Excel·lent per servir com a aperitiu o per acompanyar un segon plat, les cebes agredolçades es poden preparar al moment o conservar-les per tenir-les disponibles quan vulguis. Són un gran clàssic de les conserves de verdures i s'acompanya a la perfecció amb un bon plat d'embotits o formatges.

Per preparar cebes agredolces n'hi ha prou amb molt pocs ingredients: ceba fresca, ferma, sense contusions; un bon vinagre amb un 6% d'acidesa; sucre al gust; aigua i, si es vol, herbes. Un cop llestes es poden guardar uns mesos al rebost, posant-les a la nevera unes hores abans de gaudir-les.

Si podeu preparar l'excel·lent melmelada de ceba vermella amb ceba de Tropea, la recepta que tenim el ja esmentat agredolç en pot és especialment indicat amb cebes blanques de mida petita.

Temps de preparació: 10 minuts + temps de pasteurització

Ingredients per a 3 llaunes de 250 ml:

• 400 g de ceba pelada
• 400 ml de vinagre de vi blanc (acidesa 6%)
• 300 ml d'aigua
• 90 g de sucre blanc
• grans de pebre al gust
• sal al gust

Estacionalitat : receptes d'estiu

Plat : conserva vegetariana

Com preparar la ceba agredolça

Abans de començar a preparar la recepta és bo recordarque les conserves s'han de fer sempre de manera segura. En aquest cas l'acidesa deguda al vinagre permet evitar el risc de la toxina botulínica, sempre que s'ajusti a les dosis. Per als sense experiència, és millor llegir l'article sobre com fer conserves segures, i potser també les directrius del Ministeri de Sanitat, que trobeu esmentades.

Per fer aquestes delicioses cebes adobades, comenceu per rentar. les cebes bé, per després reservar-les i fer l'almívar de conserva agredolç. El líquid es prepara posant el sucre, l'aigua i el vinagre en una cassola i fent bullir, remenant fins que el sucre s'hagi dissolt completament. Saleu i escalfeu les cebes durant 2 minuts, després escorreu-les i dividiu-les en pots esterilitzats.

Deixeu refredar completament l'almívar en què heu cuit les cebes i feu servir-lo per omplir els pots ja esterilitzats, deixant un centímetre del vora. Introduïu un separador esterilitzat i tanqueu els pots.

Procediu amb la pasteurització durant 20 minuts, un cop fred, comproveu que s'hagi format el buit. S'ha acabat la recepta, en aquest punt col·loqueu les cebes agredolçades al rebost, que estarà llesta per utilitzar-la en un pot.

Variacions d'aquesta recepta

La ceba agredolçada pot personalitzar-se amb aromes, utilitzant sucre moreno a la recepta o adaptant el graude dolçor i acidesa al teu gust.

• Sucre moreno . Pots substituir tot o part del sucre blanc per sucre moreno per donar una nota més particular a les teves cebes agredolçades.
• Aromatització. Intenta aromatitzar el xarop agredolç amb una fulla de llorer. o amb una branca de romaní.
• Grau d'acidesa i dolçor. Pots equilibrar l'acidesa i la dolçor de les cebes segons els teus gustos, augmentant o reduint la dosi de sucre i vinagre. Només recordeu que el vinagre mai ha de ser inferior a l'aigua, per evitar el risc que conservar-lo sigui insegur.

Recepta del Fabio i la Clàudia (Estacions al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.