Sobre o cultivo da vide existen moitos manuais específicos, xa que é unha das plantas máis importantes e que caracterizan decisivamente as nosas paisaxes agrícolas.

Como todos sabemos, a As adegas de producións son unha excelencia italiana, motivo de orgullo para toda a nosa bota, onde abundan os viños DOC e IGT, grazas á gran variedade de microclimas e ás peculiaridades dos nosos territorios e tradicións.

Porén, a cepa non se cultiva só para o viño, senón tamén para a uva de mesa , branca ou negra, froito de setembro que pode pasar por dereito a formar parte da horta mixta, ou simplemente como planta illada. Por último, pero non menos importante, a vide tamén pode actuar como elemento vexetal para a creación dunha pérgola que combine función estética e produtiva.

Dado que A viticultura é un tema moi amplo, neste artigo describimos a planta coas súas características e necesidades fisiolóxicas, e ofrecemos ideas sobre o cultivo dun pequeno viñedo, xestionado con métodos ecolóxicos, e sobre unha pequena produción de uva de mesa. Atoparás suxestións para o coidado da viña , comezando pola correcta xestión do cultivo e dos aspectos fitosanitarios segundo o método ecolóxico. Para máis información sobre as diferentes variedades de uva, portaenxertos e técnicas de elaboración do viño

Esta é tamén unha forma de adestramento na parede e pódese alcanzar despois duns 3 anos de fase de adestramento. Ao igual que a anterior, ten unha estrutura portante paralela ao chan, pero neste caso renóvase cada ano. De feito, mantense anualmente unha rama longa de 8-12 xemas e un espolón con dous xemas no lado oposto. A póla colócase horizontalmente e atada, e a partir desta desenvolveranse os brotes froiteiros, mentres que a rama e o espolón do ano seguinte obteranse do espolón.

Cultivar unha soa planta de mudas

Para o cultivo dunha soa planta de vide, por exemplo nunha maceta no balcón, pero tamén no xardín, pode valer a pena adoptar a forma de plántula , que aínda é a forma adoptada para as áreas. caracterizado por un terreo pobre ou pedregoso.

Neste caso a planta presenta un tronco baixo, de só 30-40 cm de lonxitude, e 3 ou 4 pólas provistas de espuelas, das que se xeran os brotes froiteiros. Como sistema de apoio, as canas son suficientes para manter a planta atada, polo que pode ser unha situación apta para o cultivo afeccionado.

Poda de inverno

A poda de vide é fundamental para asegurar un equilibrio vexetativo-produtivo , para a calidade dos froitos e para a salubridade da planta.

Para planificar a poda anual da vide hai que ter en contaque esta planta produce sobre os brotes do ano levados pola madeira do ano anterior , e en función das formas de cultivo adoptadas cambia o manexo dos cortes.

En xeral a cantidade de xemas a deixar na planta despois de cada poda determina a cantidade e calidade das uvas producidas : se quedan moitos xemas, a produción será abundante pero cun baixo contido en azucre e baixa concentración de aromáticos. compostos. En consecuencia, sobre todo para as uvas de viño, é fundamental botar man, polo menos nun principio, do apoio de especialistas en poda , para logo aprender pouco a pouco.

Sobre o era non hai unha norma fixa de poda invernal, porque depende da zona . Nas zonas do centro-norte onde hai risco de xeadas primaverais, é mellor esperar ata finais do inverno e, polo tanto, febreiro-marzo, porque un viñedo que se poda cedo, é dicir, a finais do outono-principios do inverno, adoita brotar.

Poda verde na viña

Poda verde ou de verán é aquel conxunto de prácticas dirixidas a controlar o desenvolvemento dos órganos verdes. , incluídos acios, para equilibralos con fins de calidade e para reducir o risco de patoloxías. O microclima ao redor do acio debe ser óptimo e debe evitarse o risco de condensación de humidade e sombreamento.

Oas intervencións consisten, por exemplo, en:

• Spollonatura , é dicir, a eliminación de brotes ao pé da planta ou ao longo do talo (ventos).
• Scaccatura dos sarmentos que non levan acios e que dan sombra.
• Recorte dos sarmentos , é dicir, a eliminación das puntas dos sarmentos, máis alá do acio, para que a enerxía se concentre no propio crecemento do acio.
• Adelgazamento dos acios , aínda que non sempre sexa necesario.
• Femininellatura , ou eliminación dos brotes femininos, os brotes que nacen no verán das xemas listas, especialmente se están en contacto co acio.
• Sfogliatura : eliminación de follas en contacto cos acios, sobre todo se as plantas son moi vigorosas.

O choro da vide

Por o choro da vide entendemos o fenómeno polo cal as cepas aínda espidas comezan a emitir savia dos cortes . O fenómeno ocorre entre marzo e abril e indica que a planta está "en zume", é dicir, espertou do seu descanso invernal e as macetas internas comezan a estar activas.

Defensa fitosanitaria do viñedo ecolóxico

A defensa da vide contra enfermidades e parasitos é un aspecto decisivo para obter unha boa produción tanto en cantidade como en calidade, e este é Seguramentetamén para a produción de uva de mesa para o autoconsumo.

Afortunadamente, a defensa tamén se pode xestionar cun método biolóxico, partindo de todo un conxunto de prácticas agronómicas dirixidas a garantir a prevención básica , e recorrer a tratamentos con produtos permitidos na agricultura ecolóxica .

Como dixemos, unha das prácticas máis importantes para previr patoloxías é a poda correcta , xunto a moderación das fertilizacións .

Enfermidades e tratamentos orgánicos

o cobre utilizouse durante séculos na viticultura en forma de mestura bordelesa, oxicloruros e outros produtos para a defensa contra enfermidades fúngicas, pero o uso deste metal na agricultura nos últimos anos estivo suxeito a restricións cada vez máis, dado o seu impacto ambiental, polo que é mellor partir da hipótese de que prefire outras substancias.

Unha delas é, por exemplo, a zeolita chabasita , un mineral fino de orixe volcánica, sobre o que se realizaron diversos estudos que parecen confirmar a súa eficacia para previr a aparición do enfermidades máis comúns. De feito, as partículas crean un veo na vexetación, que absorbe a humidade e, ademais, teñen un efecto desalentador sobre os insectos nocivos. Para os tratamentos, a diluír en auga ou en po, convén guiarse polas etiquetas e polominoristas especializados, tamén para o asesoramento relacionado co clima e o territorio específicos.

A zeolita pertence á categoría de axentes tonificantes, é dicir, un conxunto de produtos que están no mercado e que en realidade non son auténticos produtos fitosanitarios. propios, pero potenciadores das defensas naturais das plantas. Son todos de orixe natural, aptos para tratamentos repetidos ao longo da tempada con fins preventivos. Dado que non son produtos agrofarmacéuticos, non é necesario ter unha "licenza" para compralos e utilizalos, e non hai tempos de espera que respectalos.

A continuación exponse un resumo das principais enfermidades que afectan a vide e posibles solucións con produtos admitidos en defensa biolóxica, certamente válidos para empresas profesionais certificadas, pero tamén, como inspiración, para particulares que queiran adoptar opcións eco-sostibles nos seus cultivos.

Mildiu

É unha enfermidade fúngica moi coñecida, o mildiu da uva é causado polo fungo Plasmopara viticola .

As esporas do fungo invernan. nas follas caídas, e cando hai humidade e suficientes temperaturas de polo menos 10-11 °C , que se alcanzan a partir de abril, comezan a multiplicarse, e ás primeiras precipitacións intensas, coas pingas de choiva transpórtanse sobre a planta, que comeza a infectarse, sobre todose xa ten brotes duns 10 cm de lonxitude.

Canto máis baixo estea a vide, con vexetación próxima ao chan, maiores son as posibilidades de que se produza esta infección primaria. Así, é posible comezar a ver as primeiras manchas nas follas , chamadas "manchas de aceite" na páxina superior das follas, e posterior formación de mofo na inferior, que posteriormente tamén poden afectar ás flores. , bagas, cirros e brotes novos. A partir da infección primaria desenvólvese entón a secundaria, coa que os órganos do fungo se espallan rapidamente favorecidos por outras choivas, orballo e vento. Os acios afectados escurecen e secan

O mildiu pode conterse mediante tratamentos cúpricos, respectando as doses, métodos e número máximo de tratamentos permitidos nun ano. En agricultura ecolóxica non se deben superar os 28 kg de cobre metal en 7 anos por hectárea, é dicir, unha media de 4 kg/ano/hectárea. Isto significa que, para calculalo, cómpre ler a porcentaxe de cobre que contén o produto adquirido.

Oídio

Oídio prodúcese a principios do temporada, cando eclosiona dos xemas, entón pódese notar nas follas e nos acios coa clásica formación esbrancuxada e en po. Tanto para o viño como para a vide de mesa, rexístranse produtos a base do fungo antagónico Ampelomyces quisqualis , preferentemente ou alternando conxofre.

Botrytis

O Botrytis ou mofo gris ( Botritis cinerea ) adoita aparecer favorecido por lesións accidentais xa presentes na planta, así como como pola humidade, a sombra dos froitos e o exceso de nitróxeno no chan. Manifesta-se co mofo clásico que afecta aos acios, que se fan incomestibles. As variedades que teñen acios con bagas moi pechadas son máis propensas a esta enfermidade. Para a botrite, rexístrase na vide un interesante biofunxicida a base de Bacillus subtilis, , é dicir, unha preparación que deriva dun bacilo que compite co fungo patóxeno e interfire co desenvolvemento deste último. Pódese empregar en vides desde o inicio da floración ata a vendima, cun máximo de 4 tratamentos ao ano.

Flavescencia dorada

A flavescencia dorada é unha enfermidade producida por un fitoplasma , que se transmite facilmente por un insecto vector, o Scaphoideus titanus e, polo tanto, a defensa establécese loitando contra o insecto, por exemplo tratando con piretro natural.

A flavescencia maniféstase. si en forma de amarelo , con acios que se murchan, brotes que se fan gomosos, non se lignifican e se pregan cara abaixo. As follas engrosan e adquiren unha consistencia de papel.

Enfermidade da esca

É unha enfermidade particular, causada por un conxunto defungos , e pode provocar atrasos na brotación ao comezo da tempada e aparecer despois. O amarelento da lámina pódese ver nas follas , mentres que a vea permanece verde e o amarelento da lámina vólvese entón marrón. As bagas poden mostrar manchas violáceas puntuadas, especialmente en variedades de uva de mesa como Regina e Italia. Na madeira, a enfermidade afecta os vasos internos con ennegrecemento e exsudados e, en xeral, leva á morte da planta, polo que, mentres tanto, é bo comezar coa plantación de estacas de raíces saudables e despois arrincar as plantas que presentan síntomas desta adversidade. .

Insectos parásitos da viña

Diversos insectos poden atacar a viña, como a polilla, o saltafollas flavescente e a drosophila suzukii.

Polilla

L O insecto ( Lobesia botrana ) golpea primeiro as inflorescencias (larvas de I xeración) despois (larvas de II e III xeración) os acios, coméndoas e levando a podrecer e estar facilmente suxeito a infeccións por botrite.

Podemos defender a vide con tratamentos a base de Bacillus thuringiensis, ou ben colocando Trampas alimenticias tipo Tap Trap , preparando o seguinte cebo: 1 litro de viño, ao que engadir 6-7 culleres de azucre, 15 cravos e media rama de canela. Deixar macerar dúas semanas e despoisdiluír con 3 litros de auga. A preparación final é para 4 botellas trampa.

Saltafollas flavescente

A saltafollas flavescente ( Empoasca vitis ) é un pequeno insecto de cor verde amarelada, que a partir de maio pon as cepas. ovos na vea da parte inferior das follas. O dano está representado pola succión da linfa, que provoca o pardeamento e o secado da marxe da folla. Contra este insecto pódense realizar tratamentos cun produto a base de azadiractina, unha substancia activa extraída do aceite de neem.

Metcalfa

Metcalfa ( Metcalfa pruinosa ) infesta o envés das follas e pódese recoñecer pola presenza de melado e cera, pero xeralmente o dano non é grave.

Colleita: a vendima da uva

A vendima chámase vendima, realízase en setembro, e o momento exacto depende dos anos e das zonas así como das variedades de vide. Os froitos, chamados bagas e reunidos en racimos, deben levarse rapidamente á adega para a súa vinificación, mentres que se o seu destino é o consumo en fresco pódense recoller en varios días pero aínda así consumirse pronto.

As uvas como a froita son calóricas. pero tamén beneficioso en virtude do seu alto contido en antioxidantes e sales minerais. No núcleo das bagas estáncontén as sementes, denominadas pementos de uva, coas que se pode obter un aceite moi utilizado en cosmética.

Viticultura ecolóxica e normativa

A partir do 1 de xaneiro de 2022 entrou en vigor o Regulamento UE 848/2018, que derrogou o Regulamento da UE 834/07, como referencia para o sector ecolóxico en toda a Unión Europea e aplicable a todos os operadores, agricultores, transformadores, comerciantes e importadores ecolóxicos. No "Regulamento de produción vexetal", no artigo 12, remítase ao anexo II, parte I. A lista de substancias activas permitidas para a defensa pódese consultar no anexo I do Reglamento 1165/2021, mentres que os fertilizantes, melloras do solo e nutrientes figuran no anexo II. Para a transformación na adega partimos da arte. 18 do Reg 848, "Normas de produción de viño", que fai referencia ao anexo II, parte VI, do mesmo regulamento.

Artigo de Sara Petrucci

Índice de contidos

A planta da vide

Vitis vinifera é unha planta caducifolia e lianiforme , pertencente á familia das Vitaceae. Nesta familia hai especies que non poden sosterse por si mesmas, pero teñen que trepar sobre soportes , que na natureza son troncos doutras especies, mentres que no cultivo son pérgolas ou os sistemas clásicos compostos por postes e arames , os situación máis común nos viñedos profesionais.

As vides son todas enxertadas , moitas veces noutras especies de plantas vitáceas. Un portaenxerto típico é a Vid americana , que resiste á filoxera, un insecto prexudicial que apareceu a mediados do século XIX e fixo grandes danos aos viñedos europeos.

A planta produce ao ano- pólas vellas, que se chaman ramas . As flores da vide cultivada son hermafroditas, pequenas e verdosas e xeran os coñecidos acios de uva. As follas son grandes, trilobuladas ou cincolobuladas, diferentes segundo as cepas. O sistema radicular entra o suficientemente profundo no chan, pero a maioría das raíces permanecen no primeiro metro de profundidade.

Os botos da vide divídense en:

• Cogollos hibernantes , que dan lugar ao brote no ano seguinte á súa formación, que se converterá en rama.
• Cogollos listos , que se desenvolven no brote do ano e dar vidaás femias.
• Botas latentes , que son xemas vexetativas que se desenvolven só despois de cortes graves ou mesmo de lesións, mesmo anos despois da súa formación.

Clima e solo aptos para o viñedo

A vide é unha especie mediterránea con altas esixencias de temperatura , que non obstante se adapta a diversos tipos de solo e microclima. Cada variedade de uva ofrece o mellor do seu potencial vinícola en ambientes que posúen determinadas características en combinación entre si, tanto que resultan situacións edafoclimáticas únicas e irrepetibles, grazas ás cales se conseguen producións típicas únicas.

Para uvas de mesa de autoprodución a cuestión é un pouco diferente e podemos ter éxito en zonas que non son necesariamente "para vides", sempre que satisfagan suficientemente as necesidades básicas da especie.

O clima ideal

A vide medra ben nos nosos territorios do sur, centro, pero tamén do norte de Italia. Gústanlle as temperaturas suaves e o sol , pero tamén resiste o frío non excesivo. A ventilación moderada é positiva para garantir a correcta aireación, o que reduce o risco de enfermidades fúngicas.

O solo axeitado

Convén, antes de investir nun viñedo de verdade, analizar o solo mostras , que tamén nos poden guiar na elección do portaenxerto axeitado.

OA planta tamén é adaptable a diferentes tipos de solo, pero certamente non debe estar suxeita a estancamentos de auga e non debe ter un pH demasiado ácido ou alcalino .

Que é o “terroir”

Este termo francés indica todo un conxunto de factores que contribúen a unha produción específica de viño : clima, solo, portaenxerto, variedade de uva, paisaxe, pero tamén a tradición do territorio e os coñecementos técnicos. que alí se desenvolveu.

Como plantar a vide

Para plantar unha planta de vide é recomendable escoller unha posición moi soleada. As plántulas de vide que se van plantar denomínanse “ estacas enraizadas ”, están enxertadas e teñen un talo con dúas xemas.

O periodo axeitado para a plantación é o de repouso vexetativo, entre o outono e finais do inverno , evitando os momentos de xeadas.

Para o transplante, cómpre cavar un burato suficientemente profundo e poñer a planta en liña recta, engadindo boa madurez. compost ou esterco como abono base, preferiblemente mesturado coas capas superficiais da terra escavada.

A plantación de viñedo

Se tes finca e tes unha superficie suficientemente grande para a produción de viño, cómpre planificar coidadosamente o trazado da viña . Tamén é recomendable facer uso dun técnico especialista para que nos apoienesta fase e evitar erros destinados a repercutir durante moitos anos.

Se nos atopamos nunha zona axeitada de cultivo tradicional de vide, é probable que a nosa terra xa acollera este cultivo, mentres que para fitosanitarios. razóns, o ideal sería esperar polo menos uns anos entre a retirada dunha viña e a plantación doutra nova. Así que tamén avalemos coidadosamente a historia recente da parcela en cuestión e obtengamos consellos sobre que facer, caso por caso.

Para plantar un viñedo, en primeiro lugar cómpre trazar as filas , despois prepare postes , que poden ser de madeira, formigón ou ferro galvanizado. A estes é necesario amarrar os fíos metálicos ao longo de toda a fileira, normalmente en aceiro inoxidable.

Para plantar os cortes tamén se pode recorrer a contratistas que dispoñan dunha máquina de transplante especial.

Para todo o proceso de elaboración do viño non é necesario ter adega propia, xa que se estás nunha zona axeitada atoparemos unha adega cooperativa á que entregar a uva, e despois co paso do tempo avaliar se hai que investir máis na transformación.

Trazados de plantación

Non é fácil dar un consello a priori sobre trazados de plantación de vides, porque este é un parámetro que depende de diferentes ambientes . En xeral, aínda quenos viñedos considéranse óptimos valores como 3000-4000 plantas por hectárea ( 300-400 plantas por 1000 m2 ), pero o número exacto, dado polas distancias na fileira e entre as filas, depende de diversos factores como a combinación variedade-portaenxerto, o clima, o solo e as técnicas empregadas.

Para formas de adestramento como o cordón espolón e o Guyot xeralmente as distancias son de 2,5-3 metros entre as filas e de 80-120 cm entre unha planta e outra ao longo da fileira.

Coidados ecolóxicos da viña

A xestión ordinaria do viñedo non é especialmente difícil, a solicitude de fertilización e rego varía segundo a natureza do solo, en moitas zonas os viñedos sitúanse en terreos en pendente, onde hai que preocuparse pola xestión do terreo para evitar a erosión.

Fertilización

Como todas as especies froiteiras, a vide tamén debe fertilizarse anualmente, ademais da fertilización básica que se aplica ao plantar os estacas. En agricultura ecolóxica pódense utilizar emendas naturais e ecolóxicas , como compost e esterco, para incorporalas ao solo cando estean maduros. No mercado existen moitos fertilizantes de orixe orgánica ou mixtos minerais e orgánicos, derivados de estercos, subprodutos de sacrificio, estiba, etc. Sobre as cantidades a repartir, nestes casos convén facer referencia ás indicaciónsindicado nas fichas técnicas ou nos envases deses produtos específicos. Coa fertilización do viñedo hai que ter coidado, mesmo con fertilizantes orgánicos existe o risco de exceder e isto leva a inconvenientes :

• A excesiva luxuria vexetativa que sombrea os acios. .
• Maior posibilidade de aparición de enfermidades fúngicas.
• Menor contido de azucre nas bagas, aínda que a produción sexa abundante.
• Contaminación por nitratos do solo e das augas subterráneas.

Por estes motivos, é fundamental manter un bo equilibrio vexetativo-produtivo e apostar pola calidade tanto do viño como da uva de mesa.

Rego

A vide é unha planta resistente á seca , pero as plantas novas con raíces aínda pouco desenvolvidas son máis vulnerables, polo que é importante garantirlles o abastecemento adecuado de auga.

Ademais dun sistema de goteo , con tubos que se colocarán ao longo de toda a fila, o mulching pode ser útil para reducir a evaporación e evitar que a herba se desenvolva correctamente ao redor da planta. . Cubrir con herba, práctica absolutamente recomendable, non obstante ten o inconveniente de competir pola auga, sobre todo nos primeiros anos.

Xestión dos espazos entre filas

O cultivo da vide realízase. ,na maioría dos casos, en zonas montañosas, onde xorde a cuestión da erosión.

As terras traballadas, e polo tanto deixadas espidas, están moi expostas a este fenómeno negativo que leva a terra abaixo e, en consecuencia, manter estes espazos herbados é unha boa práctica , tanto deixando medrar a herba de forma espontánea como sementando esencias mixtas específicas, con características diversas como a resistencia ao pisoteo, a presenza de leguminosas na mestura, a resistencia ao frío ou á seca. As especies herbáceas atraen moitos insectos útiles, e iso axúdanos á prevención de diversos ataques parasitarios.

Como alternativa, tamén se pode organizar esterco verde, especialmente se é difícil atopar esterco ou compost. Ambos sistemas contribúen ao aumento da substancia orgánica do solo, con mellora das características químicas, físicas e biolóxicas. A mestura de esencias de esterco verde pódese sementar no outono ou na primavera dependendo da zona e das esencias.

En zonas secas non obstante, a herba compite coa planta pola auga e esta debe ser tido en conta, por exemplo practicando:

• Abonos verdes cada dous anos e en filas alternas.
• Cooación só despois dos 3 primeiros anos.
• Pasado parcial. ao longo do tempo e no espazo, entendéndose só por un período, ou só no espazo entre as filas.
• Non obstante, os cortes podenutilizarse como unha especie de mantillo arredor das plantas.

Formas de formación e poda da vide

No noso país existen moitas formas de adestramento da vide , moitas veces de antiga tradición para cada territorio. O cultivo ecolóxico adáptase a cada un destes, pero en xeral as formas en espaldera son as máis habituais , pois, entre as diversas vantaxes que ofrecen, está a de garantir un bo brillo aos acios. Para o detalle dos métodos de adestramento remitimos ao artigo específico no que os comentaremos, pero aquí adiantamos polo menos os conceptos básicos e unha descrición dos métodos máis comúns adoptados nos viñedos.

En Mentres tanto, podemos dicir que no ano de plantación déixase crecer libremente os estacas , non se realizan podas, despois de que a planta se dirixe cara á forma escollida.

O espolón. cordón

É unha forma de parede , na que a rama principal é a prolongación do talo e se prega horizontalmente durante a fase de crecemento, de xeito que queda paralela ao chan e apoiada por os arames.

No cordón medran as ramas cortas podadas (e as chamadas espuelas) e destas xéranse cada ano os brotes produtivos. Os esporóns vanse renovando aos poucos grazas ás novas ramas, que á súa vez son espoleadas.

O Guyot