Στο καλλιέργεια αμπέλου υπάρχουν πολλά ειδικά εγχειρίδια, καθώς πρόκειται για ένα από τα σημαντικότερα φυτά και ένα από αυτά που χαρακτηρίζουν καθοριστικά τα γεωργικά μας τοπία.

Όπως όλοι γνωρίζουμε, η παραγωγή κρασιού είναι μια ιταλική υπεροχή, πηγή υπερηφάνειας για ολόκληρη την πατρίδα μας, όπου τα κρασιά DOC και IGT αφθονούν, χάρη στη μεγάλη ποικιλία μικροκλιμάτων και στις ιδιαιτερότητες των περιοχών και των παραδόσεών μας.

Ωστόσο, τα αμπέλια δεν καλλιεργούνται μόνο για κρασί, αλλά και για επιτραπέζια σταφύλια λευκό ή μαύρο, ένα φρούτο του Σεπτεμβρίου που μπορεί δικαίως να γίνει μέρος του μικτού οπωρώνα, ή απλά ως μεμονωμένο φυτό. Όχι λιγότερο σημαντικό, το αμπέλι μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως φυτικό στοιχείο για τη δημιουργία ενός πέργκολα συνδυάζοντας αισθητική και παραγωγική λειτουργία.

Καθώς η αμπελουργία είναι ένα εξαιρετικά ευρύ θέμα, σε αυτό το άρθρο περιγράφουμε το φυτό με τα χαρακτηριστικά και τις φυσιολογικές απαιτήσεις του και προσφέρουμε πληροφορίες για την καλλιέργεια ενός μικρού, βιολογικά διαχειριζόμενου αμπελώνα και μιας μικρής παραγωγής επιτραπέζιων σταφυλιών. Θα βρείτε προτάσεις για την φροντίδα του αμπελώνα ξεκινώντας από τη σωστή διαχείριση της καλλιέργειας και των φυτοϋγειονομικών πτυχών σύμφωνα με τη βιολογική μέθοδο. Για λεπτομέρειες σχετικά με τις πολλές διαφορετικές ποικιλίες αμπέλου, τα υποκείμενα και τις τεχνικές οινοποίησης, ανατρέξτε σε εξειδικευμένα κείμενα.

Πίνακας περιεχομένων

Το φυτό της αμπέλου

Vitis vinifera είναι μια φυλλοβόλο και λιανοειδές φυτό Στην οικογένεια αυτή υπάρχουν είδη που δεν μπορούν να στηριχθούν μόνα τους, αλλά πρέπει να αναρριχηθούν σε κάτοχοι , τα οποία στη φύση είναι κορμοί άλλων ειδών, ενώ στην καλλιέργεια είναι πέργκολες ή τα κλασικά συστήματα που αποτελούνται από στύλους και σύρματα, η πιο συνηθισμένη κατάσταση στους επαγγελματικούς αμπελώνες.

Οι βίδες είναι όλες εμβολιασμένο Ένα τυπικό υποκείμενο είναι η ποικιλία Αμερικανικό αμπέλι το οποίο είναι ανθεκτικό στη φυλλοξήρα, ένα επιβλαβές έντομο που εμφανίστηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1800 και προκάλεσε μεγάλες ζημιές στους ευρωπαϊκούς αμπελώνες.

Το φυτό παράγει σε μονοετή κλαδιά, τα οποία ονομάζονται πυροβολεί Τα άνθη της καλλιεργούμενης αμπέλου είναι ερμαφρόδιτα, μικρά και πρασινωπά και δημιουργούν τις γνωστές σταφυλοφόρες συστάδες. Τα φύλλα είναι πλατιά, τρίλοβα ή πεντάλοβα, ανάλογα με την ποικιλία του σταφυλιού. Το ριζικό σύστημα εισχωρεί αρκετά βαθιά στο έδαφος, αλλά οι περισσότερες ρίζες παραμένουν στο πρώτο μέτρο.

Le μπουμπούκια αμπέλου χωρίζονται σε:

• Πετράδια σε χειμερία νάρκη τα οποία θα δώσουν το βλαστό κατά το έτος που ακολουθεί το σχηματισμό τους.
• Έτοιμοι πολύτιμοι λίθοι τα οποία αναπτύσσονται στο βλαστό του έτους και γεννούν τα θηλυκά.
• Λανθάνοντες πολύτιμοι λίθοι , οι οποίοι είναι βλαστικοί οφθαλμοί που αναπτύσσονται μόνο μετά από βαριά κοπή ή ακόμη και τραυματισμό, ακόμη και χρόνια μετά τον σχηματισμό τους.

Κλίμα και έδαφος κατάλληλα για αμπέλια

Το αμπέλι είναι ένα Μεσογειακά είδη με υψηλές απαιτήσεις θερμοκρασίας Κάθε ποικιλία αμπέλου προσφέρει το καλύτερο δυναμικό της αμπελοκαλλιέργειας σε περιβάλλοντα που διαθέτουν ορισμένα χαρακτηριστικά σε συνδυασμό μεταξύ τους, με αποτέλεσμα μοναδικές και ανεπανάληπτες εδαφοκλιματικές συνθήκες, χάρη στις οποίες προκύπτουν οι μοναδικές τυπικές παραγωγές.

Για το αυτοφυή επιτραπέζια σταφύλια το θέμα είναι λίγο διαφορετικό και μπορούμε να επιτύχουμε σε περιοχές που δεν είναι απαραίτητα "αμπελουργικές", αρκεί να καλύπτουν επαρκώς τις βασικές ανάγκες του είδους.

Το ιδανικό κλίμα

Το αμπέλι αναπτύσσεται καλά στις περιοχές μας στο νότο, στο κέντρο και στη βόρεια Ιταλία. Του αρέσουν οι ήπιες θερμοκρασίες και η ηλιοφάνεια αλλά αντέχει και στο όχι και τόσο υπερβολικό κρύο. Ο μέτριος εξαερισμός είναι καλός για να εξασφαλιστεί ο κατάλληλος αερισμός, ο οποίος μειώνει τον κίνδυνο μυκητολογικών ασθενειών.

Το κατάλληλο έδαφος

Συνιστάται, πριν επενδύσετε σε έναν πραγματικό αμπελώνα, να έχετε ανάλυση δειγμάτων εδάφους το οποίο μπορεί επίσης να μας καθοδηγήσει στην επιλογή του κατάλληλου υποκειμένου.

Το φυτό είναι επίσης προσαρμόσιμο σε διαφορετικούς τύπους εδάφους, αλλά σίγουρα δεν πρέπει να υπόκεινται σε στασιμότητα του νερού και δεν πρέπει να έχουν πολύ όξινο ή αλκαλικό ph .

Τι είναι το "terroir";

Αυτός ο γαλλικός όρος σημαίνει τα πάντα ένα σύνολο παραγόντων που συμβάλλουν στην παραγωγή ενός συγκεκριμένου οίνου το κλίμα, το έδαφος, το υποκείμενο, το αμπέλι, το τοπίο, αλλά κυρίως η παράδοση του τόπου και η τεχνική τεχνογνωσία που έχει αναπτυχθεί εκεί.

Πώς να φυτέψετε αμπέλια

Για να φυτέψετε ένα φυτό αμπέλου, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ηλιόλουστη θέση. Τα φυτά αμπέλου που θα φυτευτούν ονομάζονται " ριζωμένα μοσχεύματα "Είναι εμβολιασμένα και έχουν ένα στέλεχος με δύο οφθαλμούς.

Το περίοδος κατάλληλη για φύτευση είναι αυτή της βλαστικής ανάπαυσης, μεταξύ φθινοπώρου και τέλους του χειμώνα αποφεύγοντας στιγμές παγετού.

Για τη μεταφύτευση, πρέπει να σκαφτεί ένας αρκετά βαθύς λάκκος και να τοποθετηθεί το φυτό σε αυτόν σε όρθια θέση, προσθέτοντας καλό κομπόστ ή ώριμη κοπριά ως βασικό λίπασμα, κατά προτίμηση αναμεμειγμένο στα επιφανειακά στρώματα του σκαμμένου εδάφους.

Φύτευση αμπελώνα

Εάν έχετε ένα αγρόκτημα και έχετε μια αρκετά μεγάλη έκταση για την παραγωγή κρασιού, η φύτευση του αμπελώνα πρέπει να σχεδιάζεται προσεκτικά Αξίζει επίσης να έχουμε έναν εξειδικευμένο τεχνικό για να μας υποστηρίξει σε αυτό το στάδιο και να αποφύγουμε λάθη που θα έχουν επιπτώσεις για πολλά χρόνια.

Εάν βρισκόμαστε σε μια περιοχή με κλήρο και παραδοσιακά καλλιεργημένη με αμπέλια, είναι πιθανό η γη μας να έχει ήδη φιλοξενήσει στο παρελθόν αυτή την καλλιέργεια, ενώ για φυτοϋγειονομικούς λόγους το ιδανικό θα ήταν να περιμένουμε τουλάχιστον μερικά χρόνια μεταξύ της εκρίζωσης ενός αμπελώνα και της φύτευσης ενός νέου. Ας αξιολογήσουμε λοιπόν προσεκτικά και την πρόσφατη ιστορία του εν λόγω αγροτεμαχίου και ας κάνουμεσυμβουλές για το τι πρέπει να γίνει κατά περίπτωση.

Για τη φύτευση ενός αμπελώνα, πρέπει πρώτα απ' όλα να ιχνηλάτηση των σειρών , po τις προδιαθέσεις των πόλων τα οποία μπορεί να είναι κατασκευασμένα από ξύλο, σκυρόδεμα ή γαλβανισμένο σίδηρο. καλώδια σύνδεσης σε όλο το μήκος της σειράς, συνήθως από ανοξείδωτο χάλυβα.

Για το φύτευση των μοσχευμάτων με ρίζα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εργολάβοι που διαθέτουν ειδική μηχανή μεταφύτευσης.

Για όλη τη διαδικασία της οινοποίησης δεν είναι απαραίτητο να έχετε δικό σας κελάρι, διότι αν βρίσκεστε σε μια κατάλληλη περιοχή, θα βρείτε ένα κοινωνικό κελάρι στο οποίο μπορείτε να παραδώσετε τα σταφύλια και στη συνέχεια να εξετάσετε με τον καιρό αν θα επενδύσετε περαιτέρω στην επεξεργασία.

Διατάξεις φύτευσης

Δεν είναι εύκολο να δοθούν εκ των προτέρων συμβουλές σχετικά με τις αποστάσεις φύτευσης των αμπελιών, διότι πρόκειται για μια παράμετρο που εξαρτάται από διαφορετικά περιβάλλοντα Ωστόσο, τιμές όπως 3000-4000 φυτά ανά εκτάριο θεωρούνται γενικά βέλτιστες στους αμπελώνες οίνου ( 300-400 φυτά ανά 1000 τετραγωνικά μέτρα ), αλλά ο ακριβής αριθμός, που δίνεται από τις αποστάσεις στη σειρά και μεταξύ των σειρών, εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως ο συνδυασμός ποικιλίας-υποκειμένου, το κλίμα, το έδαφος και οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται.

Για μορφές αναπαραγωγής όπως η Κορδόνι με σπιρούνια και το Guyot οι αποστάσεις είναι γενικά 2,5-3 μέτρα μεταξύ των σειρών και 80-120 εκατοστά μεταξύ των φυτών κατά μήκος της σειράς.

Βιολογική φροντίδα αμπελώνων

Η καθημερινή διαχείριση του αμπελώνα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, οι απαιτήσεις σε λίπανση και άρδευση ποικίλλουν ανάλογα με τη φύση του εδάφους, ενώ σε πολλές περιοχές τα αμπέλια βρίσκονται σε επικλινές έδαφος, όπου υπάρχει ανάγκη διαχείρισης του εδάφους για την αποφυγή της διάβρωσης.

Γονιμοποίηση

Όπως όλα τα καρποφόρα είδη, έτσι και τα αμπέλια πρέπει να λιπαίνονται ετησίως, εκτός από τη βασική λίπανση που γίνεται κατά τη φύτευση των ριζωμένων μοσχευμάτων. Στη βιολογική γεωργία μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα εξής φυσικά και οργανικά βελτιωτικά εδάφους Στην αγορά κυκλοφορούν πολλά λιπάσματα οργανικής προέλευσης ή μικτά ορυκτά και οργανικά λιπάσματα, που προέρχονται από κοπριά, υποπροϊόντα σφαγής, κοπριά κ.λπ. Σχετικά με τις ποσότητες που πρέπει να διανεμηθούν, στις περιπτώσεις αυτές είναι καλύτερο να ανατρέξετε στις ενδείξεις στα δελτία τεχνικών δεδομένων ή στη συσκευασία των συγκεκριμένων προϊόντων.Με τη λίπανση του αμπελώνα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί, ακόμη και με τα οργανικά λιπάσματα υπάρχει κίνδυνος υπερλίπανσης και αυτό οδηγεί σε ταλαιπωρίες :

• Η υπερβολική βλάστηση που σκιάζει τις συστάδες.
• Αυξημένες πιθανότητες μυκητιασικών ασθενειών.
• Χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα σταφύλια, παρόλο που η παραγωγή είναι άφθονη.
• Ρύπανση από νιτρικά στο έδαφος και τα υπόγεια ύδατα.

Για τους λόγους αυτούς είναι απαραίτητο διατήρηση καλής βλαστικής-παραγωγικής ισορροπίας και έμφαση στην ποιότητα τόσο για τα οινοποιήσιμα όσο και για τα επιτραπέζια σταφύλια.

Άρδευση

Το αμπέλι είναι ένα ανθεκτικό στην ξηρασία φυτό αλλά τα νεαρά φυτά με μη ανεπτυγμένες ακόμη ρίζες είναι πιο ευάλωτα και είναι σημαντικό να τους παρέχεται η κατάλληλη παροχή νερού.

Εκτός από ένα σύστημα στάγδην με σωλήνες που πρέπει να τοποθετηθούν κατά μήκος ολόκληρης της σειράς, το mulching για να μειωθεί η εξάτμιση και να μην αναπτυχθεί το γρασίδι ακριβώς γύρω από το φυτό. Το γρασίδι, το οποίο συνιστάται απολύτως, έχει ωστόσο το μειονέκτημα του ανταγωνισμού για το νερό, ιδίως τα πρώτα χρόνια.

Η διαχείριση των διαστημάτων μεταξύ των σειρών

Η καλλιέργεια της αμπέλου πραγματοποιείται, στις περισσότερες περιπτώσεις, σε λοφώδεις περιοχές, όπου το ζήτημα της διάβρωση.

Τα καλλιεργημένα εδάφη, και επομένως τα γυμνά, είναι πολύ εκτεθειμένα σε αυτό το αρνητικό φαινόμενο που κατεβάζει το έδαφος και συνεπώς η διατήρηση αυτών των χώρων σε χορτάρι είναι μια καλή πρακτική είτε αφήνοντας τα χόρτα να αναπτυχθούν άγρια, είτε σπέρνοντας ειδικά μικτά αποστάγματα, με διάφορα χαρακτηριστικά, όπως η αντοχή στο ποδοπάτημα, η παρουσία ψυχανθών φυτών στο μείγμα και η αντοχή στο κρύο ή την ξηρασία. Τα ποώδη είδη προσελκύουν πολλά χρήσιμα έντομα και αυτό βοηθά στην πρόληψη διαφόρων επιθέσεων από παράσιτα.

Εναλλακτικά, μπορεί επίσης να οργανωθεί η χλωρή λίπανση, ιδίως εάν είναι δύσκολο να βρεθεί κοπριά ή κομπόστ. Και τα δύο συστήματα συμβάλλουν στην αύξηση της οργανικής ουσίας του εδάφους, η οποία βελτιώνει τα χημικά, φυσικά και βιολογικά χαρακτηριστικά του. Το μείγμα χλωρής λίπανσης μπορεί να σπαρεί το φθινόπωρο ή την άνοιξη, ανάλογα με την περιοχή και τα εσάνς.

Στο περιοχές με ξηρασία Ωστόσο, το γρασίδι ανταγωνίζεται το φυτό για νερό και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη, για παράδειγμα με την εξάσκηση:

• Χλωρή λίπανση σε εναλλασσόμενα έτη και εναλλασσόμενες σειρές.
• Βοτάνισμα μόνο μετά τα πρώτα 3 χρόνια.
• Μερικό βοτάνισμα στο χρόνο και στο χώρο, εννοείται μόνο για μια περίοδο ή μόνο στο μεσοστοιχία.
• Τα κομμένα φύλλα, ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα είδος εδαφοκάλυψης γύρω από τα φυτά.

Εκπαίδευση και κλάδεμα αμπέλου

Στη χώρα μας υπάρχουν πολλές μορφές εκπαίδευσης της αμπέλου Η βιολογική καλλιέργεια είναι προσαρμοσμένη σε κάθε μία από αυτές, αλλά γενικά τα σχήματα spalier είναι τα πιο συνηθισμένα Διότι, μεταξύ των διαφόρων πλεονεκτημάτων που προσφέρουν είναι και αυτό της εγγύησης καλής φωτεινότητας στα σταφύλια. Για τις λεπτομέρειες των μορφών καλλιέργειας σας παραπέμπουμε στο ειδικό άρθρο στο οποίο θα τις αναλύσουμε, αλλά προλαβαίνουμε εδώ τουλάχιστον τις βασικές έννοιες και μια περιγραφή των πιο συνηθισμένων μορφών που υιοθετούνται στους αμπελώνες.

Μπορούμε εν τω μεταξύ να πούμε ότι κατά το έτος φύτευσης τα μοσχεύματα με ρίζες αφήνονται να αναπτυχθούν ελεύθερα δεν πραγματοποιείται κλάδεμα, μετά το οποίο το φυτό κατευθύνεται στην επιλεγμένη του μορφή.

Το κορδόνι με τα σπιρούνια

Είναι ένα σχήμα τοίχου στην οποία ο κύριος κλάδος είναι η προέκταση του βλαστού και κάμπτεται οριζόντια κατά τη φάση της αναπαραγωγής, έτσι ώστε να βρίσκεται παράλληλα με το έδαφος και να στηρίζεται από τα σύρματα.

Στο κορδόνι αναπτύσσονται βλαστοί που διατηρούνται κλαδεμένοι κοντοί (και έτσι ονομάζονται παραφυάδες) και από αυτούς δημιουργούνται κάθε χρόνο οι παραγωγικοί βλαστοί. Οι παραφυάδες στη συνέχεια ανανεώνονται σταδιακά από νέους βλαστούς, οι οποίοι είναι και οι ίδιοι παραφυάδες.

Το Guyot

Αυτό είναι επίσης ένα μορφή αναπαραγωγής τοίχου και φτάνετε εκεί με περίπου 3 χρόνια της αναπαραγωγικής φάσης. Όπως και η προηγούμενη, έχει μια δομή στήριξης παράλληλη με το έδαφος, αλλά σε αυτή την περίπτωση ανανεώνεται κάθε χρόνο. Ένας βλαστός μήκους 8-12 οφθαλμών και μια παραφυάδα δύο οφθαλμών στην αντίθετη πλευρά διατηρούνται κάθε χρόνο. Ο βλαστός τοποθετείται οριζόντια και δένεται, και από αυτόν θα αναπτυχθούν οι καρποφόροι βλαστοί, ενώ από την παραφυάδα θα προκύψουν ο βλαστός και η παραφυάδατου επόμενου έτους.

Καλλιέργεια ενός μόνο φυτού δέντρου

Κατά την καλλιέργεια ενός μεμονωμένου φυτού αμπέλου, π.χ. σε γλάστρες στο μπαλκόνι, αλλά και στον κήπο, μπορεί να αξίζει να υιοθετήσετε το σχήμα δέντρου η οποία εξακολουθεί να είναι η μορφή που υιοθετείται για περιοχές που χαρακτηρίζονται από φτωχά εδάφη ή πλούσια σε πέτρες.

Στην περίπτωση αυτή, το φυτό έχει χαμηλό κορμό, μόλις 30-40 cm, και 3 ή 4 κλαδιά με παραφυάδες, από τα οποία δημιουργούνται οι καρποφόροι βλαστοί. Ως σύστημα στήριξης αρκούν τα καλάμια στα οποία είναι δεμένο το φυτό, οπότε μπορεί να είναι κατάλληλο για ερασιτεχνική καλλιέργεια.

Χειμερινό κλάδεμα

Το κλάδεμα της αμπέλου είναι απαραίτητο για εξασφάλιση της φυτοπαραγωγικής ισορροπίας για την ποιότητα των καρπών και την υγεία του φυτού.

Κατά το ετήσιο κλάδεμα της αμπέλου, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το φυτό αυτό παράγει τους βλαστούς του έτους που μεταφέρονται από το ξύλο του προηγούμενου έτους και ανάλογα με τις μορφές αναπαραγωγής που υιοθετούνται, η διαχείριση των περικοπών αλλάζει.

Σε γενικές γραμμές η ποσότητα των οφθαλμών που παραμένουν στο φυτό μετά από κάθε κλάδεμα καθορίζει την ποσότητα και την ποιότητα των παραγόμενων σταφυλιών Αν μείνουν πολλοί οφθαλμοί, η παραγωγή θα είναι άφθονη αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και χαμηλή συγκέντρωση αρωματικών ενώσεων. Κατά συνέπεια, ειδικά για τα οινοποιήσιμα σταφύλια, είναι απαραίτητο να γίνεται χρήση, τουλάχιστον στην αρχή της υποστήριξη από ειδικούς στο κλάδεμα και μετά σιγά-σιγά μαθαίνετε.

Για την εποχή του χειμερινού κλαδέματος δεν υπάρχει σταθερός κανόνας, διότι εξαρτάται από την περιοχή. Στις κεντρικές και βόρειες περιοχές όπου υπάρχει κίνδυνος ανοιξιάτικου παγετού, είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι το τέλος του χειμώνα, δηλαδή Φεβρουάριο-Μάρτιο, επειδή ένας αμπελώνας που κλαδεύεται νωρίς, δηλαδή στα τέλη του φθινοπώρου-αρχές του χειμώνα, τείνει γενικά να βλαστάνει νωρίτερα.

Πράσινο κλάδεμα στον αμπελώνα

La πράσινο ή θερινό κλάδεμα είναι το σύνολο των πρακτικών που αποσκοπούν στον έλεγχο της ανάπτυξης των πράσινων οργάνων, συμπεριλαμβανομένων των τσαμπιών, για την ποιοτική τους ισορροπία και τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών. Το μικροκλίμα γύρω από το τσαμπί πρέπει να είναι βέλτιστο και να αποφεύγεται ο κίνδυνος συμπύκνωσης της υγρασίας και η σκίαση.

Οι παρεμβάσεις συνίστανται, για παράδειγμα, σε:

• Suckering δηλ. η εξάλειψη των βλαστών στο πόδι του φυτού ή κατά μήκος του στελέχους (βλαστοί).
• Βλαστάρια που δεν φέρουν τσαμπιά και δεν κάνουν σκιά.
• Κούρεμα των βλαστών των αγριόχορτων δηλαδή, η απομάκρυνση των κορυφών των βλαστών, πέρα από τη συστάδα, έτσι ώστε η ενέργεια να συγκεντρωθεί στην ανάπτυξη της ίδιας της συστάδας.
• Αραίωση συστάδων αν και δεν είναι πάντα απαραίτητο.
• Ραβδώσεις δηλ. την εξάλειψη των θηλυκών, των βλαστών που γεννιούνται το καλοκαίρι από τους έτοιμους οφθαλμούς, ειδικά αν έρχονται σε επαφή με το σύμπλεγμα.
• Απολέπιση Η αφαίρεση των φύλλων που έρχονται σε επαφή με τα τσαμπιά, ειδικά αν τα φυτά είναι πολύ ζωηρά.

Η κραυγή της αμπέλου

Για το το κλάμα της αμπέλου σημαίνει το φαινόμενο κατά το οποίο τα αμπέλια που είναι ακόμη γυμνά αρχίζουν να εκπέμπουν χυμός από τα κοψίματα Το φαινόμενο εμφανίζεται μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου και υποδηλώνει ότι το φυτό βρίσκεται σε "αναρρόφηση", δηλαδή έχει ξυπνήσει από τη χειμερινή του ανάπαυση και τα εσωτερικά αγγεία αρχίζουν να ενεργοποιούνται.

Φυτοϋγειονομική προστασία του βιολογικού αμπελώνα

Η προστασία των αμπελιών από ασθένειες και παράσιτα είναι ένα καθοριστική πτυχή για την επίτευξη καλής παραγωγής τόσο από άποψη ποσότητας όσο και από άποψη ποιότητας, και αυτό ισχύει ασφαλώς και για την παραγωγή επιτραπέζιων σταφυλιών για ίδια κατανάλωση.

Ευτυχώς, η άμυνα μπορεί επίσης να αντιμετωπιστεί βιολογικά, ξεκινώντας με ένα σύνολο γεωπονικών πρακτικών που έχουν σχεδιαστεί για να εξασφαλίσουν μια βασική πρόληψη και καταφεύγοντας, εφόσον χρειάζεται, σε θεραπείες με προϊόντα που επιτρέπονται στη βιολογική γεωργία .

Όπως είπαμε, μία από τις πιο σημαντικές πρακτικές για την πρόληψη των ασθενειών είναι η σωστό κλάδεμα μαζί με το συγκράτηση της λίπανσης .

Οργανικές ασθένειες και θεραπείες

Στην αμπελουργία, η χαλκός με τη μορφή μίγματος Μπορντό, οξυχλωριδίων και άλλων προϊόντων για την προστασία από μυκητολογικές ασθένειες, αλλά η χρήση αυτού του μετάλλου στη γεωργία τα τελευταία χρόνια έχει υποστεί περιορισμοί όλο και μεγαλύτερη, δεδομένων των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, οπότε είναι προτιμότερο να ξεκινήσουμε με την υπόθεση ότι προτιμώνται άλλες ουσίες.

Ένα από αυτά είναι, για παράδειγμα, ο ζεόλιθος chabasite , ένα λεπτόκοκκο ορυκτό ηφαιστειακής προέλευσης, για το οποίο έχουν διεξαχθεί διάφορες μελέτες που φαίνεται να επιβεβαιώνουν την αποτελεσματικότητά του στην πρόληψη των πιο κοινών ασθενειών. Τα σωματίδια δημιουργούν στην πραγματικότητα ένα πέπλο πάνω από τη βλάστηση, το οποίο απορροφά την υγρασία, και επιπλέον έχουν αποθαρρυντική επίδραση στα παράσιτα. Για τις θεραπείες, που πρέπει να αραιώνονται σε νερό ή σε σκόνη, καλό είναι να γίνονταιοδηγό από τις ετικέτες και τους ειδικούς λιανοπωλητές, επίσης για συμβουλές που σχετίζονται με το συγκεκριμένο κλίμα και έδαφος.

Ο ζεόλιθος ανήκει στην κατηγορία των διορθωτικών, δηλαδή σε ένα σύνολο προϊόντων που κυκλοφορούν στην αγορά και δεν είναι καθαυτά φυτοπροστατευτικά προϊόντα, αλλά ενισχυτικά της φυσικής άμυνας των φυτών. Είναι όλα φυσικής προέλευσης, κατάλληλα για επαναλαμβανόμενες επεμβάσεις κατά τη διάρκεια της σεζόν για προληπτικούς σκοπούς. Καθώς δεν είναι φυτοφάρμακα, δεν απαιτείται "δίπλωμα ευρεσιτεχνίας" για τα προϊόντα αυτά.να τα αγοράζουν και να τα χρησιμοποιούν, και δεν υπάρχουν περίοδοι έλλειψης που πρέπει να τηρούνται.

Ακολουθεί μια σύντομη παρουσίαση των κυριότερων ασθενειών της αμπέλου και των πιθανών λύσεων με προϊόντα που επιτρέπονται στη βιολογική φυτοπροστασία, οι οποίες ισχύουν ασφαλώς για πιστοποιημένες επαγγελματικές επιχειρήσεις, αλλά και, ως έμπνευση, για ιδιώτες που θέλουν να υιοθετήσουν περιβαλλοντικά βιώσιμες επιλογές στην καλλιέργειά τους.

Περονόσπορος

Μια γνωστή μυκητολογική ασθένεια, ο περονόσπορος σταφυλιών προκαλείται από τον μύκητα Plasmopara viticola .

Τα σπόρια του μύκητα διαχειμάζουν στα πεσμένα φύλλα στο έδαφος, και όταν υπάρχουν αρκετά υγρασία e θερμοκρασίες τουλάχιστον 10-11 °C που φτάνουν από τον Απρίλιο, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται και με την πρώτη δυνατή βροχόπτωση, οι σταγόνες της βροχής μεταφέρονται στο φυτό, το οποίο αρχίζει να μολύνεται, ειδικά αν έχει ήδη βλαστούς περίπου 10 εκατοστών.

Όσο πιο χαμηλά υψώνεται το αμπέλι, με βλάστηση κοντά στο έδαφος, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα εμφάνισης αυτής της πρωτογενούς μόλυνσης. Έτσι, μπορεί κανείς να αρχίσει να βλέπει την πρώτη κηλίδες στα φύλλα που ονομάζονται "κηλίδες λαδιού" στην επάνω σελίδα των φύλλων και αργότερα στην κάτω πλευρά των φύλλων, σχηματίζεται μούχλα, η οποία μπορεί αργότερα να προσβάλει επίσης τα άνθη, τα μούρα, τους κίρρους και τους νεαρούς βλαστούς. Η πρωτογενής μόλυνση πυροδοτεί στη συνέχεια τη δευτερογενή μόλυνση, κατά την οποία τα όργανα του μύκητα εξαπλώνονται γρήγορα, ευνοούμενα από περαιτέρω βροχή, δροσιά και άνεμο. Τα προσβεβλημένα τσαμπιά σταφυλιών γίνονται καφέ καιαποξηρανθεί.

Ο περονόσπορος μπορεί να περιοριστεί με θεραπείες με χαλκό, τηρώντας τις δόσεις, τις μεθόδους και τον μέγιστο επιτρεπόμενο αριθμό θεραπειών σε ένα έτος. Στη βιολογική γεωργία, δεν πρέπει να ξεπεραστεί το όριο των 28 κιλών μετάλλου χαλκού σε 7 έτη ανά εκτάριο, δηλαδή κατά μέσο όρο 4 κιλά/έτος/εκτάριο. Αυτό σημαίνει ότι, για να κάνετε την καταμέτρηση, πρέπει να διαβάσετε το ποσοστό χαλκού που περιέχεται στο αγοραζόμενο προϊόν.

Oidium

Μούχλα από αλευρώδη περονόσπορο εκδηλώνεται νωρίς στην εποχή, όταν ανοίγουν τα μπουμπούκια, και στη συνέχεια μπορεί να φανεί στα φύλλα και στις συστάδες με τον κλασικό υπόλευκο, κονιορτοποιημένο σχηματισμό. Τόσο για τα οινοποιήσιμα όσο και για τα επιτραπέζια σταφύλια, τα προϊόντα με βάση το ανταγωνιστικός μύκητας Ampelomyces quisqualis να προτιμάται ή να εναλλάσσεται με το θείο.

Botrytis

La Βοτρύτης ή γκρίζα μούχλα ( Botritis cinerea ) εμφανίζεται συχνά ευνοούμενη από τυχαίες αλλοιώσεις που υπάρχουν ήδη στο φυτό, καθώς και από την υγρασία, τη σκίαση των καρπών και την περίσσεια αζώτου στο έδαφος. Εκδηλώνεται με την κλασική μούχλα που προσβάλλει τα τσαμπιά, τα οποία γίνονται μη βρώσιμα. Οι ποικιλίες που έχουν τσαμπιά με τα μούρα πολύ σφιχτά συσκευασμένα μεταξύ τους είναι πιο ευάλωτες σε αυτή την ασθένεια. Για τον βοτρύτη, στο αμπέλιένα ενδιαφέρον βιομυκητοκτόνο, βασισμένο σε Bacillus subtilis, δηλ. ένα παρασκεύασμα που προέρχεται από ένα βάκιλο που ανταγωνίζεται τον παθογόνο μύκητα και παρεμποδίζει την ανάπτυξή του. Στα αμπέλια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από την αρχή της ανθοφορίας μέχρι τη συγκομιδή, για έως και 4 θεραπείες ανά έτος.

Αχτίδα dorée Flavescence

Το Flavescence dorée είναι μια ασθένεια που προκαλείται από ένα φυτοπλάσμα που μεταδίδεται εύκολα από ένα έντομο-φορέα, το Scaphoideus titanus και επομένως η άμυνα εγκαθίσταται με την καταπολέμηση του εντόμου, π.χ. με τη θεραπεία με φυσικό πυρέθρο.

Η ανταύγεια εκδηλώνεται με τη μορφή κιτρίνισμα με μαραμένα τσαμπιά, βλαστούς που γίνονται κολλώδεις, δεν λιγνίζουν και λυγίζουν προς τα κάτω. Τα φύλλα πυκνώνουν και αποκτούν χάρτινη υφή.

Ασθένεια δολωμάτων

Πρόκειται για μια συγκεκριμένη ασθένεια, που προκαλείται από μια συλλογή μανιταριών και μπορεί να οδηγήσει σε καθυστερήσεις στην έναρξη της περιόδου και να εκδηλωθεί αργότερα. Στα φύλλα παρατηρείται κιτρίνισμα της λεπίδας των φύλλων ενώ η φλέβα παραμένει πράσινη, και το κιτρίνισμα του άκρου στη συνέχεια γίνεται καφέ. Τα μούρα μπορεί να εμφανίσουν πορφυρές διάτρητες κηλίδες, ιδίως σε επιτραπέζιες ποικιλίες σταφυλιών όπως η Regina και η Italia. Στο ξύλο, η ασθένεια προσβάλλει τα εσωτερικά αγγεία με μαυρίλα και εξιδρώματα και γενικά οδηγεί στο θάνατο του φυτού, γι' αυτό είναι καλύτερο να ξεκινήσετε φυτεύοντας υγιή μοσχεύματα με ρίζες και στη συνέχεια να ξεριζώσετεφυτά που παρουσιάζουν συμπτώματα αυτής της αντιξοότητας.

Παράσιτα της αμπέλου

Διάφορα έντομα μπορούν να προσβάλουν τον αμπελώνα, όπως ο σκώρος του αμπελώνα, το φλοιοειδές τζιτζίκι και η drosophila suzukii.

Σκώρος

Το έντομο ( Lobesia botrana ) προσβάλλει πρώτα τις ταξιανθίες (προνύμφες 1ης γενιάς) και στη συνέχεια (προνύμφες 2ης και 3ης γενιάς) τα τσαμπιά, τρώγοντάς τα και προκαλώντας τη σήψη τους και την εύκολη ευαισθησία τους σε μολύνσεις Botrytis.

Μπορούμε να υπερασπιστούμε το αμπέλι με θεραπείες με Bacillus thuringiensis ή με την τοποθέτηση Παγίδες τροφίμων τύπου Tap Trap , προετοιμάζοντας το ακόλουθο δόλωμα: 1 λίτρο κρασί, στο οποίο προστίθενται 6-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 15 γαρύφαλλα και μισό ξυλάκι κανέλας. Αφήστε το για δεκαπέντε ημέρες να μαραθεί και στη συνέχεια αραιώστε το με 3 λίτρα νερό. Η τελική προετοιμασία είναι για 4 φιάλες παγίδων.

Flavescent τζίτζικας

Το κυματιστό τζιτζίκι ( Empoasca vitis ) είναι ένα μικρό κιτρινοπράσινο έντομο, το οποίο από τον Μάιο και μετά καταλαμβάνει τα αμπέλια για να εναποθέσει τα αυγά του στις φλέβες της κάτω πλευράς των φύλλων. Η ζημιά προκαλείται από την αναρρόφηση χυμών, η οποία προκαλεί το σκούρο χρώμα και την ξήρανση του περιθωρίου των φύλλων. Οι θεραπείες κατά του εντόμου αυτού μπορούν να γίνουν με ένα προϊόν με βάση την αζαδιαραχτίνη, μια δραστική ουσία που εξάγεται από τοneem.

Metcalfa

Το metcalfa ( Metcalfa pruinosa ) προσβάλλει την κάτω πλευρά των φύλλων και μπορεί να αναγνωριστεί από την παρουσία μελιτώματος και κεριού, αλλά γενικά η ζημιά δεν είναι σοβαρή.

Συγκομιδή σταφυλιών

Η συγκομιδή των σταφυλιών ονομάζεται τρύγος σταφυλιών, πραγματοποιείται τον Σεπτέμβριο και ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τις εσοδείες και τις περιοχές Οι καρποί, που ονομάζονται μούρα και συλλέγονται σε τσαμπιά, πρέπει να μεταφερθούν γρήγορα στο κελάρι για την οινοποίηση, ενώ αν ο προορισμός τους είναι η νωπή κατανάλωση, μπορούν να συγκομιστούν σε αρκετές ημέρες, αλλά να καταναλωθούν σύντομα ούτως ή άλλως.

Τα σταφύλια ως φρούτα είναι θερμιδογόνα αλλά και ευεργετικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά και μεταλλικά άλατα. Ο πυρήνας των σταφυλιών περιέχει σπόρους, που ονομάζονται κουκούτσια, από τους οποίους μπορεί να παραχθεί ένα έλαιο που χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά.

Βιολογική αμπελουργία και κανονισμοί

Από την 1η Ιανουαρίου 2022 τέθηκε σε ισχύ ο κανονισμός 848/2018 της ΕΕ, ο οποίος κατήργησε τον κανονισμό 834/07 της ΕΕ, ως σημείο αναφοράς για τον βιολογικό τομέα σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση και ισχύει για όλους τους βιολογικούς επιχειρηματίες, γεωργούς, μεταποιητές, εμπόρους και εισαγωγείς. Στα "Πρότυπα φυτικής παραγωγής", το άρθρο 12 αναφέρεται στο παράρτημα ΙΙ μέρος Ι . Ο κατάλογος των ουσιώντα επιτρεπόμενα δραστικά συστατικά για την άμυνα βρίσκονται στο παράρτημα I του Καν. 1165/2021, ενώ στο παράρτημα II παρατίθενται τα λιπάσματα, τα βελτιωτικά εδάφους και τα θρεπτικά συστατικά. Για την επεξεργασία στην κάβα, ξεκινάμε από το άρθρο 18 του Καν. 848, "Κανόνες παραγωγής οίνου", το οποίο παραπέμπει στο παράρτημα II, μέρος VI του ίδιου κανονισμού.

Άρθρο της Sara Petrucci