Rødbeder vokser let i haven: dagens salat hjælper dig med at forbedre dem med en velsmagende vinaigrette ledsaget af en anden typisk vintergrøntsag, fennikel.

Dette vil gøre det muligt for os at fremhæver den naturlige sødme i rødbeder takket være kontrasten mellem sennepens smag og balsamicoeddikens lette syrlighed.

Forberedelsestid: 45 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 4 rødbeder
• 1 fennikel
• 2 spiseskefulde balsamicoeddike
• 1 spiseskefuld sennep
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• haller

Sæsonafhængighed : vinteropskrifter

Fad : vegetarisk tilbehør

Sådan tilbereder du rødbedesalat

Vask rødbederne meget grundigt, og sørg for at fjerne eventuelle jordrester fra skrællen. Kog dem i rigeligt saltet vand i mindst 30-40 minutter, eller indtil de er møre. Skræl dem, og skær dem i tern. Læg dem i en salatskål.

Forbered også fenniklen ved at fjerne de yderste blade og skære den i tynde skiver. Tilsæt fenniklen til rødbederne, og smag til med salt.

Forbered vinaigretten: Bland olie, eddike og sennep ved hjælp af et piskeris, indtil der opnås en homogen sauce.

Vend salaten med vinaigrette, og servér.

Variationer af denne salat med vinaigrette

Vi kan berige vores rødbedesalat med mange andre vinteringredienser. Prøv nogle af de foreslåede variationer nedenfor!

• Grapefrugt Et par skiver skrællet grapefrugt giver et frisk og syrligt touch til salaten.
• Skat. Udskift sennep med honning for at få en sødere vinaigrette.
• Tørret frugt. Berig rødbedesalaten med tørrede frugter (valnødder, mandler, hasselnødder...): du vil få mange gavnlige egenskaber for kroppen!

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.