Broccoli er en grøntsag fra korsblomstfamilien, som er nem at dyrke. Det er en plante, som ikke kræver meget af jorden, og som har en god kuldehårdførhed, hvilket gør, at broccoli kan være i efterårets køkkenhave med en sommersåning.

Broccoli er en nær slægtning til blomkål, en plante, der er blevet udvalgt for sine hvide blomsterstande, mens broccoli bevarer den grønne farve i sine blomster og en mere udtalt smag.

Som grøntsag har den den fordel, at den er velsmagende, og at den er rig på vigtige gavnlige egenskaber: den er kræfthæmmende, fuld af vitaminer og carotenoider med antioxidantvirkning. Den bruges i køkkenet som tilbehør eller som krydderi til pasta, og den bør ikke mangle i en god familiegrøntsagshave.

Indholdsfortegnelse

Jord og såning

Klima og terræn Denne kål er ikke særlig krævende med hensyn til jordens rigdom, men den frygter bestemt stillestående vand. Af denne grund skal jorden forberedes omhyggeligt ved at grave dybt ned i jorden, og hvis du er i et regnfuldt område eller med dårligt drænende jord, er det bedre at hæve dyrkningsbedene og tænke på et vandafløbssystem via kanaler. Som gødning er broccolikålat følge en grøntsag, der er stærkt gødet (f.eks. courgette), og udnytte dens restfrugtbarhed.

Såning. Broccolikål plantes i forsommeren, normalt i juni og juli. Den bedste måde er at så den i alveolære beholdere, hvor man udvikler de frøplanter, der senere transplanteres i jorden, cirka en måned efter spiring. At producere frøplanterne er ekstremt enkelt: bare kom jord i beholderne, placer frøet et par millimeter fraDu kan lægge 2-3 frø i hver bakke, så du kan vælge den bedste frøplante, når spiringen har fundet sted. Kålfrø kræver en ret høj temperatur for at spire, men såning om sommeren kræver ikke et opvarmet såbed.

Transplantation og afstande Når kålplanterne er veludviklede, cirka en måned eller mere efter at frøene er blevet sået, er det tid til at plante dem ud. Planterne skal placeres med mindst en halv meters mellemrum; for at broccolikålen kan udvikle sig ordentligt, er det bedst at lade den være 60/70 cm.

Dyrkning af broccoli

Hakning og lugning. Med jævne mellemrum skal jorden mellem broccoliplanterne luges, både for at forhindre, at der dannes en overfladeskorpe, og for at fjerne ukrudt. Det kan også gøres ved hjælp af en hakke og lugejern, men pas på ikke at beskadige rødderne med værktøjet.

Vanding. Broccoli skal vandes, især i de varme måneder, så jorden aldrig tørrer helt ud. I stedet for at vande meget og sjældent, er det bedre at fortsætte med hyppig vanding i moderate mængder.

Rincalzo. Det er en god idé at lave en kant i bunden af planten for at gøre den mere modstandsdygtig og beskytte dens krave.

Nedmuldning Mulch på kålafgrøden kan være nyttig: i de kolde måneder hjælper det med at holde jorden varm, i sommermånederne bevarer det jordens fugtighed, og det sparer også gartneren for en masse arbejde med at luge ukrudt.

Modgang i afgrøden

Insekter. Kål angribes af kålbiller, karakteristiske grønne larver, og af nottuer (andre larver af lepidopteranfamilien). Disse larver bekæmpes med bacillus thuringiensis, der spredes i aftentimerne, en metode, der er tilladt i økologisk landbrug. Broccoli frygter også trialeurodidae (også kendt som hvidflue) og kan angribes af bladlus (voksbladlus), siDisse insekter kan bekæmpes med naturlige metoder som hvidløgs- eller brændenældemacerat.

Sygdomme. De mest almindelige sygdomme i broccolidyrkning er septoria, kålbrok og alternaria, som spreder sig, hvis jorden forbliver for våd. God dræning og behandlinger med padderokmacerat kan forhindre disse svampesygdomme. I økologisk landbrug er kobberbehandlinger tilladt for at bekæmpe disse ulemper, for en ægteikke-giftig behandling bør undgås.

Høst af broccoli

Kollektion. Af broccoli høster man blomsterstandene, som skal fjernes, når de er dannet og faste, inden blomsterne åbner sig. Høst af blomsterstanden efterlader planten, som kan kaste flere ud senere. Det første blomsterblad er broccolikålens centrale æble, senere på aksene kaster planten mindre blomsterstande ud, som er lækre at spise, kaldet broccoletti. Generelt er broccoliDe høster fra oktober til december, og i de sydlige regioner kan de endda overvintre.

Ernæringsmæssige egenskaber. Broccoli er kendt for sine gavnlige egenskaber, især tilstedeværelsen af mange naturlige antioxidanter gør den fremragende til at bekæmpe cellulær aldring og nyttig til forebyggelse af kræft. Denne kål er også rig på mineraler, fibre og B-vitaminer.

Artikel af Matteo Cereda