فہرست کا خانہ
اپریٹیف کے طور پر خدمت کرنے کے لیے یا دوسرے کورس کے ساتھ بہترین، میٹھا اور کھٹا پیاز موقع پر ہی تیار کیا جا سکتا ہے یا محفوظ کیا جا سکتا ہے تاکہ آپ جب چاہیں دستیاب ہوں۔ یہ ڈبے میں بند سبزیوں کا ایک بہترین کلاسک ہیں اور ٹھنڈے کٹوں یا پنیروں کے ایک عمدہ پلیٹر کے ساتھ بالکل درست ہیں۔
میٹھا اور کھٹا پیاز تیار کرنے کے لیے بہت کم اجزاء کافی ہیں: تازہ، مضبوط پیاز، زخموں کے بغیر؛ 6 فیصد تیزابیت کے ساتھ اچھا سرکہ؛ چینی ذائقہ؛ پانی اور اگر چاہیں تو جڑی بوٹیاں۔ ایک بار تیار ہونے کے بعد، انہیں کچھ مہینوں کے لیے پینٹری میں رکھا جا سکتا ہے، ان سے لطف اندوز ہونے سے چند گھنٹے پہلے انہیں فرج میں رکھ کر۔
اگر آپ ٹروپیا پیاز کے ساتھ بہترین سرخ پیاز کا مارملیڈ تیار کر سکتے ہیں، تو ہمارے پاس نسخہ ہے۔ ایک جار میں پہلے ہی میٹھا اور کھٹا ذکر کیا گیا ہے خاص طور پر چھوٹے سائز کے سفید پیاز کے ساتھ موزوں ہے۔
بھی دیکھو: جوٹ کا قدرتی ملچ
تیاری کا وقت: 10 منٹ + پاسچرائزیشن کا وقت
اجزاء 3 250 ملی لیٹر کین کے لیے:
- 400 گرام چھلکے ہوئے پیاز
- 400 ملی لیٹر سفید وائن سرکہ (تیزابیت 6%)
- 300 ملی لیٹر پانی
- 90 گرام سفید چینی
- کالی مرچ حسب ذائقہ
- نمک حسب ذائقہ
موسمی : گرمیوں کی ترکیبیں<1
ڈش : سبزی خور محفوظ
میٹھا اور کھٹا پیاز کیسے تیار کریں
ہدایہ تیار کرنے سے پہلے یہ یاد رکھنا اچھا ہےجو کہ تحفظات کو ہمیشہ محفوظ طریقے سے کیا جانا چاہیے۔ اس صورت میں سرکہ کی وجہ سے تیزابیت آپ کو بوٹولینم ٹاکسن کے خطرے سے بچنے کی اجازت دیتی ہے، بشرطیکہ آپ خوراک پر قائم رہیں۔ ناتجربہ کار لوگوں کے لیے یہ مضمون پڑھنا بہتر ہے کہ محفوظ طریقے سے محفوظ کیسے بنایا جائے، اور شاید وزارت صحت کے رہنما اصول بھی، جن کا آپ نے ذکر کیا ہے۔
بھی دیکھو: ٹسکن کالی گوبھی کیسے اگائیں۔ان مزیدار اچار والے پیاز بنانے کے لیے، دھو کر شروع کریں۔ پیاز کو اچھی طرح سے ایک طرف رکھ کر میٹھا اور کھٹا محفوظ شربت بنا لیں۔ مائع چینی، پانی اور سرکہ کو سوس پین میں رکھ کر اور ابالتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ پیاز کو 2 منٹ تک نمک اور بلین کریں، پھر نکال کر جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں۔
جس شربت میں آپ نے پیاز پکایا ہے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے پہلے سے جراثیم سے پاک برتنوں کو بھرنے کے لیے استعمال کریں، اس سے ایک سینٹی میٹر رہ جائے۔ کنارے جراثیم سے پاک اسپیسر ڈالیں اور جار کو بند کریں۔
20 منٹ کے لیے پاسچرائزیشن کے ساتھ آگے بڑھیں، ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد، چیک کریں کہ ویکیوم بن گیا ہے۔ نسخہ ختم ہو گیا ہے، اس مقام پر میٹھے اور کھٹے پیاز کو پینٹری میں رکھیں، جو ایک جار میں استعمال کے لیے تیار ہو جائیں گے۔
اس نسخہ میں تغیرات
میٹھا اور کھٹا پیاز ذائقوں کے ساتھ ذاتی بنائیں، ترکیب میں براؤن شوگر کا استعمال کریں یا گریڈ کو موافق بنائیںآپ کے ذائقہ کے مطابق مٹھاس اور تیزابیت۔
- براؤن شوگر ۔ آپ اپنی میٹھی اور کھٹی پیاز کو زیادہ خاص نوٹ دینے کے لیے سفید شکر کے تمام یا حصے کو براؤن شوگر سے بدل سکتے ہیں۔
- ذائقہ۔ میٹھے اور کھٹے شربت کو خلیج کے پتوں سے ذائقہ دار بنانے کی کوشش کریں۔ یا دونی کی ایک ٹہنی کے ساتھ۔
- تیزابیت اور مٹھاس کی ڈگری۔ آپ چینی اور سرکہ کی خوراک میں اضافہ یا کمی کرکے اپنے ذوق کے مطابق پیاز کی تیزابیت اور مٹھاس کو متوازن کرسکتے ہیں۔ بس یاد رکھیں کہ سرکہ کبھی بھی پانی سے کم نہیں ہونا چاہیے، اس خطرے سے بچنے کے لیے کہ اسے محفوظ کرنا غیر محفوظ ہے۔
فیبیو اور کلاڈیا کی ترکیب (پلیٹ میں موسم) <1 16