Кісла-салодкі лук можна прыгатаваць на месцы або закансерваваць, каб мець яго пад рукой у любы час. Яны з'яўляюцца выдатнай класікай кансерваванай гародніны і выдатна спалучаюцца з прыгожай талеркай мясной нарэзкі або сыроў.

Для падрыхтоўкі кісла-салодкай цыбулі дастаткова вельмі мала інгрэдыентаў: свежая, цвёрдая цыбуля без сінякоў; добры воцат з кіслотнасцю 6%; цукар па гусце; вады і пры жаданні зеляніна. Пасля гатоўнасці іх можна захоўваць некалькі месяцаў у кладоўцы, паставіўшы ў халадзільнік на некалькі гадзін, перш чым атрымліваць асалоду ад імі.

Калі вы можаце прыгатаваць выдатны мармелад з чырвонай цыбулі з цыбуляй Tropea, рэцэпт, які мы маем ужо згаданае кісла-салодкае ў слоіку асабліва падыходзіць з дробнай белай цыбуляй.

Час падрыхтоўкі: 10 хвілін + час пастэрызацыі

Інгрэдыенты на 3 банкі па 250 мл:

• 400 г вычышчанай цыбулі
• 400 мл белага віннага воцату (кіслотнасцю 6%)
• 300 мл вады
• 90 г белага цукру
• перац гарошкам па гусце
• соль па гусце

Сезоннасць : летнія рэцэпты

Страва : вегетарыянская кансервацыя

Як прыгатаваць кісла-салодкі лук

Перш чым прыступаць да падрыхтоўкі, пажадана запомніць рэцэптшто кансервы заўсёды трэба рабіць бяспечным спосабам. У гэтым выпадку кіслотнасць воцату дазваляе пазбегнуць рызыкі траплення батулатаксіну пры захаванні дазоўкі. Для тых, хто не мае вопыту, лепш прачытаць артыкул аб тым, як прыгатаваць бяспечныя кансервы, і, магчыма, таксама інструкцыі Міністэрства аховы здароўя, якія вы знойдзеце.

Каб прыгатаваць гэтую смачную марынаваную цыбулю, пачніце з мыцця добра пацерці цыбулю, адкласці яе ў бок і прыгатаваць кісла-салодкі сіроп. Вадкасць рыхтуюць, змясціўшы цукар, ваду і воцат у рондаль і давёўшы да кіпення, памешваючы, пакуль цукар цалкам не растворыцца. Пасоліце і бланшыруйце цыбулю на працягу 2 хвілін, затым абсушыце яе і раскладзеце па стэрылізаваным банкам.

Дайце сіропу, у якім вы варылі лук, цалкам астыць, і выкарыстоўвайце яго для напаўнення ўжо стэрылізаваных слоікаў, пакідаючы сантыметр ад краю. Устаўце стэрылізаваную пракладку і зачыніце банкі.

Працягвайце пастэрызацыю на працягу 20 хвілін, калі астыне, праверце, ці ўтварыўся вакуум. Рэцэпт скончаны, на гэтым пакладзеце ў кладоўку кісла-салодкі лук, які будзе гатовы да выкарыстання ў слоіку.

Варыянты гэтага рэцэпту

Кісла-салодкі лук можа быць персаналізаванай з дапамогай араматызатараў, з выкарыстаннем карычневага цукру ў рэцэпце або адаптацыі гатункупрысмакі і кіслінкай на ваш густ.

• Карычневы цукар . Вы можаце замяніць увесь або частку белага цукру карычневым цукрам, каб надаць вашаму кісла-салодкаму луку больш асаблівы адценне.
• Ароматызатар. Паспрабуйце араматызаваць кісла-салодкі сіроп лаўровым лістом або з галінкай размарына.
• Ступень кіслотнасці і прысмакі. Вы можаце збалансаваць кіслотнасць і салодкасць цыбулі ў адпаведнасці са сваім густам, павялічваючы або памяншаючы дозу цукру і воцату. Толькі памятайце, што воцату ніколі не павінна быць менш, чым вады, каб пазбегнуць рызыкі таго, што захоўваць яго небяспечна.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай ад Orto Da Coltivare.