Sobre el cultiu de la vinya hi ha molts manuals específics, ja que és una de les plantes més importants i que caracteritzen de manera decisiva els nostres paisatges agrícoles.

Com tots sabem, el Els cellers de produccions són una excel·lència italiana, motiu d'orgull per a tota la nostra bota, on abunden els vins DOC i IGT, gràcies a la gran varietat de microclimes i a les peculiaritats dels nostres territoris i tradicions.

No obstant això, la vinya no es conrea només per a vi, sinó també per a raïm de taula , blanc o negre, fruita de setembre que pot formar part de manera legítima de l'horta mixta, o simplement com a planta aïllada. Per últim, però no per això menys important, la vinya també pot actuar com a element vegetal per a la creació d'una pèrgola que combina funció estètica i productiva.

Tenint en compte que la viticultura és un tema extremadament ampli, en aquest article descrivim la planta amb les seves característiques i necessitats fisiològiques, i oferim idees sobre el cultiu d'una petita vinya de vi, gestionada amb mètodes ecològics, i sobre una petita producció de raïm de taula. Trobareu suggeriments per a la cura de la vinya , començant per la correcta gestió del cultiu i aspectes fitosanitaris segons el mètode ecològic. Per a detalls sobre les diferents varietats de raïm, portaempelts i tècniques d'elaboració del vi

Aquesta també és una forma d'entrenament de paret i es pot aconseguir després d'uns 3 anys de fase d'entrenament. Com l'anterior, té una estructura portant paral·lela al terra, però en aquest cas es renova cada any. De fet, anualment es manté una branca llarga de 8-12 brots i un esperó amb dos cabdells al costat oposat. La branca es col·loca horitzontalment i lligada, i a partir d'això es desenvoluparan els brots fructífers, mentre que de l'esperó s'obtindrà la branca i l'esperó de l'any següent.

Conreu una sola planta de plantell

Per al cultiu d'una sola planta de vinya de raïm, per exemple en un test al balcó, però també al jardí, pot ser que valgui la pena adoptar la forma de plantell , que encara és la forma adoptada per a les zones caracteritzat per un terreny pobre o pedregós.

En aquest cas la planta té un tronc baix, de només 30-40 cm de llarg, i 3 o 4 branques proveïdes d'esperons, a partir de les quals es generen els brots fructífers. Com a sistema de suport, les canyes són suficients per mantenir la planta lligada, de manera que pot ser una situació apta per al cultiu aficionat.

Poda d'hivern

La poda de la vinya és essencial per assegurar un equilibri vegetatiu-productiu , per la qualitat dels fruits i per a la salubritat de la planta.

Per planificar la poda anual de la vinya cal tenir en compteque aquesta planta produeix sobre els brots de l'any portats per la fusta de l'any anterior , i en funció de les formes de cultiu adoptades, canvia la gestió de les talls.

En general la quantitat de gemmes a deixar a la planta després de cada poda determina la quantitat i la qualitat del raïm produït : si queden molts gemmes, la producció serà abundant però amb un baix contingut en sucre i una baixa concentració d'aromàtics. compostos. En conseqüència, sobretot pel que fa al raïm de vinya, és fonamental fer ús, almenys al principi, del suport d'especialistes en poda , i després aprendre progressivament.

Sobre el era no hi ha una norma fixa de poda hivernal, perquè depèn de la zona . A les zones centre-nord on hi ha risc de gelades primaverals, és millor esperar fins a finals d'hivern, i per tant febrer-març, perquè una vinya que es poda d'hora, és a dir, a finals de tardor-principis d'hivern, sol brollar.

La poda verda a la vinya

La poda verda o estival és aquell conjunt de pràctiques destinades a controlar el desenvolupament dels òrgans verds. , inclosos els raïms, per equilibrar-los amb finalitats de qualitat i reduir el risc de patologies. El microclima al voltant del raïm ha de ser òptim i s'ha d'evitar el risc de condensació d'humitat i d'ombra.

Elles intervencions consisteixen, per exemple, en:

• Spollonatura , és a dir, l'eliminació de brots al peu de la planta o al llarg de la tija (ventons).
• Scaccatura dels sarments que no porten raïms i que donen ombra.
• El retall dels sarments , és a dir, l'eliminació de les puntes del sarment, més enllà del raïm, de manera que l'energia es concentra en el creixement del mateix raïm.
• Aprimament dels raïms , encara que no sempre sigui necessari.
• Femininellatura , o eliminació dels brots femenins, els brots que neixen a l'estiu dels brots preparats, sobretot si estan en contacte amb el raïm.
• Sfogliatura : eliminació de fulles en contacte amb els raïms, sobretot si les plantes són molt vigoroses.

El plor de la vinya

Per el plor de la vinya entenem el fenomen pel qual les vinyes encara nues comencen a emetre sava dels talls . El fenomen es produeix entre març i abril i indica que la planta està "en suc", és a dir, ha despertat del seu repòs hivernal i els tests interns comencen a estar actius.

Defensa fitosanitària de la vinya ecològica

La defensa de la vinya de malalties i paràsits és un aspecte decisiu per obtenir una bona producció tant en quantitat com en qualitat, i això és Seguramenttambé per a l'elaboració de raïm de taula per a l'autoconsum.

Afortunadament, la defensa també es pot gestionar amb un mètode biològic, partint de tot un conjunt de pràctiques agronòmiques orientades a garantir la prevenció bàsica , i recórrer a tractaments amb productes permesos en agricultura ecològica .

Com dèiem, una de les pràctiques més importants per prevenir patologies és la poda correcta , juntament amb moderació de les fertilitzacions .

Malalties i tractaments orgànics

el coure s'ha utilitzat durant segles en viticultura en forma de mescla bordelesa, oxiclorurs i altres productes per la defensa contra les malalties fúngiques, però l'ús d'aquest metall a l'agricultura en els darrers anys ha estat sotmès a restriccions cada cop més, atès el seu impacte ambiental, per la qual cosa és millor partir del supòsit que preferiu altres substàncies.

Un d'ells és, per exemple, la zeolita chabasita , un mineral fi d'origen volcànic, sobre el qual s'han realitzat diversos estudis que semblen confirmar la seva eficàcia per prevenir l'aparició de la malalties més comunes. De fet, les partícules creen un vel a la vegetació, que absorbeix la humitat i, a més, tenen un efecte descoratjador sobre els insectes nocius. Per als tractaments, per diluir en aigua o en pols, s'aconsella guiar-se per les etiquetes i pelminoristes especialitzats, també per a l'assessorament relacionat amb el clima i el territori concrets.

La zeolita pertany a la categoria d'agents tonificants, és a dir, un conjunt de productes que es troben al mercat i que de fet no són autèntics productes fitosanitaris. propis, sinó potenciadors de les defenses naturals de les plantes. Són tots d'origen natural, aptes per a tractaments repetits durant tota la temporada amb finalitats preventives. Com que no són agrofarmacèutics, no cal disposar de "llicència" per adquirir-los i utilitzar-los, i no hi ha temps d'espera a respectar.

A continuació es fa un resum de les principals malalties que afecten la vinya i possibles solucions amb productes admesos en defensa biològica, sens dubte vàlids per a empreses professionals certificades, però també, com a inspiració, per a particulars que volen adoptar opcions ecosostenibles en els seus cultius.

Mildiu

És una malaltia fúngica coneguda, el mildiu del raïm és causat pel fong Plasmopara viticola .

Les espores del fong hivernen sobre les fulles caigudes, i quan hi ha suficient humitat i temperatures d'almenys 10-11 °C , que s'assoleixen a partir d'abril, comencen a multiplicar-se, i a les primeres pluges intenses, amb les gotes de pluja es transporten sobre la planta, que comença a infectar-se sobretotsi ja té brots d'uns 10 cm de llargada.

Com més baix estigui la vinya, amb vegetació propera al terra, més probabilitats que es produeixi aquesta infecció primària. Així és possible començar a veure les primeres taques a les fulles , anomenades "taques d'oli" a la pàgina superior de les fulles, i posteriors formacions de floridura a la inferior, que després també poden afectar les flors. , baies, cirrus i brots joves. A partir de la infecció primària es desencadena llavors la secundària, amb la qual els òrgans del fong es propaguen ràpidament afavorits per altres pluges, rosada i vent. Els raïms afectats s'enfosqueixen i s'assequen

El mildiu es pot contenir mitjançant tractaments cúprics, respectant les dosis, mètodes i nombre màxim de tractaments permesos en un any. En agricultura ecològica, no s'han de superar els 28 kg de coure metàl·lic en 7 anys per hectàrea, és a dir, una mitjana de 4 kg/any/hectàrea. Això vol dir que, per calcular-lo, cal llegir el percentatge de coure que conté el producte comprat.

L'oïdi

L'oïdi apareix a principis del temporada, quan eclosiona dels brots, llavors es pot notar a les fulles i als raïms amb la clàssica formació blanquinosa i pols. Tant per a vinyes de vi com de taula, es registren productes a base del fong antagònic Ampelomyces quisqualis , a preferir o alternar ambsofre.

Botrytis

El Botrytis o floridura gris ( Botritis cinerea ) sovint sorgeix afavorit per lesions accidentals ja presents a la planta, així com com per la humitat, l'ombra dels fruits i l'excés de nitrogen al sòl. Es manifesta amb el motlle clàssic que afecta els raïms, que esdevenen no comestibles. Les varietats que tenen raïms amb baies molt ben empaquetades són més propenses a aquesta malaltia. Per a la botrytis, es registra a la vinya un interessant biofungicida a base de Bacillus subtilis, , és a dir, un preparat que deriva d'un bacil que competeix amb el fong patògen i interfereix en el desenvolupament d'aquest últim. Es pot utilitzar en vinyes des de l'inici de la floració fins a la verema, amb un màxim de 4 tractaments a l'any.

Flavescència dorada

Flavescència dorada és una malaltia causada per un fitoplasma , que es transmet fàcilment per un insecte vector, l' Scaphoideus titanus , i per tant la defensa es configura lluitant contra l'insecte, per exemple tractant-lo amb piretre natural.

La flavescència es manifesta. mateix en forma de groc , amb raïms que es marceixen, brots que es tornen gomosos, no es lignifiquen i es dobleguen cap avall. Les fulles s'espesseixen i adquireixen una consistència paperera.

Malaltia de l'esca

És una malaltia particular, causada per un conjunt defongs , i pot provocar retards en la brotació a l'inici de la temporada i aparèixer més tard. El groguenc de la fulla es pot veure a les fulles , mentre que la vena roman verda, i el groguenc de la fulla es torna marró. Les baies poden mostrar taques violetes puntuals, especialment en varietats de raïm de taula com Regina i Italia. A la fusta, la malaltia afecta els vasos interns amb ennegriment i exsudats i generalment condueix a la mort de la planta, per la qual cosa, mentrestant, és bo començar amb la plantació d'esqueixos arrelats sans i després arrencar les plantes que presenten símptomes d'aquesta adversitat. .

Insectes paràsits de la vinya

Diversos insectes poden atacar la vinya, com l'arna, la cigala flavescent i la drosophila suzukii.

Arna

L L'insecte ( Lobesia botrana ) colpeja primer les inflorescències (larves de I generació) després (larves de II i III generacions) els raïms, menjant-los i fent-los podrir i estar subjecte fàcilment a infeccions per botritis.

Podem defensar la vinya amb tractaments a base de Bacillus thuringiensis, o bé col·locant trampes alimentàries tipus Tap Trap , preparant el següent esquer: 1 litre de vi, al qual afegiu-hi 6-7 cullerades de sucre, 15 claus i mitja branca de canyella. Deixar macerar dues setmanes i desprésdiluir amb 3 litres d'aigua. La preparació final és per a 4 ampolles trampa.

Cigala flavescent

La ciruela flavescent ( Empoasca vitis ) és un petit insecte de color verd groguenc, que a partir de maig posa les vinyes. ous a la vena de la part inferior de les fulles. El dany està representat per la succió de la limfa, que provoca l'enrossament i l'assecat del marge de la fulla. Contra aquest insecte es poden fer tractaments amb un producte a base d'azadiractina, una substància activa extreta de l'oli de neem.

Metcalfa

Metcalfa ( Metcalfa pruinosa ) infesta el part inferior de les fulles i es pot reconèixer per la presència de melassa i cera, però en general el dany no és greu.

Verema: la verema

La verema s'anomena verema, es fa al setembre, i el moment exacte depèn dels anys i les zones així com de les varietats de vinya. Els fruits, anomenats baies i recollits en raïms, s'han de portar ràpidament al celler per a la vinificació, mentre que si el seu destí és el consum fresc es poden collir en diversos dies però encara es consumeixen aviat.

Els raïms com la fruita són calòrics. però també beneficiós pel seu alt contingut en antioxidants i sals minerals. Al nucli de les baies es trobenconté les llavors, anomenades llavors de raïm, amb les quals es pot obtenir un oli molt utilitzat en cosmètica.

Viticultura ecològica i normativa

A partir de l'1 de gener de 2022 va entrar en vigor el Reglament UE 848/2018, que va derogar el Reglament UE 834/07, com a referència del sector ecològic a tota la Unió Europea i aplicable a tots els operadors, agricultors, elaboradors, comerciants i importadors ecològics. A la "Normativa de producció vegetal", a l'article 12, es pot consultar l'annex II part I. La llista de substàncies actives permeses per a la defensa es troba a l'annex I del Reglament 1165/2021, mentre que els fertilitzants, millorants del sòl i nutrients es troben a l'annex II. Per a la transformació al celler partim de l'art. 18 del Reg 848, "Normes de producció de vi", que fa referència a l'annex II, part VI del mateix reglament.

Article de Sara Petrucci

Índex de continguts

La planta de vinya

Vitis vinifera és una planta caducifoli i lianiforme , pertanyent a la família de les Vitaceae. En aquesta família hi ha espècies que no poden sostenir-se, sinó que han d'enfilar-se sobre suports , que a la natura són troncs d'altres espècies, mentre que en el cultiu són pèrgoles o els sistemes clàssics composts per pals i filferros, els situació més habitual a les vinyes professionals.

Els ceps estan tots empeltats , sovint sobre altres espècies de plantes vitàcies. Un portaempelt típic és la vinya americana , que resisteix la fil·loxera, un insecte nociu que va aparèixer a mitjans del 1800 i va fer grans danys a les vinyes europees.

La planta produeix durant un any- branques velles, que s'anomenen branques . Les flors de la vinya conreada són hermafrodites, petites i verdoses i generen els coneguts raïms. Les fulles són grans, trilobulades o cinc lòbuls, diferents segons els ceps. El sistema radicular s'endinsa prou en el sòl, però la majoria de les arrels es mantenen al primer metre de profunditat.

Els gemells de la vinya es divideixen en:

• Geolls en hibernació , que donen lloc al brot l'any següent a la seva formació, que esdevindrà una branca.
• Geolls llestos , que es desenvolupen a la brot de l'any i donar vidaa les femelles.
• Gemells latents , que són gemmes vegetatius que es desenvolupen només després de talls greus o fins i tot de lesions, fins i tot anys després de la seva formació.

Clima i sòl apte per a la vinya

La vinya és una espècie mediterrània amb altes necessitats de temperatura , que no obstant s'adapta a diversos tipus de sòls i microclimes. Cada varietat de raïm ofereix el millor del seu potencial vinícola en entorns que posseeixen unes característiques determinades en combinació entre si, tant és així que es produeixen situacions edafològiques i climàtiques úniques i irrepetibles, gràcies a les quals s'obtenen les produccions típiques úniques.

Per raïm de taula d'autoproducció la qüestió és una mica diferent i podem tenir èxit en zones que no són necessàriament "de vinya", sempre que responguin prou a les necessitats bàsiques de l'espècie.

El clima ideal

La vinya creix bé als nostres territoris del sud, centre, però també del nord d'Itàlia. Li encanta les temperatures suaus i el sol , però també resisteix el fred no excessiu. Una ventilació moderada és positiva per garantir l'aireació adequada, que redueix el risc de malalties fúngiques.

El sòl adequat

És aconsellable, abans d'invertir en una vinya real, analitzar el sòl. mostres , que també ens poden guiar per triar el portaempelt adequat.

Ella planta també és adaptable a diferents tipus de sòl, però certament no ha d'estar subjecte a l'estancament de l'aigua i no ha de tenir un pH massa àcid o alcalí .

Què és el “terroir”

Aquest terme francès indica tot un conjunt de factors que contribueixen a una producció de vi concreta : clima, sòl, portaempelt, varietat de raïm, paisatge, però també la tradició del territori i els coneixements tècnics. que s'hi ha desenvolupat.

Com plantar la vinya

Per plantar una planta de vinya s'aconsella escollir una posició molt assolellada. Els plàntules de vinya que s'han de plantar s'anomenen “ esqueixos arrelats ”, estan empeltats i tenen una tija amb dos cabdells.

El època adequada per a la plantació és la de repòs vegetatiu, entre la tardor i finals de l'hivern , evitant els moments de gelada.

Per al trasplantament, cal cavar un forat prou profund i posar-hi la planta recta, afegint-hi una bona maduració. compost o fems com a adob base, preferiblement barrejat amb les capes superficials de la terra excavada.

La plantació de vinya

Si tens una granja i si tens una superfície prou gran per la producció de vi, cal planificar acuradament la disposició de la vinya . També és aconsellable fer servir un tècnic especialitzat que ens doni suporten aquesta fase i evitar errors destinats a tenir repercussions durant molts anys.

Si ens trobem en una zona adequada de cultiu tradicional de vinya, és probable que la nostra terra ja hagi acollit anteriorment aquest cultiu, mentre que per als fitosanitaris motius, l'ideal seria esperar almenys uns anys entre la retirada d'una vinya i la plantació d'una de nova. Així que també avaluem acuradament la història recent de la parcel·la en qüestió i obtenim consells sobre què fer, cas per cas.

Per plantar una vinya, primer de tot cal traçar les filades , després prepareu pals , que poden ser de fusta, formigó o ferro galvanitzat. A aquests cal lligar els filferros metàl·lics al llarg de tota la filera, normalment en acer inoxidable.

Per plantar els esqueixos també es pot recórrer a contractistes que disposen d'una trasplantadora especial.

Per a tot el procés d'elaboració del vi no és necessari disposar d'un celler propi, perquè si es troba en una zona adient trobarem un celler cooperatiu al qual donar el raïm, i després, amb el temps, avaluar si s'ha d'invertir més en la transformació.

Plans de plantació

No és fàcil donar un consell a priori sobre els traçats de plantació de vinya, perquè aquest és un paràmetre que depèn dels diferents entorns . En general, peròa les vinyes es consideren òptims valors com ara 3000-4000 plantes per hectàrea ( 300-400 plantes per 1000 m2 ), però el nombre exacte, donat per les distàncies a la filera i entre les fileres, depèn de diversos factors com la combinació varietat-portret, el clima, el sòl i les tècniques utilitzades.

Per a formes d'entrenament com el cordó espuelat i el Guyot generalment les distàncies són de 2,5-3 metres entre les fileres i de 80-120 cm entre una planta i una altra al llarg de la filera.

Cura ecològica de la vinya

La gestió ordinària de la vinya no és especialment difícil, la sol·licitud de fertilització i reg varia segons la naturalesa del sòl, en moltes zones les vinyes estan situades en terrenys en pendent, on s'ha de preocupar de gestionar el terreny per evitar l'erosió.

Fertilització

Com qualsevol espècie fructífera, la vinya també s'ha de fertilitzar anualment, a més de la fertilització bàsica que s'aplica en plantar els esqueixos. En agricultura ecològica es poden utilitzar esmenes naturals i orgàniques , com compost i fems, per incorporar-les al sòl quan estiguin madurs. Al mercat hi ha molts adobs d'origen orgànic o mixtes minerals i orgàniques, derivats de fems, subproductes de sacrifici, emmagatzematge, etc. Sobre les quantitats a repartir, en aquests casos s'aconsella consultar les indicacionsindicats a les fitxes tècniques o a l'embalatge d'aquests productes específics. Amb la fertilització de la vinya s'ha d'anar amb compte, fins i tot amb adobs orgànics hi ha el risc de superar-se i això comporta inconvenients :

• L'excés de luxuria vegetativa que ombreja els raïms. .
• Major possibilitat d'aparició de malalties fúngiques.
• Menor contingut de sucre a les baies, encara que la producció sigui abundant.
• Contaminació per nitrats del sòl i de les aigües subterrànies.

Per aquests motius, és imprescindible mantenir un bon equilibri vegetativo-productiu i apostar per la qualitat tant del vi com del raïm de taula.

Reg

La vinya és una planta resistent a la seca , però les plantes joves amb arrels encara poc desenvolupades són més vulnerables, i és important garantir-los el subministrament d'aigua adequat.

A més d'un sistema de degoteig , amb tubs per col·locar al llarg de tota la fila, el mulching pot ser útil per reduir l'evaporació i evitar que l'herba es desenvolupi correctament al voltant de la planta. . Cobrir amb gespa, pràctica absolutament recomanable, però té l'inconvenient de la competència per l'aigua, sobretot en els primers anys.

Gestió dels espais entre filades

El cultiu de la vinya es realitza. ,en la majoria dels casos, a les zones muntanyoses, on es planteja la qüestió de l' erosió.

Les terres treballades, i per tant deixades nues, estan molt exposades a aquest fenomen negatiu que porta la terra a sota, i en conseqüència mantenir aquests espais herbats és una bona pràctica , tant deixant créixer l'herba de manera espontània com sembrant essències mixtes específiques, amb característiques diverses com la resistència al trepitjat, la presència de llegums a la mescla, la resistència al fred o a la sequera. Les espècies herbàcies atreuen molts insectes útils, i això ens ajuda en la prevenció de diversos atacs paràsits.

Alternativament, també es poden organitzar fems verds, sobretot si és difícil trobar fems o compost. Ambdós sistemes contribueixen a l'augment de la substància orgànica del sòl, amb millora de les característiques químiques, físiques i biològiques. La barreja d'essències d'adob verd es pot sembrar a la tardor o a la primavera segons la zona i les essències.

En zones seques però, l'herba competeix amb la planta per l'aigua i aquesta s'ha de fer. tenint en compte, per exemple practicant:

• Femb verd cada dos anys i en fileres alternes.
• Coronament només després dels 3 primers anys.
• Pasament parcial. en el temps i en l'espai, entesa com només per un període, o només en l'espai entre les files.
• No obstant això, els esqueixos podens'utilitzarà com una mena de mantell al voltant de les plantes.

Formes d'ensinistrament i poda de la vinya

Al nostre país hi ha moltes formes d'ensinistrament per a la vinya , sovint de tradició antiga per a cada territori. El cultiu ecològic s'adapta a cadascun d'ells, però en general les formes d'espatlla són les més habituals , perquè, entre els diversos avantatges que ofereixen, hi ha el de garantir una bona lluminositat als raïms. Per al detall dels mètodes d'ensinistrament, ens referim a l'article concret en què els parlarem, però aquí us anticipem almenys els conceptes bàsics i una descripció dels mètodes més comuns adoptats a les vinyes.

En Mentrestant, podem dir que l'any de plantació els esqueixos es deixen créixer lliurement , no es fa cap poda, després la planta es dirigeix ​​cap a la forma escollida.

L'esperó. cordó

És una forma de paret , en la qual la branca principal és l'extensió de la tija i es plega horitzontalment durant la fase de creixement, de manera que quedi paral·lela al terra i recolzada per els filferros.

Sobre el cordó creixen les branques curtes podades (i les anomenades esperons) i d'aquestes es generen cada any els brots productius. A continuació, els esperons es van renovant gradualment gràcies a les noves branques, que al seu torn són esperonadas.

El Guyot