Magushapu sibulat saab suurepäraselt serveerida aperitiivina või pearooga juurde, seda saab valmistada värskelt või konserveerida, et see oleks saadaval nii tihti, kui soovite. See on suurepärane konservitud köögiviljade klassika ja sobib suurepäraselt koos mõnusa külmutuslaua või juustuga.

Magushapu sibula valmistamiseks on vaja vaid väga vähe koostisosi: värsket, kõva, mõlgutamata kevadsibulat; head 6% happesusega äädikat; suhkrut maitse järgi; vett ja soovi korral maitseaineid. Kui need on valmis, võib neid säilitada paar kuud toiduvalmistamisruumis, pannes need paar tundi enne nautimist külmikusse.

Kuigi Tropea sibulast saab valmistada suurepärast punast sibulamarmelaadi, millest me juba rääkisime, sobib magushapu retsept purgis eriti hästi väikeste valgete sibulate jaoks.

Ettevalmistusaeg: 10 minutit + pastöriseerimisaeg

Koostisained 3 purgi jaoks 250 ml:

• 400 g kooritud kevadist sibulat
• 400 ml valge veiniäädikat (happesus 6%)
• 300 ml vett
• 90 g valget suhkrut
• pipraterad maitse järgi
• soola maitse järgi

Sesoonsus : suvised retseptid

Taldrik : taimetoidukonservid

Kuidas valmistada magushapu sibulat

Enne retsepti valmistamise alustamist on hea meeles pidada, et konservid tuleb alati ohutult valmistada. Sellisel juhul väldib äädikast tulenev happesus botulismiohtu, kui te peate kinni annustest. Kogenematutel on kõige parem lugeda artiklit ohutu konservide valmistamise kohta ja ehk ka tervishoiuministeeriumi juhiseid, mille leiate sealt.

Nende maitsvate marineeritud kevadsibulate valmistamiseks peske kevadsibulad kõigepealt hästi, seejärel pange need kõrvale ja valmistage magushapu säilitussiirup. Vedelik valmistatakse, kui suhkur, vesi ja äädikas pannakse kastrulisse ja pannakse keema, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Soolake ja pleegitage kevadsibulad 2 minutit, seejärel laske need maha ja jagage need järgmistesse osadessesteriliseeritud purgid.

Laske siirupil, milles kevadsibulad keedeti, täielikult jahtuda ja täitke sellega juba steriliseeritud purgid, jättes servast ühe sentimeetri kaugusele. Asetage steriliseeritud vahekork ja sulgege purgid.

Jätka pastöriseerimist 20 minutit, kui see on külmunud, kontrollige, kas vaakum on tekkinud. Retsept on nüüd valmis, hoidke magushapu sibul kasutamisvalmis kapis.

Selle retsepti variandid

Magushapu sibulat saab kohandada maitseainetega, kasutades retseptis pruuni suhkrut või kohandades magususe ja happesuse astet vastavalt oma maitsele.

• Pruun suhkur Te võite asendada kogu valge suhkru või osa sellest pruuni suhkruga, et anda oma magushapu sibulale erilisema noodi.
• Maitsed. Proovige magushapu siirupit maitsestada loorberilehe või rosmariini okstega.
• Happelisuse ja magususe aste. Saate tasakaalustada kevadise sibula happesust ja magusust vastavalt oma maitsele, suurendades või vähendades suhkru ja äädika kogust. Pidage meeles, et äädikat ei tohiks kunagi olla vähem kui vett, et vältida ohtu, et konserv ei ole ohutu.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.