О узгоју винове лозе постоји много специфичних приручника, јер је то једна од најважнијих биљака и која одлучујуће карактерише наше пољопривредне пределе.

Као што сви знамо, Производне винарије су италијанска изврсност, извор поноса за целу нашу чизму, где ДОЦ и ИГТ вина обилују, захваљујући великој разноликости микроклиме и посебности наших територија и традиције.

Међутим, винова лоза се не гаји само за вино, већ и за стоно грожђе , бело или црно, септембарско воће које с правом може да постане део мешовитог воћњака, или једноставно као изолована биљка. На крају, али не и најмање важно, винова лоза може да делује и као биљни елемент за стварање перголе која комбинује естетску и продуктивну функцију.

С обзиром да виноградарство је изузетно обимна тема, у овом чланку описујемо биљку са њеним карактеристикама и физиолошким потребама и нудимо идеје о узгоју малог винског винограда, вођеног органским методама, ио малој производњи стоног грожђа. Наћи ћете предлоге за негу винограда , почевши од правилног вођења узгоја и фитосанитарних аспеката према органској методи. За детаље у вези са многим различитим сортама грожђа, подлогама и техникама производње вина

Ово је такође облик тренинга на зиду и може се постићи након отприлике 3 године фазе тренинга. Као и претходни, има носећу конструкцију паралелну са тлом, али се у овом случају обнавља сваке године. У ствари, годишње се чува грана дуга 8-12 пупољака и оструга са два пупољка на супротној страни. Грана се поставља хоризонтално и везује и из тога ће се развити родни изданци, док ће се из мамне добити грана и мамза наредне године.

Гајити једну садницу

За узгој једне биљке винове лозе, на пример у саксији на балкону, али иу башти, можда би било вредно усвојити облик младице , који је и даље облик усвојен за подручја карактерише га слабо или каменито тло.

У овом случају биљка има ниско дебло, само 30-40 цм дуго, и 3 или 4 гране са остругама, из којих настају изданци који дају плодове. Као систем подршке, трске су довољне да држе биљку везане, тако да то може бити ситуација погодна за аматерски узгој.

Зимска резидба

Орезивање винове лозе је од суштинског значаја за обезбеђивање вегетативно-продуктивну равнотежу , за квалитет плодова и за здравост биљке.

За планирање годишње резидбе винове лозе, мора се имати на умуда ова биљка производи на избојима године које носи дрво претходне године , а у зависности од усвојених облика гајења, мења се управљање сечом.

Уопштено количина пупољака које треба оставити на биљци након сваке резидбе одређује количину и квалитет произведеног грожђа : ако остане много пупољака, производња ће бити обилна, али са ниским садржајем шећера и ниском концентрацијом ароматичних једињења. Сходно томе, посебно за винско грожђе, неопходно је користити, бар на почетку, подршку стручњака за орезивање , а затим постепено учити.

О ере не постоји фиксно правило зимске резидбе, јер зависи од површине . У централно-северним пределима где постоји опасност од пролећних мразева, боље је сачекати крај зиме, а самим тим и фебруар-март, јер виноград који се орезује рано, односно у касну јесен-почетну зиму, обично пупољци.

Зелена резидба у винограду

Зелена или летња резидба је скуп поступака који имају за циљ контролу развоја органа зеленила , укључујући гроздове, како би их уравнотежили у сврху квалитета и смањили ризик од патологија. Микроклима око гомиле мора да буде оптимална и да се избегне опасност од кондензације влаге и сенчења.

интервенције се састоје, на пример, у:

• Споллонатура , односно елиминацији изданака у подножју биљке или дуж стабљике (сисаљке).
• Скакатура изданака који не рађају гроздове и дају сенку.
• Обрезивање изданака , односно уклањање врхова изданака, изван граница грозд, тако да се енергија концентрише на раст самог грозда.
• Проређивање гроздова , чак и ако није увек неопходно.
• Фемининеллатура , или елиминација женских изданака, изданака рођених лети из готових пупољака, посебно ако су у контакту са гроздом.
• Сфоглиатура : уклањање листова у додиру са гроздове, посебно ако су биљке веома бујне.

Плач винове лозе

Под плаком винове лозе подразумевамо појаву у којој се мирно гола лоза почиње да емитује сок из посекотина . Феномен се јавља између марта и априла и указује да је биљка "у соку", односно пробудила се из зимског одмора и унутрашње саксије почињу да се активирају.

Фитосанитарна одбрана органског винограда

Одбрана винове лозе од болести и паразита је одлучујући аспект за добијање добре производње иу квантитету и у квалитету, а ово је Сигурнотакође за производњу стоног грожђа за сопствену конзумацију.

Срећом, одбраном се може управљати и биолошким методом, почевши од читавог низа агрономских пракси које имају за циљ да гарантују основну превенцију , и прибегавање третманима са производима дозвољеним у органској пољопривреди .

Као што смо рекли, једна од најважнијих пракси за превенцију патологија је правилно орезивање , заједно са умереност ђубрења .

Болести и органски третмани

бакар се вековима користи у виноградарству у виду бордо мешавине, оксихлорида и других производа за одбрану од гљивичних болести, али је употреба овог метала у пољопривреди последњих година све више подложна ограничењима , с обзиром на његов утицај на животну средину, па је боље поћи од претпоставке да више волите друге супстанце.

Један од њих је, на пример, зеолит шабазит , фини минерал вулканског порекла, на коме су спроведене различите студије које потврђују његову ефикасност у спречавању појаве најчешће болести. Честице заправо стварају вео на вегетацији, који упија влагу, а штавише, делују обесхрабрујући на штетне инсекте. За третмане, који се разблажују у води или праху, препоручљиво је да се руководите етикетама испецијализоване малопродаје, такође за савете везане за специфичну климу и територију.

Зеолит спада у категорију окрепљујућих средстава, односно скуп производа који се налазе на тржишту а који у ствари нису прави производи за заштиту биља. сопствени, али појачивачи природне одбране биљака. Сви су природног порекла, погодни за поновљене третмане током целе сезоне у превентивне сврхе. Пошто нису агрофармацеути, није потребно имати „лиценцу“ за њихову куповину и употребу, и не постоји време чекања за поштовање.

У наставку је сажета дискусија о главним болестима које утичу на винову лозу и могућа решења са производима дозвољеним у биолошкој одбрани, а која свакако важе за сертификоване професионалне компаније, али и као инспирација за физичка лица која желе да усвоје еко-одрживе изборе у својим културама.

Пероноспора

То је добро познато гљивично обољење, пероноспора винове лозе изазива гљива Пласмопара витицола .

Споре гљиве презимљују на опалом лишћу, а када постоји довољна влажност и температуре од најмање 10-11 °Ц , које се достижу од априла, почињу да се множе, а при првим интензивним падавинама, са кишним капима се транспортују на биљку која почиње да се инфицира, пре свегаако већ има око 10 цм дуге изданке.

Што је лоза ниже подигнута, са вегетацијом близу земље, веће су шансе да дође до ове примарне инфекције. Тако је могуће почети да се виде прве пеге на листовима , које се зову "уљасте мрље" на горњој страни листова, а касније се формирају плесни на доњој, што касније може утицати и на цветове , бобице, цируси и млади изданци. Од примарне инфекције потом се покреће секундарна, којом се органи гљивице брзо шире под утицајем других киша, росе и ветра. Захваћени гроздови потамне и суше.

Пероноспора се може сузбити третманима бакром, поштујући дозе, методе и максималан број третмана дозвољених у години. У органској пољопривреди не сме се прекорачити 28 кг металног бакра за 7 година по хектару, односно просечно 4 кг/год/ха. То значи да, да бисте га израчунали, морате да прочитате проценат бакра садржан у купљеном производу.

Пепелница

Пепелница се јавља рано у сезоне, када се излегну пупољци, тада се може приметити на листовима и на гроздовима са класичном беличастом и прашкастом формацијом. И за винску и за стону лозу регистровани су производи засновани на антагонистичкој гљиви Ампеломицес куискуалис , који се преферирају или смењују сасумпор.

Ботритис

Ботритис или сива плијесан ( Ботритис цинереа ) често се јавља и фаворизира случајне лезије које су већ присутне на биљци, такође као по влажности, засенчењу плодова и вишку азота у земљишту. Испољава се класичном буђом која погађа гроздове, који постају нејестиви. Сорте које имају гроздове са веома збијеним бобицама су склоније овој болести. За ботритис је на виновој лози регистрован занимљив биофунгицид на бази Бациллус субтилис, , односно препарат који потиче од бацила који се такмичи са патогеном гљивом и омета њен развој. Може се користити на виновој лози од почетка цветања до бербе, максимално 4 третмана годишње.

Флавесценце дорее

Флавесценце дорее је болест коју изазива фитоплазма , који се лако преноси инсектом вектором, Сцапхоидеус титанус , и стога се одбрана успоставља борбом против инсеката, на пример третирањем природним пиретрумом.

Флавесценција се манифестује сам у облику жутог , са гроздовима који вену, избојцима који постају гумени, не одрењавају и савијају се надоле. Листови се згусну и попримају папирнату конзистенцију.

Есца болест

То је посебна болест, узрокована скупомгљивице , и могу довести до кашњења пупољака на почетку сезоне, а затим се појављују касније. На листовима се може видети жута лопатица , док вена остаје зелена, а жутило сечива тада постаје смеђе. Бобице могу показати тачкасте љубичасте мрље, посебно на сортама стоног грожђа као што су Регина и Италиа. У дрвету болест захвата унутрашње судове са црњењем и ексудатима и углавном доводи до угинућа биљке, па је у међувремену добро почети са садњом здравих укорењених резница, а затим ишчупати биљке које показују симптоме ове недаће. .

Инсекти паразити у винограду

Различити инсекти могу да нападну виноград, као што су мољац, лептир и дросопхила сузукии.

Мољац

Л Инсект ( Лобесиа ботрана ) прво удари у цвасти (ларве И генерације), затим (ларве ИИ и ИИИ генерације) у гроздове, једући их и водећи их до труљења и бити лако подложни инфекцијама ботритисом.

Можемо бранити винову лозу третманима базираним на Бациллус тхурингиенсис, или постављањем замки за храну типа Тап Трап , припремајући следећи мамац: 1 литар вина, у које додати 6-7 кашика шећера, 15 каранфилића и пола штапића цимета. Оставите две недеље да се мацерира и затимразблажити са 3 литра воде. Коначна припрема је за 4 боце за замке.

Флавесцент леафхоппер

Флавесцент листхоппер ( Емпоасца витис ) је мали жућкасто-зелени инсект, који од мајске лозе полаже јаја на жили доње стране листова. Оштећење је представљено усисавањем лимфе, што изазива поруменелост и сушење руба листа. Против овог инсеката, третмани се могу спровести препаратом на бази азадирахтина, активне супстанце екстраховане из уља неема.

Метцалфа

Метцалфа ( Метцалфа пруиноса ) инфестира доња страна листова и може се препознати по присуству медљике и воска, али генерално штета није озбиљна.

Берба: берба грожђа

Берба грожђа се зове берба, одржава се у септембру, а тачан тренутак зависи од година и површина као и од сорти винове лозе. Плодови, који се зову бобичасто воће и скупљени у гроздове, морају се брзо однети у подрум ради винификације, а ако је њихова судбина свежа потрошња могу се убрати за неколико дана, али се ипак ускоро конзумирају.

Грожђе као воће је калорично али и благотворан због високог садржаја антиоксиданата и минералних соли. У језгру бобица сусадржи семенке, које се називају семенке грожђа, од којих се може добити уље које се широко користи у козметици.

Органско виноградарство и прописи

Од 1. јануара 2022. године ступила је на снагу Уредба ЕУ 848/2018, којом је укинута Уредба ЕУ 834/07, као референца за органски сектор широм Европске уније и која се примењује на све органске оператере, пољопривреднике, прерађиваче, трговце и увознике. У „Правилнику биљне производње“, у члану 12, погледајте Анекс ИИ део И. Списак активних супстанци дозвољених за одбрану налази се у Анексу И Уредбе 1165/2021, док су ђубрива, побољшивачи земљишта и хранљиви састојци наведени у Анексу ИИ. За трансформацију у подруму полазимо од уметности. 18 Рег 848, „Стандарди производње вина“, који се односи на Анекс ИИ, део ВИ исте уредбе.

Чланак Сара Петруцци

Индекс садржаја

Винова лоза

Витис винифера је листопадна и лианиформна биљка , који припада породици Витацеае. У овој породици постоје врсте које се не могу самостално издржавати, већ морају да се пењу на носач , који су у природи стабла других врста, док су у узгоју перголе или класични системи састављени од стубова и жица, најчешћа ситуација у професионалним виноградима.

Винова лоза је све калемљена , често на друге врсте витких биљака. Типична подлога је америчка лоза , која се одупире филоксери, штетном инсекту који се појавио средином 1800-их и нанео велику штету европским виноградима.

Биљка роди једногодишње- старе гране, које се зову гране . Цветови култивисане лозе су хермафродитни, ситни и зеленкасти и стварају добро познате гроздове. Листови су велики, трокраки или петокраки, различити према лози. Коренов систем иде довољно дубоко у земљу, али већина корена остаје на првом метру дубине.

пупољци винове лозе се деле на:

• Хибернирајући пупољци , који дају изданак у години након формирања, који ће постати грана.
• Спремни пупољци , који се развијају на пупољак године и дају животженкама.
• Латентни пупољци , који су вегетативни пупољци који се развијају тек након тешких посекотина или чак повреда, чак и годинама након њиховог формирања.

Клима и земљиште погодно за виноград

Винова лоза је медитеранска врста са високим температурним захтевима , која се ипак прилагођава различитим типовима земљишта и микроклиме. Свака сорта грожђа нуди најбоље од свог потенцијала за производњу вина у срединама које поседују одређене карактеристике у међусобној комбинацији, тако да резултирају јединствене и непоновљиве земљишне и климатске ситуације, захваљујући којима се добијају јединствене типичне производње.

За самопроизводно стоно грожђе питање је мало другачије и можемо бити успешни у областима које нису нужно „за винову лозу“, под условом да довољно задовољавају основне потребе врсте.

Идеална клима

Винова лоза добро успева на нашим територијама јужне, централне, али и северне Италије. Воли благе температуре и сунце , али је отпоран и на претерану хладноћу. Умерена вентилација је позитивна за гарантовање одговарајуће аерације, што смањује ризик од гљивичних обољења.

Право земљиште

Препоручљиво је, пре него што уложите у прави виноград, анализирати земљиште узорци , који нас такође могу водити у одабиру праве подлоге.

Тхебиљка је такође прилагодљива различитим типовима земљишта, али свакако не сме да буде подложна стагнацији воде и не сме да има превише кисели или алкални пХ .

Шта је „тероир”

Овај француски израз означава сав скуп фактора који доприносе специфичној производњи вина : клима, тло, подлога, сорта грожђа, пејзаж, али и традиција територије и техничко знање која се тамо развила.

Како посадити винову лозу

За садњу винове лозе препоручљиво је изабрати веома сунчано место. Саднице винове лозе које се саде називају се „ укорењене резнице ”, калемљене су и имају стабљику са два пупољка.

период погодан за садњу је период од вегетативни одмор, између јесени и краја зиме , избегавајући тренутке мраза.

За пресађивање потребно је ископати довољно дубоку рупу и ставити биљку у њу равно, додајући добро зрело компост или стајњак као основно ђубриво, пожељно помешано са површинским слојевима ископане земље.

Садња винограда

Ако имате фарму и ако имате довољно велику површину за производњу вина, потребно је пажљиво планирати распоред винограда . Такође је препоручљиво да користите стручног техничара да нам пружи подршкуу овој фази и избегнемо грешке које су предодређене да имају последице још дуги низ година.

Ако се налазимо на погодном подручју традиционално гајеном виновом лозом, вероватно је да је наша земља већ раније била домаћин ове културе, док је за фитосанитарне из разлога, идеално би било да се сачека најмање неколико година између уклањања винограда и садње новог. Дакле, хајде да такође пажљиво проценимо недавну историју дотичне парцеле и добијемо савет шта да радимо, од случаја до случаја.

Да бисте засадили виноград, пре свега морате да пратите редове , затим припремите стубове , који могу бити од дрвета, бетона или поцинкованог гвожђа. За њих је потребно везати металне жице по целој дужини реда, најчешће од нерђајућег челика.

За засађивање резница може се прибећи и извођачи који имају специјалну машину за пресађивање.

За цео процес производње вина није неопходно имати сопствени подрум, јер ако се налазите у одговарајућем простору наћи ћемо задружни подрум у који ћемо дати грожђе, а затим временом проценити да ли треба даље улагати у трансформацију.

Распоред садње

Није лако дати а приори савет о распореду садње винове лозе, јер је то параметар који зависи од различитих окружења . Ипак генералноу виноградима се оптималним сматрају вредности као што је 3000-4000 биљака по хектару ( 300-400 биљака на 1000 м2 ), али тачан број, дат растојањем у реду и између редова, зависи од различитих фактора као што су комбинација сорте и подлоге, клима, земљиште и коришћене технике.

За форме тренинга као што су кордон са подлогом и Гуиот углавном су размаци 2,5-3 метра између редова и 80-120 цм између једне биљке и друге дуж реда.

Органска нега винограда

Уобичајено газдовање виноградом није посебно тешко, захтеви за ђубрењем и наводњавањем варирају у зависности од природе земљишта, у многим областима виногради се налазе на нагнутим теренима, где се мора водити рачуна о управљању земљиштем како би се избегла ерозија.

Ђубрење

Као и свака воћна врста, и винова лоза се мора ђубрити једном годишње, поред основног ђубрења које се примењује приликом садње калемова. У органској пољопривреди, природни и органски амандмани се могу користити, као што су компост и стајњак, који се уносе у земљиште када су зрели. На тржишту постоје многа ђубрива органског порекла или мешана минерална и органска, добијена од стајњака, нуспроизвода клања, мрље итд. О количинама које се дистрибуирају, у овим случајевима препоручљиво је обратити се на индикацијеназначено на техничким листовима или на амбалажи тих специфичних производа. Са ђубрењем винограда треба бити опрезан, чак и са органским ђубривима постоји опасност од прекорачења и то доводи до неугодности :

• Претерана вегетативна бујност која засењује гроздове. .
• Већа могућност појаве гљивичних обољења.
• Мањи садржај шећера у бобицама, чак и ако је производња богата.
• Загађење нитратима у земљишту и подземним водама.

Из ових разлога, битно је одржавати добру вегетативно-продуктивну равнотежу и фокусирати се на квалитет и за вино и за стоно грожђе.

Наводњавање

Винова лоза је биљка отпорна на суву , али младе биљке са још недовољно развијеним кореном су рањивије и важно је обезбедити им право снабдевање водом.

Поред система капања , са цевима које се постављају дуж целог реда, малчирање може бити корисно за смањење испаравања и спречавање правилног развоја траве око биљке . Покривање травом, апсолутно препоручена пракса, међутим, има недостатак конкуренције за воду, посебно у раним годинама.

Управљање простором између редова

Узгајивање винове лозе се одвија ,у већини случајева, у брдовитим пределима, где се поставља питање ерозије.

Земља обрађена, а самим тим и огољена, веома су изложена овој негативној појави која спушта земљу испод, а самим тим и Одржавање ових травнатих простора је добра пракса , како пуштањем траве да спонтано расте, тако и сејањем специфичних мешаних есенција, са различитим карактеристикама као што су отпорност на гажење, присуство махунарки у мешавини, отпорност на хладноћу или сушу. Зељасте врсте привлаче многе корисне инсекте, а то нам помаже у превенцији разних напада паразита.

Алтернативно, може се организовати и зелено ђубриво, посебно ако је тешко пронаћи стајњак или компост. Оба система доприносе повећању органске супстанце земљишта, уз побољшање хемијских, физичких и биолошких карактеристика. Мешавина есенција зеленог ђубрива се може сејати у јесен или пролеће у зависности од површине и есенција.

У сувим пределима , међутим, трава се такмичи са биљком за воду и то мора бити узети у обзир, на пример увежбавањем:

• Зеленог ђубрива сваке друге године и у наизменичним редовима.
• Крушњавање тек после прве 3 године.
• Делимично затрављивање током времена и у простору, схваћен као само за период, или само у простору између редова.
• Међутим, резнице могукористити као врста малча око биљака.

Облици васпитања и резидбе винове лозе

Код нас постоји много облика оспособљавања за винову лозу , често древне традиције за сваку територију. Органски узгој се прилагођава сваком од ових, али генерално еспалиер форме су најчешћи , јер, међу разним предностима које нуде, постоји и гарантовање доброг сјаја гроздовима. За детаље о методама обуке, позивамо се на посебан чланак у којем ћемо их расправљати, али овде предвиђамо барем основне концепте и опис најчешћих метода које се примењују у виноградима.

У у међувремену, можемо рећи да у години садње резнице се остављају да слободно расту , не врши се резидба, након чега се биљка усмерава ка изабраној форми.

Подстрек кордон

То је облик зида , у којем је главна грана продужетак стабљике и савијена је хоризонтално током фазе раста, тако да је паралелна са тлом и ослоњена на жице.

На кордону расту кратке орезане гране (и такозване мамузе) и из њих се сваке године стварају продуктивни изданци. Оструге се затим постепено обнављају захваљујући новим гранама, које се заузврат подстичу.

Гујот