Mahusay na magsilbi bilang aperitif o samahan ng pangalawang kurso, ang matamis at maasim na sibuyas ay maaaring ihanda kaagad o ipreserba upang magkaroon ng mga ito kahit kailan mo gusto. Ang mga ito ay mahusay na klasiko ng mga de-latang gulay at perpektong sinamahan ng masarap na plato ng mga cold cut o keso.

Napakakaunting mga sangkap ang sapat upang maghanda ng matamis at maasim na mga sibuyas: sariwa, matatag na mga sibuyas, walang mga pasa; isang magandang suka na may 6% acidity; asukal sa panlasa; tubig at, kung ninanais, mga halamang gamot. Kapag handa na, maaari silang itago ng ilang buwan sa pantry, ilagay ang mga ito sa refrigerator ng ilang oras bago kainin ang mga ito.

Kung maaari mong ihanda ang napakahusay na red onion marmalade na may Tropea onions, ang recipe na mayroon kami nabanggit na ang matamis at maasim sa isang garapon ay angkop lalo na sa maliliit na puting sibuyas.

Oras ng paghahanda: 10 minuto + oras ng pasteurisasyon

Mga sangkap para sa 3 250 ml na lata:

• 400 g ng mga peeled na sibuyas
• 400 ml ng white wine vinegar (acidity 6%)
• 300 ml ng tubig
• 90 g ng puting asukal
• peppercorn sa panlasa
• asin sa panlasa

Pang-panahon : mga recipe ng tag-init

Ulam : vegetarian preserve

Paano maghanda ng matamis at maasim na sibuyas

Bago simulan ang paghahanda ng recipe magandang tandaanna ang pag-iingat ay dapat palaging gawin sa ligtas na paraan. Sa kasong ito, ang kaasiman dahil sa suka ay nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang panganib ng botulinum toxin, kung manatili ka sa mga dosis. Para sa mga walang karanasan, mas mabuting basahin ang artikulo kung paano gumawa ng mga ligtas na preserba, at marahil din ang mga alituntunin ng Ministry of Health, na nakita mong nabanggit.

Upang gawin itong masarap na adobo na sibuyas, simulan sa pamamagitan ng paghuhugas ang mga sibuyas na rin, upang pagkatapos ay itabi ang mga ito at gawin ang matamis at maasim na preserve syrup. Ang likido ay inihanda sa pamamagitan ng paglalagay ng asukal, tubig at suka sa isang kasirola at dalhin sa pigsa, pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Asin at paputiin ang mga sibuyas sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at hatiin ang mga ito sa mga isterilisadong garapon.

Hayaang lumamig nang buo ang syrup kung saan mo niluto ang mga sibuyas at gamitin ito upang punan ang mga na-sterilized na garapon, na mag-iwan ng isang sentimetro mula sa gilid. Magpasok ng isterilisadong spacer at isara ang mga garapon.

Magpatuloy sa pasteurization sa loob ng 20 minuto, kapag malamig, tingnan kung nabuo na ang vacuum. Tapos na ang recipe, sa puntong ito ilagay ang matamis at maasim na sibuyas sa pantry, na handang gamitin sa garapon.

Mga pagkakaiba-iba sa recipe na ito

Ang matamis at maasim na sibuyas ay maaaring i-personalize sa mga pampalasa , gamit ang brown sugar sa recipe o pag-adapt sa gradeng tamis at kaasiman sa iyong panlasa.

• Brown sugar . Maaari mong palitan ang lahat o bahagi ng puting asukal ng brown na asukal upang bigyan ang iyong matamis at maasim na sibuyas ng mas partikular na tala.
• Paglalasa. Subukang lagyan ng lasa ang matamis at maasim na syrup na may dahon ng bay. o may sanga ng rosemary.
• Degree ng acidity at tamis. Maaari mong balansehin ang kaasiman at tamis ng mga sibuyas ayon sa iyong panlasa, sa pamamagitan ng pagtaas o pagbabawas ng dosis ng asukal at suka. Tandaan lamang na ang suka ay hindi dapat mas mababa kaysa sa tubig, upang maiwasan ang panganib na ang pag-iimbak nito ay hindi ligtas.

Recipe nina Fabio at Claudia (Mga Season sa plato)

Basahin ang lahat ng mga recipe na may mga gulay mula sa Orto Da Coltivare.