På odling av vinstockar Det finns många specifika manualer, eftersom det är en av de viktigaste växterna och en som kännetecknar våra jordbrukslandskap på ett avgörande sätt.

Som vi alla vet är vinproduktion en italiensk spetskompetens, en källa till stolthet för hela vår boot, där DOC- och IGT-viner finns i överflöd tack vare den stora variationen av mikroklimat och särdragen i våra territorier och traditioner.

Det är dock vinstockar odlas inte bara för vin, utan även för bordsdruvor vit eller svart, en septemberfrukt som med rätta kan bli en del av den blandade fruktträdgården, eller helt enkelt som en isolerad växt. Inte minst kan vinrankan också fungera som ett växtelement för skapandet av en pergola kombinera estetiska och produktiva funktioner.

Eftersom vinodling är ett mycket brett ämne beskriver vi i denna artikel växten med dess egenskaper och fysiologiska behov, och ger insikter i odlingen av en liten, ekologiskt skött vinodling och en liten produktion av bordsdruvor. Du hittar förslag på Skötsel av vingårdar som börjar med korrekt hantering av odling och fytosanitära aspekter enligt den ekologiska metoden. För detaljer om de många olika druvsorterna, grundstammarna och vinframställningsteknikerna hänvisar vi till specialiserade texter.

Innehållsförteckning

Vinranka

Vitis vinifera är en Lövfällande och lianformiga växter. som tillhör familjen Vitaceae. I denna familj finns arter som inte kan bära sig själva, utan måste klättra på innehavare , som i naturen är stammar av andra arter, medan de i odling är pergolor eller de klassiska systemen som består av stolpar och trådar, den vanligaste situationen i professionella vingårdar.

Skruvarna är alla ympad ofta på andra vitsippssorter. En typisk grundstam är Amerikansk vinstock som är resistent mot phylloxera, en skadeinsekt som dök upp i mitten av 1800-talet och orsakade stora skador på europeiska vingårdar.

Växten producerar på ettåriga grenar, som kallas skott Den odlade vinstockens blommor är hermafroditiska, små och grönaktiga och bildar de välkända druvklasarna. Bladen är breda, trilobade eller pentalobade och varierar beroende på druvsort. Rotsystemet går ganska djupt ner i jorden, men de flesta rötterna stannar kvar i den första metern.

Le Knoppar på vinstockar är indelade i:

• Viloläge för ädelstenar som kommer att ge upphov till skott under året efter deras bildande.
• Färdiga ädelstenar som utvecklas på årets skott och föder honorna.
• Latenta ädelstenar , som är vegetativa knoppar som utvecklas först efter kraftig nedskärning eller skada, även flera år efter att de bildats.

Klimat och jordmån som lämpar sig för vinodling

Vinrankan är en Medelhavsarter med höga temperaturkrav Varje druvsort erbjuder det bästa av sin vinodlingspotential i miljöer som har vissa egenskaper i kombination med varandra, vilket resulterar i unika och oåterkalleliga jordmåns- och klimatsituationer, tack vare vilka de unika typiska produktionerna erhålls.

För egenodlade bordsdruvor Frågan är lite annorlunda och vi kan vara framgångsrika i områden som inte nödvändigtvis är "vinliknande", så länge de i tillräcklig utsträckning uppfyller arternas grundläggande behov.

Det idealiska klimatet

Vinrankan växer bra i våra territorier i södra, mellersta och norra Italien. Gillar milda temperaturer och solsken men står även emot den inte alltför kraftiga kylan. Måttlig ventilation är bra för att säkerställa ordentlig luftväxling, vilket minskar risken för svampsjukdomar.

Rätt terräng

Innan man investerar i en riktig vingård är det lämpligt att ha analys av jordprover som också kan vägleda oss i valet av rätt grundstam.

Växten är också anpassningsbar till olika typer av jord, men säkert får inte utsättas för vattenstagnation och får inte ha ett för surt eller basiskt pH-värde .

Vad är "terroir"?

Denna franska term betyder allt en uppsättning faktorer som bidrar till en viss vinproduktion klimat, jordmån, grundstam, vinstock, landskap, men inte minst traditionen i landet och det tekniska kunnande som har utvecklats där.

Hur man planterar vinstockar

För att plantera en vinstock är det bäst att välja ett soligt läge. De vinplantor som ska planteras kallas " rotade sticklingar "De är ympade och har en stam med två knoppar.

Den period lämplig för plantering är den med vegetativ vila, mellan hösten och slutet av vintern undvika froststunder.

För transplantation måste ett tillräckligt djupt hål grävas och plantan placeras i det upprätt, tillsätt god kompost eller mogen gödsel som basgödsel, helst blandad i ytskikten av den utgrävda jorden.

Plantering av en vingård

Om du har en gård och en tillräckligt stor areal för vinproduktion, Planteringen av vingården måste planeras noggrant. Det lönar sig också att ha en specialiserad tekniker som kan stödja oss i detta skede och undvika misstag som kommer att få återverkningar under många år framöver.

Om vi befinner oss i ett område med ett kall och traditionellt odlade vinstockar, är det troligt att vår mark redan tidigare har varit värd för denna gröda, medan det av fytosanitära skäl skulle vara idealiskt att vänta åtminstone några år mellan upprivningen av en vingård och planteringen av en ny. Låt oss därför också noggrant bedöma den senaste historien för tomten i fråga och görage råd om vad som bör göras i varje enskilt fall.

För att plantera en vingård måste man först och främst spårning av raderna , po polernas predispositioner som kan vara tillverkade av trä, betong eller galvaniserat järn. Till dessa måste vi dragvajrar längs hela raden, vanligtvis tillverkad av rostfritt stål.

För plantering av rotade sticklingar entreprenörer som har en speciell transplantationsmaskin kan också användas.

För hela vinframställningsprocessen är det inte nödvändigt att ha en egen källare, för om du befinner dig i ett lämpligt område kommer du att hitta en social källare dit du kan leverera druvorna och sedan med tiden överväga om du ska investera ytterligare i bearbetning.

Planteringslayouter

Det är inte lätt att på förhand ge råd om planteringsavstånd för vinstockar, eftersom detta är en parameter som beror på olika miljöer Värden som 3000-4000 plantor per hektar anses dock generellt vara optimala i vinodlingar ( 300-400 växter per 1000 kvadratmeter ), men det exakta antalet, som ges av avstånden i raden och mellan raderna, beror på olika faktorer som kombinationen av sort och grundstam, klimat, jordmån och använda tekniker.

För avelsformer som t.ex. sporrad kordong och Guyot Avstånden är i allmänhet 2,5-3 meter mellan raderna och 80-120 cm mellan plantorna längs raden.

Ekologisk skötsel av vingårdar

Den dagliga skötseln av vingården är inte särskilt svår, kraven på gödsling och bevattning varierar beroende på markens beskaffenhet, i många områden står vinstockarna i sluttande terräng, där det finns ett behov av att hantera jorden för att undvika erosion.

Befruktning

Som alla fruktbärande arter måste vinstockar också gödslas årligen, utöver den grundläggande gödsling som utförs när de rotade sticklingarna planteras. I ekologisk odling kan följande användas naturliga och organiska jordförbättringsmedel På marknaden finns många gödselmedel av organiskt ursprung eller blandade mineraliska och organiska gödselmedel, som härrör från gödsel, slaktbiprodukter, flytgödsel etc. När det gäller de kvantiteter som ska spridas är det i dessa fall bäst att hänvisa till uppgifterna på de tekniska databladen eller förpackningarna för dessa specifika produkter.Vid gödsling av vingården måste man vara försiktig, även med organiska gödselmedel finns det risk för övergödning och detta leder till olägenheter :

• Den överdrivet frodiga växtligheten som skuggar klustren.
• Ökad risk för svampsjukdomar.
• Lägre sockerhalt i druvorna, även om produktionen är riklig.
• Nitratföroreningar i mark och grundvatten.

Av dessa skäl är det viktigt att upprätthålla en god balans mellan växtlighet och produktion och fokusera på kvalitet för både vin- och bordsdruvor.

Bevattning

Vinrankan är en växt som är motståndskraftig mot torka men unga växter med ännu outvecklade rötter är mer sårbara, och det är viktigt att förse dem med rätt vattentillförsel.

Utöver en droppsystem med rör som ska läggas längs hela raden mulching för att minska avdunstningen och förhindra att gräset växer precis runt växten. Gräsplantering, som absolut rekommenderas, har dock nackdelen att den konkurrerar om vattnet, särskilt under de första åren.

Hantering av mellanrum mellan rader

Vinodlingen sker i de flesta fall i kuperade områden, där frågan om erosion.

Jord som bearbetas och därför lämnas bar är mycket utsatt för detta negativa fenomen som sänker jorden, och följaktligen att hålla dessa ytor med gräs är en god praxis antingen genom att låta gräset växa vilt eller genom att så specifika blandningar med olika egenskaper, såsom motståndskraft mot tramp, förekomst av baljväxter i blandningen och motståndskraft mot kyla eller torka. Örtartade arter lockar till sig många nyttiga insekter, vilket bidrar till att förebygga olika skadedjursangrepp.

Alternativt kan gröngödsling också organiseras, särskilt om det är svårt att hitta gödsel eller kompost. Båda systemen bidrar till en ökning av den organiska substansen i jorden, vilket förbättrar dess kemiska, fysiska och biologiska egenskaper. Gröngödslingsblandningen kan sås på hösten eller våren, beroende på område och essenser.

I områden med torka Men gräset konkurrerar med växten om vattnet och det måste man ta hänsyn till, t.ex. genom att öva:

• Gröngödsling vartannat år och varannan rad.
• Ogräsrensning först efter de första 3 åren.
• Partiell ogräsrensning i tid och rum, förstått som endast under en period, eller endast i mellan raderna.
• Klippresterna kan dock användas som ett slags mulch runt växterna.

Uppbindning och beskärning av vinstockar

I vårt land Det finns många olika former av vinodling. ofta av gammal tradition för varje territorium. Ekologisk odling är anpassad till var och en av dessa, men generellt Spaljéformer är de vanligaste För bland de olika fördelarna som de erbjuder är det att garantera druvorna god ljusstyrka. När det gäller detaljerna i odlingsformerna hänvisar vi dig till den specifika artikeln där vi kommer att diskutera dem, men vi förväntar oss här åtminstone de grundläggande begreppen och en beskrivning av de vanligaste formerna som används i vingårdarna.

Samtidigt kan vi säga att under planteringsåret får de rotade sticklingarna växa fritt ingen beskärning utförs, varefter växten styrs till sin valda form.

Den sporrade kordongen

Det är en väggens form där huvudgrenen är förlängningen av stammen och böjs horisontellt under uppfödningsfasen, så att den ligger parallellt med marken och stöds av trådarna.

På kordongen växer skott som beskärs kort (och därför kallas sporrar) och från dessa genereras de produktiva skotten varje år. Sporrarna förnyas sedan gradvis av nya skott, som själva är sporrade.

Guyot

Detta är också en form av väggavel och du kommer dit med cirka 3 års avelsfasen. Liksom den föregående har den en stödstruktur parallellt med marken, men i det här fallet förnyas den varje år. Ett 8-12 knoppar långt skott och en två knoppar sporre på motsatt sida hålls årligen. Skottet placeras horisontellt och binds, och från detta kommer fruktskotten att utvecklas, medan från sporren kommer skottet och sporren att erhållaspåföljande år.

Odling av en enskild trädplanta

Vid odling av en enda druvfläder, t.ex. i krukor på balkongen, men också i trädgården, kan det vara värt att anta trädform som fortfarande är den form som används för områden med mager jord eller rik sten.

I det här fallet har växten en låg stam, bara 30-40 cm, och 3 eller 4 grenar med sporrar, från vilka fruktskotten genereras. Som stödsystem räcker det med käppar som växten är bunden till, så den kan vara lämplig för amatörodling.

Beskärning vintertid

Beskärning av vinrankor är viktigt för Säkerställande av en balans mellan växtlighet och produktion. för fruktens kvalitet och växtens sundhet.

Vid den årliga beskärningen av vinstockar måste man ta hänsyn till följande denna växt producerar på årets skott som bärs av föregående års trä och beroende på vilka former av avel som används förändras hanteringen av nedskärningar.

Allmänt mängden knoppar som finns kvar på plantan efter varje beskärning avgör mängden och kvaliteten på de druvor som produceras Om många knoppar finns kvar blir produktionen riklig men med låg sockerhalt och låg koncentration av aromatiska föreningar. Följaktligen är det, särskilt för vindruvor, viktigt att använda, åtminstone i början av stöd från specialister på beskärning och sedan långsamt lära sig.

Det finns ingen fast regel för tidpunkten för vinterbeskärning, eftersom det beror på området I centrala och nordliga områden där det finns risk för vårfrost är det bäst att vänta till slutet av vintern, dvs. februari-mars, eftersom en vingård som beskurits tidigt, dvs. under sen höst och tidig vinter, i allmänhet har en tendens att gro tidigare.

Grön beskärning i vingården

La Grön- eller sommarbeskärning är den uppsättning metoder som syftar till att kontrollera utvecklingen av de gröna organen, inklusive klasarna, för att balansera dem för kvalitet och minska risken för sjukdomar. Mikroklimatet runt klasarna måste vara optimalt och risken för fuktkondensation och skuggning måste undvikas.

Åtgärderna består till exempel av:

• Sugning dvs. eliminering av skotten vid plantans fot eller längs stammen (suckers).
• Groddar som inte bär klasar och skapar skugga.
• Klippning av urkärneskott det vill säga att avlägsna skottspetsarna utanför klustret, så att energin koncentreras på tillväxten av själva klustret.
• Gallring av kluster även om det inte alltid är nödvändigt.
• Avfasning dvs. eliminering av feminielle, de skott som föds på sommaren från de färdiga knopparna, särskilt om de är i kontakt med klustret.
• Flakning Avlägsna blad som kommer i kontakt med klasarna, särskilt om växterna är mycket kraftiga.

Vinrankans rop

För vinstockens gråt betyder det fenomen där vinstockar som fortfarande är kala börjar avge saft från snittet Fenomenet förekommer mellan mars och april och indikerar att växten är "i suck", dvs. den har vaknat upp från sin vintervila och de inre kärlen börjar bli aktiva.

Fytosanitärt skydd av den ekologiska vingården

Att skydda vinstockar mot sjukdomar och skadedjur är en avgörande aspekt för att uppnå en god produktion, både kvantitativt och kvalitativt, och detta gäller naturligtvis även produktionen av bordsdruvor för egen konsumtion.

Lyckligtvis kan försvar också hanteras organiskt, med utgångspunkt i en hel uppsättning agronomiska metoder som syftar till att säkerställa en grundläggande förebyggande och vid behov använda behandlingar med produkter som är tillåtna i ekologiskt jordbruk .

Som vi sa är en av de viktigaste metoderna för att förebygga sjukdomar korrekt beskärning tillsammans med Moderering av gödsling .

Ekologiska sjukdomar och behandlingar

Inom vinodling koppar i form av Bordeaux-blandning, oxiklorider och andra produkter mot svampsjukdomar, men användningen av denna metall inom jordbruket har under de senaste åren varit föremål för begränsningar blir allt större, med tanke på dess miljöpåverkan, så det är bättre att börja med antagandet att andra ämnen är att föredra.

En av dem är t.ex, chabasit-zeolit , en fin mineral av vulkaniskt ursprung, på vilken olika studier har utförts som verkar bekräfta dess effektivitet för att förebygga de vanligaste sjukdomarna. Partiklarna skapar faktiskt en slöja över vegetationen, som absorberar fukt, och har dessutom en avskräckande effekt på skadedjur. För behandlingar, som ska spädas i vatten eller pulveriseras, är det tillrådligt att göraguide av etiketter och specialiserade återförsäljare, även för råd relaterade till det specifika klimatet och territoriet.

Zeolit tillhör kategorin korroboranter, dvs. en uppsättning produkter som finns på marknaden och som inte är egentliga växtskyddsmedel utan förstärker växternas naturliga försvar. De är alla av naturligt ursprung och lämpliga för upprepade behandlingar under hela säsongen i förebyggande syfte. Eftersom de inte är bekämpningsmedel krävs det inte något "patent" förköpa och använda dem, och det finns inga bristperioder att iaktta.

Nedan följer en kort diskussion om de viktigaste vinstockssjukdomarna och möjliga lösningar med produkter som är tillåtna för ekologiskt växtskydd, som verkligen är giltiga för certifierade professionella företag, men också, som inspiration, för privatpersoner som vill göra miljömässigt hållbara val i sin odling.

Mjöldagg

En välkänd svampsjukdom, druvmögel, orsakas av svampen Plasmopara viticola .

Svampens sporer övervintrar på nedfallna löv på marken, och när det finns tillräckligt med fukt e temperaturer på minst 10-11 °C som nås från april, börjar föröka sig, och vid den första kraftiga nederbörden förs regndroppar på växten, som börjar bli infekterad, särskilt om den redan har skott på cirka 10 cm.

Ju lägre vinstocken är, med växtligheten nära marken, desto större är sannolikheten att denna primära infektion uppstår. Man kan alltså börja se de första fläckar på blad så kallade "oljefläckar" på bladens ovansida, och senare på bladens undersida, bildas mögel som senare även kan angripa blommor, bär, cirrus och unga skott. Den primära infektionen utlöser sedan den sekundära infektionen, där svamporganen sprider sig snabbt, gynnade av ytterligare regn, dagg och vind. De angripna druvklasarna blir bruna ochtorka ut.

Mjöldagg kan bekämpas med hjälp av kopparbehandlingar, med hänsyn tagen till doser, metoder och maximalt antal behandlingar per år. I ekologiskt jordbruk får 28 kg kopparmetall på 7 år per hektar inte överskridas, dvs. ett genomsnitt på 4 kg/år/hektar. Detta innebär att du för att göra beräkningen måste läsa av den procentandel koppar som finns i den inköpta produkten.

Oidium

Pulveriserad mjöldagg visar sig tidigt på säsongen, när knopparna öppnar sig, då kan den ses på bladen och klasarna med den klassiska vitaktiga, pulverformiga bildningen. För både vin- och bordsdruvor, produkter baserade på Antagonistsvamp Ampelomyces quisqualis att föredras eller alterneras med svavel.

Botrytis

La Botrytis eller gråmögel ( Botritis cinerea ) uppträder ofta gynnad av oavsiktliga skador som redan finns på växten, liksom av fuktighet, skuggning av frukten och överskott av kväve i jorden. Den visar sig med det klassiska möglet som påverkar klasarna, som blir oätliga. Sorter som har klasar med bären mycket tätt packade tillsammans är mer mottagliga för denna sjukdom. För botrytis, på vinstockenen intressant biofungicid, baserad på Bacillus subtilis, dvs. ett preparat som härrör från en bacill som konkurrerar med den patogena svampen och hindrar dess utveckling. På vinstockar kan det användas från början av blomningen till skörden, för upp till 4 behandlingar per år.

Flavescence dorée

Flavescence dorée är en sjukdom som orsakas av en Phytoplasma som lätt överförs av en smittbärande insekt, Scaphoideus titanus och därför byggs försvaret upp genom att bekämpa insekten, t.ex. genom att behandla med naturligt pyrethrum.

Flavescence manifesterar sig i form av gulfärgning med vissnande klasar, skott som blir gummiartade, inte förvedas och böjer sig nedåt. Bladen tjocknar och får en pappersliknande konsistens.

Betesjukdom

Det är en särskild sjukdom som orsakas av en samling svampar och kan leda till förseningar i groddningen i början av säsongen och sedan visa sig senare. Gulfärgning av bladskivan kan ses på bladen medan ådringen förblir grön, och gulfärgningen av lemmen blir sedan brun. Bären kan uppvisa purpurfärgade punktformiga fläckar, särskilt på bordsdruvsorter som Regina och Italia. I träet angriper sjukdomen de inre kärlen med svärtning och utsöndringar och leder vanligtvis till att plantan dör, så det är bäst att börja med att plantera sticklingar med friska rötter och sedan rycka upp demväxter som visar symptom på denna motgång.

Skadegörare på vinstockar

Olika insekter kan angripa vingården, t.ex. vingårdsmalen, flavescent cicada och drosophila suzukii.

Moth

Insekten ( Lobesia botrana ) angriper först blomställningarna (första generationens larver) och sedan (andra och tredje generationens larver) klasarna, äter dem och får dem att ruttna och bli lätt mottagliga för Botrytis-infektioner.

Vi kan försvara vinstockarna med Bacillus thuringiensis-behandlingar, eller genom att placera Matfällor av typen Tap Trap , förbereda följande bete: 1 liter vin, till vilket 6-7 matskedar socker, 15 kryddnejlikor och en halv kanelstång tillsätts. Låt stå i två veckor för att macerera och späd sedan med 3 liter vatten. Den slutliga beredningen är för 4 fångstflaskor.

Flavescent cikada

Den flammande cikadan ( Empoasca vitis ) är en liten gulgrön insekt som från maj och framåt kommer till vinstockarna för att lägga sina ägg på bladens undersida. Skadorna orsakas av saftsugning, vilket får bladkanten att mörkna och torka ut. Behandlingar mot denna insekt kan utföras med en produkt baserad på azadirachtin, en aktiv substans som utvinns urneem.

Metcalfa

Metcalfa ( Metcalfa pruinosa ) angriper bladens undersida och kan kännas igen på förekomsten av honungsdagg och vax, men skadorna är i allmänhet inte allvarliga.

Skörd av druvor

Druvskörden kallas druvskörden, den äger rum i september, och den exakta tidpunkten beror på årgång och område Frukterna, som kallas bär och samlas i klasar, måste snabbt föras till källaren för vinifiering, medan om deras öde är färsk konsumtion, kan de skördas efter flera dagar men konsumeras snart ändå.

Druvor som frukt är kaloririka men också nyttiga på grund av sitt höga innehåll av antioxidanter och mineralsalter. Druvkärnan innehåller frön, så kallade kärnor, av vilka man kan framställa en olja som ofta används i kosmetika.

Ekologisk vinodling och bestämmelser

Den 1 januari 2022 trädde EU-förordning 848/2018, som upphävde EU-förordning 834/07, i kraft som en referens för den ekologiska sektorn i hela Europeiska unionen och tillämplig på alla ekologiska aktörer, jordbrukare, bearbetningsföretag, handlare och importörer. I "normer för växtproduktion" hänvisar artikel 12 till bilaga II del I. Förteckningen över ämnentillåtna aktiva ingredienser för försvar finns i bilaga I till förordning 1165/2021, medan bilaga II innehåller gödselmedel, jordförbättringsmedel och näringsämnen. För bearbetning i källaren börjar man med artikel 18 i förordning 848, "Produktionsregler för vin", som hänvisar till bilaga II, del VI i samma förordning.

Artikel av Sara Petrucci