Le pourpier est une mauvaise herbe qui peut devenir gênante à éradiquer dans le jardin potager, car elle pousse sans relâche au milieu des cultures, en particulier pendant les mois d'été.

Comme toujours, lorsque nous qualifions une espèce végétale de "mauvaise herbe", nous faisons en fait injure à Mère Nature : dans l'écosystème, tout a sa raison d'être et son utilité. Le pourpier est une plante assez gourmande en éléments nutritifs, qui puise donc un peu dans le sol, mais il peut lui-même devenir notre nourriture, puisqu'il s'agit d'une herbe sauvage comestible. De plus, il existe des variétés ornementalesà conserver dans le jardin ou en pots, qui produisent de belles fleurs.

Plus qu'une mauvaise herbe, il s'agit donc d'une plante à manger : non seulement elle est délicieuse en salade, mais elle est aussi très bonne pour l'organisme, riche en vitamines et en oméga 3. Elle mérite donc d'être redécouverte et peut-être même cultivée, mais avant de l'arracher, il faut savoir que l'on peut vivre avec le pourpier.

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Reconnaître le pourpier

Le pourpier ou l'herbe à pourpier (nom scientifique Pourpier oleracea ) est une plante annuelle d'origine indienne. Une fois connu, il est très facile de l'identifier : dans le potager, il se présente comme une plante rampante, reconnaissable à ses feuilles charnues et lisses sur des tiges succulentes et rougeâtres. Le pourpier porte des noms différents selon les zones géographiques : il est appelé porcelaine (Sicile), spurchizia (Pouilles) pucchiaca ou pucchiacchiella(Campanie).

Outre la variété spontanée portulaca oleracea, on trouve également la variété portulaca sativa, plus populaire dans les jardins et donc plus souvent cultivée dans des plates-bandes ou des pots.

La première phase végétative de cette plante sauvage la voit ramper au niveau du sol, la plante adulte atteint ensuite une position verticale. En culture, elle est souvent arrachée avant qu'elle ne puisse "lever la tête". Elle fleurit en automne avec de nombreuses petites fleurs colorées, les variétés ornementales ont des floraisons fréquentes et durables, mais même la variété sauvage est souvent agréable à regarder.voir.

On le trouve principalement dans les sols fertiles, bien fertilisés et travaillés, il se développe rapidement là où il est arrosé régulièrement, c'est pourquoi il est un hôte fréquent du potager d'été. Il ne craint pas la chaleur, même torride, mais se développe bien si le sol est maintenu humide, sans exagération. Il craint par contre le froid et souffre des températures inférieures à 6-7 degrés.

Pourpier dans le jardin

Le pourpier est une plante sauvage que l'on trouve dans le jardin. Sachant qu'il est comestible, nous pouvons décider de le conserver, découvrons donc ses mérites et ses inconvénients. Si nous voulons ensuite le cultiver, il ne sera pas difficile de le faire.

Décider de l'éradication

Le pourpier oléagineux est une mauvaise herbe typique des sols labourés ; si vous le trouvez dans votre potager et que vous le reconnaissez, vous pouvez le laisser se développer dans une parcelle de terre afin de pouvoir l'apprécier dans les salades.

Si nous décidons de conserver cette plante, nous devons être conscients que, comme pratiquement toute vie végétale, elle prélève des substances et de l'eau dans le sol. Par conséquent, nous ne devons pas laisser le pourpier prendre trop d'ampleur en envahissant nos cultures et en leur faisant concurrence pour les ressources.

Dans les sols riches, cependant, il y a de la place pour tout le monde et une certaine biodiversité est précieuse pour le jardin biologique. Le fait que le sol ne soit pas nu mais couvert et sillonné par des radis est sans aucun doute positif, les herbes n'ont donc pas qu'un effet négatif. Il vaut donc la peine d'évaluer au cas par cas s'il faut laisser ou enlever les plantules de pourpier qui poussent à l'état sauvage, mais il ne faut pas les diaboliser.se déchaîner pour en éliminer la moindre manifestation.

La culture du pourpier

La culture du pourpier est très facile, car la plante ne demande pas beaucoup, il suffit de la maintenir en plein soleil, sur un sol bien ameubli et d'arroser souvent mais à petites doses, sans stagner ni trop mouiller le sol. Si le sol est fertilisé avec du compost mûr, les résultats seront meilleurs.

Il peut être multiplié par graines ou par boutures, si l'on part des graines, il faut les planter au printemps, ou bien les branches du pourpier qui se développent peuvent s'enraciner, formant une plante qui peut être séparée de la plante mère par repiquage. Le semis est une opération simple, il suffit de veiller à ce qu'il n'y ait pas de gel. Les graines peuvent être plantées directement, à un moment très chaud, dans un endroit où il y a peu d'eau.une fine couche de terre suffit, ils germent généralement en 10 jours.

Consommation et recettes avec le pourpier

Le pourpier est surtout consommé cru ; il peut être consommé seul ou dans une salade composée. Pour le consommer, il est préférable de prendre les plus jeunes brins, qui sont plus tendres et plus savoureux. Evitez plutôt la tige hypertrophiée, qui se cuit mais devient nettement moins appétissante.

Recette recommandée : cette herbe sauvage est délicieuse assaisonnée avec de l'huile, des noix et des copeaux de parmesan, ou avec de l'huile et du citron. Elle peut également être combinée avec succès avec de la roquette, ce qui lui donne une touche épicée vraiment délicieuse.

Propriétés du pourpier

C'est une plante très utile pour le bien-être et la santé car elle est riche en oméga-3, en acide linoléique et en vitamine C. Elle est très peu calorique et contient des minéraux et des vitamines. oméga 3 Le pourpier a également des propriétés antioxydantes, il est riche en vitamine A, C et contient des vitamines du groupe B.

Bref, aussi saine et bonne qu'elle soit, il serait dommage de l'éradiquer comme une mauvaise herbe.

Article de Matteo Cereda