Sangat baik untuk dihidangkan sebagai minuman beralkohol atau untuk mengiringi hidangan kedua, bawang masam manis boleh disediakan serta-merta atau diawet agar ia tersedia pada bila-bila masa anda mahu. Ia adalah sayur-sayuran dalam tin klasik yang hebat dan sesuai dengan hidangan sejuk atau keju yang lazat.

Bahan yang sangat sedikit cukup untuk menyediakan bawang masam manis: bawang segar, padat, tanpa lebam; cuka yang baik dengan keasidan 6%; gula secukup rasa; air dan, jika dikehendaki, herba. Setelah siap, ia boleh disimpan selama beberapa bulan di dalam pantri, meletakkannya di dalam peti sejuk beberapa jam sebelum menikmatinya.

Jika anda boleh menyediakan marmalade bawang merah yang sangat baik dengan bawang Tropea, resipi yang kami ada yang telah disebutkan masam manis dalam balang amat sesuai dengan bawang putih bersaiz kecil.

Masa penyediaan: 10 minit + masa pempasteuran

Bahan-bahan untuk 3 tin 250 ml:

• 400 g bawang kupas
• 400 ml cuka wain putih (keasidan 6%)
• 300 ml air
• 90 g gula putih
• lada lada secukup rasa
• garam secukup rasa

Bermusim : resipi musim panas

Hidangan : pengawet vegetarian

Cara menyediakan bawang masam manis

Sebelum mula menyediakan resipi, adalah baik untuk diingatipemeliharaan itu mesti sentiasa dilakukan dengan cara yang selamat. Dalam kes ini, keasidan yang disebabkan oleh cuka membolehkan anda mengelakkan risiko toksin botulinum, dengan syarat anda berpegang pada dos. Bagi mereka yang tidak berpengalaman, lebih baik membaca artikel tentang cara membuat pengawet yang selamat, dan mungkin juga garis panduan Kementerian Kesihatan, yang anda dapati disebut.

Untuk membuat jeruk bawang yang lazat ini, mulakan dengan mencuci bawang dengan baik, untuk kemudian menyimpannya dan membuat sirap pengawet manis dan masam. Cecair disediakan dengan meletakkan gula, air dan cuka dalam periuk dan didihkan, kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Garam dan rebus bawang selama 2 minit, kemudian toskan dan bahagikannya ke dalam balang yang disterilkan.

Biarkan sirap di mana anda memasak bawang sejuk sepenuhnya dan gunakannya untuk mengisi balang yang telah disterilkan, tinggalkan satu sentimeter dari hujung. Masukkan spacer yang disterilkan dan tutup balang.

Teruskan dengan pempasteuran selama 20 minit, setelah sejuk, periksa sama ada vakum telah terbentuk. Resipi telah selesai, pada ketika ini letakkan bawang masam manis di dalam pantri, yang akan sedia untuk digunakan dalam balang.

Variasi untuk resipi ini

Bawang masam manis boleh diperibadikan dengan perasa , menggunakan gula perang dalam resipi atau menyesuaikan gredrasa manis dan keasidan mengikut citarasa anda.

• Gula perang . Anda boleh menggantikan semua atau sebahagian daripada gula putih dengan gula perang untuk memberikan bawang masam manis anda dengan nota yang lebih khusus.
• Perisa. Cuba perasakan sirap masam manis dengan daun bay atau dengan setangkai rosemary.
• Tahap keasidan dan kemanisan. Anda boleh mengimbangi keasidan dan kemanisan bawang mengikut citarasa anda, dengan menambah atau mengurangkan dos gula dan cuka. Ingatlah bahawa cuka tidak boleh kurang daripada air, untuk mengelakkan risiko mengawetnya tidak selamat.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Musim di atas pinggan)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran dari Orto Da Coltivare.