På Dyrkning af vinstokke Der er mange specifikke manualer, da det er en af de vigtigste planter, og en der karakteriserer vores landbrugslandskaber på en afgørende måde.

Som vi alle ved, er vinproduktion en af Italiens spidskompetencer, en kilde til stolthed for hele vores støvle, hvor DOC- og IGT-vine findes i overflod takket være de mange forskellige mikroklimaer og de særlige forhold i vores områder og traditioner.

Men det er der ikke, vinstokke dyrkes ikke kun til vin, men også til spisedruer hvid eller sort, en septemberfrugt, der med rette kan blive en del af den blandede frugthave, eller blot som en isoleret plante. Ikke mindst kan vinstokken også fungere som et planteelement til skabelse af en Pergola kombinerer æstetisk og produktiv funktion.

Da vindyrkning er et ekstremt bredt emne, beskriver vi i denne artikel planten med dens karakteristika og fysiologiske krav og giver et indblik i dyrkningen af en lille, økologisk drevet vinmark og en lille produktion af spisedruer. Du finder forslag til den Vingårdspleje Det starter med den korrekte håndtering af dyrkning og plantesundhed i henhold til den økologiske metode. For detaljer om de mange forskellige druesorter, grundstammer og vinfremstillingsteknikker henvises til specialiserede tekster.

Indholdsfortegnelse

Vinplanten

Vitis vinifera er en løvfældende og lianformet plante I denne familie findes der arter, der ikke kan støtte sig selv, men må klatre op på indehavere I naturen er det stammer af andre arter, mens det i dyrkningen er pergolaer eller de klassiske systemer bestående af pæle og tråde, som er det mest almindelige i professionelle vingårde.

Skruerne er alle podet ofte på andre glasagtige arter. En typisk grundstamme er Amerikansk vin som er resistent over for phylloxera, et skadeligt insekt, der dukkede op i midten af 1800-tallet og gjorde stor skade i europæiske vinmarker.

Planten producerer på etårige grene, som kaldes skud Blomsterne på den dyrkede vin er tvekønnede, små og grønlige og danner de velkendte drueklaser. Bladene er brede, trilobede eller pentalobede, varierende alt efter druesort. Rodnettet går ret dybt ned i jorden, men de fleste rødder forbliver i den første meter.

Le vin-knopper er opdelt i:

• Ædelstene i dvale som vil give anledning til skud i året efter deres dannelse.
• Færdiglavede ædelstene som udvikler sig på årets skud og føder hunnerne.
• Latente ædelstene som er vegetative knopper, der kun udvikles efter kraftig afskæring eller endda skade, selv år efter deres dannelse.

Klima og jordbund egnet til vinstokke

Vinstokken er en Middelhavsarter med høje temperaturkrav Hver druesort tilbyder det bedste af sit vindyrkningspotentiale i miljøer, der besidder visse karakteristika i kombination med hinanden, hvilket resulterer i unikke og uoprettelige jordbunds- og klimasituationer, takket være hvilke de unikke typiske produktioner opnås.

For selvdyrkede spisedruer Sagen er lidt anderledes, og vi kan få succes i områder, der ikke nødvendigvis er "vinagtige", så længe de i tilstrækkelig grad opfylder artens grundlæggende behov.

Det ideelle klima

Vinstokken vokser godt i vores områder i syd, i midten og også i det nordlige Italien. Kan lide milde temperaturer og solskin Moderat ventilation er godt for at sikre en ordentlig udluftning, hvilket reducerer risikoen for svampesygdomme.

Det rigtige terræn

Før man investerer i en rigtig vingård, er det tilrådeligt at have analyse af jordprøver som også kan vejlede os i at vælge den rigtige grundstamme.

Planten er også tilpasningsdygtig til forskellige jordtyper, men helt sikkert må ikke være udsat for vandstagnation og må ikke have en ph-værdi, der er for sur eller basisk. .

Hvad er 'terroir'?

Dette franske udtryk betyder alt et sæt af faktorer, der bidrager til en given vinproduktion klima, jordbund, grundstamme, vinstok, landskab, men ikke mindst traditionen i området og den tekniske knowhow, der er udviklet her.

Sådan planter du vinstokke

For at plante en vinplante er det bedst at vælge en solrig placering. De vinplanter, der skal plantes, kaldes " rodfæstede stiklinger "De er podede og har en stilk med to knopper.

Den periode egnet til plantning er den vegetative hvile, mellem efteråret og slutningen af vinteren undgå øjeblikke med frost.

Til udplantning skal der graves et tilstrækkeligt dybt hul, og planten skal placeres lodret i det med god kompost eller moden gødning som basisgødning, helst blandet i overfladelagene af den udgravede jord.

Plantning af en vinmark

Hvis du har en gård og har et stort nok område til vinproduktion, vinmarkens beplantning skal planlægges omhyggeligt Det er også værd at have en specialiseret tekniker til at støtte os i denne fase og undgå fejl, der vil have konsekvenser i mange år fremover.

Hvis vi befinder os i et område med et kald og traditionelt dyrket med vinstokke, er det sandsynligt, at vores jord allerede tidligere har været vært for denne afgrøde, mens det af plantesundhedsmæssige årsager ville være ideelt at vente mindst et par år mellem oprivning af en vinmark og plantning af en ny. Lad os derfor også omhyggeligt vurdere den pågældende jords nyere historie og gørerådgive om, hvad man skal gøre fra sag til sag.

For at plante en vingård skal man først og fremmest sporing af rækkerne , po polernes dispositioner som kan være lavet af træ, beton eller galvaniseret jern. Til disse må vi Bindetråde i hele rækkens længde, som regel lavet af rustfrit stål.

For Plantning af de rodfæstede stiklinger Entreprenører, der har en særlig transplantationsmaskine, kan også bruges.

For hele vinfremstillingsprocessen er det ikke nødvendigt at have sin egen kælder, for hvis du er i et passende område, vil du finde en social kælder, som du kan levere druerne til, og så med tiden overveje, om du skal investere yderligere i forarbejdning.

Planteopsætning

Det er ikke let på forhånd at give råd om planteafstande for vinstokke, fordi det er en parameter, som afhænger af forskellige miljøer Men værdier som 3000-4000 planter pr. hektar anses generelt for at være optimale i vinmarker ( 300-400 planter pr. 1000 kvadratmeter ), men det nøjagtige antal, der er givet af afstanden i rækken og mellem rækkerne, afhænger af forskellige faktorer såsom kombinationen af sort og pottemateriale, klima, jordbund og anvendte teknikker.

For former for avl som f.eks. ansporet kordon og den Guyot Afstanden er generelt 2,5-3 meter mellem rækkerne og 80-120 cm mellem planterne langs rækken.

Økologisk pleje af vinmarker

Den daglige drift af vinmarken er ikke særlig vanskelig, kravene til gødskning og vanding varierer alt efter jordens beskaffenhed, og mange steder står vinstokkene på skrånende terræn, hvor der er behov for at styre jorden for at undgå erosion.

Befrugtning

Som alle frugtbærende arter skal vinstokke også gødes årligt, ud over den grundgødskning, der udføres, når de rodfæstede stiklinger plantes. I økologisk landbrug kan følgende anvendes naturlige og organiske jordforbedringsmidler På markedet findes der mange gødninger af organisk oprindelse eller blandede mineralske og organiske gødninger, der stammer fra gødning, slagtebiprodukter, gylle osv. Med hensyn til de mængder, der skal distribueres, er det i disse tilfælde bedst at henvise til angivelserne på de tekniske datablade eller emballagen for de specifikke produkter.Med gødning af vinmarken skal man være forsigtig, selv med organiske gødninger er der risiko for overgødning, og det fører til ulemper :

• Den overdrevne vegetative frodighed, der skygger for klyngerne.
• Øget risiko for svampesygdomme.
• Lavere sukkerindhold i druerne, selv om produktionen er rigelig.
• Nitratforurening i jord og grundvand.

Af disse grunde er det vigtigt opretholde en god vegetativ-produktiv balance og fokusere på kvalitet for både vin- og spisedruer.

Vanding

Vinstokken er en tørkeresistent plante men unge planter med endnu uudviklede rødder er mere sårbare, og det er vigtigt at give dem den rette vandforsyning.

Ud over en drypsystem med rør, der skal lægges langs hele rækken, er Mulch for at reducere fordampningen og forhindre græsset i at vokse lige omkring planten. Græs, som absolut anbefales, har dog den ulempe, at det konkurrerer om vandet, især i de første par år.

Håndtering af mellemrum mellem rækker

Vindyrkning finder i de fleste tilfælde sted i kuperede områder, hvor spørgsmålet om erosion.

Jord, der er bearbejdet og derfor efterladt bar, er meget udsat for dette negative fænomen, der nedbryder jorden, og derfor Det er en god praksis at holde disse områder med græs enten ved at lade græsser vokse vildt eller ved at så specifikke blandede essenser med forskellige egenskaber såsom modstandsdygtighed over for nedtrampning, tilstedeværelse af bælgplanter i blandingen og modstandsdygtighed over for kulde eller tørke. Urteagtige arter tiltrækker mange nyttige insekter, og det hjælper med at forebygge forskellige skadedyrsangreb.

Alternativt kan grøngødning også organiseres, især hvis det er svært at finde gødning eller kompost. Begge systemer bidrager til en forøgelse af jordens organiske substans, hvilket forbedrer dens kemiske, fysiske og biologiske egenskaber. Grøngødningsblandingen kan sås om efteråret eller foråret, afhængigt af området og essenserne.

I tørkeområder Men græsset konkurrerer med planten om vand, og det skal man tage højde for, f.eks. ved at øve sig:

• Grøngødning i hvert andet år og i hver anden række.
• Ukrudtsbekæmpelse først efter de første 3 år.
• Delvis lugning i tid og rum, forstået som kun i en periode eller kun i mellemrækken.
• Afklippet kan dog bruges som en slags barkflis omkring planterne.

Træning og beskæring af vinstokke

I vores land Der er mange former for opbinding af vinstokke Økologisk dyrkning er tilpasset til hver enkelt af disse, men generelt er Spalierformer er de mest almindelige For blandt de forskellige fordele, de tilbyder, er det at garantere god lysstyrke til druerne. Om detaljerne i dyrkningsformerne henviser vi dig til den specifikke artikel, hvor vi vil diskutere dem, men vi forventer her i det mindste de grundlæggende begreber og en beskrivelse af de mest almindelige former, der er anvendt i vinmarkerne.

I mellemtiden kan vi sige, at I planteåret får de rodfæstede stiklinger lov til at vokse frit. Der udføres ingen beskæring, hvorefter planten ledes til sin valgte form.

Den ansporede kordon

Det er en Vægform hvor hovedgrenen er forlængelsen af stammen og bøjes vandret i ynglefasen, så den ligger parallelt med jorden og støttes af trådene.

På kordonen vokser der skud, som beskæres kort (og derfor kaldes sporer), og fra disse genereres de produktive skud hvert år. Sporerne fornyes derefter gradvist af nye skud, som selv er sporer.

Guyot

Dette er også en form for vægavl, og du kommer dertil med omkring 3 års Som den foregående har den en støttestruktur parallelt med jorden, men i dette tilfælde fornyes den hvert år. Et 8-12 knop langt skud og en to knop spore på den modsatte side holdes årligt. Skuddet placeres vandret og bindes, og fra dette vil frugtskuddene udvikle sig, mens fra sporen vil skuddet og sporen blive opnåetdet følgende år.

Dyrkning af en enkelt træplante

Når man dyrker en enkelt drueplante, f.eks. i krukker på altanen, men også i haven, kan det betale sig at anvende træform som stadig er den form, der anvendes i områder med dårlig jord eller mange sten.

I dette tilfælde har planten en lav stamme, kun 30-40 cm, og 3 eller 4 grene med udløbere, hvorfra frugtskuddene genereres. Som støttesystem er stokke, som planten er bundet til, tilstrækkelige, så den kan være egnet til amatørdyrkning.

Vinterbeskæring

Beskæring af vinstokke er afgørende for sikre en vegetativ-produktiv balance for frugternes kvalitet og plantens sundhed.

Når man indstiller den årlige beskæring af vinstokkene, skal man huske på, at denne plante producerer på årets skud båret af det foregående års træ og afhængigt af de former for avl, der anvendes, ændres håndteringen af nedskæringer.

I almindelighed Mængden af knopper, der er tilbage på planten efter hver beskæring, bestemmer mængden og kvaliteten af de producerede druer. Hvis der er mange knopper tilbage, vil produktionen være rigelig, men med et lavt sukkerindhold og en lav koncentration af aromatiske forbindelser. Derfor er det, især for vindruer, vigtigt at bruge, i det mindste i begyndelsen af støtte fra specialister i beskæring og så langsomt lære det.

Der er ingen fast regel for tidspunktet for vinterbeskæring, fordi det afhænger af området I de centrale og nordlige områder, hvor der er risiko for forårsfrost, er det bedst at vente til slutningen af vinteren, dvs. februar-marts, fordi en vinmark, der beskæres tidligt, dvs. i det sene efterår og den tidlige vinter, generelt har tendens til at spire tidligere.

Grøn beskæring i vinmarken

La grøn beskæring eller sommerbeskæring er det sæt af metoder, der har til formål at kontrollere udviklingen af de grønne organer, herunder klaserne, for at afbalancere dem med hensyn til kvalitet og reducere risikoen for sygdomme. Mikroklimaet omkring klaserne skal være optimalt, og risikoen for fugtkondensation og skygge skal undgås.

Interventionerne består for eksempel af:

• At sutte dvs. fjernelse af skuddene ved plantens fod eller langs stammen (slyngplanter).
• Spiring der ikke bærer klaser og skaber skygge.
• Klipning af urteagtige skud dvs. fjernelse af skudspidserne uden for klyngen, så energien koncentreres om selve klyngens vækst.
• Udtynding af klynger selvom det ikke altid er nødvendigt.
• Affasning dvs. eliminering af feminielle, de skud, der fødes om sommeren fra de færdige knopper, især hvis de er i kontakt med klyngen.
• Afskalning Fjernelse af blade, der er i kontakt med klaserne, især hvis planterne er meget kraftige.

Vinstokkens råb

For Vinrankens gråd betyder det fænomen, at vinstokke, der stadig er nøgne, begynder at udsende saft fra udskæringerne Fænomenet opstår mellem marts og april og indikerer, at planten er 'in suck', dvs. at den er vågnet op fra sin vinterhvile, og at de indre kar er begyndt at blive aktive.

Plantesundhedsmæssigt forsvar af den økologiske vingård

At forsvare vinstokkene mod sygdomme og skadedyr er et Afgørende aspekt at opnå en god produktion, både hvad angår mængde og kvalitet, og det gælder bestemt også produktionen af spisedruer til eget forbrug.

Heldigvis kan forsvaret også håndteres økologisk, idet man starter med en hel række agronomiske metoder, der har til formål at sikre en grundlæggende forebyggelse og om nødvendigt gribe til Behandlinger med produkter, der er tilladt i økologisk landbrug .

Som vi sagde, er en af de vigtigste metoder til at forebygge sygdom en korrekt beskæring sammen med Moderering af gødskning .

Økologiske sygdomme og behandlinger

I vindyrkning er kobber i form af Bordeaux-blanding, oxyklorider og andre produkter til forsvar mod svampesygdomme, men brugen af dette metal i landbruget har i de senere år været genstand for begrænsninger stadig større på grund af dets miljøpåvirkning, så det er bedre at starte med den antagelse, at andre stoffer er at foretrække.

En af dem er f.eks, chabasit-zeolitten et fint mineral af vulkansk oprindelse, som der er foretaget forskellige undersøgelser af, og som synes at bekræfte dets effektivitet til at forebygge de mest almindelige sygdomme. Partiklerne skaber faktisk et slør over vegetationen, som absorberer fugt, og har desuden en afskrækkende virkning på skadedyr. Til behandlinger, der skal fortyndes i vand eller pulveriseres, anbefales det at lavevejledning fra mærker og specialforhandlere, også for rådgivning relateret til det specifikke klima og område.

Zeolit tilhører kategorien af korroboranter, dvs. en række produkter, der findes på markedet, og som ikke er egentlige plantebeskyttelsesmidler, men forstærkere af planternes naturlige forsvar. De er alle af naturlig oprindelse og egnede til gentagne behandlinger i løbet af sæsonen i forebyggende øjemed. Da de ikke er pesticider, kræves der ikke et 'patent' tilkøbe og bruge dem, og der er ingen mangelperioder, der skal overholdes.

Det følgende er en kort diskussion af de vigtigste vinsygdomme og mulige løsninger med produkter, der er tilladt i økologisk skadedyrsbekæmpelse, som bestemt er gyldige for certificerede professionelle virksomheder, men også, som inspiration, for privatpersoner, der ønsker at træffe miljømæssigt bæredygtige valg i deres dyrkning.

Dunet meldug

En velkendt svampesygdom, grape downy mildew, er forårsaget af svampen Plasmopara viticola .

Svampens sporer overvintrer på nedfaldne blade på jorden, og når der er tilstrækkelige fugt e temperaturer på mindst 10-11 °C som nås fra april, begynder at formere sig, og ved det første kraftige regnskyl føres regndråberne op på planten, som begynder at blive inficeret, især hvis den allerede har skud på omkring 10 cm.

Jo lavere vinstokken er hævet, med vegetation tæt på jorden, jo større er sandsynligheden for, at denne primære infektion opstår. Således kan man begynde at se de første pletter på bladene kaldet 'oliepletter' på oversiden af bladene, og senere på undersiden af bladene dannes skimmel, som senere også kan angribe blomster, bær, cirrus og unge skud. Den primære infektion udløser derefter den sekundære infektion, hvor svampeorganerne spreder sig hurtigt, begunstiget af yderligere regn, dug og vind. De angrebne drueklaser bliver brune ogudtørre.

Meldug kan bekæmpes ved hjælp af kobberbehandlinger, hvis man overholder de tilladte doser, metoder og det maksimale antal behandlinger om året. I økologisk landbrug må de 28 kg kobbermetal på 7 år pr. hektar ikke overskrides, dvs. et gennemsnit på 4 kg/år/hektar. Det betyder, at man skal aflæse procentdelen af kobber i det købte produkt for at gøre regnestykket op.

Oidium

Meldug manifesterer sig tidligt på sæsonen, når knopperne åbner, så kan det ses på bladene og klaserne med den klassiske hvidlige, pulveragtige dannelse. For både vin- og spisedruer er produkter baseret på antagonist-svampen Ampelomyces quisqualis at foretrække eller skifte med svovl.

Botrytis

La Botrytis eller gråskimmel ( Botritis cinerea ) opstår ofte begunstiget af utilsigtede læsioner, der allerede findes på planten, samt af fugtighed, skygge for frugten og overskydende kvælstof i jorden. Det manifesterer sig med den klassiske skimmel, der påvirker klaserne, som bliver uspiselige. Sorter, der har klaser med bærrene meget tæt pakket sammen, er mere modtagelige for denne sygdom. For botrytis, på vinstokkenet interessant biofungicid, baseret på Bacillus subtilis, dvs. et præparat, der stammer fra en bacille, som konkurrerer med den patogene svamp og forstyrrer dens udvikling. På vinstokke kan det bruges fra begyndelsen af blomstringen til høsten, i op til 4 behandlinger om året.

Flavescence dorée

Flavescence dorée er en sygdom forårsaget af en Phytoplasma som nemt overføres af et vektorinsekt, den Scaphoideus titanus og derfor opbygges forsvaret ved at bekæmpe insektet, f.eks. ved at behandle med naturlig pyrethrum.

Flavescence manifesterer sig i form af gulfarvning med visne klaser, skud, der bliver gummiagtige, ikke forvedder sig og bøjer sig nedad. Bladene bliver tykkere og får en papiragtig struktur.

Lokkemadssygdom

Det er en særlig sygdom, der skyldes en samling af svampe og kan føre til forsinkelser i spiringen i begyndelsen af sæsonen og så vise sig senere. Gulfarvning af bladpladen kan ses på bladene. mens årerne forbliver grønne, og den gulfarvede gren bliver derefter brun. Bærrene kan vise lilla punktformede pletter, især på spisedruesorter som Regina og Italia. I træet angriber sygdommen de indre kar med sortfarvning og ekssudater og fører generelt til plantens død, så det er bedst at starte med at plante sunde rodfæstede stiklinger og derefter rodfæsteplanter, der viser symptomer på denne modgang.

Skadedyr på vinstokke

Forskellige insekter kan angribe vinmarken, som f.eks. vinmøl, flavescent cicada og drosophila suzukii.

Møl

Insektet ( Lobesia botrana ) påvirker først blomsterstandene (1. generation af larver) og derefter (2. og 3. generation af larver) klaserne, æder dem og får dem til at rådne og være let modtagelige for Botrytis-infektioner.

Vi kan forsvare vinstokken med Bacillus thuringiensis-behandlinger eller ved at placere Tap Trap-type madfælder Tilbered følgende lokkemad: 1 liter vin, som tilsættes 6-7 spiseskefulde sukker, 15 nelliker og en halv kanelstang. Lad det trække i 14 dage, og fortynd det derefter med 3 liter vand. Den endelige tilberedning er til 4 fældeflasker.

Flaveskinnende cikade

Den bølgende cikade ( Empoasca vitis ) er et lille gulgrønt insekt, som fra maj og fremefter tager til vinstokkene for at lægge sine æg på årerne på undersiden af bladene. Skaden forårsages af saftsugning, som får bladranden til at blive mørk og tørre ud. Behandlinger mod dette insekt kan udføres med et produkt baseret på azadirachtin, et aktivt stof udvundet afneem.

Metcalfa

Metcalfa ( Metcalfa pruinosa ) angriber undersiden af bladene og kan genkendes på tilstedeværelsen af honningdug og voks, men generelt er skaden ikke alvorlig.

Høst af druer

Druehøsten kaldes druehøsten, den finder sted i september, og det nøjagtige tidspunkt afhænger af årgange og områder Frugterne, der kaldes bær og samles i klaser, skal hurtigt bringes til kælderen for at blive vinificeret, mens de, hvis de skal spises friske, kan høstes efter flere dage, men alligevel spises snart.

Druer som frugt er kalorierige, men også gavnlige på grund af deres høje indhold af antioxidanter og mineralsalte. Druens kerne indeholder frø, kaldet kerner, hvorfra der kan fremstilles en olie, der er meget brugt i kosmetik.

Økologisk vindyrkning og regler

Den 1. januar 2022 trådte EU-forordning 848/2018, som ophævede EU-forordning 834/07, i kraft som en reference for den økologiske sektor i hele EU og gælder for alle økologiske operatører, landmænd, forarbejdningsvirksomheder, forhandlere og importører. I 'Planteproduktionsstandarderne' henviser artikel 12 til bilag II, del I. Listen over stofferTilladte aktive ingredienser til forsvar findes i bilag I til forordning 1165/2021, mens bilag II indeholder gødning, jordforbedringsmidler og næringsstoffer. For forarbejdning i kælderen starter man med artikel 18 i forordning 848, "Produktionsregler for vin", som henviser til bilag II, del VI i samme forordning.

Artikel af Sara Petrucci