Ni vyema kutumika kama aperitif au kuandamana na kozi ya pili, vitunguu vitamu na chachu vinaweza kutayarishwa papo hapo au kuhifadhiwa ili vipatikane wakati wowote unapotaka. Ni  mboga za kawaida za makopo na huendana kikamilifu na sahani nzuri ya vipande baridi au jibini.

Viungo vichache sana vinatosha kuandaa vitunguu tamu na siki: vitunguu mbichi, visivyo na michubuko; siki nzuri na asidi 6%; sukari kwa ladha; maji na, ikiwa inataka, mimea. Zikiwa tayari, zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi michache kwenye pantry, na kuziweka kwenye jokofu saa chache kabla ya kuzifurahia.

Ikiwa unaweza kuandaa marmalade bora ya vitunguu nyekundu na vitunguu vya Tropea, mapishi tunayo. tamu na siki iliyotajwa tayari kwenye jar inafaa haswa na vitunguu nyeupe vya ukubwa mdogo.

Wakati wa maandalizi: dakika 10 + muda wa pasteurization

Viungo kwa makopo 3 250 ml:

• 400 g ya vitunguu vilivyokatwa
• 400 ml ya siki nyeupe ya divai (asidi 6%)
• 300 ml ya maji
• 90 g ya sukari nyeupe
• pilipili kuonja
• chumvi kuonja

Msimu : mapishi ya majira ya joto

Sahani : hifadhi ya mboga

Jinsi ya kuandaa vitunguu vitamu na chachu

Kabla ya kuanza kuandaa mapishi ni vizuri kukumbukauhifadhi huo lazima ufanyike kwa njia salama kila wakati. Katika kesi hii, asidi kutokana na siki inakuwezesha kuepuka hatari ya sumu ya botulinum, mradi tu ushikamane na dozi. Kwa wale wasio na uzoefu, ni bora kusoma makala ya jinsi ya kufanya hifadhi salama, na labda pia miongozo ya Wizara ya Afya, ambayo unaona imetajwa.

Ili kutengeneza vitunguu hivi vya ladha, anza kwa kuosha. vitunguu vizuri, na kisha kuwaweka kando na kufanya tamu na siki kuhifadhi syrup. Kioevu kinatayarishwa kwa kuweka sukari, maji na siki kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha, kuchochea mpaka sukari itapasuka kabisa. Chumvi na kaue vitunguu kwa muda wa dakika 2, kisha vimiminishe na kuvigawanya kwenye mitungi iliyosasishwa.

Acha maji uliyopikia vitunguu yapoe kabisa na uitumie kujaza mitungi ambayo tayari imezaa, ukiacha sentimita moja kutoka kwenye sufuria. makali. Ingiza spacer iliyozaa na ufunge mitungi.

Endelea na uwekaji upasteurishaji kwa dakika 20, mara baridi, angalia kama utupu umetokea. Kichocheo kimekamilika, kwa wakati huu weka vitunguu vitamu na siki kwenye pantry, ambayo itakuwa tayari kutumika kwenye jar. iwe ya kibinafsi na ladha, kwa kutumia sukari ya kahawia katika mapishi au kurekebisha darajaya utamu na tindikali kwa ladha yako.

• sukari ya kahawia . Unaweza kubadilisha sukari nyeupe yote au sehemu yake na sukari ya kahawia ili kuvipa vitunguu vyako vitamu na siki umuhimu zaidi.
• Kula. Jaribu kuonja syrup tamu na siki kwa jani la bay. au kwa tawi la rosemary.
• Shahada ya tindikali na utamu. Unaweza kusawazisha asidi na utamu wa vitunguu kulingana na ladha yako, kwa kuongeza au kupunguza kiwango cha sukari na siki. Kumbuka tu kwamba siki haipaswi kamwe kuwa chini ya maji, ili kuepuka hatari kwamba kuhifadhi sio salama.

Mapishi ya Fabio na Claudia (Misimu kwenye sahani)

Soma mapishi yote na mboga kutoka Orto Da Coltivare.