Prachtig om te tsjinjen as aperityf of om in twadde kursus te begelieden, swiete en soere sipels kinne op it plak wurde taret of bewarre wurde om se beskikber te hawwen wannear jo wolle. Se binne in geweldige klassiker fan geblikte grienten en passe perfekt mei in moaie skûtel mei kâlde besunigings of tsiis.

Hiel pear yngrediïnten binne genôch om swiete en soere sipels te meitsjen: frisse, fêste sipels, sûnder kneuzingen; in goede jittik mei 6% acidity; sûker nei smaak; wetter en, as winske, krûden. Sadree't se klear binne, kinne se in pear moannen yn 'e pantry bewarre wurde, set se in pear oeren yn' e kuolkast foardat jo se genietsje.

As jo ​​​​de treflike reade sipelmarmelade kinne tariede mei Tropea sipels, it resept dat wy hawwe al neamd swiet en soer yn in pot is benammen geskikt mei lytse grutte wite sipels.

Treidingstiid: 10 minuten + pasteurisaasjetiid

Yngrediïnten foar 3 blikjes fan 250 ml:

• 400 g skilde sipels
• 400 ml wite wynasyn (sûrheid 6%)
• 300 ml wetter
• 90 g wite sûker
• pipercorns nei smaak
• sâlt nei smaak

Seizoensgefoel : simmerresepten

Gerjocht : fegetarysk konservearje

Hoe kinne jo swiete en soere uien tariede

Foardat jo begjinne mei it tarieden fan it resept, is it goed om te ûnthâldendat behâld altyd op in feilige manier dien wurde moat. Yn dit gefal kinne de aciditeit troch de jittik jo it risiko fan botulinumtoxine foarkomme, as jo jo oan 'e doses hâlde. Foar dyjingen sûnder ûnderfining is it better om it artikel te lêzen oer hoe't jo feilige konserven meitsje, en miskien ek de rjochtlinen fan it Ministearje fan Folkssûnens, dy't jo neamd fine.

Om dizze lekkere ingelegde sipels te meitsjen, begjin mei it waskjen de sipels goed, om se dan oan 'e kant te hâlden en de swiete en soere siroop te meitsjen. De flüssigens wurdt taret troch it pleatsen fan de sûker, wetter en jittik yn in panne en bringe oan 'e swolm, roer oant de sûker folslein oplost is. Sâlt en blanchearje de sipels foar 2 minuten, drainje en ferdiel se yn sterilisearre glêzen.

Lit de siroop wêryn jo de sipels kocht hawwe folslein ôfkuolje en brûk it om de al sterilisearre glêzen te foljen, litte in sintimeter fan 'e râne. Foegje in sterilisearre spacer yn en slute de glêzen.

Fergean mei de pasteurisaasje foar 20 minuten, ienris kâld, kontrolearje dat it fakuüm is foarme. It resept is klear, set op dit stuit de swiete sipels yn 'e pantry, dy't klear binne foar gebrûk yn in pot.

Faraasjes op dit resept

De swiete en soere sipels kinne wurde personaliseare mei smaakstoffen, mei brune sûker yn it resept of oanpasse de klassefan swietens en acidens nei jo smaak.

• Bruine sûker . Jo kinne de wite sûker of in part fan 'e wite sûker ferfange troch brune sûker om jo swiete en soere sipels in mear bepaalde noat te jaan.
• Smaakstoffen. Besykje de swiete en soere siroop op smaak te bringen mei in laurierblêd of mei in takje rozemarijn.
• Mjitte fan acidens en swietens. Jo kinne de soerheid en swietens fan 'e uien lykwicht meitsje neffens jo smaak, troch de dosis sûker en jittik te ferheegjen of te ferminderjen. Tink der mar oan dat de jittik nea minder wêze moat as wetter, om it risiko te foarkommen dat it behâlden ûnfeilich is.

Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op it plaat)

Lês alle resepten mei grienten fan Orto Da Coltivare.