அப்பெரிடிஃப்பாக சேவை செய்வதற்கு அல்லது இரண்டாவது உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதற்கு சிறந்தது, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வெங்காயத்தை அந்த இடத்திலேயே தயார் செய்யலாம் அல்லது நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் கிடைக்கும்படி பாதுகாக்கலாம். அவை பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் சிறந்த கிளாசிக் ஆகும், மேலும் அவை குளிர்ச்சியான வெட்டுக்கள் அல்லது பாலாடைக்கட்டிகள் கொண்ட நல்ல தட்டுகளுடன் சரியாகச் செல்கின்றன.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வெங்காயத்தைத் தயாரிக்க மிகச் சில பொருட்கள் போதுமானது: புதிய, உறுதியான வெங்காயம், காயங்கள் இல்லாமல்; 6% அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு நல்ல வினிகர்; சுவைக்கு சர்க்கரை; தண்ணீர் மற்றும், விரும்பினால், மூலிகைகள். தயாரானதும், அவற்றை சில மாதங்கள் சரக்கறையில் வைத்திருந்து, சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து ருசிக்கலாம்.

டிரோபியா வெங்காயத்துடன் சிறந்த சிவப்பு வெங்காய மார்மலேட் தயார் செய்தால், எங்களிடம் உள்ள செய்முறை ஒரு ஜாடியில் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்பாக சிறிய அளவிலான வெள்ளை வெங்காயத்திற்கு ஏற்றது 3 250 மில்லி கேன்களுக்கு:

• 400 கிராம் உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம்
• 400 மிலி வெள்ளை ஒயின் வினிகர் (அமிலத்தன்மை 6%)
• 300 மிலி தண்ணீர்
• 90 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை
• மிளகாய்த்தூள்
• சுவைக்கு உப்பு

பருவநிலை : கோடைகால சமையல்

உணவு : சைவப் பாதுகாப்பு

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வெங்காயத்தை எப்படி தயாரிப்பது

ரெசிபியைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் முன் அதை நினைவில் கொள்வது நல்லதுபாதுகாப்புகள் எப்போதும் பாதுகாப்பான முறையில் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், வினிகரின் அமிலத்தன்மை போட்லினம் டாக்ஸின் அபாயத்தைத் தவிர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, நீங்கள் அளவைக் கடைப்பிடித்தால். அனுபவமற்றவர்கள், பாதுகாப்பான பதார்த்தங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய கட்டுரையைப் படிப்பது நல்லது, மேலும் நீங்கள் குறிப்பிட்டுள்ள சுகாதார அமைச்சகத்தின் வழிகாட்டுதல்களையும் படிக்கலாம்.

இந்த சுவையான ஊறுகாய் வெங்காயத்தை தயாரிக்க, கழுவுவதன் மூலம் தொடங்கவும். வெங்காயம் நன்றாக, பின்னர் அவற்றை ஒதுக்கி வைத்து இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பாதுகாப்பு பாகில் செய்ய. சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறி திரவம் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெங்காயத்தை 2 நிமிடங்களுக்கு உப்பு மற்றும் வெளுத்து, பின்னர் வடிகட்டி அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாகப் பிரிக்கவும்.

வெங்காயத்தை நீங்கள் சமைத்த சிரப்பை முழுமையாக ஆறவைத்து, ஏற்கனவே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்ப அதைப் பயன்படுத்தவும். விளிம்பு. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஸ்பேசரைச் செருகி, ஜாடிகளை மூடவும்.

20 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைசேஷனைத் தொடரவும், குளிர்ந்தவுடன், வெற்றிடம் உருவாகியுள்ளதா எனச் சரிபார்க்கவும். செய்முறை முடிந்தது, இந்த நேரத்தில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வெங்காயத்தை சரக்கறையில் வைக்கவும், அது ஒரு ஜாடியில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

இந்த செய்முறையின் மாறுபாடுகள்

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வெங்காயம் முடியும் சுவைகளுடன் தனிப்பயனாக்கப்படும், செய்முறையில் பழுப்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது தரத்தை மாற்றியமைத்தல்உங்கள் சுவைக்கு இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை.

• பிரவுன் சர்க்கரை . உங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வெங்காயத்திற்கு இன்னும் குறிப்பிட்ட குறிப்பு கொடுக்க வெள்ளை சர்க்கரையின் அனைத்து அல்லது பகுதியையும் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.
• சுவை. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பாகு ஒரு வளைகுடா இலையுடன் சுவைக்க முயற்சிக்கவும். அல்லது ரோஸ்மேரியின் துளிருடன்.
• அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்புத்தன்மையின் அளவு. சர்க்கரை மற்றும் வினிகரின் அளவை கூட்டி அல்லது குறைப்பதன் மூலம் வெங்காயத்தின் அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்புத்தன்மையை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சமன் செய்யலாம். வினிகர் தண்ணீரை விட குறைவாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதைப் பாதுகாப்பது பாதுகாப்பற்றது என்ற அபாயத்தைத் தவிர்க்கவும்.

ஃபாபியோ மற்றும் கிளாடியாவின் செய்முறை (தட்டில் உள்ள பருவங்கள்)

Orto Da Coltivare இன் காய்கறிகளுடன் கூடிய அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் படிக்கவும்.