На сайте выращивание винограда существует множество специальных руководств, поскольку это одно из самых важных растений, которое в решающей степени характеризует наши сельскохозяйственные ландшафты.

Как мы все знаем, производство вина - это итальянское превосходство, источник гордости для всего нашего сапога, где вина DOC и IGT изобилуют, благодаря большому разнообразию микроклиматов и особенностям наших территорий и традиций.

Однако, лозы выращиваются не только для вина, но и для столового винограда белый или черный, сентябрьский плод, который по праву может стать частью смешанного сада, или просто как изолированное растение. Не в последнюю очередь виноградная лоза может выступать в качестве растительного элемента для создания беседка сочетая эстетическую и производственную функцию.

Поскольку виноградарство является чрезвычайно обширной темой, в этой статье мы описываем растение с его характеристиками и физиологическими требованиями, а также предлагаем взглянуть на выращивание небольшого виноградника с органическим управлением и небольшим производством столового винограда. Вы найдете предложения для уход за виноградниками Начиная с правильного управления процессом выращивания и фитосанитарными аспектами в соответствии с органическим методом. Подробную информацию о различных сортах винограда, подвоях и методах виноделия можно найти в специализированных текстах.

Оглавление

Виноградное растение

Vitis vinifera это листопадное и лиановидное растение В этом семействе есть виды, которые не могут поддерживать себя, но должны карабкаться на держатели , которые в природе представляют собой стволы других видов, а в культивации - перголы или классические системы, состоящие из столбов и проволоки, наиболее распространенная ситуация на профессиональных виноградниках.

Все винты привитый часто на других виноградных видах. Типичным корневищем является американская лоза который устойчив к филлоксере, вредоносному насекомому, появившемуся в середине 1800-х годов и нанесшему большой ущерб европейским виноградникам.

Растение производит на однолетних ветвях, которые называются стреляет Цветки культурной лозы гермафродитные, мелкие, зеленоватые, образуют хорошо известные виноградные гроздья. Листья широкие, трехлопастные или пятилопастные, в зависимости от сорта винограда. Корневая система уходит довольно глубоко в почву, но большая часть корней остается на первом метре.

Le виноградные почки делятся на:

• Спящие драгоценные камни которые дадут побег на следующий год после их образования.
• Готовые драгоценные камни которые развиваются на побеге года и дают начало самкам.
• Латентные драгоценные камни это вегетативные почки, которые развиваются только после сильной обрезки или даже травмы, даже спустя годы после их образования.

Климат и почва, подходящие для виноградных лоз

Лоза - это Средиземноморские виды с высокими требованиями к температуре Каждый сорт винограда предлагает лучшие возможности своего виноградарства в условиях, которые обладают определенными характеристиками в сочетании друг с другом, что приводит к уникальным и неповторяющимся почвенным и климатическим ситуациям, благодаря которым получаются уникальные типичные продукты.

Для самостоятельно выращенный столовый виноград дело обстоит несколько иначе, и мы можем быть успешными на участках, которые не обязательно "виноградоподобны", если они в достаточной степени отвечают основным потребностям вида.

Идеальный климат

Лоза хорошо растет на наших территориях на юге, в центре, а также на севере Италии. Любит умеренные температуры и солнечный свет но и выдерживает не слишком сильные холода. Умеренная вентиляция хороша для обеспечения надлежащей аэрации, что снижает риск грибковых заболеваний.

Правильный рельеф

Прежде чем инвестировать в настоящий виноградник, желательно иметь анализ образцов почвы что также может помочь нам в выборе правильного корневища.

Растение также приспосабливается к различным типам почвы, но, безусловно не должны подвергаться застою воды и не должны иметь слишком кислый или щелочной уровень ph .

Что такое "терруар"?

Этот французский термин означает все совокупность факторов, способствующих производству данного вина климат, почва, корневище, лоза, ландшафт, но не в последнюю очередь традиции земли и технические ноу-хау, которые здесь сложились.

Как сажать лианы

Для посадки виноградного растения лучше всего выбрать солнечное место. Саженцы виноградной лозы, которые будут высаживаться, называются " укоренённые черенки "Они привиты и имеют стебель с двумя почками.

Сайт период подходящим для посадки является период вегетативного покоя, между осенью и концом зимы избегая моментов заморозков.

Для пересадки необходимо выкопать достаточно глубокую яму и поместить в нее растение вертикально, добавив в качестве основного удобрения хороший компост или зрелый навоз, желательно перемешанный в поверхностных слоях выкопанной почвы.

Посадка виноградника

Если у вас есть ферма и достаточно большая площадь для производства вина, посадка виноградника должна быть тщательно спланирована Также стоит пригласить специалиста-технолога, который поможет нам на этом этапе и избежать ошибок, которые будут иметь последствия на протяжении многих лет.

Если мы находимся в местности, где есть призвание и где традиционно выращивают виноградники, то вполне вероятно, что на нашей земле уже выращивали эту культуру, в то время как по фитосанитарным соображениям идеальным было бы подождать хотя бы несколько лет между выкорчевыванием виноградника и посадкой нового. Поэтому давайте также тщательно оценим недавнюю историю данного участка и сделаем следующеепосоветовать, что делать в каждом конкретном случае.

Для посадки виноградника необходимо, прежде всего, следующее прослеживание рядов , по предрасположенности полюсов которые могут быть сделаны из дерева, бетона или оцинкованного железа. К ним мы должны стяжные провода по всей длине ряда, обычно из нержавеющей стали.

Для посадка укорененных черенков также можно использовать подрядчиков, имеющих специальную пересадочную машину.

Для всего процесса виноделия не обязательно иметь собственный погреб, потому что если вы находитесь в подходящем районе, вы найдете общественный погреб, в который можно доставить виноград, а затем со временем подумать, стоит ли вкладывать деньги в дальнейшую переработку.

Схема посадки растений

Нелегко дать априорный совет по расстоянию посадки виноградной лозы, потому что это параметр, который зависит от различных условий Однако такие значения, как 3000-4000 растений на гектар, обычно считаются оптимальными на винных виноградниках ( 300-400 растений на 1000 квадратных метров ), но точное количество, задаваемое расстояниями в ряду и между рядами, зависит от различных факторов, таких как сочетание сорта с горшком, климат, почва и используемые технологии.

Для таких форм размножения, как кордон со шпорами и Guyot расстояния обычно составляют 2,5-3 метра между рядами и 80-120 см между растениями вдоль ряда.

Органический уход за виноградниками

Повседневное управление виноградником не представляет особой сложности, требования к удобрению и орошению зависят от характера почвы, во многих районах виноградники расположены на склонах, где необходимо управлять почвой, чтобы избежать эрозии.

Оплодотворение

Как и любой плодоносящий вид, виноградная лоза должна удобряться ежегодно, в дополнение к основному удобрению, которое вносится при посадке укорененных черенков. В органическом земледелии можно использовать следующие удобрения натуральные и органические улучшители почвы На рынке представлено множество удобрений органического происхождения или смешанных минеральных и органических удобрений, полученных из навоза, побочных продуктов убоя, навозной жижи и т.д. Что касается количества, которое необходимо распределить, то в этих случаях лучше всего обратиться к указаниям в технических паспортах или на упаковке этих конкретных продуктов.С удобрением виноградника нужно быть осторожным, даже при использовании органических удобрений существует риск переизбытка удобрений, что приводит к неудобства :

• Чрезмерная растительная пышность, затеняющая гроздья.
• Повышенная вероятность грибковых заболеваний.
• Низкое содержание сахара в винограде, несмотря на обильное производство.
• Загрязнение нитратами почвы и грунтовых вод.

По этим причинам необходимо поддерживать хороший вегетативно-продуктивный баланс и сосредоточиться на качестве как винного, так и столового винограда.

Ирригация

Лоза - это засухоустойчивое растение но молодые растения с еще неразвитыми корнями более уязвимы, и важно обеспечить им правильное водоснабжение.

В дополнение к капельная система с трубами, которые должны быть проложены вдоль всего ряда. мульчирование чтобы уменьшить испарение и предотвратить рост травы прямо вокруг растения. Травосеяние, которое абсолютно рекомендуется, имеет, однако, недостаток в конкуренции за воду, особенно в первые несколько лет.

Управление промежутками между рядами

Выращивание винограда происходит в большинстве случаев в холмистой местности, где вопрос о эрозия.

Обработанные почвы, а значит, оставленные голыми, очень подвержены этому негативному явлению, которое разрушает почву, и, следовательно. поддержание этих пространств в травяном состоянии является хорошей практикой либо позволяя травам расти в диком виде, либо высевая специальные смешанные эссенции с различными характеристиками, такими как устойчивость к вытаптыванию, наличие бобовых растений в смеси, устойчивость к холоду или засухе. Травянистые виды привлекают множество полезных насекомых, и это помогает предотвратить нападение различных вредителей.

В качестве альтернативы можно организовать и зеленое удобрение, особенно если трудно найти навоз или компост. Обе системы способствуют увеличению органического вещества почвы, что улучшает ее химические, физические и биологические характеристики. Зеленую смесь навоза можно высевать осенью или весной, в зависимости от площади и эссенции.

В районы засухи Однако трава конкурирует с растением за воду, и это необходимо учитывать, например, практикуя:

• Зеленый навоз в чередующиеся годы и чередующиеся ряды.
• Прополка только после первых 3 лет.
• Частичная прополка во времени и пространстве, понимаемая как прополка только на время или только в междурядье.
• Однако скошенную траву можно использовать в качестве мульчи вокруг растений.

Обучение и обрезка винограда

В нашей стране существует множество форм обучения виноградной лозы часто древние традиции для каждой территории. Органическая культура адаптирована к каждой из них, но в целом шпалерные формы являются наиболее распространенными Ведь среди различных преимуществ, которые они предлагают, есть и то, что они гарантируют хорошую освещенность винограда. О деталях форм выращивания мы отсылаем вас к конкретной статье, в которой мы будем их обсуждать, но здесь мы предвосхищаем хотя бы основные понятия и описание наиболее распространенных форм, принятых на виноградниках.

Между тем, мы можем сказать, что в год посадки укорененным черенкам дают возможность свободно расти обрезка не проводится, после чего растение направляется к выбранной форме.

Кордон со шпорами

Это форма стены в котором главная ветвь является продолжением стебля и в фазе размножения изгибается горизонтально, так что она лежит параллельно земле и поддерживается проводами.

На кордоне вырастают побеги, которые обрезаются коротко (и поэтому называются шпорцами), из них каждый год образуются продуктивные побеги, которые затем постепенно обновляются новыми побегами, которые сами являются шпорцами.

Гиот

Это также форма разведения стен, и вы достигнете этого примерно через 3 года фаза размножения. как и предыдущая, имеет опору, расположенную параллельно земле, но в данном случае она обновляется каждый год. ежегодно сохраняется побег длиной 8-12 почек и отросток с двумя почками на противоположной стороне. побег укладывают горизонтально и подвязывают, из него будут развиваться плодоносящие побеги, а из отростка получают побег и отростокследующего года.

Выращивание одного древесного растения

При выращивании одного растения виноградной лозы, например, в горшках на балконе, а также в саду, возможно, стоит взять на вооружение следующие рекомендации форма дерева которая до сих пор является формой, принятой для участков, характеризующихся бедной почвой или богатых камнями.

В этом случае растение имеет невысокий ствол, всего 30-40 см, и 3-4 ветви со шпорцами, из которых образуются плодоносящие побеги. В качестве опорной системы достаточно трости, к которой подвязывается растение, поэтому оно может подойти для любительского выращивания.

Зимняя обрезка

Обрезка виноградной лозы необходима для обеспечение вегетативно-продуктивного баланса за качество плодов и здоровье растения.

При проведении ежегодной обрезки винограда необходимо учитывать, что это растение производит на годичных побегах, несущих древесину предыдущего года и в зависимости от принятых форм разведения меняется управление отрубами.

В целом количество почек, остающихся на растении после каждой обрезки, определяет количество и качество производимого винограда Если оставить много почек, то продукция будет обильной, но с низким содержанием сахара и ароматических соединений. Следовательно, особенно для винного винограда, необходимо использовать, по крайней мере, в самом начале поддержка специалистов по обрезке а затем медленно учиться.

По поводу времени зимней обрезки нет фиксированного правила, так как это зависит от местности В центрально-северных районах, где существует риск весенних заморозков, лучше подождать до конца зимы, т.е. до февраля-марта, потому что виноградник, обрезанный рано, т.е. поздней осенью - ранней зимой, обычно прорастает раньше.

Зеленая обрезка в винограднике

La зеленая или летняя обрезка это комплекс мероприятий, направленных на контроль развития зеленых органов, в том числе гроздей, для обеспечения их качества и снижения риска заболеваний. Микроклимат вокруг грозди должен быть оптимальным, необходимо избегать риска конденсации влаги и затенения.

Вмешательства состоят, например, из:

• Всасывание т.е. уничтожение побегов у подножия растения или вдоль стебля (сосунов).
• Проращивание которые не дают гроздей и не создают тени.
• Скашивание побегов плюща то есть удаление верхушек побегов за пределами кластера, чтобы энергия концентрировалась на росте самого кластера.
• Прореживание кластеров хотя это не всегда необходимо.
• Снятие фаски т.е. уничтожение фемины, побегов, появившихся летом из готовых почек, особенно если они соприкасаются с гроздью.
• Шелушение Удаление листьев, соприкасающихся с гроздьями, особенно если растения очень энергичные.

Плач виноградной лозы

Для плач виноградной лозы означает тот феномен, когда еще не оголенные лозы начинают источать свет. сок из порезов Это явление происходит в период с марта по апрель и указывает на то, что растение находится в состоянии "всасывания", т.е. оно пробудилось от зимнего покоя, и внутренние сосуды начинают активизироваться.

Фитосанитарная защита органического виноградника

Защита виноградной лозы от болезней и вредителей - это решающий аспект добиться хорошего производства как по количеству, так и по качеству, и это, безусловно, относится и к производству столового винограда для собственного потребления.

К счастью, защитой можно управлять и органически, начиная с целого набора агрономических методов, направленных на обеспечение основная профилактика и прибегая при необходимости к обработки продуктами, разрешенными в органическом земледелии .

Как мы уже говорили, одной из самых важных практик для профилактики заболеваний является правильная обрезка вместе с умеренное внесение удобрений .

Органические болезни и лечение

В виноградарстве медь в виде бордосской смеси, оксихлоридов и других препаратов для защиты от грибковых заболеваний, однако использование этого металла в сельском хозяйстве в последние годы подвергается ограничения еще больше, учитывая его воздействие на окружающую среду, поэтому лучше начать с предположения, что другие вещества предпочтительнее.

Один из них, например, цеолит хабазит , мелкий минерал вулканического происхождения, на котором были проведены различные исследования, подтверждающие его эффективность в предотвращении наиболее распространенных заболеваний. Частицы фактически создают завесу над растительностью, которая поглощает влагу, и, кроме того, оказывают отпугивающее действие на вредителей. Для обработки, разводимой в воде или порошке, рекомендуется делатьруководство лейблами и специализированными магазинами, а также советы, связанные с конкретным климатом и территорией.

Цеолит относится к категории корборантов, т.е. к набору продуктов, представленных на рынке, которые не являются средствами защиты растений как таковыми, а усиливают естественную защиту растений. Все они имеют природное происхождение и подходят для многократных обработок в течение сезона в профилактических целях. Поскольку они не являются пестицидами, "патент" на них не требуется.приобрести и использовать их, и нет никаких периодов дефицита, которые необходимо соблюдать.

Ниже приводится краткое описание основных болезней виноградной лозы и возможных решений с помощью продуктов, разрешенных для органической борьбы с вредителями, которые, безусловно, актуальны для сертифицированных профессиональных компаний, но также, в качестве вдохновения, для частных лиц, которые хотят принять экологически устойчивый выбор в своем выращивании.

Пуховая плесень

Известное грибковое заболевание, виноградная мучнистая роса, вызывается грибком Plasmopara viticola .

Споры грибка зимуют на опавших листьях на земле, а когда их становится достаточно влажность e температуры не менее 10-11 °C которые достигают с апреля, начинают размножаться, и при первом сильном дожде капли дождя переносятся на растение, которое начинает заражаться, особенно если оно уже имеет побеги около 10 см.

Чем ниже поднята лоза, с растительностью, расположенной близко к земле, тем больше вероятность возникновения этой первичной инфекции. Таким образом, можно начать наблюдать первые пятна на листьях На верхней стороне листьев появляются так называемые "масляные пятна", а затем на нижней стороне листьев образуется плесень, которая впоследствии может также поразить цветы, ягоды, циррусы и молодые побеги. Первичная инфекция вызывает вторичную инфекцию, при которой органы грибка быстро распространяются, чему способствуют дожди, роса и ветер. Пораженные гроздья винограда становятся коричневыми ивысыхать.

Сдержать пуховую росу можно с помощью обработки медью, соблюдая дозы, методы и максимальное количество обработок, допустимое в год. В органическом земледелии нельзя превышать норму в 28 кг металлической меди за 7 лет на гектар, т.е. в среднем 4 кг/год/гектар. Это означает, что для подсчета нужно считать процент меди, содержащейся в купленном продукте.

Oidium

Мучнистая роса проявляется в начале сезона, когда распускаются почки, тогда его можно увидеть на листьях и гроздьях с классическим беловатым, мучнистым образованием. Как для винного, так и для столового винограда, продукты на основе гриб-антагонист Ampelomyces quisqualis предпочитают или чередуют с серой.

Botrytis

La Ботритис или серая плесень ( Botritis cinerea ) часто возникает при случайных поражениях, уже имеющихся на растении, а также при влажности, затенении плодов и избытке азота в почве. Проявляется классической плесенью, поражающей грозди, которые становятся несъедобными. Сорта, у которых грозди с ягодами очень плотно упакованы друг с другом, более восприимчивы к этому заболеванию. Для ботритиса на виноградной лозе являетсяинтересный биофунгицид, основанный на Bacillus subtilis, т.е. препарат, полученный из бациллы, которая конкурирует с патогенным грибком и препятствует его развитию. На виноградных лозах его можно использовать с начала цветения до сбора урожая, до 4 обработок в год.

Ослепительное сияние доре

Волнистая дорея - это заболевание, вызываемое фитоплазма который легко передается насекомым-переносчиком, а именно Scaphoideus titanus и поэтому защита устанавливается путем борьбы с насекомым, например, обработкой натуральным пиретрумом.

Волнообразность проявляется в виде пожелтение с увядающими гроздьями, побегами, которые становятся липкими, не лигнифицируются и наклоняются вниз. Листья утолщаются и приобретают бумажную текстуру.

Болезнь приманки

Это специфическое заболевание, вызванное коллекция грибов и может привести к задержке всходов в начале сезона, а затем проявиться позже. На листьях можно увидеть пожелтение листовой пластинки в то время как жилки остаются зелеными, а пожелтение конечности затем становится коричневым. На ягодах могут появиться пурпурные точечные пятна, особенно на столовых сортах винограда, таких как Регина и Италия. На дереве болезнь поражает внутренние сосуды с почернением и экссудатом и обычно приводит к гибели растения, поэтому лучше всего начинать с посадки здоровых укорененных черенков, а затем выкорчевывать их.растения, демонстрирующие симптомы этого неблагополучия.

Вредители виноградной лозы

На виноградник могут напасть различные насекомые, такие как виноградная моль, цикада и дрозофила Судзуки.

Моль

Насекомое ( Lobesia botrana ) сначала поражают соцветия (личинки 1-го поколения), а затем (личинки 2-го и 3-го поколений) грозди, поедая их и вызывая их гниение и легкую восприимчивость к инфекции Botrytis.

Мы можем защитить лозу с помощью обработки Bacillus thuringiensis или путем размещения Пищевые ловушки типа Tap Trap , приготовив следующую приманку: 1 литр вина, в которое добавляют 6-7 столовых ложек сахара, 15 гвоздик и половину палочки корицы. Оставьте на две недели для мацерации, а затем разбавьте 3 литрами воды. Окончательная подготовка рассчитана на 4 бутылки сифона.

Волнистая цикада

Волнистая цикада ( Empoasca vitis ) - это небольшое желтовато-зеленое насекомое, которое с мая откладывает яйца на жилки нижней стороны листьев. Повреждения вызываются высасыванием сока, что приводит к потемнению и высыханию края листа. Для борьбы с этим насекомым можно использовать препараты на основе азадирахтина, активного вещества, выделенного изним.

Metcalfa

Меткалфа ( Metcalfa pruinosa ) поражает нижнюю сторону листьев и может быть распознан по наличию медовой росы и воска, но обычно повреждения не являются серьезными.

Сбор винограда

Сбор винограда называется виноградной жатвой, он происходит в сентябре, а точное время зависит от урожая и местности Плоды, называемые ягодами и собранные в гроздья, должны быть быстро доставлены в погреб для винификации, в то время как если их предназначение - свежее потребление, они могут быть собраны через несколько дней, но все равно вскоре употреблены.

Виноград как фрукт калориен, но при этом полезен благодаря высокому содержанию антиоксидантов и минеральных солей. В косточке винограда содержатся семена, называемые косточками, из которых можно получить масло, широко используемое в косметике.

Органическое виноградарство и правила

С 1 января 2022 года вступил в силу Регламент ЕС 848/2018, отменивший Регламент ЕС 834/07, который является справочным документом для органического сектора на всей территории Европейского Союза и применяется ко всем органическим операторам, фермерам, переработчикам, торговцам и импортерам. В "Стандартах производства растений" статья 12 ссылается на Приложение II, часть I. Список веществРазрешенные активные ингредиенты для защиты содержатся в Приложении I Регламента 1165/2021, а в Приложении II перечислены удобрения, кондиционеры почвы и питательные вещества. Для обработки в погребе следует начать со статьи 18 Регламента 848 "Правила производства вина", которая ссылается на Приложение II, часть VI того же регламента.

Статья Сары Петруччи