オン 蔓植物栽培 農作物の中で最も重要な植物のひとつであり、農業景観を決定的に特徴づけるものであるため、多くの具体的なマニュアルが用意されています。

ご存知のように、ワイン生産はイタリアの卓越した技術であり、DOCとIGTのワインが豊富にあるこの国全体の誇りの源です。

しかし 葡萄の木はワイン用だけでなく、テーブル用の葡萄も栽培されています。 白でも黒でも、9月の果実でも、果樹園の一部でも、単体でもOKです。 また、つる性の植物は、"Space "を作るための植物の要素としても機能します。 パーゴラ 美観と生産性を両立させる。

ブドウ栽培は非常に幅広いテーマであるため、この記事では、植物の特徴と生理的な必要性を説明し、有機的に管理された小規模なワイン用ブドウ園の栽培とテーブルブドウの少量生産に関する洞察を提供します。 のための提案を見つけることができます。 ヴィンヤードケア ブドウの品種、台木、醸造技術などについては、専門書をご参照ください。

目次

つる性の植物

ビニフェラ は らくようしょくぶつ ブドウ科の植物で、自らを支えることができない種があり、そのような種は "這い "なければなりません。 保有者 自然界では他の樹種の幹ですが、栽培ではパーゴラや、プロのブドウ畑で最も一般的なポールとワイヤーで構成された古典的なシステムです。

ネジはすべて 接木 代表的な台木は、"葡萄の木 "である。 アメリカンヴァイン また、1800年代半ばに出現し、ヨーロッパのブドウ畑に大きな被害をもたらした害虫「フィロキセラ」に耐性を持つ「フィロキセラ」を開発しました。

と呼ばれる1年枝に生産されます。 しんめ 花は両性具有で、緑色の小さな花を咲かせ、よく知られたブドウの房を作る。 葉は幅広く、三葉または五葉で、ブドウの品種によって異なる。 根系はかなり深くまで伸びるが、ほとんどの根は最初の1mに残っている。

ル 蔓草 に分かれる：

• ハイバネートするジェム があり、その翌年にシュートを発生させる。
• 既製品のジェム が、その年の新芽に発生し、雌を産みます。
• 潜在的な宝石 とは、形成後何年経っても、激しい切断や傷の後にのみ発生する植物性の芽のことである。

ブドウ栽培に適した気候・土壌

つるの剛士は 高温を必要とする地中海沿岸種 それぞれのブドウ品種は、特定の特性を持つ環境下で、そのポテンシャルを最大限に発揮し、互いに影響し合うことで、ユニークで再現性のない土壌や気候を生み出し、その結果、ユニークな典型的なワインが生まれるのです。

については 野葡萄 しかし、この問題は少し違っていて、種の基本的なニーズを十分に満たしていれば、必ずしも「ブドウらしい」場所でなくても成功することができるのです。

理想的な気候

私たちのテリトリーである南部、中部、そして北イタリアでもよく育つブドウです。 温暖な気温と日差しを好む また、適度な換気を行うことで通気性を確保し、菌類による病気のリスクを軽減します。

正しい地形

本物のブドウ園に投資する前に、推奨されるのは、次のようなことです。 土壌分析 という、台木を選ぶ際の指針にもなるようなものです。

また、様々な種類の土壌に適応する植物ですが、確かに 水の滞留がなく、phが酸性またはアルカリ性でないこと。 .

テロワール」とは何か？

このフランス語は、すべてを意味します ワインを作るための一組の要因 気候、土壌、台木、ブドウの木、景観、そして何より、その土地の伝統とそこで培われた技術的なノウハウが重要なのです。

つる性植物の植え方

つる性の植物を植えるには、日当たりのよい場所を選ぶとよいでしょう。 植えるつる性の苗は、" 根挿し "接ぎ木 "され、茎に2つの蕾がついています。

のことです。 ピリオド 植栽に適しているのは、植物が休んでいる状態です、 あきのあいだに 霜が降りる瞬間を回避する

移植の際は、十分な深さの穴を掘り、その中に株を立てて置き、元肥として良質な堆肥や完熟肥料を加え、できれば掘った土の表層に混ぜ込む必要があります。

ブドウ畑を作る

農場をお持ちで、ワイン生産に十分な面積をお持ちの方、 葡萄畑の植栽は慎重に計画する必要がある また、この段階で専門の技術者にサポートしてもらい、将来にわたって影響を及ぼすような失敗をしないようにすることも大切なことです。

伝統的にブドウ栽培が盛んな地域であれば、その土地ですでにブドウが栽培されている可能性があります。 植物衛生上の理由から、ブドウ園の根を抜いてから新たに植えるまで、少なくとも数年待つことが理想的です。 したがって、問題の区画の最近の履歴も慎重に確認し、次のことを行ってください。は、ケースバイケースでどうすればいいかをアドバイスします。

ブドウ畑を作るには、まず、次のことが必要です。 列を追う 、ポ 両極の素質 木造、コンクリート製、亜鉛メッキの鉄製など、様々なものがあります。 結束バンド は、列の全長にわたって、通常ステンレス鋼で作られています。

については 挿し木の植え付け 専用の移植機をお持ちの業者様もご利用いただけます。

ワイン造りの全工程において、自分のセラーを持つ必要はありません。適切な地域にいれば、社会的なセラーがあり、そこにブドウを納め、やがてさらに加工に投資するかどうかを考えることができるからです。

植栽レイアウト

ブドウの植え付け距離について、先験的なアドバイスをするのは簡単ではありません。なぜなら、このパラメータは次のようなものだからです。 環境による しかし、一般的にワイン用ブドウ畑では、1ヘクタールあたり3000～4000本といった値が最適とされています( 1000平方メートルあたり300～400本 )が、畝の中や畝間の距離によって与えられる正確な数は、品種と苗木の組み合わせ、気候、土壌、使用する技術など様々な要因に左右されます。

などの飼育形態については ねじれ綬章 とのことで、その ギュイヨ の距離は、一般的に畝間2.5～3メートル、畝に沿った株間80～120センチです。

有機栽培のブドウ畑の手入れ

畑の日々の管理は特に難しくなく、肥料や灌漑の要求は土壌の性質によって異なり、多くの地域ではブドウの木は傾斜地にあり、浸食を避けるために土壌を管理する必要があります。

受精

ブドウの木も、実をつける種と同様に、根付き挿し木を植えるときに行う基本的な肥料に加えて、毎年肥料を与える必要があります。 有機農業では、以下のものを使用することができます。 土壌改良剤 市場には、糞尿、畜産副産物、スラリーなどを原料とする有機肥料や、ミネラルと有機の混合肥料が多く出回っています。ブドウ畑への施肥には注意が必要です。有機肥料を使用しても、過剰な施肥のリスクがあり、その結果、次のようなことが起こります。 不都合 :

• クラスターに影を落とす過剰なまでの植物の茂み。
• 菌類による病気の可能性が高くなる。
• 生産量は豊富なのに、ブドウの糖度が低い。
• 土壌・地下水中の硝酸塩汚染。

このような理由から、必要不可欠です。 草木が生える と、ワイン用・テーブル用ともに品質にこだわっています。

イリゲーション

つるの剛士は 耐乾性植物 が、まだ根が発達していない若い植物はより弱く、適切な水を供給することが重要です。

に加えて ドリップシステム を、列全体に沿って敷設するチューブを使用しています。 マルチング しかし、草を生やすことは、特に最初の数年間は、水の奪い合いというデメリットがあります。

列間のスペースの管理

ブドウ栽培は、ほとんどの場合、丘陵地帯で行われ、その疑問は の浸食があります。

耕された土壌、つまり裸のままだと、この土壌を落とす負の現象に非常にさらされ、結果的に 芝生化は良いことだ 草本類は、踏みつけに強い、マメ科の植物が混じっている、寒さや乾燥に強いなど、さまざまな特徴を持った草本を自生させるか、特定の混合エッセンスを播くことで栽培します。 草本類には有用昆虫が多く、各種害虫の被害を防ぐのに役立ちます。

また、堆肥やコンポストの入手が困難な場合は、緑肥を使用することも可能です。 どちらも土壌の有機物を増やし、化学的、物理的、生物的特性を改善します。 緑肥は、地域やエッセンスによって、秋または春に播種することができます。

での かんばつちたい ただし、草は植物と水を奪い合うので、練習するなどの配慮が必要です：

• 緑肥を交互に、交互に畝を立てて行う。
• 除草は最初の3年後のみ。
• 時間的にも空間的にも部分的な除草で、ある期間だけ、あるいは畝間だけと理解される。
• しかし、刈り取ったものは、植物の周りのマルチのようなものとして利用することができます。

ブドウの育成と剪定

わが国では つるかめ算はいろいろある 有機栽培はそれぞれの地域に適応していますが、一般的には、その地域ごとに古くからの伝統があります。 エスパリア型が最も多い 栽培形態の詳細については、別の記事で説明しますが、ここでは、少なくとも基本的な概念と、ブドウ畑で採用されている最も一般的な栽培形態について説明することを想定しています。

一方、私たちは次のように言うことができます。 植え付けの年に、根付いた挿し木を自由に生育させる。 剪定は行わず、植物を選んだ形に仕上げます。

拍子抜けするようなコーデ

であります。 かべがた は、主枝が茎の延長線上にあり、繁殖期に水平に曲げられ、地面と平行になるように、ワイヤーで支えられたものである。

そして、この新芽から毎年生産性の高い新芽が生まれ、その新芽は徐々に更新され、さらにその新芽も新芽となります。

ザ・ガイヨー

これもまた 壁面緑化を行い、3年程度で完成させることができます。 前作同様、地面と平行な支持構造を持つが、この場合は毎年更新される。 8～12芽の長さのシュートと反対側の2芽の拍車が毎年維持される。 シュートは水平に置いて縛り、ここから実生シュートを展開し、拍車からはシュートと拍車を得ることになる翌年度の

一本の木の植物を栽培する

ベランダの鉢植えだけでなく、庭先などでもブドウのつるを1株だけ栽培する場合などは じゅけい これは、現在でも土質が悪い地域や石が多い地域で採用されている形式です。

この場合、幹は30～40cmと低く、3～4本の枝に棘があり、そこから結実芽が発生します。 支柱としては、植物を縛り付ける杖で十分なので、アマチュア栽培には向いているかもしれませんね。

冬の剪定

つるの剪定は、以下のような場合に欠かせません。 あおぞらかげん 果実の品質と植物の健康のために。

つるの年次剪定を設定する場合、次のことを念頭に置かなければならない。 杢目金屋 と、採用する飼育形態によって、カットの管理も変わってきます。

一般に 剪定後の芽の量がブドウの生産量と品質を決定します。 芽がたくさん残っていると、生産量は多いのですが、糖度が低く、芳香成分の濃度も低くなります。 そのため、特にワイン用のブドウは、少なくとも栽培開始当初は、芽を利用することが必要です。 剪定専門家によるサポート を、ゆっくり学んでください。

冬の剪定時期については、地域によって異なるため、決まった法則はありません。 晩秋から初冬にかけて剪定したブドウ畑は、一般的に早く芽が出る傾向があるため、春に霜が降りる可能性のある中部から北部にかけての地域では、冬の終わり、つまり2月から3月まで待つのがベストです。

ぶどう畑のグリーンプルーニング

ラ なつやまえ剪定 は、房を含む緑色器官の発育をコントロールし、品質バランスを整え、病気のリスクを軽減することを目的とした一連の作業です。 房の周囲の微気候を最適化し、水分の凝縮や日陰のリスクを回避する必要があります。

介入は、例えば、以下のような内容で構成されています：

• サカつく すなわち、植物の足元や茎に沿った新芽（吸盤）を排除することである。
• スプラウト 束になって日陰を作らないようにすること。
• ウワバミのシュート刈り つまり、房から先の芽の先端を取り除き、房の成長にエネルギーを集中させるのです。
• クラスター間引き が、必ずしも必要とは限りません。
• 面取り つまり、夏に準備した芽から生まれた新芽、特に房と接触した場合のフェミニエールの除去です。
• フレーキング 特に植物の生育が旺盛な場合は、束に接する葉を取り除くこと。

ぶどうの木の鳴き声

については 蔓凋落 が出る現象を指します。 きりえのした 現象が発生する 三月から四月にかけて これは、植物が冬の休息から目覚め、内側の血管が活発に動き出したことを意味します。

有機栽培ブドウ園の植物検疫対策

病気や害虫からつるを守るのは きめどころ このことは、自家消費用のブドウの生産にも当てはまります。

幸いなことに、防衛は有機的に管理することも可能であり、そのためには農薬の使用量を減らすことを目的とした一連の農法が必要です。 きほんぼうし と、必要に応じたリゾーティングを行う。 オーガニックで許可された製品によるトリートメント .

というように、病気を予防するために最も重要な習慣の1つが 正剪定 とともに 節肥 .

有機栽培の病気と治療法

ブドウ栽培では 銅 ボルドー液、オキシクロライドなどの真菌症対策製品の形で使用されているが、近年、この金属の農業での使用は 紐付き は、環境への影響を考えると、ますます大きくなるので、他の物質が好ましいという前提でスタートした方がよいでしょう。

そのひとつが、たとえば、 シャバサイトゼオライト 火山性の微細な鉱物で、さまざまな研究により、一般的な病気の予防効果が確認されています。 この粒子は、植物にベールをかけ、湿気を吸収し、さらに害虫を阻止する効果があります。 治療には、水で薄めるか粉末にすることが推奨されます。レーベルや専門店によるガイド、特定の気候や地域に関連したアドバイスもあります。

ゼオライトは、植物保護剤ではなく、植物が本来持っている防御機能を高めるために市場に出回っている製品です。 これらはすべて天然由来で、予防目的でシーズン中に繰り返し処理するのに適しています。 農薬ではないので、「特許」は必要ではありません。を購入・使用し、不足期間はありません。

以下に、主なブドウの病気と、有機防除で認められている製品による解決策について簡単に説明します。これは、認証を受けた専門業者にとって確かに有効ですが、インスピレーションとして、環境的に持続可能な選択を栽培に取り入れたい個人の方にも有効です。

うどんこ病

よく知られた真菌の病気であるブドウべと病は、真菌によって引き起こされます。 ムラサキイバラ .

菌の胞子は地上の落ち葉で越冬し、十分な量があるときに 水分 e せめて10〜11℃の温度 が増殖し始め、最初の大雨で雨粒が植物に運ばれ、特にすでに10cm前後の新芽がある場合は感染し始めます。

植生が地面に近い、低い位置にあるつるほど、この一次感染が起こる可能性が高くなります。 このように、最初に見えてくるのは はんてん 葉の上面に「オイルスポット」と呼ばれるカビが発生し、その後、葉の下面にカビが発生し、花、実、梢、若芽にも影響を及ぼすことがあります。 一次感染すると二次感染が起こり、さらに雨、露、風によって菌が急速に広がります。 感染したブドウの房は褐変してしまいdesiccateする。

有機栽培では、1ヘクタールあたり7年間で28kgの銅を使用しなければなりません。 つまり、平均4kg/年/ヘクタールということになります。

オイディウム

うどんこ病 この現象は、季節の初め、芽が開いたときに現れ、葉や房に典型的な白っぽい粉状のものが見られます。 ワイン用とテーブル用のブドウの両方について、この現象に基づいた製品が必要です。 アンタゴニスト菌 は、硫黄と優先的に、または交互に使用する。

ボトリティス

ラ 灰色カビ病 ( ボツリヌス菌 )は、湿度、果実の陰影、土壌中の窒素過多など、植物にすでに存在する偶発的な病変によって好んで発生します。 典型的なカビで現れ、果房が侵されて食べられなくなります。 果房が非常に密集している品種は、この病気にかかりやすい。 ボトリチスは、つるでをベースとした興味深いバイオ殺菌剤です。 Bacillus subtilis（バチルス・サブチリス）、 ブドウの木に、開花から収穫まで、年間4回まで使用することができます。

フラベッセンスドレ（Flavescence dorée

フラブセンス・ドレは、以下のような原因で起こる病気です。 フィトプラズマ という、媒介昆虫によって容易に伝搬される タイタニック そのため、天然除虫菊で処理するなど、虫と戦うことで防御を固めています。

フラベッセンス（Flavescence）は、その姿を現す。 黄変 葉が薄くなり、紙のような質感になる。

ベイト病

によって引き起こされる、特殊な病気です。 菌類採集 と、シーズン初めの発芽の遅れや、その後の顕在化につながる可能性があります。 葉身の黄変が確認できる が、葉脈は緑色を保ち、枝の黄変はその後褐色に変化する。 特にレジーナやイタリアなどのテーブルグレープ品種では、果実に紫色の点状斑が見られることがある。 木部では、病気が内部の血管を攻撃して黒変と滲出液を生じ、一般に株が枯れるので、まず健康な根のついた挿し木を植えてから根この逆境を示す植物がある。

つる性害虫

ブドウ畑を襲うのは、ブドウガ、ヒグラシ、ショウジョウバカマなど、さまざまな昆虫です。

モス

昆虫( 鳶尾 )は、まず花序(第1世代幼虫)に、次に房(第2、3世代幼虫)に感染し、房を食べ、腐らせてボトリチスに感染しやすくなる。

バチルス・チューリンゲンシスの処理で蔓を防御したり、あるいは置き タップトラップ型フードトラップ ワイン1リットルに砂糖大さじ6～7杯、クローブ15個、シナモンスティック半分を加え、2週間放置して熟成させた後、水3リットルで希釈します。 最終的にはトラップボトル4本分の調製となります。

アブラゼミ

羽衣蝉( エポアスカ・ヴィティス )は黄緑色の小さな虫で、5月頃からつる植物に寄生し、葉裏の葉脈に産卵します。 樹液を吸汁して葉縁が黒ずみ、乾燥することで被害を受けます。 この虫に対する処置は、(1)から抽出した活性物質アザディラクティンをベースにした製品で行うことができます。ニーム

メトカルファ

メトカルファ( メトカルファ・プルイノーサ )が葉の裏にはびこり、ミツロウやワックスがあることで認識できますが、一般的に被害は深刻ではありません。

ぶどうの収穫

ぶどうの収穫は、ぶどうの収穫と呼ばれ、9月に行われますが、その正確な時期は はやりようによって異なる 果実は「ベリー」と呼ばれ、房の状態で収穫されるため、醸造のためにセラーに速やかに運ばなければなりませんが、生食が目的の場合は、数日後に収穫してもすぐに消費されます。

ブドウの果実には抗酸化物質やミネラル塩が多く含まれ、栄養価も高い。 ブドウの果実にはピップと呼ばれる種子があり、このピップから化粧品に使われるオイルを作ることができる。

有機栽培のブドウ栽培と規制

2022年1月1日付で、EU Reg 834/07を廃止したEU Reg 848/2018がEU全域の有機分野の基準として施行され、すべての有機事業者、農家、加工業者、貿易業者、輸入業者に適用された。 植物生産基準」において、第12条にAnnex II Part I .の物質リストについて言及されている。防衛のために許可された有効成分は、規則1165/2021の付属書Iに記載されており、付属書IIには肥料、土壌改良剤、栄養素が記載されています。 セラーでの加工については、規則848「ワインの生産規則」の第18条から始まり、同じ規則の付属書II、パートVIを参照しています。

記事：サラ・ペトルッチ