Sladko-kisla čebula je odlična za aperitiv ali spremljavo glavne jedi, lahko jo pripravite sveže ali pa jo shranite v konzervi, da bo na voljo tako pogosto, kot želite. Je odlična klasika zelenjave v kozarcih in se odlično poda k dobri deski s hladnimi kosi ali sirom.

Za pripravo sladko-kisle čebule potrebujete le nekaj sestavin: svežo, čvrsto čebulo brez zob, dober kis s 6 % kislostjo, sladkor po okusu, vodo in po želji arome. Pripravljeno čebulo lahko v shrambi hranite nekaj mesecev, nekaj ur pred uživanjem pa jo postavite v hladilnik.

Medtem ko lahko iz čebule Tropea pripravite odlično marmelado iz rdeče čebule, o kateri smo že govorili, je recept za sladko-kislo v kozarcu primeren predvsem za majhno belo čebulo.

Čas priprave: 10 minut + čas pasterizacije

Sestavine za 3 kozarce po 250 ml:

• 400 g olupljene spomladanske čebule
• 400 ml belega vinskega kisa (kislost 6 %)
• 300 ml vode
• 90 g belega sladkorja
• zrnca popra po okusu
• sol po okusu

Sezonskost : poletni recepti

Posoda : vegetarijanske konzerve

Kako pripraviti sladko-kislo čebulo

Preden se lotite priprave recepta, si je dobro zapomniti, da je treba konzerve vedno pripravljati varno. V tem primeru kislost zaradi kisa preprečuje nevarnost botulizma, če se le držite odmerkov. Za neizkušene je najbolje prebrati članek o tem, kako pripraviti varne konzerve, in morda tudi smernice Ministrstva za zdravje, ki jih lahko najdete tam.

Za pripravo te okusne vložene spomladanske čebule začnite tako, da spomladansko čebulo dobro operete, nato jo odložite in pripravite sirup za sladko-kislo konzerviranje. Tekočino pripravite tako, da sladkor, vodo in kis postavite v lonec, zavrete in mešate, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Spomladansko čebulo solite in blanširajte 2 minuti, nato jo odcedite in razdelite nasterilizirane kozarce.

Počakajte, da se sirup, v katerem ste kuhali spomladansko čebulo, popolnoma ohladi, in z njim napolnite že sterilizirane kozarce, pri čemer pustite en centimeter od roba. Vstavite steriliziran distančnik in zaprite kozarce.

Pasterizirajte 20 minut, ko se ohladi, preverite, ali je nastal vakuum. Recept je končan, sladko-kislo čebulo shranite v omari in jo pripravite za uporabo.

Variante tega recepta

Sladko-kislo čebulo lahko prilagodite z aromami, uporabo rjavega sladkorja v receptu ali prilagoditvijo stopnje sladkosti in kislosti svojemu okusu.

• Rjavi sladkor Da bi sladko-kisla čebula dobila poseben pridih, lahko del ali ves beli sladkor zamenjate z rjavim sladkorjem.
• Okusi. Poskusite sladko-kisli sirup aromatizirati z lovorovim listom ali vejico rožmarina.
• Stopnja kislosti in sladkosti. Kislost in sladkost spomladanske čebule lahko uravnovesite po svojem okusu tako, da povečate ali zmanjšate količino sladkorja in kisa. Ne pozabite le, da kisa nikoli ne sme biti manj kot vode, da se izognete nevarnosti, da bi bila konzerva nevarna.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.