在 葡萄树栽培 有许多具体的手册，因为它是最重要的植物之一，也是我们农业景观的决定性特征之一。

众所周知，葡萄酒生产是意大利的一项卓越成就，是我们整个靴子的骄傲，在这里，DOC和IGT葡萄酒比比皆是，这要归功于丰富的小气候和我们领土和传统的特殊性。

然而、 葡萄树不仅可以用来酿酒，还可以用来种植食用葡萄 最重要的是，藤蔓也可以作为植物元素，用于创造一个 "绿色 "的世界。 凉棚 结合审美和生产功能。

由于葡萄栽培是一个极其广泛的主题，在这篇文章中，我们描述了植物的特点和生理要求，并对小型有机管理的葡萄酒葡萄园的栽培和小规模的食用葡萄生产提出了见解。 你将会发现关于葡萄栽培的建议。 葡萄园护理 关于许多不同的葡萄品种、砧木和酿酒技术的细节，请参考专门的文本。

目录

藤本植物

葡萄树 是一个 落叶和藤本植物 在这个家族中，有一些物种无法支撑自己，而必须爬到其他地方。 持有人 在自然界中，它们是其他物种的树干，而在种植业中，它们是凉棚或由杆子和电线组成的经典系统，这是专业葡萄园中最常见的情况。

螺丝都是 嫁接的 一个典型的根茎是在其他葡萄树种上。 美国藤本植物 它对根瘤蚜虫有抵抗力，这种有害的昆虫出现在19世纪中期，对欧洲的葡萄园造成了巨大的破坏。

该植物在一年期的枝条上生产，这被称为 射击 栽培的葡萄树的花是雌雄同体的，小而绿，产生著名的葡萄簇。 叶子宽大，有三叶或五叶，根据葡萄品种的不同而不同。 根系进入土壤相当深，但大部分的根留在第一米。

ǞǞǞ 藤芽 被划分为

• 冬眠的宝石 在它们形成后的第二年，将产生新芽。
• 现成的宝石 在当年的嫩枝上发育，并产下雌性。
• 潜在的宝石 这些是无性繁殖的芽，只有在重度切割甚至受伤后才会发育，甚至在形成多年后才会发育。

适合葡萄生长的气候和土壤

葡萄树是一种 对温度要求高的地中海物种 每个葡萄品种都在具有某些特征的环境中提供了最佳的葡萄种植潜力，并相互结合，形成了独特的、不可重复的土壤和气候条件，正是由于这些，才有了独特的典型产品。

对于 自种的鲜食葡萄 这件事有点不同，我们可以在不一定是 "类似葡萄 "的地区获得成功，只要它们充分满足物种的基本需求。

理想的气候

这种葡萄树在我们南部、中部和意大利北部的领土上生长良好。 喜欢温和的温度和阳光 适度的通风有利于确保适当的通气，从而减少真菌病的风险。

正确的地形

建议在投资一个真正的葡萄园之前，先要有 分析土壤样品 这也可以指导我们选择正确的根茎。

该植物也能适应不同类型的土壤，但肯定是 不能有水的停滞，不能有过酸或过碱的ph值 .

什么是 "风土人情"？

这个法语术语意味着一切 一系列的因素促成了特定的葡萄酒生产 气候、土壤、根茎、葡萄树、景观，但更重要的是土地的传统和在那里发展起来的技术知识。

如何种植葡萄树

种植藤本植物，最好选择阳光充足的地方。 要种植的藤本植物幼苗被称为" 扦插生根 "它们是嫁接的，有一个带两个芽的茎。

ǞǞǞ 时间 适合种植的是无性繁殖期、 秋末冬初 避开霜冻的时刻。

移植时，必须挖一个足够深的坑，并将植物直立放在其中，加入良好的堆肥或成熟的粪肥作为基肥，最好是混入挖掘出的土壤表层。

种植葡萄园

如果你有一个农场，并且有足够大的面积用于葡萄酒生产、 必须仔细规划葡萄园的种植 在这个阶段，有一个专业的技术人员来支持我们也是值得的，可以避免在未来很多年里产生影响的错误。

如果我们发现自己身处的地区是传统的葡萄种植区，那么我们的土地很可能以前就种植过这种作物，而出于植物检疫的原因，理想的做法是在拔除葡萄园和种植新的葡萄园之间至少等待几年。 因此，让我们也仔细评估有关地块的近期历史，并作出以下决定根据具体情况，建议如何做。

对于种植葡萄园，首先必须 追踪行数 , 宝 两极的倾向性 对于这些，我们必须 扎线 沿着整个行的长度，通常由不锈钢制成。

对于 扦插生根苗的种植 有特殊移植机的承包商也可以使用。

对于整个酿酒过程，没有必要拥有自己的酒窖，因为如果你在一个合适的地区，你会找到一个社会酒窖，你可以把葡萄送到那里，然后及时考虑是否进一步投资加工。

种植布局

要对葡萄树的种植距离提出先验的建议并不容易，因为这是一个参数。 取决于不同的环境 然而，每公顷3000-4000株这样的数值通常被认为是葡萄酒葡萄园的最佳值( 每1000平方米300-400株 )，但由行内和行间的距离给出的确切数字取决于各种因素，如品种-植物组合、气候、土壤和所用技术。

对于育种的形式，如 刺绳 和 古约特 行与行之间的距离一般为2.5-3米，沿行植物之间的距离为80-120厘米。

有机葡萄园护理

葡萄园的日常管理并不特别困难，施肥和灌溉的要求根据土壤的性质而有所不同，在许多地区，葡萄树位于斜坡上，需要管理土壤以避免水土流失。

受精

像任何果树品种一样，葡萄树也必须每年施肥，除了在扦插生根时进行的基本施肥外。 在有机农业中，可以使用以下方法 天然和有机土壤改良剂 市场上有许多有机来源的肥料或矿物和有机混合肥料，来自粪便、屠宰副产品、泥浆等。对葡萄园的施肥必须谨慎，即使使用有机肥料也有可能出现过量施肥的情况，这将导致 不便之处 :

• 过度的植被繁茂，使集群的阴影笼罩。
• 真菌性疾病的机会增加。
• 葡萄中的含糖量较低，尽管产量很高。
• 土壤和地下水中的硝酸盐污染。

由于这些原因，至关重要的是 保持良好的植物-生产平衡 并专注于葡萄酒和食用葡萄的质量。

灌溉

葡萄树是 抗旱植物 但根系尚未发育的年轻植物更容易受到影响，为它们提供适当的水供应很重要。

除了一个 滴水系统 沿着整行铺设的管子。 地膜覆盖 绝对推荐使用草皮，但它的缺点是对水的竞争，特别是在最初几年。

行与行之间的空间管理

在大多数情况下，葡萄树的种植是在丘陵地区进行的。 侵蚀。

耕作过的土壤，因此而裸露在外，非常容易受到这种使土壤下降的负面现象的影响，从而导致 保持这些空间的草皮是一种良好的做法 草本植物吸引许多有用的昆虫，这有助于防止各种害虫的攻击。

另外，也可以组织绿肥，特别是在难以找到粪肥或堆肥的情况下。 这两种系统都有助于增加土壤的有机物质，从而改善其化学、物理和生物特性。 绿肥混合物可以在秋季或春季播种，这取决于地区和精华的情况。

在 干旱地区 然而，草会与植物竞争水，这一点必须加以考虑，例如通过练习：

• 在隔年和隔行的情况下施用绿肥。
• 只在头3年后进行除草。
• 时间和空间上的部分除草，理解为只在一段时间内，或只在行间除草。
• 然而，刈草可以作为植物周围的一种覆盖物使用。

葡萄树的训练和修剪

在我们国家 有许多形式的葡萄树培训 有机种植适应于每一种情况，但一般来说 espalier形状是最常见的 因为，在他们提供的各种优势中，包括保证葡萄的良好光亮度。 关于栽培形式的细节，我们将在具体的文章中讨论，但我们在此至少预计了基本概念和葡萄园中最常见的形式的描述。

同时，我们可以说， 在种植的那一年，允许生根的插条自由生长。 不进行修剪，之后植物被引导到其选择的形式。

鞭策的警戒线

它是一个 墙体形状 在这种情况下，主枝是茎的延伸，在育种阶段水平弯曲，因此它与地面平行，由电线支撑。

脐带上长出的枝条被修剪得很短（因此被称为枝条），每年从这些枝条上长出有生产力的枝条。 然后，这些枝条逐渐被新的枝条更新，这些新的枝条本身就是枝条。

吉奥特

这也是一个 墙体育种的形式，你用3年左右的时间就能达到目的。 与前一个阶段一样，它有一个与地面平行的支撑结构，但在这种情况下，它每年都会更新。 每年都会保留一个8-12个芽长的嫩枝和对面的两个芽刺。 嫩枝被水平放置并捆绑，从这里会发展出果实的嫩枝，而从芽刺中会得到芽和刺。翌年。

培养一棵树的植物

当种植单一的葡萄藤植物时，例如在阳台上的花盆里，但也在花园里，可能值得采用的是 树形 这仍然是土壤贫瘠或富含石头的地区采用的形式。

在这种情况下，植物的主干较低，只有30-40厘米，有3或4个带刺的枝条，从这些枝条上产生果实的嫩芽。 作为支撑系统，将植物绑在藤条上就足够了，因此可能适合于业余栽培。

冬季修剪

葡萄树的修剪对以下方面至关重要 确保植物-生产的平衡 为了水果的质量和植物的健康。

在制定每年的葡萄树修剪计划时，必须牢记 这种植物在前一年的木材所携带的当年的嫩枝上生产。 并根据所采用的育种形式，对切割的管理也会发生变化。

一般来说 每次修剪后植株上留下的花蕾数量决定了所产葡萄的数量和质量。 因此，特别是对于酿酒葡萄来说，至少在葡萄生长初期，必须使用 来自修剪专家的支持 然后慢慢学习。

关于冬季修剪的时间，没有固定的规则，因为它取决于地区。 在有春季霜冻风险的中北部地区，最好等到冬季结束时，即2-3月，因为提前修剪的葡萄园，即秋末冬初，一般倾向于提前发芽。

葡萄园里的绿色修剪

拉 绿化或夏季修剪 是一套旨在控制绿色器官（包括葡萄串）发育的做法，以平衡它们的质量并减少疾病风险。 葡萄串周围的小气候必须是最佳的，必须避免水分凝结和遮蔽的风险。

例如，这些干预措施包括：：

• 吮吸 即消除植物底部或沿茎部的嫩芽（吸盘）。
• 发芽 不结串的，不做遮阳的。
• 灌木丛生的嫩枝修剪 就是说，去除集群以外的嫩枝顶端，使能量集中在集群本身的生长上。
• 集群瘦身 尽管这并不总是必要的。
• 倒角 即消除女性化，夏季从准备好的芽中生出的嫩芽，特别是与花簇接触的情况。
• 剥落 移除与果穗接触的叶片，特别是如果植物非常旺盛。

葡萄树的哭声

对于 葡萄树的哭泣 指的是仍旧光秃秃的葡萄树开始发出的现象。 切口处的汁液 该现象的发生 3月至4月间 表明植物处于 "吸吮 "状态，即它已经从冬季的休息中醒来，内部血管开始变得活跃。

有机葡萄园的植物检疫防护

防御葡萄树的病虫害是一种 决定性的一面 以实现数量和质量的良好生产，这当然也适用于供自己消费的食用葡萄的生产。

幸运的是，防卫也可以通过有机方式管理，从一整套农艺实践开始，旨在确保 基本预防 并在必要时诉诸于 用有机农业中允许的产品进行处理 .

正如我们所说，预防疾病的最重要做法之一是 正确的修剪 连同 节制施肥 .

有机疾病和治疗

在葡萄种植中， 铜 以波尔多混合物、氧氯化物和其他真菌疾病防御产品的形式，但近年来这种金属在农业中的使用受到了限制。 限制 越来越大，因为它对环境的影响，所以最好先假设其他物质是首选。

例如，其中一个是、 夏巴石沸石 这是一种源自火山的精细矿物质，对其进行的各种研究似乎证实了其在预防最常见疾病方面的有效性。 事实上，这些颗粒在植被上形成了一层面纱，可以吸收水分，而且对害虫也有抑制作用。 对于治疗，在水中稀释或制成粉末，最好是将其制成标签和专业零售商的指导，也是为了获得与特定气候和地区有关的建议。

沸石属于佐剂类，即在市场上发现的一组产品，实际上并不是植物保护产品，而是植物自然防御的增强剂。 它们都是天然来源，适合在整个季节重复处理以达到预防目的。 由于它们不是杀虫剂，因此不需要 "专利"。购买和使用它们，而且不存在需要遵守的短缺期。

以下是对主要葡萄树疾病的简要讨论，以及使用有机虫害防治中允许的产品的可能解决方案，这对经过认证的专业公司当然有效，但作为启发，对希望在种植中采用环境可持续选择的私人也有效。

霜霉病

葡萄霜霉病是一种著名的真菌性疾病，由真菌引起。 浆果类植物（Plasmopara viticola） .

真菌的孢子在地上的落叶上越冬，当有足够的 湿度 e 至少10-11℃的温度 从4月开始达到，开始繁殖，在第一场大雨中，雨滴被带到植物上，植物开始被感染，特别是如果它已经有10厘米左右的嫩枝。

葡萄树长得越低，植被离地面越近，发生这种初级感染的可能性就越大。 因此，人们可以开始看到第一个 叶子上的斑点 原发性感染会引发继发性感染，在进一步的雨水、露水和风的作用下，真菌器官迅速扩散。 受影响的葡萄串会变成褐色，并会影响到葡萄树。干燥。

霜霉病可以通过铜处理来控制，要尊重剂量、方法和一年中允许的最大处理次数。 在有机农业中，每公顷7年内不得超过28公斤金属铜，即平均4公斤/年/公顷。 这意味着，要进行统计，必须阅读所购产品中含有的铜比例。

Oidium

白粉病 在这个季节的早期，当花蕾开放时，就可以在叶子和花簇上看到典型的白色、粉状的形成。 对于葡萄酒和食用葡萄，产品基于 拮抗剂真菌Ampelomyces quisqualis 优先考虑或与硫磺交替使用。

肉毒杆菌

拉 灰霉病或灰霉病 ( 肉毒杆菌病 在植物上已经存在的意外病变，以及湿度、果实的遮蔽和土壤中过量的氮气的作用下，往往会发生这种病。 它表现为典型的霉变，影响到果穗，使其不能食用。 那些果穗非常紧密地挤在一起的品种更容易发生这种病。 对于葡萄藤上的霉菌，在一种有趣的生物杀真菌剂，基于 枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、 在葡萄树上，它可以从开花期开始到收获期使用，每年最多使用4次。

绚丽的光彩

晕染是由一种叫做 "花斑癣 "的疾病引起的。 植物原生质体 这种疾病很容易通过病媒昆虫传播。 泰坦尼克号(Scaphoideus titanus) 因此，防御是通过与昆虫斗争来建立的，例如用天然除虫菊脂处理。

闪光表现在以下形式上 发黄 叶子变厚，呈现出纸质结构。

诱饵病

它是一种特殊的疾病，由以下原因引起 蘑菇集 并可能导致季节之初的发芽延迟，然后在后来表现出来。 叶子上可以看到叶片发黄的现象 浆果可能会出现紫红色的点状斑点，特别是在Regina和Italia等食用葡萄品种上。 在木材上，该病攻击内部血管，使其变黑并有渗出物，一般会导致植物死亡，所以最好先种植健康的根系扦插，然后再连根拔起。显示这种逆境症状的植物。

藤本植物害虫

各种昆虫会袭击葡萄园，如葡萄园蛾子、飞燕蝉和苏氏果蝇。

蛾子

昆虫( Lobesia botrana )首先影响花序（第一代幼虫），然后（第二和第三代幼虫）影响花束，吃掉它们，导致它们腐烂，容易受到灰霉病的感染。

我们可以用苏云金杆菌处理来保护葡萄树，或通过放置 水龙头陷阱型食物陷阱 ，准备以下诱饵：1升酒，加入6-7汤匙糖，15颗丁香和半根肉桂棒。 放置两星期浸渍，然后用3升水稀释。 最后准备4个陷阱瓶。

飞天蝉

楞头青蝉( 蛇蝎美人 是一种黄绿色的小昆虫，从5月开始在葡萄树上产卵，由于吸食树液，导致叶缘变黑和变干。 对这种昆虫的治疗可以用基于氮芥的产品进行，氮芥是一种活性物质，提取自楝树。

Metcalfa

梅特卡法( 芥子气 ) 侵袭叶子的下面，可以通过蜜汁和蜡的存在来识别，但一般来说损害并不严重。

葡萄收获

葡萄的收获被称为葡萄的收获，它发生在九月，具体时间是 取决于年份和地区 这些果实被称为浆果，成串地采集，必须迅速运到酒窖进行酿造，而如果它们的命运是新鲜消费，它们可以在几天内收获，但无论如何要尽快消费。

葡萄作为一种水果，热量高，但由于其含有大量的抗氧化剂和矿物盐，因此也是有益的。 葡萄的果核含有种子，称为果核，从中可以制成一种油，广泛用于化妆品。

有机葡萄栽培和法规

自2022年1月1日起，欧盟第848/2018号法规生效，该法规废除了欧盟第834/07号法规，作为整个欧盟有机部门的参考，适用于所有有机经营者、农民、加工商、贸易商和进口商。 在 "植物生产标准 "中，第12条提到了附件二第一部分。 物质清单如下在Reg 1165/2021的附件一中可以找到允许用于防御的有效成分，而附件二则列出了肥料、土壤改良剂和营养物质。 对于酒窖的加工，可以从Reg 848的第18条 "葡萄酒生产规则 "开始，其中提到了同一法规的附件二第六部分。

文章作者：Sara Petrucci