Piclau yw un o'r ffyrdd gorau o gadw llysiau'n gwbl ddiogel gartref. Mae corbwmpenni wedi'u piclo yn flas blasus y gellir ei weini'n blaen neu ei ddraenio o'u hylif cadw a'i sesno â halen ac olew olewydd crai ychwanegol.

I baratoi'r cyffwr hwn mewn jar, y ddelfryd yw dewis courgettes o faint canolig • bach, ffres a chadarn. Mae defnyddio corbwmpenni nad ydynt yn rhy fawr yn gwarantu canlyniad gwell oherwydd bydd llai o hadau yn bresennol, a fyddai'n fwy sbyngaidd yn tueddu i amsugno llawer o finegr a gorgoginio yn ystod pasteureiddio. I'r gwrthwyneb, bydd courgettes llai yn cadw eu gwead crensiog yn well.

Er mwyn osgoi'r risg o'u gor-goginio, mae'n well defnyddio jariau bach 250 ml, er mwyn lleihau amseroedd pasteureiddio a chaniatáu ar gyfer bwyta'r cyffur yn gyflymach unwaith. agorwyd. Mae'r paratoad hwn yn nodweddiadol o'r haf, pan mae'r planhigion zucchini yn yr ardd yn cynhyrchu cynaeafau helaeth ac mae piclo yn ffordd dda o osgoi gwastraff ac i allu dod yn ôl i flasu'r llysieuyn hwn hyd yn oed y tu allan i'r tymor.

Amser paratoi: 50 munud + amser sefyll

Cynhwysion ar gyfer 4 can 250ml:

• 800g zucchini canolig -small<7
• 600 ml o finegr gwin gwyn (asidedd o leiaf 6%)
• 400 ml o ddŵr
• tusw opersli
• 30 corn pupur pinc

Tymhorolrwydd : ryseitiau haf

Pysgod : cyffeithiau llysieuol a fegan

Sut i baratoi zucchini mewn finegr

I wneud hyn, dechreuwch drwy lanhau'r zucchini: torrwch nhw a thynnu unrhyw ddarnau cleisiog. Torrwch y corbwmpenni yn ddarnau nad ydynt yn rhy fach, yna golchwch nhw a gadewch iddyn nhw sychu ar liain sychu llestri glân. Golchwch a gadewch y persli i sychu hefyd.

Herileiddiwch y jariau gwydr lle rydych chi'n mynd i roi'r llysiau sydd wedi'u cadw, yna rhowch y zucchini y tu mewn i'r jariau gyda gefel cegin, a rhowch y persli a'r pupur pinc am yn ail. . Ceisiwch lenwi'r jariau gyda'r ffit gorau posibl, gan osgoi gadael bylchau. Ewch ymlaen a llenwch bob jar hyd at lefel o tua 2 cm o dan ymyl y jar.

Ar y pwynt hwn rhaid paratoi'r hylif, a geir trwy gymysgu dŵr a finegr, rhaid arllwys hwn i mewn. y jariau nes eu bod yn gorchuddio'r corbwmpenni yn llwyr, gan gyrraedd 1 centimedr o'r ymyl. Ar ôl eu llenwi fel hyn, dylid cau'r jariau a'u gadael i orffwys am awr. Cyn cau'r jariau, mae'n well gwirio a yw lefel y finegr wedi gostwng, os oes angen ychwanegu ato, gan gyrraedd y lefel un centimedr o'r ymyl bob amser. Ym mhob jar rydych chi'n rhoi spacer ac ie

I basteureiddio'r jariau, rhowch nhw mewn sosban fawr, gyda llieiniau sychu llestri glân i osgoi cnocio wrth goginio Rhaid i'r sosban fod yn llawn dŵr, gan foddi'r jariau o leiaf 5 centimetr. O'r berw, coginiwch am 20 munud, yna trowch i ffwrdd a gadewch i oeri. Ar y pwynt hwn gallwch dynnu'r jariau o zucchini wedi'u piclo o'r pot, mae angen i chi wirio bod y gwactod wedi ffurfio'n gywir a bod y llysiau wedi'u gorchuddio'n llwyr gan yr hylif.

Rhagofalon ar gyfer cadw

Wrth wneud cyffeithiau gartref, rhaid i chi bob amser roi sylw i hylendid a sterileiddio'r jariau. Yn y rysáit ar gyfer zucchini piclo mae'n bwysig iawn cael yr hylif cadw gyda'r asidedd cywir er mwyn creu amgylchedd sy'n anaddas ar gyfer tocsin botwlinwm. Gallwch ddarllen yr holl sylw angenrheidiol i wneud cyffeithiau diogel, mae rhagor o fanylion i'w cael yng nghanllawiau'r weinidogaeth iechyd, yr ydym yn argymell eu darllen.

Amrywiadau i'r rysáit

Zucchini mewn finegr yn addasadwy fel y dymunir i gael canlyniad mwy neu lai sur neu gellir eu blasu â chyflasynnau gwahanol.

• Dŵr a finegr. Gallwch addasu asidedd terfynol y zucchini mewn finegr fel y dymunir trwy amrywio faint o ddŵr na ddylai byth fod yn fwy na lefel y finegr (uchafswm o 50% o'r hylif terfynol). Os ydych chi eisiaugallwch hefyd ddefnyddio finegr pur, yn yr achos hwn mae finegr seidr afal gydag asidedd rhwng 5% a 6% hefyd yn iawn.
• Mintys a phupur gwyn. Yn ogystal â phersli, gallwch cyfoethogi'r zucchini mewn finegr gyda dail mintys neu grawn pupur gwyn.
• Ar gyfer aperitif. Draeniwch y zucchini mewn finegr ychydig oriau cyn eu gweini, sesnwch nhw â digon o olew olewydd crai ychwanegol o ansawdd rhagorol a halen, gadewch nhw i orffwys yn yr oergell nes y gallwch chi eu blasu.

Darllenwch yr holl ryseitiau gyda llysiau o Orto Da Coltivare.