Το γλιστρίδα είναι ένα ζιζάνιο που μπορεί να γίνει ενοχλητικό για να εξαλειφθεί στον λαχανόκηπο, επειδή αναπτύσσεται ακατάπαυστα στη μέση των καλλιεργειών, ιδίως τους καλοκαιρινούς μήνες.

Όπως πάντα, όταν χαρακτηρίζουμε ένα φυτικό είδος ως "ζιζάνιο", στην πραγματικότητα αδικούμε τη μητέρα φύση: στο οικοσύστημα όλα έχουν το σκοπό και τη χρησιμότητά τους. Το γλιστρίδα είναι ένα αρκετά διψασμένο για θρεπτικά συστατικά φυτό, οπότε παίρνει λίγα από το έδαφος, αλλά μπορεί να γίνει από μόνο του τροφή για εμάς, καθώς είναι ένα βρώσιμο άγριο βότανο. Επιπλέον, υπάρχουν καλλωπιστικές ποικιλίεςγια να τα διατηρείτε στον κήπο ή σε γλάστρες, τα οποία παράγουν όμορφα λουλούδια.

Περισσότερο λοιπόν από ένα ζιζάνιο μιλάμε για ένα φυτό που τρώγεται: όχι μόνο είναι νόστιμο στις σαλάτες αλλά είναι επίσης πολύ καλό για τον οργανισμό, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ωμέγα 3. Αξίζει λοιπόν να το ανακαλύψουμε ξανά και ίσως ακόμη και να το καλλιεργήσουμε, πριν το ξεριζώσουμε να έχουμε κατά νου ότι μπορεί κανείς να ζήσει με το purslane.

Πίνακας περιεχομένων

Αναγνώριση του φυτού purslane

Περσλάνι ή πορσλάνι (επιστημονική ονομασία Purslane oleracea ) είναι ένα ετήσιο φυτό ινδικής προέλευσης. Μόλις το γνωρίσεις, είναι πολύ εύκολο να το αναγνωρίσεις: στον λαχανόκηπο, μοιάζει με ένα αναρριχώμενο φυτό, αναγνωρίσιμο από τα σαρκώδη, λεία φύλλα του πάνω σε χυμώδεις, κοκκινωπούς μίσχους. Το γλιστρίδα έχει διαφορετικές ονομασίες ανάλογα με τη γεωγραφική περιοχή: ονομάζεται πορσελάνη (Σικελία), spurchizia (Απουλία) pucchiaca ή pucchiacchiella(Καμπανία).

Εκτός από την αυθόρμητη portulaca oleracea συναντάμε επίσης την ποικιλία portulaca sativa, η οποία είναι πιο δημοφιλής στους κήπους και ως εκ τούτου καλλιεργείται συχνότερα σε παρτέρια ή γλάστρες.

Η πρώτη βλαστική φάση αυτού του άγριου φυτού το βλέπει να σέρνεται στο επίπεδο του εδάφους, το ενήλικο φυτό στη συνέχεια συνεχίζει να φτάνει σε όρθια θέση. Στην καλλιέργεια, συχνά ξεριζώνεται πριν προλάβει να "σηκώσει κεφάλι". Ανθίζει το φθινόπωρο με πολλά μικρά, πολύχρωμα άνθη, οι καλλωπιστικές ποικιλίες έχουν συχνές και μακράς διάρκειας ανθοφορίες, αλλά ακόμη και η άγρια ποικιλία είναι συχνά ευχάριστη σεβλ.

Βρίσκεται κυρίως σε γόνιμα, καλά λιπασμένα και καλλιεργημένα εδάφη, αναπτύσσεται γρήγορα όπου ποτίζεται τακτικά, γι' αυτό και είναι συχνός επισκέπτης στον καλοκαιρινό λαχανόκηπο. Δεν φοβάται τη ζέστη, ακόμη και την καύσωνα, αλλά αναπτύσσεται καλά αν το έδαφος διατηρείται υγρό, χωρίς υπερβολές. Φοβάται, ωστόσο, το κρύο και υποφέρει από θερμοκρασίες κάτω από 6-7 βαθμούς.

Τριφύλλι στον κήπο

Το Purslane μπορεί να βρεθεί στον κήπο ως άγριο φυτό, γνωρίζοντας ότι είναι βρώσιμο μπορούμε να αποφασίσουμε να το κρατήσουμε, οπότε ας ανακαλύψουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Αν στη συνέχεια θελήσουμε να το καλλιεργήσουμε, δεν θα είναι καθόλου δύσκολο να το κάνουμε.

Αποφασίζοντας αν θα το εξαλείψουμε

Το Purslane oleacea είναι ένα τυπικό ζιζάνιο του καλλιεργημένου εδάφους- αν το βρείτε στον λαχανόκηπό σας και το αναγνωρίσετε, μπορείτε να το αφήσετε να αναπτυχθεί σε ένα κομμάτι γης, ώστε να το απολαύσετε στις σαλάτες.

Εάν αποφασίσουμε να διατηρήσουμε αυτό το φυτό, πρέπει να γνωρίζουμε ότι, όπως σχεδόν όλα τα φυτά, αφαιρεί ουσίες και νερό από το έδαφος. Επομένως, δεν πρέπει να αφήσουμε το πορτσλάνι να αποκτήσει υπερβολικά μεγάλο έδαφος, ξεπερνώντας τις καλλιέργειές μας και ανταγωνιζόμενοι τις για τους πόρους.

Σε πλούσια εδάφη, ωστόσο, υπάρχει χώρος για όλους και κάποια βιοποικιλότητα είναι πολύτιμη για τον βιολογικό κήπο. Το γεγονός ότι το έδαφος δεν είναι γυμνό, αλλά καλυμμένο και αυλακωμένο από ραπανάκια είναι αναμφίβολα θετικό, οπότε τα χόρτα δεν έχουν μόνο αρνητική επίδραση. Αξίζει, λοιπόν, να εκτιμήσουμε κατά περίπτωση αν πρέπει να αφήσουμε ή να αφαιρέσουμε τα φυτά του πουρσανιού που φυτρώνουν άγρια, ωστόσο, θυμηθείτε να μην τα δαιμονοποιήσουμε.να τρελαίνεται για να εξαλείψει και την παραμικρή εκδήλωσή του.

Καλλιέργεια του πορσελάνου

Η καλλιέργεια του πουρσανιού είναι πολύ εύκολη, καθώς το φυτό δεν απαιτεί πολλά, αρκεί να το διατηρείτε σε πλήρη ηλιοφάνεια, σε καλά χαλαρωμένο έδαφος και να το ποτίζετε συχνά αλλά σε μικρές δόσεις, χωρίς να λιπαίνετε ή να διαβρέχετε το έδαφος. Αν το έδαφος είναι λιπασμένο με ώριμο κομπόστ, τα αποτελέσματα θα είναι καλύτερα.

Πολλαπλασιάζεται με σπόρο ή με μοσχεύματα, αν ξεκινήσουμε από σπόρο θα πρέπει να το φυτέψουμε την άνοιξη, εναλλακτικά τα αναπτυσσόμενα κλαδιά του πουρσανιού μπορούν να ριζώσουν, σχηματίζοντας ένα φυτό που μπορεί να διαχωριστεί από το μητρικό φυτό με μεταφύτευση. Η σπορά είναι μια απλή διαδικασία, το μόνο που πρέπει να προσέξει κανείς είναι να μην υπάρχει παγετός. Οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν απευθείας, σε πολύβάθος, αρκεί ένα λεπτό στρώμα χώματος, συνήθως βλαστάνουν μέσα σε 10 ημέρες.

Κατανάλωση και συνταγές με purslane

Το γλιστρίδα τρώγεται ως επί το πλείστον ωμή- μπορεί να καταναλωθεί μόνη της ή σε μια ανάμεικτη σαλάτα. Για να το φάτε, είναι καλύτερο να παίρνετε τα νεότερα κλαδάκια, τα οποία είναι πιο τρυφερά και νόστιμα. Αποφύγετε αντίθετα το διευρυμένο στέλεχος, το οποίο θα μαγειρευτεί αλλά γίνεται σαφώς λιγότερο εύγευστο.

Συνιστώμενη συνταγή: Αυτό το άγριο βότανο είναι νόστιμο καρυκευμένο με λάδι, καρύδια και ξύσματα παρμεζάνας ή με λάδι και λεμόνι. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με επιτυχία με ρόκα, η οποία του δίνει μια πικάντικη, νόστιμη νότα.

Ιδιότητες του purslane

Είναι ένα πολύ χρήσιμο βότανο για την ευεξία και την υγεία, επειδή είναι πλούσιο σε ωμέγα-3, λινολεϊκό οξύ και βιταμίνη C. Έχει πολύ λίγες θερμίδες, ενώ περιέχει μέταλλα και βιταμίνες. Το σημαντικό περιεχόμενο του ωμέγα 3 καθιστά το πορσλάνι προληπτικό κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Το πορσλάνι έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, C και περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Εν ολίγοις, όσο υγιές και καλό και αν είναι, θα ήταν κρίμα να το εξαλείψουμε απλώς ως ζιζάνιο.

Άρθρο του Matteo Cereda