Na adrese pěstování vinné révy existuje mnoho specifických příruček, protože se jedná o jednu z nejdůležitějších rostlin, která rozhodujícím způsobem charakterizuje naši zemědělskou krajinu.

Jak všichni víme, výroba vína je italskou excelencí, která je zdrojem hrdosti pro celou naši botu, kde se díky velké rozmanitosti mikroklimatu a zvláštnostem našich území a tradic vyskytují vína DOC a IGT.

Nicméně, vinná réva se pěstuje nejen pro víno, ale také pro stolní hrozny. bílé nebo černé, zářijové ovoce, které se může právem stát součástí smíšeného sadu, nebo jen jako izolovaná rostlina. V neposlední řadě může réva působit také jako rostlinný prvek pro vytvoření pergola kombinuje estetickou a výrobní funkci.

Vzhledem k tomu, že vinařství je nesmírně rozsáhlé téma, v tomto článku popisujeme rostlinu s jejími vlastnostmi a fyziologickými nároky a nabízíme pohled na pěstování malé, ekologicky obhospodařované vinice a maloprodukci stolních hroznů. péče o vinice počínaje správným řízením pěstování a fytosanitárními aspekty podle ekologické metody. Podrobnosti o mnoha různých odrůdách, podnožích a technikách výroby vína naleznete v odborných textech.

Obsah

Rostlina vinné révy

Vitis vinifera je listnaté a liánovité rostliny V této čeledi jsou druhy, které se nemohou samy udržet, ale musí šplhat po dřevě. držáky , což jsou v přírodě kmeny jiných druhů, zatímco v pěstování jsou to pergoly nebo klasické systémy sestávající z kůlů a drátů, což je nejběžnější situace v profesionálních vinicích.

Všechny šrouby jsou roubované typickou podnoží je kmen Americká vinná réva která je odolná vůči fyloxéře, škodlivému hmyzu, který se objevil v polovině 19. století a způsobil velké škody na evropských vinicích.

Rostlina plodí na jednoletých větvích, které se nazývají střílí Květy kulturní révy jsou oboupohlavné, malé a nazelenalé a vytvářejí známé hrozny. Listy jsou široké, trojčetné nebo pětičetné, liší se podle odrůdy. Kořenový systém sahá poměrně hluboko do půdy, ale většina kořenů zůstává v prvním metru.

Le pupeny vinné révy se dělí na:

• Hibernace drahokamů které dají vzniknout výhonu v roce následujícím po jejich vzniku.
• Hotové drahokamy které se vyvíjejí na výhonku roku a rodí samičky.
• Latentní drahokamy , což jsou vegetativní pupeny, které se vyvinou až po silném řezu nebo dokonce poranění, a to i několik let po jejich vzniku.

Podnebí a půda vhodné pro vinnou révu

Vinná réva je Středomořské druhy s vysokými nároky na teplotu Každá odrůda révy vinné nabízí to nejlepší ze svého vinařského potenciálu v prostředí, které má určité vlastnosti ve vzájemné kombinaci, což vede k jedinečným a neopakovatelným půdním a klimatickým situacím, díky nimž se získává jedinečná typická produkce.

Pro stolní hrozny pěstované vlastními silami věc se má trochu jinak a můžeme být úspěšní i v oblastech, které nemusí být nutně "viniční", pokud dostatečně uspokojují základní potřeby druhu.

Ideální klima

Réva se dobře pěstuje na našich územích na jihu, ve středu a také na severu Itálie. Má rád mírné teploty a sluneční svit ale odolává i nepříliš velkému chladu. Mírné větrání je dobré pro zajištění správného provzdušnění, které snižuje riziko houbových chorob.

Správný terén

Před investicí do skutečné vinice je vhodné si pořídit analýza vzorků půdy které nám mohou být vodítkem při výběru správné podnože.

Rostlina je také přizpůsobivá různým typům půdy, ale rozhodně je vhodná pro nesmí docházet ke stagnaci vody a nesmí mít příliš kyselé nebo zásadité ph. .

Co je to terroir?

Tento francouzský termín znamená vše soubor faktorů, které přispívají k dané produkci vína. klima, půda, podnože, réva, krajina, ale v neposlední řadě i tradice země a technické know-how, které se zde vyvinulo.

Jak vysadit vinnou révu

Pro výsadbu révy vinné je nejlepší zvolit slunné místo. Sazenice révy vinné určené k výsadbě se nazývají " zakořeněné řízky "Jsou roubované a mají stonek se dvěma pupeny.

Na stránkách období vhodné pro výsadbu je vegetační klid, mezi podzimem a koncem zimy vyhnout se okamžikům mrazu.

Pro přesazení je třeba vykopat dostatečně hlubokou jámu a rostlinu do ní umístit ve vzpřímené poloze a jako základní hnojivo přidat kvalitní kompost nebo vyzrálý hnůj, nejlépe přimíchaný do povrchových vrstev vyhloubené půdy.

Výsadba vinice

Pokud máte farmu a dostatečně velkou plochu pro výrobu vína, výsadba vinic musí být pečlivě naplánována. V této fázi se také vyplatí mít odborného technika, který nás podpoří a zabrání chybám, které budou mít následky na mnoho let dopředu.

Pokud se nacházíme v oblasti, kde se tradičně pěstuje vinná réva, je pravděpodobné, že na našem pozemku se již dříve tato plodina pěstovala, přičemž z fytosanitárních důvodů by bylo ideální počkat alespoň několik let mezi vykořeněním vinice a výsadbou nové. Proto také pečlivě zhodnoťme nedávnou historii daného pozemku a proveďmeporadit, jak postupovat v jednotlivých případech.

Pro výsadbu vinice je třeba především sledování řádků , po predispozice pólů které mohou být ze dřeva, betonu nebo pozinkovaného železa. K nim musíme vázací dráty po celé délce řady, obvykle z nerezové oceli.

Pro výsadba zakořeněných řízků lze využít i dodavatele, kteří mají speciální přesazovací stroj.

Pro celý proces výroby vína není nutné mít vlastní sklep, protože pokud se nacházíte ve vhodné oblasti, najdete sociální sklep, kam můžete hrozny dodávat, a pak časem zvážit, zda investovat dále do zpracování.

Rozložení výsadby

Není snadné dát apriorní radu ohledně vzdáleností výsadby vinné révy, protože se jedná o parametr, který závisí na různých prostředích Za optimální se však ve vinicích obecně považují hodnoty 3000-4000 rostlin na hektar ( 300-400 rostlin na 1000 metrů čtverečních ), ale přesný počet, daný vzdáleností v řádku a mezi řádky, závisí na různých faktorech, jako je kombinace odrůdy a sadby, klima, půda a použité techniky.

U forem chovu, jako je např. ostruhový kordon a Guyot vzdálenosti mezi řádky jsou obvykle 2,5-3 metry a 80-120 cm mezi rostlinami podél řádku.

Ekologická péče o vinice

Každodenní správa vinice není nijak zvlášť náročná, nároky na hnojení a zavlažování se liší podle charakteru půdy, v mnoha oblastech se réva nachází na svažitém terénu, kde je třeba hospodařit s půdou, aby nedocházelo k erozi.

Hnojení

Stejně jako všechny ovocné druhy je třeba i vinnou révu každoročně hnojit, a to kromě základního hnojení, které se provádí při výsadbě zakořeněných řízků. V ekologickém zemědělství lze použít následující hnojiva přírodní a organické půdní přídavky Na trhu je mnoho hnojiv organického původu nebo směsných minerálních a organických hnojiv, získaných z hnoje, vedlejších produktů porážky, kejdy atd. Pokud jde o množství, které má být distribuováno, je v těchto případech nejlepší řídit se údaji v technických listech nebo na obalech těchto konkrétních výrobků.Při hnojení vinice je třeba být opatrný, i u organických hnojiv hrozí riziko přehnojení, které vede ke vzniku nepříjemnosti :

• Nadměrný vegetační bujný porost, který zastiňuje trsy.
• Zvýšená pravděpodobnost výskytu plísňových onemocnění.
• Nižší obsah cukru v hroznech, přestože produkce je bohatá.
• Znečištění půdy a podzemních vod dusičnany.

Z těchto důvodů je nezbytné udržovat dobrou vegetačně-produkční rovnováhu a zaměřit se na kvalitu vína i stolních hroznů.

Zavlažování

Vinná réva je rostlina odolná vůči suchu ale mladé rostliny s ještě nevyvinutými kořeny jsou zranitelnější a je důležité jim zajistit správný přísun vody.

Kromě kapací systém s trubkami, které mají být položeny podél celého řádku. mulčování aby se snížil odpar a zabránilo se růstu trávy přímo kolem rostliny. Zatravnění, které se rozhodně doporučuje, má však nevýhodu v soutěži o vodu, zejména v prvních letech.

Správa mezer mezi řádky

Pěstování vinné révy se ve většině případů odehrává v kopcovitých oblastech, kde se řeší otázka eroze.

Obdělávaná půda, a tedy ponechaná ladem, je velmi vystavena tomuto negativnímu jevu, který půdu sráží, a tudíž i poškozuje. udržovat tyto prostory zatravněné je dobrým zvykem. buď ponecháním trav volně rostoucích, nebo výsevem specifických směsných esencí s různými vlastnostmi, jako je odolnost proti sešlapávání, přítomnost luštěnin ve směsi a odolnost proti chladu nebo suchu. Travní druhy přitahují mnoho užitečného hmyzu, a to pomáhá v prevenci napadení různými škůdci.

Alternativně lze také organizovat zelené hnojení, zejména pokud je obtížné sehnat hnůj nebo kompost. Oba systémy přispívají ke zvýšení obsahu organických látek v půdě, což zlepšuje její chemické, fyzikální a biologické vlastnosti. Směs zeleného hnojení lze vysévat na podzim nebo na jaře, v závislosti na oblasti a esencích.

Na adrese oblasti sucha Tráva však s rostlinou soupeří o vodu, což je třeba brát v úvahu, např. cvičením:

• Zelené hnojení ve střídavých letech a střídavých řádcích.
• Odplevelení až po prvních třech letech.
• Částečné odplevelení v čase a prostoru, chápané jako odplevelení pouze na určitou dobu nebo pouze v meziřadí.
• Pokosené rostliny však mohou být použity jako druh mulče kolem rostlin.

Trénink a řez vinné révy

V naší zemi existuje mnoho forem školení vinné révy ekologické pěstování je přizpůsobeno každému z nich, ale obecně platí, že nejčastěji se používají tvary espalier Mezi jejich různé výhody totiž patří i to, že zaručují dobrou světlost hroznů. O podrobnostech pěstebních forem vás odkazujeme na konkrétní článek, ve kterém se jim budeme věnovat, ale předesíláme zde alespoň základní pojmy a popis nejběžnějších forem používaných ve vinicích.

Mezitím můžeme říci, že v roce výsadby se zakořeněné řízky nechají volně růst. se neprovádí žádný řez, po kterém je rostlina nasměrována do zvoleného tvaru.

Ostruhový kordon

Jedná se o tvar stěny u nichž je hlavní větev prodloužením stonku a ve fázi rozmnožování je vodorovně ohnutá tak, že leží rovnoběžně se zemí a je podepřena dráty.

Na kordonu vyrůstají výhony, které se zkracují (a nazývají se ostruhy), a z nich se každoročně vytvářejí produktivní výhony. Ostruhy se pak postupně obnovují novými výhony, které se samy ostruhují.

Guyot

To je také forma stěnového chovu a dostanete se tam s asi 3 roky šlechtitelské fáze. stejně jako předchozí má opěrnou konstrukci rovnoběžnou se zemí, ale v tomto případě se každoročně obnovuje. každoročně se udržuje výhon dlouhý 8-12 pupenů a na opačné straně ostruha se dvěma pupeny. výhon je umístěn vodorovně a svázán a z něj se vyvinou plodné výhony, zatímco z ostruhy se získá výhon a ostruhanásledujícího roku.

Pěstování jedné dřeviny

Při pěstování jediné rostliny vinné révy, např. v květináčích na balkoně, ale i na zahradě, se může vyplatit použít metodu tvar stromu která se stále používá v oblastech s chudou půdou nebo bohatých na kameny.

V tomto případě má rostlina nízký kmen, pouze 30-40 cm, a 3 nebo 4 větve s ostruhami, z nichž se vytvářejí plodové výhony. Jako opěrný systém postačí lány, ke kterým je rostlina přivázána, takže může být vhodná pro amatérské pěstování.

Zimní prořezávání

Řez vinné révy je nezbytný pro zajištění vegetačně-produkční rovnováhy pro kvalitu plodů a zdraví rostliny.

Při každoročním řezu vinné révy je třeba mít na paměti, že tato rostlina plodí na letošních výhonech nesených dřevem z předchozího roku. a v závislosti na přijatých formách chovu se mění i management řezů.

Obecně množství pupenů ponechaných na rostlině po každém řezu určuje množství a kvalitu vypěstovaných hroznů. Pokud zůstane mnoho pupenů, bude produkce bohatá, ale s nízkým obsahem cukru a nízkou koncentrací aromatických látek. Proto je zejména u vinných hroznů nezbytné využít alespoň na začátku období podpora odborníků na prořezávání a pak se pomalu učit.

Na dobu zimního prořezávání neexistuje žádné pevné pravidlo, protože závisí na oblasti. Ve středních a severních oblastech, kde hrozí jarní mrazy, je nejlepší počkat až na konec zimy, tj. na únor až březen, protože vinice, která byla seříznuta brzy, tj. koncem podzimu a začátkem zimy, má zpravidla tendenci dříve vyrašit.

Zelený řez na vinici

La zelený nebo letní řez je soubor postupů zaměřených na kontrolu vývoje zelených orgánů, včetně hroznů, za účelem jejich kvalitativního vyvážení a snížení rizika chorob. Mikroklima v okolí hroznů musí být optimální a je třeba zabránit riziku kondenzace vlhkosti a zastínění.

Tyto zásahy zahrnují například:

• Suckering tj. odstranění výhonů u paty rostliny nebo podél stonku (odnože).
• Klíčení které nerodí trsy a vytvářejí stín.
• Sečení výhonků brukvovitých rostlin tj. odstranění vrcholů výhonů mimo trs, aby se energie soustředila na růst samotného trsu.
• Ředění klastrů ačkoli to není vždy nutné.
• Fázování tj. odstranění feminielle, výhonů, které se rodí v létě z připravených pupenů, zejména pokud jsou v kontaktu s trsem.
• Odlupující se Odstraňování listů, které jsou v kontaktu s trsy, zejména pokud jsou rostliny velmi bujné.

Křik vinné révy

Pro pláč vinné révy znamená jev, při němž dosud holé vinice začnou vydávat míza z řezů Tento jev se vyskytuje mezi březnem a dubnem a značí, že rostlina je "v sání", tj. že se probudila ze zimního odpočinku a vnitřní cévy začínají být aktivní.

Fytosanitární ochrana ekologické vinice

Obrana révy proti chorobám a škůdcům je velmi důležitá. rozhodující aspekt dosáhnout dobré produkce jak z hlediska množství, tak kvality, a to se jistě týká i produkce stolních hroznů pro vlastní spotřebu.

Obranu lze naštěstí řídit i ekologicky, počínaje celým souborem agronomických postupů zaměřených na zajištění základní prevence a v případě potřeby se uchýlit k ošetření produkty povolenými v ekologickém zemědělství .

Jak jsme již řekli, jedním z nejdůležitějších postupů prevence onemocnění je správné prořezávání spolu s moderování hnojení .

Organická onemocnění a léčba

Ve vinařství je měď ve formě bordeauxské směsi, oxychloridů a dalších přípravků na ochranu proti houbovým chorobám, ale používání tohoto kovu v zemědělství v posledních letech podléhá omezení stále větší, vzhledem k jeho dopadu na životní prostředí, takže je lepší vycházet z předpokladu, že jsou upřednostňovány jiné látky.

Jedním z nich je například, chabasitový zeolit , jemný minerál vulkanického původu, na němž byly provedeny různé studie, které zřejmě potvrzují jeho účinnost v prevenci nejčastějších chorob. Částice totiž vytvářejí nad vegetací závoj, který pohlcuje vlhkost, a navíc mají odrazující účinek na škůdce. Pro ošetření, které se ředí ve vodě nebo prášku, je vhodné připravit si tzv.průvodce značkami a specializovanými prodejci, také pro rady týkající se konkrétního klimatu a území.

Zeolit patří do kategorie korroborantů, tj. souboru přípravků, které se na trhu vyskytují a které ve skutečnosti nejsou přípravky na ochranu rostlin jako takové, ale posilovači přirozené obranyschopnosti rostlin. Všechny jsou přírodního původu a jsou vhodné pro opakované ošetření v průběhu sezóny za účelem prevence. Jelikož se nejedná o pesticidy, není pro ně vyžadován "patent".zakoupit a používat a není třeba dodržovat žádné lhůty.

Následuje stručné pojednání o hlavních chorobách révy a možnostech jejich řešení pomocí přípravků povolených v ekologické ochraně proti škůdcům, které jsou jistě platné pro certifikované profesionální firmy, ale také jako inspirace pro soukromé osoby, které chtějí při svém pěstování používat ekologicky udržitelná řešení.

Plísně puchýřnaté

Dobře známá houbová choroba, plíseň révy vinné, je způsobena houbou Plasmopara viticola .

Výtrusy houby přezimují na spadaném listí na zemi, a pokud je ho dostatek, může se houba rozšířit do vlhkost e teploty nejméně 10-11 °C které se objevují od dubna, se začnou množit a při prvních silnějších deštích se dešťové kapky přenesou na rostlinu, která se začne infikovat, zejména pokud již má výhony dlouhé kolem 10 cm.

Čím níže je vinná réva vzrostlá, s porostem blízko země, tím větší je pravděpodobnost výskytu této primární infekce. Tak lze začít pozorovat první projevy infekce. skvrny na listech na horní straně listů a později i na spodní straně listů se tvoří plíseň, která může později zasáhnout i květy, bobule, okvětí a mladé výhonky. Primární infekce pak vyvolává sekundární infekci, při níž se orgány houby rychle šíří, čemuž napomáhá další déšť, rosa a vítr. Zasažené hrozny hnědnou avysušit.

Plísni šedé lze čelit ošetřením mědí při dodržení dávek, metod a maximálního počtu ošetření povolených za rok. V ekologickém zemědělství nesmí být překročeno 28 kg kovové mědi za 7 let na hektar, tj. v průměru 4 kg/rok/ha. To znamená, že pro provedení výpočtu je třeba odečíst procento mědi obsažené v zakoupeném přípravku.

Oidium

Prašná plíseň se projevuje na začátku sezóny, kdy se otevírají poupata, pak je vidět na listech a hroznech s klasickým bělavým, moučnatým útvarem. jak u vinných, tak u stolních hroznů se produkty na bázi antagonistická houba Ampelomyces quisqualis je třeba upřednostňovat nebo střídat se sírou.

Botrytis

La Botrytis nebo plíseň šedá ( Botritis cinerea ), kterému často napomáhají náhodná poškození již přítomná na rostlině, stejně jako vlhkost, zastínění plodů a nadbytek dusíku v půdě. Projevuje se klasickou plísní, která postihuje hrozny, které se stávají nepoživatelnými. Odrůdy, které mají hrozny s bobulemi velmi těsně u sebe, jsou k této chorobě náchylnější. U botrytidy na révě vinnézajímavý biofungicid na bázi Bacillus subtilis, Tj. přípravek odvozený od bacilu, který konkuruje patogenní houbě a brání jejímu vývoji. Na vinné révě jej lze použít od začátku kvetení až do sklizně, a to až 4 ošetření ročně.

Flavescence dorée

Flavescence dorée je onemocnění způsobené bakterií fytoplazma který se snadno přenáší vektorovým hmyzem, háďátkem. Scaphoideus titanus a proto je obrana nastavena tak, že se proti hmyzu bojuje, např. ošetřením přírodním pyretrem.

Flavescence se projevuje v podobě žloutnutí s usychajícími trsy, výhonky, které jsou gumovité, nedřevnatí a ohýbají se směrem dolů. Listy houstnou a získávají papírovitou strukturu.

Nemoc z návnady

Jedná se o specifické onemocnění způsobené sbírka hub a může vést ke zpoždění klíčení na začátku sezóny a projevit se později. Na listech je patrné žloutnutí listové čepele. Na bobulích se mohou objevit purpurové tečkovité skvrny, zejména u stolních odrůd, jako je Regina a Italia. Ve dřevě choroba napadá vnitřní cévy černáním a exudáty a zpravidla vede k úhynu rostliny, proto je nejlepší začít výsadbou zdravých zakořeněných řízků a poté je vyrýt.rostliny vykazující příznaky této nepřízně.

Škůdci révy

Vinici může napadnout různý hmyz, například molice viniční, cikáda flavescentní a drosophila suzukii.

Můra

Hmyz ( Lobesia botrana ) nejprve napadá květenství (larvy 1. generace) a poté (larvy 2. a 3. generace) hrozny, které požírá a způsobuje jejich hnilobu a snadnou náchylnost k infekci botrytidou.

Vinnou révu můžeme chránit pomocí ošetření Bacillus thuringiensis nebo umístěním Potravinové pasti typu Tap Trap , připraví se následující návnada: 1 litr vína, do kterého se přidá 6-7 lžic cukru, 15 hřebíčků a půl tyčinky skořice. nechá se čtrnáct dní macerovat a poté se zředí 3 litry vody. konečná příprava je na 4 lahve pasty.

Cikáda blankytná

Cikáda žlutobřichá ( Empoasca vitis ) je drobný žlutozelený hmyz, který od května vylézá na révu a klade vajíčka na žilky spodní strany listů. Škody způsobuje sáním mízy, což způsobuje tmavnutí a zasychání okrajů listů. Proti tomuto hmyzu lze použít přípravek na bázi azadirachtinu, účinné látky získávané z révy vinné.neem.

Metcalfa

Metcalfa ( Metcalfa pruinosa ) napadá spodní stranu listů a pozná se podle přítomnosti medovice a vosku, ale poškození většinou není vážné.

Sklizeň hroznů

Sklízení hroznů se nazývá vinobraní, probíhá v září a přesný čas závisí na ročnících a oblastech Plody, kterým se říká bobule a které se sbírají ve svazcích, se musí rychle dopravit do sklepa k vinifikaci, zatímco pokud je jejich určením čerstvá konzumace, mohou se sklízet několik dní, ale stejně se brzy spotřebují.

Hrozny jako ovoce jsou kalorické, ale také prospěšné díky vysokému obsahu antioxidantů a minerálních solí. Jádro hroznů obsahuje semena, tzv. pecky, z nichž lze vyrobit olej, který se hojně využívá v kosmetice.

Ekologické vinařství a předpisy

Od 1. ledna 2022 vstoupilo v platnost nařízení EU č. 848/2018, které zrušilo nařízení EU č. 834/07. Toto nařízení je referenční pro odvětví ekologické produkce v celé Evropské unii a vztahuje se na všechny ekologické hospodářské subjekty, zemědělce, zpracovatele, obchodníky a dovozce. V "normách pro rostlinnou produkci" se v článku 12 odkazuje na přílohu II část I . seznam látek.povolené účinné látky pro obranu jsou uvedeny v příloze I nařízení č. 1165/2021, zatímco v příloze II jsou uvedena hnojiva, půdní kondicionéry a živiny. při zpracování ve sklepě se začíná článkem 18 nařízení č. 848 "Pravidla výroby vína", který odkazuje na část VI přílohy II téhož nařízení.

Článek Sara Petrucci