Аперитив ретінде немесе екінші тағамды сүйемелдеу үшін өте жақсы, тәтті және қышқыл пиязды сол жерде дайындауға немесе оларды қалаған кезде қол жетімді ету үшін консервілеуге болады. Олар консервіленген көкөністердің тамаша классигі болып табылады және салқын кесектер немесе ірімшіктерден жасалған әдемі табақпен тамаша үйлеседі.

Тәтті және қышқыл пиязды дайындау үшін өте аз ингредиенттер жеткілікті: жаңа піскен, қатты пияз, көгеруі жоқ; 6% қышқылдығы бар жақсы сірке суы; дәміне қарай қант; су және қажет болса, шөптер. Дайын болғаннан кейін, оларды бірнеше ай бойы қоймада сақтауға болады, оларды ләззат алудан бірнеше сағат бұрын тоңазытқышқа салыңыз.

Егер сіз Tropea пиязымен тамаша қызыл пияз мармеладын дайындай алсаңыз, бізде рецепт бар. Құмырада айтылған тәтті және қышқыл әсіресе кішкентай ақ пиязға жарайды.

Дайындау уақыты: 10 минут + пастерлеу уақыты

Ингредиенттер 3 250 мл банка үшін:

• 400 г аршылған пияз
• 400 мл ақ шарап сірке суы (қышқылдығы 6%)
• 300 мл су
• 90 г ақ қант
• бұрыш дәміне қарай
• тұз дәміне қарай

Маусымдық : жазғы рецепттер

Тағам : вегетариандық консерві

Тәтті және қышқыл пиязды қалай дайындау керек

Рецепт дайындауды бастамас бұрын есте сақтаған жөн.бұл консервілер әрқашан қауіпсіз түрде жасалуы керек. Бұл жағдайда сірке суына байланысты қышқылдық дозаларды ұстанған жағдайда ботулинум токсинінің пайда болу қаупін болдырмауға мүмкіндік береді. Тәжірибесіз адамдар үшін қауіпсіз консервілерді қалай жасау керектігі туралы мақаланы, сондай-ақ Денсаулық сақтау министрлігінің нұсқауларын оқыған дұрыс.

Осы дәмді маринадталған пиязды дайындау үшін жуудан бастаңыз. пиязды жақсылап жағыңыз, содан кейін оларды бір жағына қойып, тәтті және қышқыл консерві сиропын жасаңыз. Сұйықтық қант, су және сірке суын кастрюльге салып, қант толығымен ерігенше араластырып, қайнатыңыз. Пиязды 2 минут бойы тұздап, ағартып, содан кейін суды ағызып, стерильденген банкаларға бөліңіз.

Пиязды пісірген сиропты толығымен суытып, оны зарарсыздандырылған банкаларға толтыру үшін пайдаланыңыз. жиегі. Стерильденген аралық бөлікті салып, банкаларды жабыңыз.

Пастерлеуді 20 минут бойы жалғастырыңыз, салқындаған кезде, вакуумның пайда болғанын тексеріңіз. Рецепт аяқталды, осы кезде тәтті және қышқыл пиязды ыдысқа салыңыз, ол банкада пайдалануға дайын болады.

Осы рецепттің нұсқалары

Тәтті және қышқыл пиязды қоюға болады. рецептте қоңыр қантты пайдаланып немесе сортты бейімдейтін хош иістендіргіштермен жекелендіріңіздәміне қарай тәттілік пен қышқылдық.

• Қоңыр қант . Тәтті және қышқыл пиязға ерекше дәм беру үшін ақ қанттың барлығын немесе бір бөлігін қоңыр қантпен ауыстыруға болады.
• Дәмдеуіш. Тәтті және қышқыл сиропты лавр жапырағымен дәмдетіп көріңіз. немесе розмарин бұтағымен.
• Қышқылдық және тәттілік дәрежесі. Қант пен сірке суының мөлшерін көбейту немесе азайту арқылы пияздың қышқылдығы мен тәттілігін талғамыңызға қарай теңестіруге болады. Сірке суы ешқашан судан кем болмауы керек екенін есте сақтаңыз, оны сақтау қауіпті.

Фабио мен Клаудианың рецепті (Табақтағы маусымдар)

Орто Да Колтиваре көкөністері бар барлық рецепттерді оқыңыз.