Tuyệt vời khi dùng khai vị hoặc ăn kèm với món thứ hai, hành chua ngọt có thể chế biến tại chỗ hoặc bảo quản để dùng bất cứ khi nào bạn muốn. Chúng là loại rau củ đóng hộp cổ điển tuyệt vời và rất phù hợp với một đĩa thịt nguội hoặc pho mát ngon.

Rất ít nguyên liệu là đủ để chế biến hành chua ngọt: hành tươi, chắc, không bị thâm; một loại giấm tốt có độ axit 6%; đường để hương vị; nước và, nếu muốn, các loại thảo mộc. Sau khi sẵn sàng, chúng có thể được bảo quản trong vài tháng trong tủ đựng thức ăn, đặt chúng trong tủ lạnh vài giờ trước khi thưởng thức.

Nếu bạn có thể chuẩn bị món mứt hành tím tuyệt vời với hành tây Tropea, thì chúng tôi có công thức hũ chua ngọt đã đề cập đặc biệt phù hợp với củ hành trắng nhỏ.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút + thời gian thanh trùng

Nguyên liệu cho 3 lon 250 ml:

• 400 g hành tây bóc vỏ
• 400 ml giấm rượu trắng (độ chua 6%)
• 300 ml nước
• 90 g đường trắng
• hạt tiêu để nêm nếm
• muối để nêm nếm

Gia vị : công thức nấu ăn mùa hè

Món ăn : mứt chay

Cách chế biến hành chua ngọt

Trước khi bắt đầu chế biến công thức, bạn nên nhớviệc bảo quản đó phải luôn được thực hiện một cách an toàn. Trong trường hợp này, tính axit do giấm cho phép bạn tránh nguy cơ nhiễm độc tố botulinum, miễn là bạn tuân thủ liều lượng. Ai chưa có kinh nghiệm thì nên đọc bài viết cách làm hành muối an toàn, và có thể cả hướng dẫn của Bộ Y tế mà các bạn thấy có đề cập.

Để làm được những củ hành muối chua ngon này, bạn hãy bắt đầu từ việc rửa sạch hành tây, sau đó để chúng sang một bên và làm xi-rô bảo quản chua ngọt. Chất lỏng được chuẩn bị bằng cách cho đường, nước và giấm vào nồi và đun sôi, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Muối và chần hành tây trong 2 phút, sau đó để ráo nước và chia vào các lọ đã khử trùng.

Để nước xi-rô mà bạn nấu hành nguội hoàn toàn và đổ vào lọ đã khử trùng, chừa lại một cm. bờ rìa. Chèn miếng đệm đã khử trùng và đóng lọ lại.

Tiến hành thanh trùng trong 20 phút, sau khi nguội, kiểm tra xem chân không đã hình thành chưa. Công thức đã hoàn thành, tại thời điểm này, hãy đặt hành chua ngọt vào tủ đựng thức ăn, sẵn sàng để sử dụng trong lọ.

Các biến thể của công thức này

Hành chua ngọt có thể được cá nhân hóa với hương liệu, sử dụng đường nâu trong công thức hoặc điều chỉnh cấp độngọt và chua theo sở thích của bạn.

• Đường nâu . Bạn có thể thay thế toàn bộ hoặc một phần đường trắng bằng đường nâu để món hành chua ngọt của bạn có hương vị đặc biệt hơn.
• Hương vị. Hãy thử tạo hương vị cho xi-rô chua ngọt bằng lá nguyệt quế hoặc với một nhánh hương thảo.
• Độ chua và ngọt. Bạn có thể cân bằng độ chua, ngọt của hành tùy theo khẩu vị của mình bằng cách tăng giảm lượng đường và giấm. Chỉ cần nhớ rằng giấm không bao giờ được ít hơn nước, để tránh nguy cơ bảo quản giấm không an toàn.

Công thức của Fabio và Claudia (Các mùa trên đĩa)

Đọc tất cả các công thức với rau củ từ Orto Da Coltivare.