Увімкнено вирощування винограду Існує багато спеціальних посібників, оскільки це одна з найважливіших рослин, яка вирішальним чином характеризує наші сільськогосподарські ландшафти.

Як ми всі знаємо, виробництво вина - це італійська досконалість, джерело гордості для всього нашого чобота, де вина DOC та IGT рясніють, завдяки великій різноманітності мікроклімату та особливостям наших територій і традицій.

Однак, виноградні лози вирощують не лише для вина, але й для столового винограду білий або чорний, вересневий плід, який по праву може стати частиною змішаного саду, або просто як ізольована рослина. Не в останню чергу, виноградна лоза може також виступати в якості рослинного елемента для створення пергола поєднання естетичної та виробничої функції.

Оскільки виноградарство є надзвичайно широкою темою, у цій статті ми опишемо рослину з її характеристиками та фізіологічними потребами, а також запропонуємо поради щодо вирощування невеликого органічного виноградника та невеликого виробництва столового винограду. Ви знайдете пропозиції щодо догляд за виноградниками Починаючи з правильного управління вирощуванням і фітосанітарними аспектами відповідно до органічного методу. Для отримання детальної інформації про різноманітні сорти винограду, підщепи та технології виноробства, будь ласка, зверніться до спеціалізованих текстів.

Зміст

Виноградна рослина

Vitis vinifera це листяна та ліановидна рослина належать до родини Vitaceae. У цій родині є види, які не можуть підтримувати себе, а повинні лазити по тримачі які в природі є стовбурами інших видів, тоді як у вирощуванні вони є перголами або класичними системами, що складаються зі стовпів і дротів, що є найбільш поширеною ситуацією на професійних виноградниках.

Гвинти всі прищеплений часто на інших виноградних породах. Типовою підщепою є Американська лоза стійкий до філоксери - шкідливої комахи, яка з'явилася в середині 1800-х років і завдала великої шкоди європейським виноградникам.

Рослина плодоносить на однорічних гілочках, які називаються пагони Квіти культурної лози гермафродитні, невеликі, зеленуваті, утворюють добре відомі виноградні грона. Листя широке, трилопатеве або п'ятилопатеве, варіюється залежно від сорту винограду. Коренева система заглиблюється досить глибоко в ґрунт, але більшість коренів залишаються в першому метрі.

Ле бруньки виноградної лози поділяються на..:

• Сплячі дорогоцінні камені які дадуть пагони на наступний рік після їх утворення.
• Готові дорогоцінні камені які розвиваються на пагоні одного року і народжують самок.
• Приховані дорогоцінні камені які є вегетативними бруньками, що розвиваються лише після сильного зрізу або навіть травми, навіть через роки після їх утворення.

Клімат і ґрунт, придатні для виноградної лози

Виноградна лоза - це Середземноморські види з високими температурними вимогами Кожен сорт винограду найкраще розкриває свій потенціал виноградарства в середовищі, яке має певні характеристики в поєднанні один з одним, що призводить до унікальних і неповторних ґрунтово-кліматичних ситуацій, завдяки яким отримують унікальні типові продукти.

Для самостійно вирощений столовий виноград справа дещо інша, і ми можемо бути успішними на територіях, які не обов'язково є "виноградними", якщо вони достатньою мірою відповідають основним потребам виду.

Ідеальний клімат

Виноградна лоза добре росте на наших територіях на півдні, в центрі, а також на півночі Італії. Любить помірну температуру і сонячне світло але також витримує не надто сильний холод. Помірна вентиляція забезпечує належну аерацію, що знижує ризик виникнення грибкових захворювань.

Правильна місцевість

Бажано, перш ніж інвестувати в справжній виноградник, мати аналіз зразків ґрунту які також можуть допомогти нам у виборі правильної підщепи.

Рослина також пристосована до різних типів ґрунту, але, безумовно не повинні бути схильні до застою води і не повинні мати занадто кислий або лужний ph .

Що таке "теруар"?

Цей французький термін означає все сукупність факторів, які впливають на виробництво певного вина клімат, ґрунт, підщепа, лоза, ландшафт, але не в останню чергу - традиції землі та технічні ноу-хау, які там розвинулися.

Як саджати виноградну лозу

Для посадки виноградної рослини найкраще вибрати сонячне місце. Саджанці винограду, які будуть висаджені, називаються " вкорінені живці "Вони прищеплені і мають стебло з двома бруньками.

У "The період придатний для посадки - це період вегетативного спокою, між осінню та кінцем зими уникаючи моментів заморозків.

Для пересадки необхідно викопати досить глибоку яму і помістити в неї рослину у вертикальному положенні, додавши в якості основного добрива хороший компост або зрілий гній, бажано змішаний з поверхневими шарами викопаного ґрунту.

Посадка виноградника

Якщо у вас є фермерське господарство і досить велика площа для виробництва вина, посадка виноградника повинна бути ретельно спланована Також варто залучити спеціаліста-техніка, який підтримає нас на цьому етапі та допоможе уникнути помилок, які матимуть наслідки на довгі роки.

Якщо ми опинилися в місцевості, де традиційно вирощують виноград, то, швидше за все, на нашій землі вже вирощували цю культуру, тоді як з фітосанітарних міркувань ідеально було б почекати принаймні кілька років між викорчовуванням виноградника і посадкою нового. Тому давайте також ретельно оцінимо недавню історію ділянки, про яку йде мова, і зробимо наступні висновки.порадити, що робити в кожному конкретному випадку.

Для посадки виноградника, перш за все, необхідно трасування рядків , по схильності полюсів які можуть бути виготовлені з дерева, бетону або оцинкованого заліза. Для цього ми повинні стяжні дроти по всій довжині ряду, зазвичай з нержавіючої сталі.

Для посадка вкорінених живців Також можна залучити підрядників, які мають спеціальну пересадочну машину.

Для всього процесу виноробства не обов'язково мати власний погріб, адже якщо ви перебуваєте у відповідній місцевості, ви знайдете громадський погріб, до якого можна доставити виноград, а потім з часом подумати, чи варто інвестувати в подальшу переробку.

Схеми посадки

Непросто дати апріорну пораду щодо відстані між лозами, адже це параметр, який залежить від різних середовищ Однак такі значення, як 3000-4000 рослин на гектар, зазвичай вважаються оптимальними для винних виноградників ( 300-400 рослин на 1000 квадратних метрів ), але точна кількість, що визначається відстанню в рядку і між рядками, залежить від різних факторів, таких як поєднання сорту і підщепи, клімату, ґрунту і використовуваних технологій.

Для таких форм розведення, як оцеплення зі шпорами і Гюйо. Відстань між рядами зазвичай становить 2,5-3 метри, а між рослинами вздовж ряду - 80-120 см.

Органічний догляд за виноградниками

Щоденне управління виноградником не є особливо складним, вимоги до удобрення та зрошення варіюються залежно від характеру ґрунту, у багатьох районах виноградники знаходяться на схилах, де існує потреба в управлінні ґрунтом, щоб уникнути ерозії.

Запліднення

Як і будь-які інші плодоносні види, виноградну лозу також необхідно щорічно удобрювати, на додаток до основного підживлення, яке проводиться при посадці вкорінених живців. В органічному землеробстві можна використовувати наступні добрива природні та органічні поліпшувачі ґрунту На ринку є багато добрив органічного походження або змішаних мінерально-органічних добрив, отриманих з гною, побічних продуктів забою худоби, гною і т.д. Щодо кількості добрив, які необхідно внести, в цих випадках найкраще звернутися до вказівок у технічних паспортах або на упаковці цих конкретних продуктів.З підживленням виноградника потрібно бути обережним, навіть з органічними добривами існує ризик надмірного удобрення, що призводить до незручності :

• Надмірна вегетативна пишність, що затінює грона.
• Підвищується ймовірність грибкових захворювань.
• Низький вміст цукру у винограді, незважаючи на велику кількість виробництва.
• Забруднення нітратами ґрунту та ґрунтових вод.

З цих причин дуже важливо підтримувати хороший вегетативно-продуктивний баланс і зосереджуємось на якості як винного, так і столового винограду.

Зрошення

Лоза - це посухостійка рослина але молоді рослини з ще нерозвиненим корінням більш вразливі, тому важливо забезпечити їм правильне водопостачання.

На додаток до крапельна система з трубками, які будуть прокладені вздовж усього ряду, то мульчування щоб зменшити випаровування і запобігти росту трави безпосередньо навколо рослини. Підсівання трави, яке абсолютно рекомендується, однак, має недолік у вигляді конкуренції за воду, особливо в перші кілька років.

Керування пробілами між рядками

Вирощування винограду відбувається, в більшості випадків, в горбистій місцевості, де гостро стоїть питання ерозія.

Оброблені ґрунти, а отже, залишені голими, дуже схильні до цього негативного явища, яке призводить до виснаження ґрунту, а отже, до утримання цих просторів у трав'яному покриві є доброю практикою або дозволяючи травам рости в дикому вигляді, або висіваючи спеціальні суміші, що мають різні характеристики, такі як стійкість до витоптування, наявність бобових рослин у суміші, стійкість до холоду або посухи. Трав'янисті види приваблюють багато корисних комах, і це допомагає запобігти різним атакам шкідників.

В якості альтернативи можна також організувати сидерат, особливо якщо важко знайти гній або компост. Обидві системи сприяють збільшенню органічної речовини ґрунту, що покращує його хімічні, фізичні та біологічні характеристики. Суміш сидератів можна висівати восени або навесні, в залежності від площі та особливостей ґрунту.

У посушливі райони Однак трава конкурує з рослиною за воду, і це потрібно враховувати, наприклад, практикуючись:

• Сидерати почергово в різні роки і в різних рядках.
• Прополка тільки після перших 3 років.
• Часткова прополка в часі і просторі, що розуміється як тільки на період, або тільки в міжряддях.
• Скошену траву можна використовувати як своєрідну мульчу навколо рослин.

Підготовка та обрізка лози

У нашій країні Існує багато форм навчання виноградної лози Органічне вирощування адаптується до кожного з них, але загалом воно має давні традиції для кожної території. найпоширеніші форми еспальє Тому що, серед різних переваг, які вони пропонують, є те, що вони гарантують хорошу освітленість винограду. Про деталі форм вирощування ми відсилаємо вас до спеціальної статті, в якій ми будемо обговорювати їх, але тут ми передбачаємо принаймні основні концепції та опис найпоширеніших форм, прийнятих на виноградниках.

Тим часом ми можемо сказати, що у рік посадки вкоріненим живцям дозволяють вільно рости не проводиться обрізка, після чого рослині надається обрана форма.

Кордон зі шпорами

Це форма стіни у яких основна гілка є продовженням стебла і під час фази розмноження згинається горизонтально, так що вона лежить паралельно землі і підтримується дротами.

На кордоні ростуть пагони, які коротко обрізають (так звані шпори), і з них щороку утворюються продуктивні пагони. Потім шпори поступово поновлюються новими пагонами, які, в свою чергу, дають шпори.

"Гійо".

Це також форма настінного розведення, і ви досягаєте цього приблизно через 3 роки Як і попередній, має паралельну землі опорну конструкцію, але в цьому випадку вона оновлюється щороку. Щорічно залишають пагін довжиною 8-12 бруньок і шпорку з двома бруньками з протилежного боку. Пагін розміщують горизонтально і підв'язують, з нього розвиватимуться плодові пагони, а зі шпорки - пагін і шпорка.наступного року.

Вирощування однієї деревної рослини

При вирощуванні однієї рослини виноградної лози, наприклад, в горщиках на балконі, а також в саду, може бути доцільно прийняти форма дерева яка все ще використовується в районах, що характеризуються бідним ґрунтом або багатим на каміння.

При цьому рослина має невисокий стовбур, всього 30-40 см, і 3 або 4 гілки з відростками, з яких утворюються плодові пагони. В якості опорної системи достатньо очерету, до якого підв'язують рослину, тому вона може підійти для аматорського вирощування.

Зимова обрізка

Обрізка лози необхідна для забезпечення вегетативно-продуктивного балансу за якість плодів і здоров'я рослини.

При плануванні щорічної обрізки виноградної лози необхідно враховувати, що ця рослина виробляє на пагонах, які несе деревина попереднього року і в залежності від прийнятих форм розведення змінюється управління рубками.

Загалом кількість бруньок, що залишаються на рослині після кожної обрізки, визначає кількість і якість виробленого винограду Якщо залишити багато бруньок, урожай буде рясним, але з низьким вмістом цукру і низькою концентрацією ароматичних сполук. Отже, особливо для винного винограду, важливо використовувати, принаймні на початку підтримка фахівців з обрізки а потім повільно вчитися.

Щодо часу зимової обрізки не існує фіксованого правила, оскільки це залежить від місцевості У центрально-північних районах, де існує ризик весняних заморозків, найкраще дочекатися кінця зими, тобто лютого-березня, оскільки виноградник, обрізаний рано, тобто в кінці осені - на початку зими, як правило, має тенденцію до більш раннього сходу.

Зелена обрізка на винограднику

Ля зелена або літня обрізка це комплекс практик, спрямованих на контроль розвитку зелених органів, включаючи грона, з метою їх збалансування за якістю та зниження ризику захворювань. Мікроклімат навколо грона повинен бути оптимальним, а ризик конденсації вологи та затінення слід уникати.

Втручання складаються, наприклад, з..:

• Смоктати. тобто усунення пагонів біля підніжжя рослини або вздовж стебла (нащадків).
• Проростання які не мають грон і створюють тінь.
• Скошування пагонів, що розпускаються тобто видалення верхівок пагонів за межі кластера, щоб енергія концентрувалася на зростанні самого кластера.
• Проріджування кластера хоча це не завжди необхідно.
• Зняття фаски тобто усунення жіночих пагонів, пагонів, що народилися влітку з готових бруньок, особливо якщо вони контактують з гроном.
• Лущення Видалення листя, що контактує з гронами, особливо якщо рослини дуже сильні.

Крик виноградної лози

Для плач виноградної лози означає те явище, коли ще голі лози починають випромінювати сік зі зрізів Явище відбувається у березні-квітні і вказує на те, що рослина перебуває в стані "сокоруху", тобто прокинулася від зимового спокою і внутрішні судини починають активізуватися.

Фітосанітарний захист органічного виноградника

Захист виноградної лози від хвороб і шкідників - це вирішальний аспект досягти хорошого виробництва як з точки зору кількості, так і з точки зору якості, і це, безумовно, стосується також виробництва столового винограду для власного споживання.

На щастя, захистом також можна керувати органічно, починаючи з цілого набору агрономічних практик, спрямованих на забезпечення базова профілактика і вдаючись, за необхідності, до обробка продуктами, дозволеними в органічному землеробстві .

Як ми вже говорили, однією з найважливіших практик профілактики захворювань є правильна обрізка разом з помірне внесення добрив .

Органічні захворювання та лікування

У виноградарстві мідь у вигляді бордоської суміші, оксихлоридів та інших засобів захисту від грибкових захворювань, але використання цього металу в сільському господарстві в останні роки піддається обмеження ще більше, враховуючи його вплив на навколишнє середовище, тому краще почати з припущення, що перевага надається іншим речовинам.

Ось, наприклад, один з них, цеоліт хабазит дрібний мінерал вулканічного походження, над яким проводилися різні дослідження, які, здається, підтверджують його ефективність у запобіганні найпоширеніших захворювань. Частинки фактично створюють над рослинністю завісу, яка поглинає вологу, а крім того, мають відлякуючий вплив на шкідників. Для обробок, які слід розводити у воді або порошку, бажано зробитиорієнтуйтеся на етикетки та спеціалізовані магазини, а також на поради, пов'язані з конкретним кліматом і територією.

Цеоліт належить до категорії короборанти, тобто набір продуктів, що знаходяться на ринку, які насправді не є засобами захисту рослин як такими, але підсилюють природний захист рослин. Всі вони природного походження, придатні для багаторазових обробок протягом сезону в профілактичних цілях. Оскільки вони не є пестицидами, "патент" на них не потрібен.купувати і використовувати їх, і не спостерігається періодів дефіциту.

Нижче наведено коротку інформацію про основні хвороби виноградної лози та можливі рішення за допомогою засобів, дозволених в органічній боротьбі зі шкідниками, які, безумовно, актуальні для сертифікованих професійних компаній, а також, в якості натхнення, для приватних осіб, які хочуть прийняти екологічно стійкий вибір у своєму вирощуванні.

Несправжня борошниста роса

Відоме грибкове захворювання, несправжня борошниста роса винограду викликається грибком Plasmopara viticola .

Спори гриба зимують на опалому листі на землі, а коли їх стає достатньо вологість e температура не нижче 10-11 °C які досягають з квітня, починають розмножуватися, і при перших сильних дощах дощові краплі заносяться на рослину, яка починає заражатися, особливо якщо у неї вже є пагони близько 10 см.

Чим нижче піднята лоза, чим ближче до землі знаходиться рослинність, тим більша ймовірність виникнення цієї первинної інфекції. Таким чином, можна почати бачити перші ознаки плями на листі на верхній стороні листя, а згодом і на нижній стороні листя, утворюється пліснява, яка згодом також може вражати квіти, ягоди, гроно і молоді пагони. Первинна інфекція викликає вторинну інфекцію, при якій органи грибка швидко поширюються, чому сприяють подальші дощі, роса і вітер. Уражені грона винограду стають коричневими івисихають.

Несправжню борошнисту росу можна стримувати за допомогою обробки міддю, дотримуючись доз, методів і максимальної кількості обробок, дозволених на рік. В органічному землеробстві не можна перевищувати 28 кг металевої міді за 7 років на гектар, тобто в середньому 4 кг/рік/гектар. Це означає, що для підрахунку потрібно читати відсоток міді, що міститься в придбаному продукті.

Oidium

Борошниста роса проявляється на початку сезону, коли розпускаються бруньки, потім її можна побачити на листках і гронах з класичним білуватим борошнистим нальотом. Як для винного, так і для столового винограду, продукти на основі гриб-антагоніст Ampelomyces quisqualis слід надавати перевагу або чергувати з сіркою.

Ботритис

Ля Ботритис або сіра пліснява ( Цинготний ботритис ) часто виникає через випадкові ураження, вже наявні на рослині, а також через вологість, затінення плодів і надлишок азоту в ґрунті. Проявляється класичною пліснявою, що вражає грона, які стають неїстівними. Сорти, у яких грона з ягодами дуже щільно упаковані одна до одної, більш сприйнятливі до цієї хвороби. Для ботритису на лозіцікавий біофунгіцид, створений на основі Bacillus subtilis, тобто препарат, отриманий з бактерії, яка конкурує з патогенним грибком і перешкоджає його розвитку. На виноградних лозах його можна використовувати від початку цвітіння до збору врожаю, до 4 обробок на рік.

Flavescence dorée

Флавесценція Доре - це захворювання, що викликається фітоплазма який легко передається комахою-переносником, комахою Scaphoideus titanus і тому захист встановлюється шляхом боротьби з комахою, наприклад, обробкою натуральним піретрумом.

Флавесценція проявляється у вигляді пожовтіння з в'янучими гронами, пагонами, які стають клейкими, не дерев'яніють і згинаються донизу. Листя потовщується і набуває паперової текстури.

Хвороба наживки

Це особливе захворювання, яке викликається колекція грибів і може призвести до затримки сходів на початку сезону, а потім проявитися пізніше. На листі можна помітити пожовтіння листової пластинки при цьому жилкування залишається зеленим, а пожовтіння кінцівки потім стає коричневим. На ягодах можуть з'являтися фіолетові точкові плями, особливо на столових сортах винограду, таких як Регіна та Італія. У деревині хвороба вражає внутрішні судини з почорнінням і ексудатами і, як правило, призводить до загибелі рослини, тому найкраще починати з посадки здорових вкорінених живців, а потім викорчовувати їх.рослини з симптомами цієї несприятливої ситуації.

Шкідники виноградної лози

На виноградник можуть нападати різні комахи, такі як виноградна міль, пахуча цикадка і дрозофіла сузукі.

Метелик

Комаха ( Лобезія ботранська ) спочатку вражає суцвіття (личинки 1-го покоління), а потім (личинки 2-го і 3-го поколінь) грона, поїдаючи їх і спричиняючи гниття, що робить їх легко сприйнятливими до інфекцій ботритису.

Ми можемо захистити лозу за допомогою обробки Bacillus thuringiensis, або розмістивши Харчові пастки типу Tap Trap готують таку приманку: 1 літр вина, до якого додають 6-7 столових ложок цукру, 15 гвоздик і половину палички кориці. Залишають на два тижні для настоювання, а потім розбавляють 3 літрами води. Остаточне приготування розраховане на 4 пляшки з пастками.

Флавесцентна цикада

Флавесцентна цикада ( Емпоаска вітамінна ) - невелика жовтувато-зелена комаха, яка з травня перелітає на виноградну лозу, щоб відкласти яйця на жилки нижньої сторони листя. Пошкодження спричиняє висмоктування соку, що призводить до потемніння та висихання краю листа. Обробку проти цієї комахи можна проводити препаратом на основі азадірахтину, діючої речовини, що видобувається зНім.

Буркун

Мецца ( Меткалфа пруїноза (Metcalfa pruinosa) ) вражає нижню сторону листя і може бути розпізнана за наявністю медвяної роси та воску, але зазвичай пошкодження не є серйозними.

Збір винограду

Збір винограду називається збором винограду, він відбувається у вересні, і точний час залежить від врожаю та місцевості Плоди, які називаються ягодами і зібрані в грона, потрібно швидко доставити до льоху для винифікації, тоді як якщо їхнє призначення - споживання у свіжому вигляді, їх можна зібрати за кілька днів, але все одно вжити незабаром.

Виноград як фрукт калорійний, але також корисний завдяки високому вмісту антиоксидантів і мінеральних солей. Ядро винограду містить насіння, так звані кісточки, з яких можна зробити олію, що широко використовується в косметиці.

Органічне виноградарство та регулювання

З 1 січня 2022 року Регламент ЄС 848/2018, який скасував Регламент ЄС 834/07, набув чинності як довідковий документ для органічного сектору на всій території Європейського Союзу і застосовується до всіх органічних операторів, фермерів, переробників, трейдерів та імпортерів. У "Стандартах виробництва рослин", стаття 12 посилається на Додаток II, частина I. Перелік речовинДозволені активні речовини для захисту містяться в Додатку I до Регламенту 1165/2021, а в Додатку II перераховані добрива, кондиціонери ґрунту та поживні речовини. Щодо обробки в погребі, слід починати зі статті 18 Регламенту 848 "Правила виробництва вина", яка посилається на Додаток II, частина VI того ж регламенту.

Стаття Сари Петруччі