようにしながら掘り起こします。

イリゲーションです。 ブロッコリーは、特に暖かい時期には、土が完全に乾かないように水やりをする必要があります。 水やりの回数が多くて少ないよりは、適度な量でこまめに水やりを進めるとよいでしょう。

リンチャルゾです。 株元に畝を立てると、耐性がつき、襟元が保護されるので便利です。

マルチング キャベツのマルチングは、寒い時期には土壌の保温に、夏場には土壌の保湿に、そして園芸家にとっては雑草を抜く手間が省けるので、とても便利です。

作物の逆境

昆虫です。 キャベツは、キャベツカイガラムシや特徴的な緑色の青虫、ノットゥス（鱗翅目幼虫）にやられますが、有機農業で認められているバチルス・チューリンゲンシスを夕方に散布して対処します。 ブロッコリーは、コナジラミのほか、アブラムシ（ワキガ種）、シカクアブラムシにやられることがあります。これらの虫は、ニンニクやイラクサの浸漬液を使った自然な方法で撃退することができます。

疾患です。 ブロッコリー栽培で最も多い病気は、セプトリア、キャベツヘルニア、オルタナリアで、土壌が湿りすぎると増殖します。 これらの菌類による病気は、水はけをよくし、スギナのマセラートを処理すれば防げます。 有機栽培では、これらの病気に対抗するため、銅の処理が認められており、真の意味での病害対策となります。無害化処理は避けるべきである。

ブロッコリーの収穫

コレクションです。 ブロッコリーは、花序を収穫します。花序は、花が開く前に、しっかりと形成された状態で取り除く必要があります。 花序を収穫することで、植物が残り、後でもっと多くのものを捨てることができます。 最初の花序は、ブロッコリーキャベツの中心部のリンゴで、後で軸に小さな花序を捨てる植物、それはブロッコレッティと呼ばれている食べておいしい。 一般的に、ブロッコリーとは10月から12月にかけて収穫し、南部では冬を越すこともある。

栄養価の高いもの。 ブロッコリーには、細胞の老化を防ぎ、がんの予防に役立つ天然抗酸化物質が多く含まれています。 また、ミネラル、食物繊維、ビタミンB群が豊富なキャベツです。

記事：Matteo Cereda