അപെരിറ്റിഫായി സേവിക്കുന്നതിനോ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്‌സിനൊപ്പമുള്ളതിനോ മികച്ചതാണ്, മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഉള്ളി അവിടെത്തന്നെ തയ്യാറാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോഴെല്ലാം അവ ലഭ്യമാകുന്നതിനായി സൂക്ഷിക്കാം. അവ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു മികച്ച ക്ലാസിക് ആണ്, കൂടാതെ തണുത്ത കട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവയുടെ ഒരു നല്ല പ്ലേറ്ററുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഉള്ളി തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രം മതി: പുതിയതും ഉറച്ചതുമായ ഉള്ളി, മുറിവുകളില്ലാതെ; 6% അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഒരു നല്ല വിനാഗിരി; രുചി പഞ്ചസാര; വെള്ളം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, സസ്യങ്ങൾ. തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവ കുറച്ച് മാസങ്ങൾ കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അവ ആസ്വദിക്കുന്നതിന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

ട്രോപിയ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ചുവന്ന ഉള്ളി മാർമാലേഡ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പാത്രത്തിൽ നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ച മധുരവും പുളിയും ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള വെളുത്ത ഉള്ളിക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം: 10 മിനിറ്റ് + പാസ്ചറൈസേഷൻ സമയം

ചേരുവകൾ 3 250 മില്ലി ക്യാനുകൾക്ക്:

• 400 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി
• 400 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി (അസിഡിറ്റി 6%)
• 300 മില്ലി വെള്ളം
• 90 ഗ്രാം വെളുത്ത പഞ്ചസാര
• കുരുമുളക്
• രുചിക്ക് ഉപ്പ്

സീസണാലിറ്റി : വേനൽക്കാല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വിഭവം : വെജിറ്റേറിയൻ പ്രിസർവ്

മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഉള്ളി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

റെസിപ്പി തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഓർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്സംരക്ഷണം എപ്പോഴും സുരക്ഷിതമായ രീതിയിൽ ചെയ്യണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വിനാഗിരി മൂലമുണ്ടാകുന്ന അസിഡിറ്റി, നിങ്ങൾ ഡോസുകളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ അപകടസാധ്യത ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അനുഭവപരിചയമില്ലാത്തവർക്ക്, എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനം വായിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളും വായിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ഉണ്ടാക്കാൻ, കഴുകി തുടങ്ങുക. ഉള്ളി നന്നായി വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവ മാറ്റി വയ്ക്കുക, മധുരവും പുളിയുമുള്ള സംരക്ഷിത സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. പഞ്ചസാര, വെള്ളം, വിനാഗിരി എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. 2 മിനിറ്റ് ഉള്ളി ഉപ്പിട്ട് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് വറ്റിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളായി വിഭജിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഉള്ളി പാകം ചെയ്ത സിറപ്പ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച് ഇതിനകം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ഒരു സെന്റിമീറ്റർ വിടുക. എഡ്ജ്. ഒരു അണുവിമുക്തമാക്കിയ സ്‌പെയ്‌സർ തിരുകുക, ജാറുകൾ അടയ്ക്കുക.

20 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസേഷൻ തുടരുക, തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വാക്വം രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർത്തിയായി, ഈ സമയത്ത് മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഉള്ളി കലവറയിൽ വയ്ക്കുക, അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ

മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഉള്ളിക്ക് കഴിയും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബ്രൗൺ ഷുഗർ ഉപയോഗിക്കുന്നതോ ഗ്രേഡ് പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നതോ ആയ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തിഗതമാക്കുകനിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മധുരവും അസിഡിറ്റിയും.

• ബ്രൗൺ ഷുഗർ . നിങ്ങളുടെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഉള്ളിക്ക് കൂടുതൽ പ്രത്യേക കുറിപ്പ് നൽകുന്നതിന് വെളുത്ത പഞ്ചസാരയുടെ മുഴുവനായോ ഭാഗികമായോ ബ്രൗൺ ഷുഗർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
• സ്വാദും. മധുരവും പുളിയുമുള്ള സിറപ്പ് ഒരു ബേ ഇല ഉപയോഗിച്ച് രുചിച്ചുനോക്കൂ. അല്ലെങ്കിൽ റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തണ്ട്.
• അസിഡിറ്റിയുടെയും മധുരത്തിന്റെയും അളവ്. പഞ്ചസാരയുടെയും വിനാഗിരിയുടെയും അളവ് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്‌ത് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉള്ളിയുടെ അസിഡിറ്റിയും മധുരവും സന്തുലിതമാക്കാം. വിനാഗിരി ഒരിക്കലും വെള്ളത്തേക്കാൾ കുറവായിരിക്കരുത്, അത് സംരക്ഷിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ല എന്ന അപകടസാധ്യത ഒഴിവാക്കാൻ ഓർക്കുക.

ഫാബിയോയുടെയും ക്ലോഡിയയുടെയും പാചകക്കുറിപ്പ് (പ്ലേറ്റിലെ സീസണുകൾ) <1 വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പ്രിസർവുകൾക്കായുള്ള മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക

ഓർട്ടോ ഡാ കോൾട്ടിവെയറിൽ നിന്നുള്ള പച്ചക്കറികളുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും വായിക്കുക.