Excelente para servir como aperitivo ou para acompañar un segundo prato, as cebolas agridoces pódense preparar ao momento ou conservalas para poder telas dispoñibles cando queiras. Son un gran clásico das conservas de verduras e combinan perfectamente cun bo prato de embutidos ou queixos.

Para preparar cebolas agridoces abondan moi poucos ingredientes: cebolas frescas, firmes, sen contusións; un bo vinagre cun 6% de acidez; azucre a gusto; auga e, se o desexa, herbas. Unha vez listas pódense conservar uns meses na despensa, colocándoas na neveira unhas horas antes de desfrutalas.

Se podes preparar a excelente marmelada de cebola vermella con cebola de Tropea, a receita que temos o xa mencionado agridoce nun frasco é especialmente axeitado con cebola branca de pequeno tamaño.

Tempo de preparación: 10 minutos + tempo de pasteurización

Ingredientes para 3 latas de 250 ml:

• 400 g de cebola pelada
• 400 ml de vinagre de viño branco (acidez 6%)
• 300 ml de auga
• 90 g de azucre branco
• grans de pementa ao gusto
• sal ao gusto

Estacionalidade : receitas de verán

Prato : conserva vexetariana

Como preparar cebolas agridoces

Antes de comezar a preparar a receita é bo lembrarque as conservas deben facerse sempre de forma segura. Neste caso a acidez debida ao vinagre permite evitar o risco de toxina botulínica, sempre que se atendan ás doses. Para os inexpertos, é mellor ler o artigo sobre como facer conservas seguras, e quizais tamén as directrices do Ministerio de Sanidade, que atopades mencionadas.

Para facer estas deliciosas cebolas en escabeche, comeza por lavar. as cebolas ben, para despois gardalas de lado e facer o xarope de conserva agridoce. O líquido prepárase poñendo nun cazo o azucre, a auga e o vinagre e deixando ferver, mexendo ata que o azucre estea completamente disolto. Salgamos e branqueamos as cebolas durante 2 minutos, despois escórreas e divídasas en frascos esterilizados.

Deixamos arrefriar completamente o xarope no que cociches as cebolas e utilízao para encher os frascos xa esterilizados, deixando un centímetro do bordo. Introducir un espaciador esterilizado e pechar os frascos.

Procédese á pasteurización durante 20 minutos, unha vez frío, comprobar que se forma o baleiro. A receita está rematada, neste momento coloque as cebolas agridoces na despensa, que estarán listas para usar nun frasco.

Variacións desta receita

As cebolas agridoces poden ser personalizado con aromas, utilizando azucre moreno na receita ou adaptando a notade dozura e acidez ao teu gusto.

• Azucre moreno . Podes substituír todo ou parte do azucre branco por azucre moreno para darlle unha nota máis particular ás túas cebolas agridoces.
• Aromatización. Proba a aromatizar o xarope agridoce cunha folla de loureiro. ou cunha rama de romeu.
• Grao de acidez e dozura. Podes equilibrar a acidez e a dozura das cebolas segundo os teus gustos, aumentando ou reducindo a dose de azucre e vinagre. Só lembra que o vinagre nunca debe ser inferior á auga, para evitar o risco de que conservalo sexa inseguro.

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.