Knoblauch ist ein Gemüse mit vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und bemerkenswerten positiven Eigenschaften Deshalb sollte diese Pflanze aus der Familie der Liliengewächse in keinem Gemüsegarten fehlen.

Um den Bedarf einer Familie zu decken, ist es nicht notwendig, einen großen Anbau zu haben; es ist besser, eine Ecke unseres Gemüsegartens für den Anbau von Knoblauchpflanzen abzutrennen, Allium sativum .

Es ist ein Gemüse, das wird in der Regel im Winter oder im Februar gesät Vor Frühlingsbeginn wird die Knoblauchzehe oder -zwiebel gepflanzt, die der Pflanze Leben einhaucht und im Sommer mit der Bildung eines Knoblauchkopfes endet, der aus vielen Zehen besteht.

Inhaltsübersicht

Merkmale der Pflanzen

L' Allium sativum ist eine seit dem Altertum bekannte, mehrjährige Zwiebelpflanze asiatischen Ursprungs, die wir in unseren Gärten als einjährige Pflanze anbauen dann Vermehrung durch Zwiebeln durch Teilung der Knoblauchzehen .

Die Zwiebel ist durch einen Schutzmantel geschützt und enthält im Inneren eine unterschiedliche Anzahl von 6 bis 25 Nelken. Jede Zwiebel enthält eine Knospe, aus der eine neue Pflanze entstehen kann.

Die Knoblauchblüte

Die Knoblauchblüte ist sehr schön, sie hat einen schirmartigen Blütenstand.

Es gibt Knoblauchsorten, die folgende Eigenschaften haben der blumige Junggeselle auch genannt Knoblauch-Bigolo Eigentlich ist der Bigolo sehr gut, vor allem zum Würzen von Nudeln (gebraten oder sautiert), er kann originell und interessant sein, also lassen Sie ihn wachsen, wenn Sie eine Sorte finden, die blüht (wie der rote Knoblauch von Sulmona).

Aussaat von Knoblauchzehen

Ideales Klima und Terrain Der Knoblauch mag leichte Böden und fürchtet wie alle Zwiebelpflanzen Staunässe. Er braucht keine besondere Pflege, passt sich an fast alle Böden an, auch an arme und sandige, und an fast alle klimatischen Bedingungen, auch an starke Kälte (er kann Temperaturen bis zu -15 °C aushalten). Am besten geeignet ist ein leicht saurer pH-Wert zwischen 6 und 7.

Befruchtung. Es ist besser, nicht zu viel organischen Dünger zu verwenden, um die Wurzelfäule nicht zu begünstigen. Im Allgemeinen braucht Knoblauch nicht viel Dünger und mag die Anwesenheit von Schwefel im Boden.

Wann und wie man sät Die Vermehrung des Knoblauchs erfolgt durch das Einpflanzen der Nelken (Bulbillen), die durch das Spalten der Zwiebel (Kopf) gewonnen werden. Die Knoblauchzehen werden in Reihen gepflanzt, wobei sie leicht eingegraben werden und die Spitze nach oben zeigt. Die Bulbillen werden im November oder Februar gesät, und das Produkt wird nach 5 - 6 Monaten geerntet. Wer mehr darüber erfahren möchte, dem empfehle ich, den Artikel über die Aussaat zu lesenKnoblauchzehen.

Pflanzsystem für Knoblauch Die Abstände zwischen den Zwiebeln sollten 20 cm zwischen den Reihen und 10 cm entlang der Reihe betragen. 20 bis 30 Nelken können auf jedem Quadratmeter platziert werden.

Wenn der Boden sehr schwer und lehmig ist, muss darauf geachtet werden, dass das Wasser abfließt und nicht stagniert. Deshalb muss der Boden viel bearbeitet werden, und man kann daran denken, Vorbauten (oder Bermen) anzulegen, indem man das Beet, in dem man sät, anhebt.

Knoblauch kultivieren

Schneiden Sie die Bigoli. Bei den blühenden Sorten ist es wichtig, wie bereits erläutert, den "Ringel" des Knoblauchs zu schneiden.

Rotation und Assoziation. Im Familiengemüsegarten ist Knoblauch ein guter Nachbar für viele Gemüsesorten, wie Karotten, Sellerie, Kohl und Salate, Radieschen. Er sollte in der Fruchtfolge stehen und nicht auf derselben Parzelle neu gepflanzt werden; er sollte auch nicht nach anderen Liliengewächsen wie Zwiebeln, Lauch, Spargel gepflanzt werden.

Bewässerung

Im Freiland angebauter Knoblauch braucht nicht viel Bewässerung, in der Regel reichen die Niederschläge aus, in den regenarmen Monaten zwischen Frühjahr und Sommer kann eine Bewässerung sinnvoll sein, um gut dimensionierte Zwiebeln zu erhalten. Sobald sich die Zwiebel entwickelt hat, muss nicht mehr bewässert werden, um Schimmel und Krankheiten, die Zwiebelfäule verursachen, nicht zu begünstigen; im letzten Monat vor der Reife der Zwiebel darf auf keinen Fall bewässert werden.Sammlung.

Wachsender Knoblauch in Töpfen

Knoblauch kann auch in Töpfen gehalten werden, wofür die allgemeinen Vorsichtsmaßnahmen gelten, die für den gesamten Balkongemüsegarten gelten. Insbesondere Knoblauch benötigt eine sandige, gut durchlässige Erde mit einer Kiesschicht am Boden des Topfes und niemals übermäßiges Gießen Es ist auch besser, den Boden nicht mit Gülle oder Güllepellets zu düngen.

Ernte und Lagerung von Knoblauchköpfen

Wann wird gesammelt. Die Knoblauchzwiebeln werden 5-6 Monate nach der Aussaat geerntet. Wenn sich der Stängel biegt und aushöhlt, können wir erkennen, dass es Zeit für die Ernte ist, weil der Chlorophyllaustausch zwischen den Blättern und der Zwiebel aufhört. Das Biegen des Stängels hat keinen Sinn, der Chlorophyllaustausch hört von selbst auf. Wenn der Knoblauch zu vertrocknen beginnt, ernten wir ihn, indem wir ihn aus dem Boden nehmen und eine Stunde trocknen lassen.oder zwei Tage in der Sonne.

Lagerung von Blumenzwiebeln Nach der Ernte trocknet man den Knoblauch einige Tage in der Sonne und hängt ihn dann an einem kühlen, schattigen Ort auf, um ihn vor Schimmel zu schützen. Man kann die Knoblauchköpfe auch zu Zöpfen zusammenbinden und aufhängen. Mehr über die Lagerung dieses Gemüses erfahren Sie im Artikel über die Lagerung von Knoblauchköpfen.

Pflanzenschädlinge und -krankheiten

Im Folgenden werden einige der Widrigkeiten aufgeführt, auf die beim ökologischen Anbau von Knoblauch geachtet werden muss, sowie mögliche Interventionen mit natürlichen Methoden.

Schadinsekten für Knoblauch

• Weißer Schimmel Eine weitere Kryptogamie-Krankheit, die sich durch eine leichte Schimmelpatina auf den Blättern und eine anschließende Vergilbung auszeichnet.
• Knoblauchfliege Die Larven dieses Insekts setzen sich in den Zwiebeln ab, fressen deren Hülle und fördern den Ausbruch von Bakteriose, Virosen und anderen Krankheiten. Dieses Insekt vermehrt sich in drei bis vier Generationen pro Jahr, wobei die erste Generation für die Pflanze am schädlichsten ist.
• Nematoden.

Krankheiten durch Knoblauch

• Falscher Mehltau Diese lästige Krankheit, die sich durch eine gräuliche Färbung und Flecken auf den Blättern bemerkbar macht, lässt sich durch den Einsatz von Kupfer verhindern, um ein Übergreifen auf die Zwiebel zu verhindern.
• Fusariose. Fusarium ist eine der am weitesten verbreiteten Kryptogamie-Krankheiten bei Gemüse.
• Rost. Es handelt sich um eine Pilzkrankheit, die sich als gelbliche Flecken auf den Blättern äußert und im ökologischen Gartenbau mit Kupfer bekämpft wird.
• Zwiebelfäule Er tritt auf, wenn die Tunika beschädigt ist oder nicht richtig getrocknet wurde.
• Weißer Schimmel Eine weitere Kryptogamie-Krankheit, die sich durch eine leichte Schimmelpatina auf den Blättern und eine anschließende Vergilbung auszeichnet.
• Knoblauchfliege Die Larven dieses Insekts setzen sich in den Zwiebeln ab, fressen deren Hülle und fördern den Ausbruch von Bakteriose, Virosen und anderen Krankheiten. Dieses Insekt vermehrt sich in drei bis vier Generationen pro Jahr, wobei die erste Generation für die Pflanze am schädlichsten ist.
• Nematoden.

Sorten von Knoblauch

• Weißer Knoblauch. Er ist im Allgemeinen sehr ertragreich und wird daher am häufigsten angebaut. Die am weitesten verbreitete Sorte von weißem Knoblauch ist der Knoblauch aus Piacenza mit einem großen Kopf. Dann gibt es die Knoblauch von Caraglio piemontesischer Herkunft.
• Rosa Knoblauch. Charakteristisch für Agrigento und von Neapel in Italien und der französischen Lautrec Es handelt sich um einen Knoblauch mit einem delikaten Geschmack, der nur sehr wenig haltbar ist und für den Frischverzehr angebaut wird.
• Roter Knoblauch Stärker schmeckende Sorten: Von den rotschaligen Sorten ist die bekannteste die Sulmona Ebenfalls mit Blütenstiel ist eine alte Sorte, die in der Gegend von Viterbo angebaut wird, die Proceno-Knoblauch Dann gibt es noch die Trapani roter Knoblauch aus Nubien mit zwölf Nelken, berühmt für sein Aroma und seinen intensiven Duft.

Der Val di Chiana-Knoblauch oder "Elefantenknoblauch" ist dagegen keine echte Knoblauchart, sondern eine andere botanische Spezies, obwohl er dem Knoblauch in Bezug auf seine Eigenschaften und seine Anbaumethode sehr ähnlich ist.

Eigenschaften und interessante Fakten über Knoblauch

Knoblauch wird seit Tausenden von Jahren kultiviert; er wurde bereits im alten Ägypten angebaut, vertreibt nach dem Volksglauben Hexen und Vampire und wird neben seiner Verwendung als Gewürz auch seit jeher in der Volksmedizin eingesetzt und gilt als wertvolle Pflanze in der Phytotherapie.

Unter dem Gesichtspunkt der heilende Eigenschaften von Knoblauch Die interessantesten sind die bakterientötende Wirkung des Allicins, das eine Art natürliches Antibiotikum ist, die blutdruckregulierenden Eigenschaften und die insulinähnliche Wirkung auf den Blutzucker.

Artikel von Matteo Cereda