Հիանալի է որպես ապերիտիվ ծառայելու կամ երկրորդ ճաշատեսակ ուղեկցելու համար, քաղցր և թթու սոխը կարելի է տեղում պատրաստել կամ պահել, որպեսզի այն հասանելի լինի երբ ցանկանաք: Դրանք բանջարեղենի պահածոների հիանալի դասական են և հիանալի համադրվում են սառը կտորներով կամ պանիրներով գեղեցիկ սկուտեղի հետ:

Քաղցր և թթու սոխ պատրաստելու համար բավական քիչ բաղադրիչներ են. թարմ, ամուր սոխ, առանց կապտուկների; լավ քացախ 6% թթվայնությամբ; շաքարավազ ըստ ճաշակի; ջուր և, ցանկության դեպքում, դեղաբույսեր: Պատրաստ լինելուց հետո դրանք կարելի է մի քանի ամիս պահել մառանում՝ դրանք վայելելուց մի քանի ժամ առաջ դնելով սառնարանում:

Եթե կարող եք պատրաստել հիանալի կարմիր սոխով մարմելադ Tropea-ի սոխով, բաղադրատոմսը մենք ունենք: Արդեն նշված քաղցր-թթու տարայի մեջ հարմար է հատկապես փոքր չափի սպիտակ սոխի հետ:

Պատրաստման ժամանակը` 10 րոպե + պաստերիզացման ժամանակը

Բաղադրությունը 3 250 մլ բանկաների համար.

• 400 գ մաքրած սոխ
• 400 մլ սպիտակ գինու քացախ (թթվայնությունը 6%)
• 300 մլ ջուր
• 90 գ սպիտակ շաքարավազ
• պղպեղ ըստ ճաշակի
• աղ ըստ ճաշակի

Սեզոնայնությունը . ամառային բաղադրատոմսեր

Ուտես . բուսական մուրաբա

Ինչպես պատրաստել քաղցր և թթու սոխ

Բաղադրատոմսը պատրաստելուց առաջ լավ է հիշել.այդ պահածոները միշտ պետք է կատարվեն անվտանգ եղանակով։ Այս դեպքում քացախի թթվայնությունը թույլ է տալիս խուսափել բոտուլինումի տոքսինի վտանգից, պայմանով, որ դուք հավատարիմ մնաք դեղաչափերին: Անփորձների համար ավելի լավ է կարդալ հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել անվտանգ պահածոներ, և, հավանաբար, նաև Առողջապահության նախարարության ուղեցույցները, որոնք ձեզ թվում է, որ նշված են:

Այս համեղ թթու սոխը պատրաստելու համար սկսեք լվանալ. լավ սոխը, որից հետո մի կողմ պահեք և պատրաստեք քաղցր-թթու կոնսերվային օշարակ: Հեղուկը պատրաստում են՝ շաքարավազը, ջուրը և քացախը կաթսայի մեջ դնելով և եռման աստիճանի հասցնելով՝ խառնելով մինչև շաքարը լիովին լուծարվի։ Սոխը աղացրեք և սպիտակեցրեք 2 րոպե, այնուհետև քամեք և բաժանեք ստերիլիզացված տարաների մեջ:

Թողեք, որ օշարակը, որում եփել եք սոխը, ամբողջովին սառչի և լցնել արդեն ստերիլիզացված տարաները՝ թողնելով սանտիմետր հեռավորության վրա: եզր. Տեղադրեք ստերիլիզացված միջակայք և փակեք բանկաները:

Պաստերիզացումը շարունակեք 20 րոպե, սառչելուց հետո ստուգեք, որ վակուումը առաջացել է: Բաղադրատոմսը ավարտված է, այս պահին քաղցր և թթու սոխը դրեք մառան, որը պատրաստ կլինի օգտագործելու տարայի մեջ:

Այս բաղադրատոմսի տատանումները

Քաղցր և թթու սոխը կարող է պետք է անհատականացվի բուրավետիչներով, բաղադրատոմսում օգտագործելով շագանակագույն շաքարավազ կամ հարմարեցնել դասարանըքաղցրություն և թթվայնություն՝ ըստ ձեր ճաշակի:

• Շագանակագույն շաքարավազ . Դուք կարող եք ամբողջ սպիտակ շաքարը կամ դրա մի մասը փոխարինել շագանակագույն շաքարով, որպեսզի ձեր քաղցր և թթու սոխին ավելի առանձնահատուկ երանգ հաղորդեք:
• Բուրավետիչ: Փորձեք բուրավետել քաղցր և թթու օշարակը դափնու տերևով: կամ խնկունի մի ճյուղով.
• Թթվայնության և քաղցրության աստիճան. Դուք կարող եք հավասարակշռել սոխի թթվայնությունն ու քաղցրությունը՝ ըստ ձեր ճաշակի՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով շաքարի և քացախի դոզան: Պարզապես հիշեք, որ քացախը երբեք չպետք է պակաս լինի ջրից, որպեսզի խուսափեք դրա պահպանման վտանգից:

Բաղադրատոմսը Ֆաբիոյի և Կլաուդիայի կողմից (Սեզոնները ափսեի մեջ)

Կարդացեք Orto Da Coltivare-ից բանջարեղենով բոլոր բաղադրատոմսերը: